Asio Otus Weiss Vino Varietale d'Italia - Mondo del Vino

Asio Otus Weiss Vino Varietale d'Italia - Mondo del Vino steká do pohára v jasno žiariacej slamovožltej farbe s jemnými zelenkastými odleskami. Táto žiarivá hra farieb pôsobí ako prísľub sviežich, šťavnatých aróm. Už pri prvom zakrúžení v pohári vystúpi omamná vôňa, čistá a precízna, pritom príjemne hravá.

Vo vôni sa ukazujú zrelé žlté kôstkové ovocné tóny, ako marhuľa a šťavnatá broskyňa. Pridávajú sa tóny dokonale zrelej ananásu a manga, ktoré pripomínajú slnkom zaliatu misu s ovocím. Svieže zelené jablko prináša povzbudzujúci kontrast, ktorý udržuje vôňu živú. Jemné náznaky egreša a stopa citrusovej kôry dodávajú chladný, chrumkavý akcent. Ľahko karamelové nuansy naznačujú jemnú sladkosť v pozadí, bez akejkoľvek ťažkosti.

Na podnebí sa Asio Otus Weiss Vino Varietale d'Italia - Mondo del Vino prezentuje ako rafinovaná kompozícia sviežosti a krémovosti. Jemne zakomponovaná ovocná kyselina zabezpečuje ťah a čistotu. Zároveň sa na jazyk ukladá hladká, krémová textúra a vytvára mäkký, zaoblený dojem. Polosuchý charakter pôsobí prívetivo a príjemne harmonicky. Víno šťavnato steká cez podnebie, s tónmi marhule, ananásu, manga a zeleného jablka, ktoré sa elegantne striedajú.

Jeho veľká sila spočíva v stredne plnom tele: dosť objemu pre aromatické jedlá, no vždy s elegantnou ľahkosťou. Doznievanie je stredne dlhé, nesené zrelým ovocím, náznakom karamelu a jemnou citrusovou sviežosťou. Tak vzniká moderné biele víno z regiónu Abruzzo, ktoré spája talianske slnko a súčasný štýl.

Terroir Abruzza tento vínny jasne formuje. Blízkosť Jadranu prináša ochladzujúce vetry, ktoré hrozno v noci uvoľnia. Pôdy vykazujú vápenec a íl, dodávajú štruktúru, napätie a jemnú slanú stopu. Chardonnay a Sauvignon Blanc rozvíjajú v tomto podnebí čistý, aromatický profil s vyváženou kyselinou. Chardonnay prináša krémovosť, zrelé žlté ovocie a jemný „šmelc“ na podnebí. Sauvignon Blanc dodáva chrumkavú sviežosť, egreš, zelené tóny a živé napätie.

Vo vôni a chuti sa obzvlášť výrazne prejavujú:

• Šťavnatá marhuľa a žlté kôstkové ovocie
• Zrelý ananás a exotické mango
• Chrumkavé zelené jablko a egreš
• Jemná citrusová kôra a náznak jemných bylín
• Ľahko karamelové tóny s mäkkou krémovosťou

Štýl vína pôsobí moderne a precízne. Svieže, čisté ovocie a krémový pocit v ústach vstupujú do napínavej hry. Ovocná kyselina je prítomná, no nikdy nie ostrá. Jemný zvyškový cukor podčiarkuje podnebie a stará sa o príjemne chutný tok vína. Víno je ideálne pre milovníkov aromatických bielych vín zo Starého sveta, ktorí zároveň chcú zažiť súčasný, prístupný štýl.

Na mnohé príležitosti sa toto víno hodí ako všestranný partner. Mimoriadne dobre sa hodí k pôžitkárskym momentom, ako sú:

1. Aperitív na balkóne alebo terase pri večernom slnku
2. Prípitok s ľahkými jednohubkami a „finger food“
3. Romantická večera pri sviečkach
4. Uvoľnený večer počas týždňa s priateľmi
5. Darček pre milovníkov moderných talianskych vín

So svojím atraktívnym vzhľadom v modernej bordó fľaši a výraznou etiketou so sovou priťahuje Asio Otus Weiss Vino Varietale d'Italia - Mondo del Vino pohľad už opticky. Uchoňa obyčajná symbolizuje múdrosť a bdelú myseľ. Toto víno túto symboliku preberá a ukazuje, aká rozumná je voľba cuvée z Chardonnay a Sauvignon Blanc z Abruzza. Víno pre zvedavých pôžitkárov, ktorí si cenia aromatickú rozmanitosť a zároveň eleganciu.

Výroba Asio Otus Weiss Vino Varietale d'Italia od Mondo del Vino

Hrozno pre toto talianske biele víno pochádza z vybraných polôh v Abruzze. Súhra teplých dní a chladných nocí formuje hrozno intenzívne. Slnko sa stará o zrelosť a plnosť. Nočný chlad zachováva kyselinovú štruktúru a aromatickú čistotu. Vápencové pôdy dodávajú napätie a jemný, minerálny obrys. Ílovité vrstvy poskytujú vínu jemnú plnosť a hustotu.

