H-Hero Rosato - Pizzolato

H-Hero Rosato - Pizzolato z Benátska zvádza už v pohári jemnou lososovoružovou farbou a decentným leskom. Farba pôsobí čisto, živo a okamžite pozýva k prvému privoňaniu. Už pri nalievaní sa z pohára valí intenzívny ovocný prúd červených bobúľ. Vôňa sa ponára do zrelých jahôd, šťavnatých malín a arómy čerstvo nakrojených višní.

V pozadí vystupujú jemné tóny červených ríbezlí, trochu granátového jablka a náznak ružového lístka. Jemný závan bieleho korenia a dotyk stredomorských bylín vytvárajú zaujímavý akcent. Vzniká tak obraz vône, ktorý pôsobí hravo, čisto a precízne, bez straty elegancie.

Na podnebí ukazuje H-Hero Rosato - Pizzolato hodvábne kĺzavú textúru. Ovocnosť pôsobí šťavnato a presne. Jahoda a malina formujú prvý dojem. V druhom momente nastupujú višňa, brusnica a náznak krvavého pomaranča. Suchý charakter vína prináša do hry aróm jasnosť a ťah. Živá, dobre zakomponovaná kyselina nesie ovocie, bez toho, aby pôsobila príliš ostro.

Štruktúra zostáva štíhla a jemná, zároveň však Rosato ukazuje prekvapivú hĺbku. Pocit v ústach pôsobí hodvábne a mäkko, takmer krémovo, no svieže jadro udržuje víno hravo v rovnováhe. Jemný minerálny dozvuk pripomína mokrý štrk a dokonale dopĺňa červené ovocie. Vo finále doznieva víno s nuansami jahodového jogurtu, višňovej kôstky a náznakom grapefruitovej kôry.

Toto rosé ukazuje charakter odrody Merlot v ľahkej, sviežej a pritom pôvabne ovocnej podobe. Merlot z Benátska prináša bohaté červené ovocie, no pri starostlivom spracovaní zostáva aj elegantný. Bio-certifikované vinice okolo Villorby pri Trevise profitujú z mierneho podnebia severného Talianska. Teplé dni pre zrelé arómy, chladné noci pre sviežosť a napätie v pohári.

Typické arómy, ktoré sa objavujú v H-Hero Rosato - Pizzolato:

• Červené ovocie: jahoda, malina, višňa, červená ríbezľa
• Citrusové akcenty: grapefruitová kôra, trochu krvavého pomaranča
• Kvetinové tóny: jemné ružové lístky, náznak fialky
• Korenenosť a mineralita: biele korenie, jemné bylinky, mokrý kameň

Štýl pôsobí jasne definovane: ovocný, svieži, hodvábny a veľmi podnecujúci. Obsah alkoholu 11 objemových percent podporuje ľahkosť. Víno sa tak ukazuje hravo, bez toho, aby stratilo na výraze. Vegánsky certifikovaná výroba sa ideálne hodí k modernému, uvedomelému štýlu pôžitku, pri ktorom majú pôvod a spôsob výroby väčšiu váhu.

Pre milovníkov vína, ktorí k nemu pristupujú radi systematicky, nasleduje krátka orientácia:

1. Prvý dojem: jemná lososovoružová, čistý, lesklý vzhľad v pohári
2. Vôňa: jahoda, malina, višňa, ružový lístok, bylinky
3. Chuť: hodvábna, suchá, červené bobule, jemná kyselina, minerálny dozvuk
4. Štýl: ľahký, podnecujúci, ovocný, pritom elegantný a harmonický

Rosato sa dokonale hodí k slnečným terasovým chvíľam, no ukazuje dosť charakteru aj k večernému menu. Jednoodrodovosť jasne podčiarkuje merlotový pôvab. Vzniká tak presvedčivé rosé, ktoré prináša radosť a zároveň si drží úroveň.

Výroba H-Hero Rosato od Pizzolato

Hrozno pre toto Rosato pochádza z Benátska, jedného z najzaujímavejších regiónov severného Talianska pre svieže, ovocné vína. Okolie Trevisa formujú blízkosť rieky, ľahké vánky a štrkovité pôdy. Vinič zakoreňuje v pôdach z štrku, piesku a trochu ílu. Tieto pôdy zadržiavajú dostatok vody, zároveň však umožňujú dobrú drenáž. Merlot tak dozrieva aromaticky, bez straty sviežosti.

Merlot ukazuje v Benátsku ovocnú tvár s jemnou tanínovou štruktúrou. Pre Rosato vyberá tím Cantina Pizzolato parcely s dobrou koncentráciou aróm a zachovanou kyselinou. Zber prebieha v skorých ranných hodinách, aby hrozno dorazilo do pivnice chladné. Selektívny zber oddeľuje len zrelé bobule, ktoré dodajú požadovaný ovocný profil.

