Chianti DOCG - Castello Banfi

Chianti DOCG - Castello Banfi sa v pohári prezentuje žiarivou rubínovočervenou farbou s jemnými purpurovými odleskami. Na okraji pôsobí farba čisto a lákavo, v strede je intenzívna a hlboká. Už pri prvom zakrúžení sa z pohára uvoľní výrazný aromatický obraz, ktorý vyžaruje typickú eleganciu Toskánska.

Vo vôni sa rozvíja mnohovrstevná paleta aróm zrelej višne a černice, sprevádzaná náznakmi klinčekov, sušených bylín a nádychom fialiek. Decentne sa pridávajú nuansy čerstvo mletého korenia a jemnej korenistosti, ktoré pripomínajú vône stredomorskej kuchyne. Bouquet pôsobí jasne štruktúrovaným, precíznym a lákavým dojmom, bez akejkoľvek ťažkopádnosti.

Na podnebí sa tento Chianti predstavuje suchý, priamočiary a zároveň podmanivý. Do popredia vystupuje ovocnosť višne a tmavých bobúľ, nesená živou, dobre zakomponovanou kyselinou. Jemnozrnité triesloviny dodávajú vínu grip a štruktúru, zároveň však zostáva pocit v ústach zamatový a harmonický. Textúra pôsobí hutne, ale nikdy nie ťažko, sviežosť udržiava víno v dokonalej rovnováhe. V dlhom dozvuku sa opäť vracajú višňa, korenisté tóny a náznak fialiek, sprevádzané elegantnou, jemne trpkou nuansou višňovej kôstky.

Štýl tohto červeného vína ukazuje klasickú chianti typickosť s modernou precíznosťou. Čistoodrodový Sangiovese z vybraných polôh Toskánska tvorí jeho chrbtovú kosť. Triesloviny sa prezentujú jemne vybrúsené, kyselina štruktúrovaná a živá, ovocnosť jasne definovaná. Víno pôsobí sústredene, priamočiaro a gastronomicky mimoriadne všestranne.

Všetky dôležité vlastnosti v prehľade:

• Farba: žiarivá rubínovočervená s purpurovými odleskami
• Odroda: 100 % Sangiovese (Prugnolo Gentile)
• Pôvod: Chianti DOCG, Toskánsko, Taliansko
• Dozrievanie: kontrolované kvasenie v nerezovom tanku
• Štýl: suché, ovocné, korenisté, so zamatovou trieslovinovou štruktúrou
• Alkohol: 13,0 % obj.
• Textúra: zamatová, s jemnou štruktúrou a živou kyselinou
• Finale: dlhé a pretrvávajúce, s višňovou ovocnosťou a korenistosťou

Aromatické dojmy tohto vína v prehľadnej štruktúre:

1. Primárne arómy: višňa, černica, červené bobuľové ovocie
2. Sekundárne arómy: klinčeky, sušené byliny, korenie
3. Tertiárne nuansy: kvetinové tóny fialiek, jemné zemité tóny
4. Pocit v ústach: zamatové, čisté, s jemne prepletenými trieslovinami
5. Dozvuk: dlhý, ovocno-korenistý, s elegantnou štruktúrou

Ako autentický predstaviteľ regiónu prináša Chianti DOCG - Castello Banfi dušu Toskánska priamo do pohára. Kombinácia Sangiovese, toskánskeho terroiru a starostlivej vinifikácie dodáva tomuto vínu osobnosť, charakter a pôsobivú radosť z pitia.

Výroba Chianti DOCG od Castello Banfi

Hrozno pre Chianti DOCG - Castello Banfi pochádza z vybraných polôh v srdci oblasti Chianti v Toskánsku. Jemne zvlnené kopce, ideálne nadmorské výšky a striedanie teplých dní s chladnými nocami formujú miestne podmienky. Tieto faktory podporujú pomalé a rovnomerné dozrievanie Sangiovese a dodávajú bobuliam intenzívne arómy a živú štruktúru.

