Famiglia Bianchini Merlot DOC - Forchir

Famiglia Bianchini Merlot DOC od Forchir sa vo fľaši predstavuje hutnou rubínovočervenou farbou s jemnými purpurovými odleskami. Už pri prvom zakrúžení v pohári vystupujú intenzívne vône. Do popredia sa dostáva zrelá slivka, šťavnatá višňa a tmavá čerešňa. Dopĺňajú ich jemné tóny vanilky a náznak škorice pripomínajúci čerstvo upečené pečivo. Vôňa pôsobí čistým, lákavým a veľmi harmonickým dojmom, s pôvabným korením, ktoré navodzuje chuť na prvý dúšok.

Na podnebí sa Famiglia Bianchini Merlot DOC - Forchir ukazuje plný a pritom prekvapivo mäkký. Víno začína šťavnatým ovocím: slivka, čierna čerešňa a višňa splývajú do koncentrovaného aromatického jadra. Jemné vanilkové tóny a decentná škorica sa rozprestierajú okolo ovocia ako mäkký plášť. Taníny pôsobia zamatovo a dobre zakomponovane, bez akejkoľvek drsnosti. Textúra je zaoblená, s elegantnou stavbou a jasnou líniou.

Svornosť čerstvej višne vytvára živý protipól k zrelej slivke. Vďaka tomu zostáva tento červený vínny štýl napriek svojej plnosti stále podnetný. Suché vyzrievanie zabezpečuje čistý chuťový prejav bez zvyškového cukru. Zároveň víno zamatovo kĺže po jazyku. V dochuti sa znova objavuje slivka, škorica a jemné korenie pripomínajúce sladké drevo a náznak kakaa.

Aromatiku možno rozdeliť do piatich charakteristických vnemov:

1. Zrelá slivka s náznakmi sušenej slivky a černice, šťavnatá a koncentrovaná.
2. Svieža višňa, ktorá prináša čisté ovocie, napätie a živú iskru.
3. Jemný vanilkový tón pripomínajúci decentné barikové korenie a sladkasté koreniny.
4. Něžný škoricový nádych, ktorý prináša teplo, hĺbku a elegantné korenie.
5. Mäkké taníny, ktoré dávajú vínu štruktúru a pritom pôsobia veľmi jemne.

Touto kombináciou vzniká červené víno, ktoré osloví začiatočníkov aj znalých. Ponúka čisté ovocie, pôvabné korenie a hladký priebeh na podnebí. Stredne plné telo ho robí všestranne použiteľným – od uvoľneného večerného pohára až po sprievod k jedlu. Vyvážená štruktúra zaručuje, že víno nepôsobí ani príliš ťažko, ani príliš ľahko. Famiglia Bianchini Merlot DOC - Forchir sa tak predstavuje ako štýlový zástupca odrodového Merlotu z oblasti Friuli Venezia Giulia.

Počas vývoja na podnebí je cítiť pekný postup. Spočiatku dominuje šťavnatá čerešňová ovocnosť, neskôr slivka nadobúda väčšiu hĺbku. V strednej fáze úst sa vanilka a škorica prepájajú s decentným korením. Záver je stredne dlhý, veľmi súladný a príjemne čistý. Nič nepôsobí strojeným dojmom, všetko zostáva v rovnováhe. Toto víno pozýva k tomu, aby sa objavovalo dúšok po dúšku. S troškou vzduchu v pohári sa ďalej otvára a ukazuje viac vrstiev tmavého ovocia a jemného korenia.

Vinifikácia vína Famiglia Bianchini Merlot DOC od Forchir

Hrozno pre Famiglia Bianchini Merlot DOC - Forchir pochádza z vybraných polôh v severotalianskom regióne Friuli Venezia Giulia. Podnebie tam charakterizujú chladné noci a teplé dni. Tieto kontrasty podporujú pomalé, rovnomerné dozrievanie hrozna Merlot. Tak vzniká intenzívny ovocný prejav pri zachovaní živej iskry. Pôdy s miešaninou štrku, piesku a ílovitých zložiek sa starajú o štruktúru, hĺbku a mineralitu vína.

