Gries Anton Lagrein Riserva DOC - Weingut Schmid-Oberrautner

Gries Anton Lagrein Riserva DOC - Weingut Schmid-Oberrautner už v pohári upúta žiarivou rubínovou farbou, ktorá smerom k okraju prechádza do sýtej granátovej. Hustá farba je prvým náznakom koncentrovaného charakteru tohto vína Lagrein Riserva z tradičnej vinárskej oblasti Bolzano. Pri zakrúžení sa vytvárajú jemné, pomaly stekajúce stopy, jasný znak substancie a sily.

Vo vôni sa rozvíja pôsobivá hra aróm. V centre stojí zrelá čučoriedka, ku ktorej sa pripája tmavá čerešňa, černica a náznak čiernych ríbezlí. K tomu sa pridáva zvodná vôňa horkej čokolády a ušľachtilého kakaa. Jemné kožené tóny pripomínajú dobre udržiavané sedlo, dopĺňajú ich tóny tabaku, sušených bylín a náznak čerstvo pomletého čierneho korenia. V pozadí sa objavuje decentná korenistosť vanilky, trochu dymu a náznak cédrového dreva, ktoré odrážajú zrenie v drevenom sude.

V chuti Gries Anton Lagrein Riserva DOC - Weingut Schmid-Oberrautner predstavuje hutné, výrazné telo. Ovocnosť pôsobí šťavnato, no nikdy nie prezreto. Čučoriedka, tmavá slivka a višňa nadväzujú na obraz z vône a pôsobia jasne a precízne. Taníny sú bohaté, pevne spletené a zrelé, hodvábne obaľujú podnebie a dodávajú vínu výraznú oporu. Kyselina prináša napätie a sviežosť a nesie tmavé ovocie až do dlhého doznievania.

V závere sa víno prejavuje ako dlhé, hrejivé a mnohovrstvové. Zostávajú tóny kakaového prášku, horkej čokolády, kože, grafitu a jemnej, ľahko balzamickej korenistosti. Obraz dopĺňa náznak sladkého drievka a pražených kávových zŕn. Napriek intenzite zostáva štýl vždy elegantný a precízny, štruktúra pôsobí pevne a jasne a celkový dojem je veľmi harmonický.

Typická pre Lagrein z Bolzana je výrazná tmavá ovocnosť, množstvo korenia a charakteristická tanínová štruktúra. Teplé podnebie v okolí Bolzana, chránené Alpami, poskytuje zrelé hrozno, zatiaľ čo chladné zostupné vetry z hôr prinášajú sviežosť a napätie. Štrkové, piesčité pôdy s vysokým podielom náplavov formujú typickú mineralitu a tmavú, jemne zemitú hĺbku vína.

Profil aromatického zážitku charakterizujú najmä tieto tóny:

• Tmavé ovocie: čučoriedka, černica, čierna čerešňa, tmavá slivka
• Korenistosť: čierne korenie, tabak, sladké drievko, kakao
• Drevo: vanilka, cédrové drevo, jemný dym, ľahko toastované tóny
• Zrelé nuansy: koža, sušené byliny, náznak podrastu

Vďaka tejto mnohovrstvovosti víno rozvíja obrovskú príťažlivosť. Textúra je hutná a koncentrovaná, no zároveň vždy zamatová. Charakter Starého sveta vystupuje jasne do popredia: čistá štruktúra, terroirová korenistosť a elegantná zdržanlivosť pri plnosti ovocia.

Gries Anton Lagrein Riserva DOC - Weingut Schmid-Oberrautner je charakterové víno pre milovníkov, ktorí oceňujú hĺbku a štruktúru. V pohári sa rozvíja dúšok za dúškom a v závislosti od teploty a kontaktu so vzduchom neustále odhaľuje nové nuansy. Kto ho ochutnáva pozorne, zažije cestu krajinou v okolí Bolzana s jej strmými svahmi, teplými dňami a chladnými nocami.

Na vedomé vychutnávanie sa hodia najmä tieto chvíle:

1. Samostatne večer, keď nastane pokoj a spoločnosť mu robí koncentrované červené víno
2. K slávnostnému jedlu s výraznými mäsovými pokrmami a aromatickou kuchyňou
3. Ako vyzretý poklad v pivnici, ktorý rokmi získava na komplexnosti

Výroba vína Gries Anton Lagrein Riserva DOC z vinárstva Weingut Schmid-Oberrautner

Hrozno pre tento Lagrein Riserva pochádza z vybraných viníc v oblasti Gries pri Bolzane, jedného z klasických pôvodov odrody Lagrein v Alto Adige. Panuje tu jedinečná mikroklíma. Teplý vzduch z juhu sa stretáva s chladnými prúdmi z Dolomitov. Vinič rastie na štrkovitých, piesčitých náplavových pôdach, ktoré rýchlo vysychajú a dobre uchovávajú teplo. Bobule tak dozrievajú rovnomerne a rozvíjajú intenzívnu farbu a hutnú aromatiku.

