Perdixi Isola dei Nuraghi - Olianas

Vo farby vykazuje Laurin Lagrein / Merlot DOC - Kellerei Girlan v pohári sýtu, žiarivo rubínovočervenú farbu s fialovými odleskami, ktoré okamžite vytvárajú napätie. Prvá vôňa z pohára pôsobí intenzívne a mnohovrstevne. Zrelé černice a šťavnaté čučoriedky sa stretávajú s tmavou slivkou, k tomu sa pridáva čierna čerešňa a trocha cassisu. Za bohatým ovocím vystupujú tóny fialiek, sušených ružových lupienkov a náznak grafitu. Jemne zakomponované tóny praženia horkej čokolády, mokka a trocha vanilky dotvárajú vôňu.

Na podnebí ukazuje Laurin Lagrein / Merlot DOC - Kellerei Girlan hodvábne plynúcu textúru s mocným jadrom. Cuvée z odrôd Lagrein a Merlot spája alpskú sviežosť so stredomorskou plnosťou. V popredí stoja šťavnaté černice, zrelé slivky a tmavé lesné ovocie, k tomu pristupujú nuansy čiernej čerešne, trochu bazy a náznak sušenej figy. Jemné bylinné korenie pripomína tymian a bobkový list, pridáva sa k tomu jemný náznak čierneho korenia a lékořice.

Kyselina pôsobí živo a čisto, dodáva vínu pevnú kontúru a presnú líniu. Triesloviny sú zrelé, uhladené a zamatové, s mierne uchopiteľným ťahom, ktorý sa stará o napätie. Telo sa prezentuje stredne plné až plné, pritom elegantné a nikdy ťažké. Ovocnosť zostáva hustá a koncentrovaná, ale sviežosť z alpského pôvodu vyvažuje každú plnosť. V dlhom doznievaní sa ešte raz objavujú tmavé bobuľové ovocie, kakao, jemné tóny praženia a chladný minerálny náznak sopečného podložia.

Pôvod z Alto Adige prepožičiava tomuto červenému vínu jeho osobitné vyžarovanie. Vinohrady na piesočnatých pôdach s prímesami sopečného kameňa vytvárajú ideálne podmienky pre Lagrein a Merlot. Teplé dni a chladné noci zintenzívňujú aromatiku a zachovávajú sviežu štruktúru kyselín. Tak vzniká červené víno v štýle Starého sveta, ktoré spája presnosť a eleganciu so šťavnatým ovocím a jemne vyzretou štruktúrou.

Typické prednosti tohto vína sa prejavujú v troch rovinách:

• Výrazné tmavé ovocie s černicou, čučoriedkou a slivkou
• Hodvábna trieslovinová štruktúra s jemnou, živou kyselinou
• Alpská sviežosť sa stretáva s korenistou hĺbkou a decentnými tónmi dreva

Vôňa nadchýna svojou mnohovrstevnosťou. Popri tmavom bobuľovom ovocí s pribúdajúcim vzduchom stále viac vystupujú nuansy tabakových listov, cédrového dreva a náznak dymu. Veľmi jemne pripomínajú kvetinové tóny fialky a drobné lesné kvety. Jemný minerálny dojem evokuje mokré kamene a sopečný kameň. Tóny dreva pôsobia decentne, nikdy nie dominantne, a cielene podčiarkujú ovocie.

Na podnebí víno tieto dojmy dôsledne rozvíja. Cuvée pôsobí ovocne, a predsa štruktúrovane, s jasnou líniou a elegantnou hĺbkou. Hodvábna textúra objíma podnebie, zatiaľ čo triesloviny mu dodávajú jemný grip. Aromatika sa rozvíja v vrstvách, ktoré sa postupne vynárajú:

1. Šťavnaté tmavé bobuľové ovocie s černicou, čučoriedkou, bazou
2. Zrelé tóny slivky, čiernej čerešne a sušeného ovocia
3. Korenisté zložky s korením, kakaom, moku a trochou vanilky

Doznievanie sa impozantne naťahuje do dĺžky. Tmavé bobule, zemité nuansy, náznak horkej čokolády a chladná mineralita terroiru zostávajú dlho prítomné. Toto víno sa ideálne hodí pre labužníkov, ktorí hľadajú v pohári charakter, hĺbku a eleganciu, bez toho, aby sa museli vzdať sviežosti a pitnosti.

Výroba Laurin Lagrein / Merlot DOC z Kellerei Girlan

Hrozno pre Laurin Lagrein / Merlot DOC - Kellerei Girlan pochádza z vybraných parciel v Alto Adige. Vinohrady ležia na dobre vetraných polohách s piesočnatými pôdami a inklúziami sopečného kameňa. Toto terroir podporuje jasnú štruktúru, husté ovocie a výraznú mineralitu. Podnebie v Trentino Južné Tirolsko spája teplé, slnečné dni s chladnými alpskými nocami. Tým bobule plne dozrievajú a zároveň si zachovávajú svoju živú kyselinu.

