Lafóa Cabernet Sauvignon Riserva DOC - Kellerei Schreckbichl

Svojou hlbokou purpurovou farbou a žiarivými rubínovými odleskami si Lafóa Cabernet Sauvignon Riserva DOC - Kellerei Schreckbichl získa pozornosť už v pohári. Sýta farba naznačuje vysokú zrelosť, mohutnú štruktúru a koncentrované ovocné jadro. Pomalé, husté stekanie kvapiek po stenách pohára poukazuje na plné telo tohto juhotirolského červeného vína.

Vo vôni sa otvára mnohovrstevnatá kytica s intenzívnym tónom čiernych ríbezlí. Prvý dojem vytvárajú zrelé čierne ríbezle, ku ktorým sa pridávajú černice a tmavé čerešne. Jemne prepletené korenisté tóny pripomínajú cédrové drevo, tmavý tabak a náznak kože. Zrenie v drevenom sude prináša tóny vanilky, decentné pražené arómy, trochu kávy a jemný náznak horkej čokolády. V pozadí sa objavuje chladný, ľahko grafitový tón, ktorý pripomína alpský pôvod v regióne Alto Adige.

V ústach ukazuje Lafóa Cabernet Sauvignon Riserva DOC - Kellerei Schreckbichl mohutnú a zároveň precíznu štruktúru. Ovocnosť pôsobí husto a koncentrovane, nikdy však ťažkopádne. Kyselina zostáva jasná a pevná a podopiera mohutné telo vína. Pevné, zrelé taníny obopínajú tmavé ovocie ako jemná sieť a dodávajú vínu grip a výraznosť. Tabak, vanilka a jemné bylinné korenie sprevádzajú víno od prvého dúšku až po dlhý záver. V dochuti doznievajú čierne ríbezle, tmavé bobuľové ovocie a náznak espresso zŕn, sprevádzané elegantnou, jemne dymovou notou.

Typické pre Cabernet Sauvignon z alpských polôh je spojenie mohutnosti odrody so sviežosťou chladného horského podnebia. Hrozno dozrieva na slnečných svahoch v okolí Gir lanu a Eppanu v Južnom Tirolsku. Teplé dni a chladné noci umožňujú vznik intenzívnych aróm a zároveň zachovávajú pevnú, jasnú štruktúru. Pôdy s obsahom vápenca a štrku dodávajú vínu precíznu mineralitu a jemnú zrelosť tanínov.

Odroda Cabernet Sauvignon tu naplno a jasne ukazuje svoj klasický charakter: tmavé bobuľové ovocie, ušľachtilé korenie, výrazné taníny a pôsobivú hĺbku. Vo verzii Riserva ponúka víno ešte viac štruktúry, dĺžky a potenciálu na vyzrievanie. Štýl sa jednoznačne prikláňa k Starému svetu. Koncentrácia pôsobí disciplinovane, ovocnosť zostáva ušľachtilá a nie príliš opulentná, drevité tóny sú jemne integrované a nikdy nie dominantné.

Najdôležitejšie arómy vo vôni a na podnebí možno zhrnúť takto:

• Čierne ríbezle, cassis a bohatstvo tmavého bobuľového ovocia
• Tabak, cédrové drevo, jemné byliny a náznak kože
• Vanilka, pražené arómy, espresso a horká čokoláda
• Jemné minerálne a grafitové tóny s chladným charakterom

Ak máme charakter tohto vína vystihnúť jednou vetou, do popredia vystupujú štruktúra, hĺbka a elegancia. Lafóa Cabernet Sauvignon Riserva DOC - Kellerei Schreckbichl je ideálne pre milovníkov mohutných, premyslených červených vín s alpským jemným akcentom. V pohári sa rozvíja červené víno vhodné na okamžitý pôžitok aj na vyzrievanie v pivnici, pričom si neustále zachováva svoj aristokratický charakter.

Pre rýchly prehľad vyniknú najmä tieto štyri prednosti:

1. Mohutná, no precízna štruktúra so zrelými tanínmi
2. Intenzívna, mnohovrstevnatá kytica tmavého ovocia a ušľachtilého korenia
3. Alpské terroir s chladnou sviežosťou a jasnou mineralitou
4. Kvalita Riserva s dlhou dochuťou a potenciálom na vyzrievanie

Výroba vína Lafóa Cabernet Sauvignon Riserva DOC z vinárstva Kellerei Schreckbichl

Hrozno pochádza z vybraných polôh DOC Alto Adige / Südtirol v okolí Gir lanu a Eppanu. Vinice sa tu mierne dvíhajú a zachytávajú veľké množstvo slnečného svitu, zatiaľ čo chladné padavé vetry z hôr prinášajú svieže noci. Tento teplotný rozdiel umožňuje bobuliam pomaly dozrievať a dodáva im intenzívne arómy pri zachovaní jasnej štruktúry. Pôdy sú formované vápencom, štrkom a morénovým podložím a dodávajú Cabernet Sauvignonu výrazný minerálny podpis.