Pôdy v oblasti Chianti pozostávajú prevažne z vápencového ílovca, ílu a kamenistých zložiek. Táto zmes zabezpečuje výborný odvod vody a núti vinič zakoreňovať hlboko. Vzniká tak jemne nuansovaná mineralita, ktorá víno ďalej formuje. Viniče prinášajú hrozno s koncentrovanou ovocnosťou, výraznou štruktúrou a charakteristickou korenistosťou.

Zber prebieha selektívne, s osobitným dôrazom na aromatickú zrelosť a nepoškodené bobule. Už vo vinohrade prebieha prvý výber, než sa hrozno v pivnici ešte raz starostlivo skontroluje. Šetrné zaobchádzanie s bobuľami zachováva typickú sviežosť Sangiovese a čistú ovocnosť.

Kvasenie prebieha pri kontrolovanej teplote v nerezovom tanku. Takýto spôsob zrenia podčiarkuje ovocný charakter vína a uchováva precíznu, čistú aromatiku višne, černice a kvetinových tónov. Dĺžka macerácie umožňuje cielenú extrakciu farby, trieslovín a aromatických látok bez narušenia rovnováhy.

Po ukončení kvasenia víno ďalej zreje v tanku, aby sa ovocnosť, kyselina a triesloviny harmonicky spojili. Pivničný štýl vinárstva Castello Banfi smeruje ku čistým líniám, typickému odrodovému výrazu a elegancii. Drevo tu hrá vedome zdržanlivú úlohu, dôraz je na sviežosti, ovocnosti a nezameniteľnom rukopise chianti terroiru.

Odporúčania k podávaniu Chianti DOCG - Castello Banfi

Toto Chianti sa výborne hodí k stredomorskej kuchyni a mnohým jedlám dodáva osobitnú hĺbku. Svieža višňová ovocnosť, zamatová štruktúra a jemné triesloviny veľmi dobre dopĺňajú pokrmy s paradajkami, bylinkami a grilovanými tónmi.

• Ideálne k pecenej pizze z pece na drevo s paradajkovým základom a výrazným syrom
• Perfektný sprievod k cestovinám s paradajkovým ragú, ragù alla Bolognese alebo penne all’arrabbiata
• Vynikajúce k grilovaným stredomorským mäsovým pokrmom, ako sú jahňacie kotletky, hovädzí steak alebo salsiccia
• Vhodné k duseným jedlám, ako sú ossobuco, dusené pečené mäso alebo výrazné ragú a prívarky
• Harmonické k vyzretým tvrdým syrom a výrazným variantom pecorina

Chianti DOCG - Castello Banfi sa hodí na mnohé príležitosti: ako charakteristický sprievod k večeri, ako štýlové víno na priateľské posedenia alebo ako elegantný dar pre milovníkov talianskych červených vín. Aj pri uvoľnenom večere pri krbe alebo pri talianskom tematickom večeri s viacerými chodmi vytvára toto víno harmonický celkový dojem.

Na optimálne podávanie sa odporúča teplota približne 15 až 18 stupňov Celzia. Pri tejto teplote sa víno prejaví s vyváženou ovocnosťou, korenistosťou a štruktúrou. Krátke dekantovanie podporí ďalšie otvorenie bouquetu, najmä pri mladších ročníkoch.

Víno je vhodné na okamžitú konzumáciu aj na strednodobé uskladnenie. V chladnej, tmavej miestnosti s konštantnou teplotou a fľašami uloženými naležato rozvíja chianti od Castello Banfi dodatočné jemné nuansy. Po niekoľkých rokoch zrenia sa otvárajú ešte komplexnejšie tóny pripomínajúce lesnú podstielku, sušené byliny a hlbšiu korenistosť, pričom triesloviny sa ďalej zaguľacujú.

Vďaka svojej kombinácii toskánskej autenticity, čistej ovocnosti a elegantnej štruktúry obohacuje Chianti DOCG - Castello Banfi každý dobre zostavený výber červených vín a presvedčí rovnako začiatočníkov aj skúsených milovníkov vína.

• Več izdelkov iz Castello Banfi