Lagrein prináša do tohto cuvée silu, tmavú farbu, korenie a výraznú trieslovinovú štruktúru. Merlot sa stará o plnosť, šťavnaté ovocie a hodvábne mäkkú textúru. Spoločne vzniká vyvážené červené víno s hĺbkou a jemným krémovým dojmom. Zber prebieha selektívne, parcela po parcele, aby sa do pivnice dostalo len dokonale vyzreté hrozno. Cieleným termínom zberu získava víno harmonické prepojenie zrelého ovocia a sviežej štruktúry.

V pivnici prebieha šetrné spracovanie. Po odstopkovaní hrozna nasleduje kontrolované kvasenie na rmutu, pri ktorom starostlivé riadenie teploty chráni aromatiku a jemne uvoľňuje farbivá. Pravidelné prečerpávanie rmutu zaisťuje jemnú extrakciu trieslovín, bez toho, aby pôsobili tvrdo. Tak vzniká hodvábna textúra s presnou štruktúrou.

Po fermentácii zreje mladé víno čiastočne v nerezových tankoch, čiastočne v drevených sudoch. Podiel v dreve získava decentné tóny praženia a korenia, ako moku, kakao a náznak vanilky. Zrenie na jemných kaloch dodáva dodatočnú krémovitosť a hustotu. Kontakt s kvasinkami prináša vínu textúru, komplexnosť a vnútorný pokoj. Čas v pivnici formuje víno do vyváženého cuvée, v ktorom sa ovocie, korenie, triesloviny a kyselina presne stretávajú.

Kellerei Girlan stavia na jasnom pôvode a premyslenej ručnej práci. Štýl nasleduje terroir, nie krátkodobý trend. Lagrein a Merlot vystupujú ako rovnocenní partneri a odrážajú alpský pôvod s talianskou eleganciou. Klasifikácia ako víno DOC podčiarkuje nárok na pôvod, odrodu a starostlivú vinifikáciu.

Odporúčania k podávaniu Laurin Lagrein / Merlot DOC z Kellerei Girlan

Toto červené víno sprevádza rozmanitú kuchyňu s veľkou suverenitou. Šťavnaté tmavé ovocie a hodvábna štruktúra harmonizujú s aromatickými mäsovými jedlami. Grilované hovädzie, dusené teľacie líčka alebo ružovo pečená jahňacia panenka získajú týmto vínom elegantný doplnok. Aj jedlá zo zveriny, ako medailóniky z jeleňa so bylinkovou krustou alebo jelení ragú v červenom víne, sa k nemu pôsobivo hodia.

K stredomorskej kuchyni víno ukazuje svoju očarujúcu stránku. Hodí sa k cestovinám s výraznými ragù, lasagni al Forno alebo tagliatelle s krémovou hubovou omáčkou. Dusený baklažán, ratatouille, plnené papriky alebo pečená zelenina s rozmarínom a tymianom takisto veľmi dobre ladia. Zrejúce tvrdé syry, horské syry, pecorino alebo stredne vyzretý taleggio tu nachádzajú partnera s chrbticou a eleganciou.

Ako sprievodné víno k viacchodovému menu sa toto víno obzvlášť hodí k hlavnému chodu. Pasuje k tmavej hydine, ako je perlička alebo kačka s ovocnou prílohou, napríklad červená kapusta s jablkom alebo figami. Presvedčivo pôsobí aj pri klasickej južnotirolskej kuchyni, napríklad k špekovým knedľám s výraznou pečienkovou omáčkou alebo k duseným jedlám s bylinkami a koreňovou zeleninou.

Pokiaľ ide o príležitosť, víno ukazuje veľkú univerzálnosť. Hodí sa k uvoľnenému večeru s priateľmi, k jemnej večeri vo dvojici alebo ako štýlový darček pre milovníkov červeného vína. Ako aperitív je menej vhodné, zato v priebehu večera rozvíja o to väčšiu hĺbku a šarm.

Ideálna teplota podávania je medzi 15 a 18 stupňami Celzia. Pri mladých ročníkoch sa oplatí krátke dekantovanie, aby sa tmavé ovocie a jemné korenisté tóny rýchlo rozvinuli. Pohár na červené víno s väčším objemom poskytuje dostatok priestoru, aby sa arómy naplno rozvinuli. V takomto pohári pôsobí hodvábna textúra obzvlášť pôsobivo.

Pri správnom skladovaní na chladnom, tmavom mieste s konštantnou teplotou sa toto víno DOC počas niekoľkých rokov ďalej vyvíja. Ovocnosť mierne ustúpi, zatiaľ čo terciárne tóny ako koža, tabak a jemné korenie získajú na hĺbke. Tak sprevádza Laurin Lagrein / Merlot DOC náročných labužníkov rovnako teraz ako aj v nasledujúcich rokoch.

• Več izdelkov iz Olianas