Lagrein sa považuje za autochtónnu odrodu Južného Tirolska. Vyznačuje sa sýto tmavou farbou, výraznými tanínmi a intenzívnou tmavou ovocnosťou. V tejto verzii Riserva odroda ukazuje svoj plný potenciál: je koncentrovaná, mnohovrstvová a pôsobivo vhodná na archiváciu. Termín zberu je zámerne posunutý do zrelšej fázy, aby taníny pôsobili mäkko a zaoblene a aby sa ovocnosť mohla naplno prejaviť.

Zber prebieha selektívne. Tím vo vinici vyberá iba úplne zrelé strapce. Menej kvalitné bobule zostávajú na viniči. Časť zberu prebieha ručne, aby sa citlivé bobule šetrili a zabezpečila sa čo najvyššia kvalita. V pivnici sa hrozno rýchlo spracúva, aby sa zachovali sviežosť a čistota arómy.

Po odstopkovaní nasleduje kvasenie rmutu, pri ktorom sa mušt dostáva do intenzívneho kontaktu so šupkami bobúľ. Tým sa uvoľňuje farba, taníny a aromatické látky. Kontrolovaná teplota kvasenia zabezpečuje pomalý a rovnomerný priebeh. Pravidelné premiešavanie rmutu získava zo šupiek ešte viac farby a štruktúry a stará sa o hutné, jemne prepletené taníny.

Následne mladé víno dlhší čas dozrieva v drevených sudoch a čiastočne v barikových sudoch. Drevo dodáva odrode Lagrein ďalšiu hĺbku, tóny vanilky, kakaa a jemnú toastovú korenistosť. Zrenie na jemných kvasničných kaloch prináša väčšiu plnosť a zaobľuje textúru. Časť kyselín sa prirodzeným spôsobom premieňa na mäkšiu formu, čo vínu dodáva väčšiu hebkosť a harmóniu.

Po dozrievaní v sudoch nasleduje ďalší čas odpočinku vo fľaši. Až potom víno opúšťa vinárstvo ako Riserva. Toto dlhé zrenie mu dodáva vyvážený charakter a pôsobivú komplexnosť. Vinárstvo Weingut Schmid-Oberrautner jednoznačne stavia na pôvode, odrodovom charaktere a remeselnej precíznosti. Tak vzniká Lagrein, ktorý pôsobivo ukazuje dušu Bolzana v pohári.

Odporúčania k podávaniu vína Gries Anton Lagrein Riserva DOC z vinárstva Weingut Schmid-Oberrautner

Tento Lagrein Riserva sa ideálne hodí k výrazným jedlám, ktoré dokážu prijať jeho štruktúru a korenistosť. K dusenému hovädziemu mäsu, napríklad k hovädzím líčkam alebo ossobucu, predstavuje dokonalý doplnok. Aj jahňacie stehno pečené v rúre s rozmarínom, tymianom a cesnakom nádherne ladí s tmavou ovocnosťou a korenistým charakterom vína.

Pri jedlách zo zveriny víno naplno rozvíja svoj potenciál. Ideálnymi partnermi sú jelenie ragú, srnčí chrbát s borievkou, diviak z hrnca alebo holub s hubami. Zemitá hĺbka vína sa obzvlášť dobre hodí k jedlám s hríbmi, kuriatkami alebo hľuzovkou. Práve tu pôsobivo ukazuje svoju výraznú, no elegantnú stránku.

Aj talianska kuchyňa ponúka množstvo vhodných kombinácií. Lasagne s výraznou ragú plnkou, tagliatelle s ragú z diviny alebo bohato obložená pizza so slaninou, klobáskou salsiccia a vyzretým syrom sa k vínu výborne hodia. Vyzretý tvrdý syr, ako Parmigiano Reggiano, Grana Padano alebo starý horský syr, predstavuje na záver menu harmonický doplnok.

K vegetariánskym jedlám sa hodia šošovicové prívarky, opekaná polenta s hubovým ragú, baklažány pečené v rúre alebo plnené papriky so stredomorskými bylinkami. Víno dokonale zachytáva pražené arómy a bylinky a vytvára ušľachtilý, tmavý kontrast.

Ako príležitosť sa tento Lagrein Riserva hodí najmä na slávnostné večery, sviatočné menu a výnimočné chvíle vo dvojici. Ako dar pre milovníkov červeného vína so záľubou v charakterových alpských vínach zanechá výrazný dojem. Kto oceňuje víno s hĺbkou, pôvodom a potenciálom na zrenie, tu si vyberie vynikajúco.

Ideálna teplota podávania sa pohybuje medzi 15 a 18 stupňami. Pred podávaním sa odporúča mierne ochladenie, pretože víno sa v pohári rýchlo ohrieva. Veľký burgundský pohár alebo pohár na červené víno s oblým kalichom poskytne aromatike dostatok priestoru. Pred vychutnávaním sa oplatí víno približne hodinu prevzdušniť v karafe, aby sa všetky nuansy mohli naplno rozvinúť.

Pri správnom skladovaní v chladnej a tmavej miestnosti víno počas desaťročia rozvíja ešte komplexnejšiu hru aróm. Taníny sa pomaly ďalej zjemňujú, zatiaľ čo kožené, tabakové a čokoládové tóny získavajú na hĺbke. Gries Anton Lagrein Riserva DOC z vinárstva Weingut Schmid-Oberrautner tak môže dlhé roky sprevádzať náročných milovníkov vína.

• Več izdelkov iz Weingut Schmid-Oberrautner