V pivnici nasleduje jemný postup. Najskôr dochádza k odstopkovaniu. Bobule krátko zostanú na rmutu, aby farba a aromatické látky prešli do muštu. Táto maceračná doba zostáva zámerne krátka, aby sa dosiahla jemná lososovoružová farba a zachovala sa hodvábne ľahká povaha vína. Potom nasleduje šetrné lisovanie. Tím dbá na opatrný tlak, aby mušt zostal číry a doň sa nedostali tvrdé triesloviny.

Kvasenie prebieha kontrolovane pri nízkej teplote v nerezových tankoch. Chladná teplota kvasenia zachováva svieže ovocné arómy jahody, maliny a višne. Nerezové tanky zabezpečia čistý, nefalšovaný prejav odrody. Drevo sa zámerne nepoužíva, vďaka čomu zostáva Rosato svieže, čisté a veľmi ovocné.

Po dokvasení víno ešte nejaký čas odpočíva na jemných kaloch v tanku. Občasné premiešanie kalov, bâtonnage, dodáva vínu hodvábne mäkkú textúru. Kaly zároveň chránia jemné ovocie a prispievajú k väčšej hĺbke. Vzniká tak rosé, ktoré napriek ľahkosti ukazuje príjemnú dĺžku a štruktúru.

Fľašovanie so skrutkovacím uzáverom zabezpečuje sviežosť a ochranu aróm. Stelvin uzáver zachováva živé ovocie a umožňuje bezstarostné uskladnenie na niekoľko rokov. Filozofia Cantina Pizzolato kladie dôraz jasne na bio-kvalitu, odrodovú sviežosť a zreteľný terroir profil.

Odporúčania k podávaniu H-Hero Rosato od Pizzolato

H-Hero Rosato od Pizzolato sprevádza mnohé chvíle s pôvabom a ľahkosťou. Ako aperitív na terase navodzuje vďaka červenému ovociu a jemnej farbe dovolenkový pocit v pohári. Svieži charakter sa ideálne hodí aj k finger food a ľahkým jednohubkám.

Obzvlášť zaujímavo pôsobí toto Rosato k stredomorským predjedlám. Bruschetta s paradajkou a bazalkou, grilovaná zelenina alebo antipasti s cuketou, paprikou a olivami ladia výborne. Červené ovocie nadväzuje na sladkosť paradajok, kyselina elegantne prereže olivový olej a bylinky.

K rybám ukazuje víno veľkú univerzálnosť. Ľahké jedlá ako restovaný losos, grilované krevety alebo tatarák z tuniaka získajú vďaka jahodovým a malinovým arómam pôsobivý kontrast. Aj sushi alebo poké misy s lososom, avokádom a sezamom vytvárajú s týmto rosé veľmi harmonické spojenie.

V vegetariánskej kuchyni ukazuje Rosato svoje silné stránky pri jedlách s čerstvými bylinkami a paradajkami. Cestoviny so zeleninou v štýle ratatouille, špagety s bazalkovým pestom alebo gnocchi s paradajkovo-bazalkovou omáčkou sa hodia výborne. Živá kyselina osviežuje krémové zložky ako burrata či mozzarella.

Aj k hydine rozvíja víno svoj pôvab. Kurča s citrónom z rúry, kuracie špízy s paprikou alebo ľahký kuskusový šalát s kuracím mäsom a mätou získajú vďaka Rosato ovocný protihráč. Mäkšie, polotvrdé syry ako mladý pecorino, asiago alebo jemný kozí syr dopĺňajú nenáročnú večeru s priateľmi.

Pre optimálny pôžitok sa odporúča teplota podávania 8 až 10 stupňov Celzia. Krátke vychladenie niekoľko minút pred servírovaním postačí, aby víno naplno ukázalo svoje arómy. Klasický pohár na biele víno podporuje sviežosť a ideálne sústreďuje červené ovocné tóny. Širší pohár sa pre toto elegantné, skôr ľahké rosé hodí menej.

H-Hero Rosato od Pizzolato je vhodné aj ako darček pre fanúšikov rosé, ktorí kladú dôraz na bio-kvalitu a vegánske spracovanie. Pri chladnom, pred svetlom chránenom skladovaní prináša víno radosť v pohári dva až tri roky. V popredí zostáva pôvabné ovocie, sprevádzané hodvábne mäkkým pocitom v ústach a podnecujúcou sviežosťou.

• Več izdelkov iz Pizzolato