Cabernet Sauvignon sa ukazuje ako odroda s bobuľami so silnou šupkou a vysokou tanínovou štruktúrou. V tomto víne prináša koncentrované ovocie, hustotu a potenciál na vyzrievanie. Alpské podnebie zároveň zabezpečuje sviežosť, jemnosť a pevnú kyselinu. Vzniká tak Cabernet, ktorý nepôsobí široko, ale jasne a priamočiaro.

Zber prebieha selektívne, parcelu po parcele. Do pivnice sa dostávajú iba úplne zrelé a aromatické strapce. Ručný zber umožňuje prvú selekciu už vo vinici. V pivnici nasleduje ďalšie triedenie, aby sa do rmutu dostali iba nepoškodené bobule. Tak zostáva zachovaná aromatická čistota a zelené tóny ustupujú do pozadia.

Po odstopkovaní a narušení bobúľ sa v nerezovej nádrži rozbieha kontrolované kvasenie. Teplota zostáva mierna, aby sa ovocné a korenisté tóny mohli jemne rozvinúť. Počas kvasenia zostáva rmut v kontakte s muštom, aby sa zo šupiek uvoľnila farba, taníny a arómy. Pravidelné prečerpávanie udržiava rmut v pohybe a posilňuje extrakciu bez získania tvrdých horkých látok.

Po ukončení kvasenia mladé víno zreje v drevených sudoch. Barikové a väčšie sudy z vybraného dreva dodávajú štruktúru, hĺbku a decentné tóny vanilky. Zrenie na jemných kvasinkách prináša dodatočnú krémovosť a jemnú hladkosť. Biologické odbúranie kyseliny zjemňuje kyselinu bez straty sviežosti. Počas tejto pokojnej fázy získava Lafóa Cabernet Sauvignon Riserva harmóniu, komplexnosť a dĺžku.

Vinárstvo Schreckbichl sleduje pri tejto Riserva v rade Lafóa jasné kvalitatívne ambície. V centre pozornosti stojí spojenie terroir, odrodovej typickosti a elegancie. Každý krok, od vinice až po plnenie do fliaš, smeruje k mohutnému, no vždy jemne vyváženému červenému vínu.

Odporúčania na vychutnávanie vína Lafóa Cabernet Sauvignon Riserva DOC z vinárstva Kellerei Schreckbichl

Lafóa Cabernet Sauvignon Riserva je ideálne ku výrazným jedlám klasickej kuchyne a alpského gastronomického sveta. Pri dusenom hovädzom mäse, hovädzích líčkach alebo šťavnatom hovädzom steaku ukáže víno celú svoju silu. Rovnako dobre sa hodí k jahňaciemu carré s bylinkovou kôrkou alebo k jedlám zo zveriny, ako sú jelení ragú či pečené srnčie mäso. Tmavé ovocie a korenistý tabakový tón nádherne ladia s praženými arómami z grilu alebo panvice.

Veľmi dobre sa hodí aj k vyzretým tvrdým syrom. Starý horský syr, vyzretý pecorino alebo parmezán vytvárajú so zrelým tanínovým profilom dokonalé spojenie. Pri stredomorských jedlách, ako sú cestoviny s ragú, lasagne, plnená pečená zelenina alebo polenta s výraznou omáčkou, víno takisto ukazuje svoje prednosti. Vanilkové tóny z dreva a tmavé bobuľové ovocie jemne obklopujú paradajkové a pečené arómy.

Ako sprievodca slávnostnými menu pôsobí Lafóa Cabernet Sauvignon Riserva štýlovo. Pri rodinných oslavách, sviatkoch alebo elegantnej večeri s priateľmi sa pri stole prezentuje sebavedomo. Táto Riserva je vynikajúcim darčekom aj pre milovníkov štruktúrovaných červených vín zo Starého sveta.

Ideálna teplota podávania je medzi 15 a 18 stupňami. Pri nej sa optimálne rozvinú ovocnosť, korenistosť a tanínová štruktúra. Pri mladších ročníkoch je cenným pomocníkom karafa. Krátka dekantácia pred podávaním nechá arómy rozkvitnúť a taníny pôsobia ešte jemnejšie. Vo veľkom pohári typu Bordeaux ukáže víno celú svoju triedu, s dostatkom vzduchu a priestoru pre kyticu.

Potenciál na vyzrievanie od ročníka je približne desať rokov. Počas tohto obdobia sa Lafóa Cabernet Sauvignon Riserva posúva od mladistvej mohutnosti k ešte väčšej jemnosti. Kto víno otvorí mladé, zažije plnosť ovocia, pevné taníny a svieže korenie. Postupom času sa výraznejšie objavujú terciárne tóny kože, tabaku a hľuzoviek, zatiaľ čo textúra pôsobí mäkšie a ešte harmonickejšie.

• Več izdelkov iz Kellerei Schreckbichl