Vo vinici kladie majetok veľký dôraz na šetrnú prácu. Vinič je dôsledne udržiavaný a úroda je obmedzovaná. Sila krov sa tak koncentruje na menší počet, zato veľmi zrelých strapcov. Zber prebieha v ideálnom čase, keď sú cukor, kyselina a aróma v rovnováhe. Často sa hrozno zbiera v chladných ranných hodinách ručne alebo veľmi šetrne pomocou modernej techniky, aby do pivnice dorazilo nepoškodené.

V pivnici nasleduje prísny výber. Na vyzrievanie sa používajú len najlepšie, úplne zrelé bobule. Po odstopkovaní a jemnom pomletí začína kontrolované kvasenie v nerezovej oceli. Kvasenie na šupkách umožňuje cielenú extrakciu farby, tanínu a arómy. Vďaka opatrnému ponáraniu matoliny zostávajú taníny mäkké a zaoblené. Tak vzniká červené víno s hutnou farbou, čistým ovocím a veľmi jemnou štruktúrou.

Po dokvasení sa mladý Merlot oddelí od matoliny a ďalej zrie. Časť môže vyzrievať vo väčších drevených sudoch alebo v kontakte s drevom. To vysvetľuje decentné tóny vanilky a škorice, ktoré víno tak pôvabne dotvárajú. Väčšia časť zrenia však prebieha v nerezových tankoch. Tým zostáva v popredí svieže ovocie a pôvod z Friuli Venezia Giulia je jasne rozpoznateľný.

Pred plnením do fliaš víno ešte odpočíva na jemných kaloch. To mu dodáva dodatočnú plnosť a jemne krémovú textúru bez potlačenia živej iskry. Až keď sa ovocie, korenie a štruktúra dokonale spoja, víno sa fľašuje. Tak sa Famiglia Bianchini Merlot DOC - Forchir dostáva do fliaš s jasným štýlom a veľkým pôžitkom pri pití a odtiaľ neskôr do pohárov.

Odporúčania k jedlu pre Famiglia Bianchini Merlot DOC od Forchir

Tento Merlot je všestranným partnerom v kuchyni. Prepojenie šťavnatej slivky, sviežej višne a mäkkých tanínov ho robí veľmi prispôsobivým. Hodí sa k aromatickým, no nie príliš ťažkým pokrmom. Mimoriadne dobre ladí so stredomorskou kuchyňou, výraznejšími mäsovými jedlami a korenistými zeleninovými pokrmami. Ideálny je aj k uvoľnenej studenej večeri alebo k cestovinám s paradajkovou omáčkou.

Medzi vhodné jedlá k tomuto vínu patria napríklad:

• Tagliatelle s hovädzím ragú, pomaly duseným s bylinkami a paradajkami.
• Pizza so salámou, čiernymi olivami, červenou cibuľou a trochou parmezánu.
• Grilované roastbeef s rozmarínovými zemiakmi a zeleninou z rúry.
• Teľacie saltimbocca so sušenou šunkou a šalviou.
• Kuracie stehná pečené v rúre s cibuľou, paprikou a olivami.
• Lasagne s mletým mäsom, bešamelom a vyzretým tvrdým syrom.
• Vyzretý tvrdý syr ako Grana Padano alebo Pecorino s chrumkavým vidieckym chlebom.
• Hubové ragú s bylinkami, k tomu polenta alebo čerstvé tagliatelle.

K rustikálnym tanierom antipasti so salámou, šunkou, nakladanou zeleninou a olivami tento červený štýl takisto výborne zapadne. Ovocný prejav preberá korenenosť jedál, zatiaľ čo jemné taníny sa starajú o štruktúru. Vďaka miernemu obsahu alkoholu 12 objemových percent pôsobí víno príjemne ľahko a zostáva dlho svieže v pohári. Famiglia Bianchini Merlot DOC - Forchir je tak ideálnym spoločníkom pre spoločenské večery, pri ktorých stoja víno a kuchyňa v centre pozornosti.

• Več izdelkov iz Forchir