Chardonnay tvorí krémový chrbát cuvée. Táto odroda nesie arómy žltého kôstkového ovocia, jemnú plnosť a nežný „šmelc“ na podnebí. Sauvignon Blanc vnáša inú dimenziu. Dodáva egreš, zelené jablko, čerstvé bylinné tóny a živú sviežosť. Spolu tak vzniká harmonický celok, ktorý ukazuje aromatickú hĺbku aj ľahkosť.

Zber prebieha cielene. Časť hrozna prichádza do pivnice o niečo skôr, aby sa zachovala živá sviežosť. Druhá časť zostáva dlhšie na strapci, až kým sa tropické arómy a žlté ovocie plne nerozvinú. Pred lisovaním nasleduje starostlivá selekcia, aby sa do vína dostali len aromaticky koncentrované bobule.

Lisovanie prebieha šetrne, s nízkym tlakom. Tak zostávajú jemné ovocné arómy zachované a horké látky zo šupiek zostávajú v medziach. Po ľahkom predčírení štartuje riadené kvasenie v nerezovej nádrži. Chladnejšie vykvasené časti prinášajú intenzívne, svieže arómy, ako citrus, egreš a zelené jablko. Trochu teplejšie kvasené časti rozvíjajú viac tropického ovocia a krémovosti.

Následne víno určitý čas zrie na jemných kaloch v nerezovej nádrži. Jemné premiešavanie kalov dodáva vínu jeho krémovú textúru a jemný „šmelc“. Zrenie v nereze zachováva čistý, na ovocie zameraný štýl. Drevo nevystupuje do popredia, na prvom mieste stoja odrody a terroir. Výsledok pôsobí moderne, priamočiaro a pritom príjemne zaoblene.

Mondo del Vino kladie veľký dôraz na čisté ovocie, precíznu prácu v pivnici a jasný rukopis. Cieľom je biele víno, ktoré okamžite prináša radosť, zostáva všestranne použiteľné a ukazuje aromatickú rozmanitosť Abruzza. Asio Otus Weiss sa tak prezentuje ako moderná interpretácia talianskeho Vino Varietale s charakterom.

Odporúčania k servírovaniu Asio Otus Weiss Vino Varietale d'Italia od Mondo del Vino

Toto polosuché biele víno sa ideálne hodí ako svieži aperitív. Vychladené v pohári na biele víno rozvíja svoju ovocnosť a krémovosť pôsobivým spôsobom. Na balkóne alebo terase sprevádza olivy, crostini, bruschettu a jemné antipasti. Kombinácia ovocnej sladkosti, kyseliny a krémovosti harmonuje dokonale so slanými drobnosťami.

K ľahkým rybím jedlám ukazuje svoje silné stránky. Grilovaná pražma s citrónovým olejom, pečený morský vlk alebo jemná treska v bylinkovej omáčke sa hodia výborne. Aj k morským plodom, ako sú krevety, mušle sv. Jakuba alebo kalamáre, tvorí zaujímavý sprievod. Exotické ovocie zachytáva morskú arómu, zatiaľ čo sviežosť oživuje podnebie.

Kuracie jedlá sa s týmto vínom taktiež veľmi dobre vydaria. Kuracie prsia s citrónovým tymianom, morčacie medailóniky so svetlými omáčkami alebo jemné pečené citrónové kura v ňom nachádzajú elegantného partnera. Krémová textúra sa nežne vinie okolo svetlých omáčok, zatiaľ čo ovocná kyselina sa stará o rovnováhu.

Vegetariánska kuchyňa sa hodí rovnako výborne. Ľahké šaláty s kozím syrom, poľný šalát s jablkom a orechmi alebo kuskus so zeleninou a bylinkami harmonujú ideálne. Cestoviny so zeleninou, citrónové rizoto alebo mierne zeleninové kari profitujú z jeho tropických a citrusových tónov.

Ako víno na romantickú večeru žiari Asio Otus Weiss svojím elegantným ovocím a jemným „šmelcom“. Aj počas týždňa sprevádza uvoľnené varenie, snacky a otvorené rozhovory. Pri recepciách a slávnostných príležitostiach sa vďaka svojej sove na etikete stáva témou rozhovorov a zdrojom pôžitku.

Ideálna teplota podávania je medzi 8 a 10 stupňami Celzia. Ľahko vychladený ukazuje najčerstvejšie, najčistejšie ovocie. V väčšom pohári na biele víno sa aromatické spektrum ešte viac otvorí. Pre intenzívnejší zážitok sa oplatí otvoriť fľašu niekoľko minút pred naliatím, aby sa vôňa plne rozvinula.

Pri dobrom skladovaní v chladnom, tmavom prostredí si toto víno uchová svoju aromatickú sviežosť niekoľko rokov. Obzvlášť pôsobivo vyznieva v prvých rokoch po zbere, keď sú ovocie, krémovosť a sviežosť v najkrajšej rovnováhe. Tak sprevádza Asio Otus Weiss Vino Varietale d'Italia od Mondo del Vino mnohé pôžitkové okamihy s talianskym šarmom a modernou eleganciou.

• Več izdelkov iz Mondo del Vino