Resi Cuvée Weiss IGT - Kellerei Kurtatsch

Prvý dojem z Resi Cuvée Weiss IGT - Kellerei Kurtatsch okamžite zvádza. V pohári sa ligocie svetlá slamovožltá farba s jemnými striebristými odleskami. Pri zakrúžení ukazuje víno čisté okraje a jemné slzičky. Obraz v pohári avizuje svieže napätie a šťavnaté ovocie.

Vo vôni sa rozvíja intenzívna, pritom jemne vykreslená paleta aróm. Jasne vystupuje zrelý ananás a šťavnaté mango. K tomu sa pridáva svetlý citrusový lúč citróna a limetky. Za týmto tropickým bohatstvom sa trblietajú nuansy bielej broskyne a chrumkavej hrušky. Závan mučenky a jemné bylinné tóny medovky a čerstvej mäty dodávajú ďalšiu hĺbku.

Pre Sauvignon Blanc je typická živá vôňa egrešov a jemného tóna listu čiernych ríbezlí. Odrody odolné voči hubám Bronner a Souvignier Gris prinášajú štruktúru, bylinné korenie a jemnú, chladnú mineralitu. Víno pôsobí čisto, precízne a veľmi lákavo.

Na podnebí štartuje cuvée chrumkavým, priamym nástupom. Vedú citrusové tóny, sprevádzané šťavnatým ananásom a mangom. Ovocie pôsobí zrelo, ale nikdy nie sladko. Víno zostáva suché a priamočiare, s pevným ťahom na podnebí. Kyselina je živá, dobre zakomponovaná a nesie ovocie ďaleko do doznievania.

Štruktúra sa od prvého dúška príťažlivo buduje. Bronner dodáva objem a jemne krémovú textúru. Sauvignon Blanc sa stará o aromatický tlak a sviežosť. Souvignier Gris prináša grip a ľahké korenie. Triesloviny sú na podnebí len v najjemnejších stopách, vnímateľné skôr ako jemná kostra, ktorá vínu prepožičiava chrbticu.

Štýl Resi Cuvée Weiss IGT - Kellerei Kurtatsch je jasný: svieže, podnetné, ovocne orientované a predsa vážne. Klíma Alto Adige s teplými dňami a chladnými nocami zostruje arómy a zaručuje napätie. Vinohrady vinárstva Kurtatsch ležia na slnkom bohatých svahoch pozdĺž Južnotyrolskej vínnej cesty. Vápencové a kamenisté pôdy formujú minerálne jadro tohto cuvée.

V ústach sa vyvíja harmonická hra medzi exotickým ovocím, citrusovou sviežosťou a ľahkým bylinným korením. Jemná slaná nota vo finiši poukazuje na vápenaté polohy a dobré prevzdušnenie krov. Doznievanie je stredne dlhé až dlhé, s návratom citróna, ananásu a závanom grapefruitovej kôry.

Najdôležitejšie dojmy na podnebí v prehľade:

• Žiarivá slamovožltá farba so striebristými odleskami v pohári
• Vôňa ananásu, manga, citróna, limetky a bielej broskyne
• Svieže bylinné tóny medovky a mäty
• Chrumkavá, živá kyselina s jasným, suchým štýlom
• Jemná minerálna žila s ľahko slaným dozvukom

Víno ukazuje silu ako všestranný partner k jedlu aj ako elegantný aperitív. Pre voľbu tohto bieleho vína hovoria predovšetkým tieto body:

1. Pôvod Alto Adige s chladným horským podnebím a vápenatými pôdami
2. Zaujímavé cuvée z odrôd Bronner, Sauvignon Blanc a Souvignier Gris
3. Bio-certifikované pestovanie a vegánske spracovanie
4. Svieži, chrumkavý štýl s exotickým ovocím a citrusmi
5. Veľmi dobrý pomer ceny a pôžitku pri vysokej DOC kvalite

Výroba Resi Cuvée Weiss IGT z vinárstva Kurtatsch

Hrozno pre Resi Cuvée Weiss IGT - Kellerei Kurtatsch pochádza z vybraných parciel v Alto Adige, okolo obce Kurtatsch na Južnotyroľskej vínnej ceste. Strmé svahy, veľké výškové rozdiely a silné denno-nočné výkyvy formujú mikroklímu. Teplý, stredomorský vzduch z juhu sa tu stretáva s chladnými pádivými vetrami z hôr. Táto konštelácia daruje zrelú aromatickú štruktúru pri jasnej, sviežej kyseline.

Vinič zakoreňuje najmä vo vápenatých, kamenistých a čiastočne piesčitých pôdach. Tieto pôdy dobre odvádzajú vodu a podporujú hlboké zakorenenie. Tak vzniká napätie medzi šťavnatým ovocím a precíznou mineralitou, ktoré zostáva vo víne zreteľne cítiť. Hrozno rastie v certifikovanom bio pestovaní, s dôrazom na neporušenú pôdu a šetrnú prácu vo vinohrade.

Základ cuvée tvorí Bronner. Odroda prináša pevnosť, objem a čisté ovocie, často s náznakmi hrušky a citrusov. Sauvignon Blanc tvorí aromatický vrchol. Prináša typické tóny egrešov, citrusových plodov a bylín. Souvignier Gris vypĺňa stred podnebia a dodáva korenie, štruktúru a jemný šmrnc. Spolu vzniká víno s napätím, hĺbkou a veľkou radosťou z pitia.

Zber prebieha selektívne, parcela po parcele. Vinári dbajú na zrelé, aromatické hrozno s dokonalou šupkou a pevným kyselinovým základom. V mnohých radoch prebieha zber ručne, aby sa do pivnice dostalo len to najlepšie hrozno. Termín zberu leží skôr v chladnejších ranných hodinách. Tak zostáva sviežosť hrozna zachovaná.

V pivnici nasleduje šetrné spracovanie. Hrozno sa rýchlo dostáva do lisu. Jemný lisovací proces zabraňuje tvrdým horkým látkam a zachováva jemné arómy zo šupky bobúľ. Podľa odrody nasadzuje pivničný majster krátku maceračnú dobu na šupkách, aby z Bronneru a Souvignier Gris získal viac štruktúry a vonných látok.

Kvasenie prebieha prevažne v nerezových tankoch s kontrolovanou teplotou. Chladné kvasné teploty udržiavajú jemné ovocné arómy živé a čisté. Sauvignon Blanc kvasí oddelene, aby svoje typické tóny optimálne rozvinul. Až po kvasení spája pivničný majster jednotlivé partie do cuvée.

Zrenie na jemných kaloch počas niekoľkých mesiacov sa postará o krémové zaguľatenie. Pravidelné premiešavanie kvasničného kalu prináša dodatočný šmrnc a zjemňuje textúru, bez toho aby sa stratil chrumkavý štýl. Drevené sudy pri tomto víne hrajú sotva nejakú rolu. Ovocie tak zostáva v popredí a minerálny charakter vystupuje jasne.

Vinárstvo Kurtatsch sleduje pri tomto cuvée jasný štýl: alpskú sviežosť, aromatickú precíznosť a výrazné terroir. Starostlivosť vo vinohrade, precízna práca v pivnici a jemný cit pre rovnováhu formujú výsledok. Po nafľašovaní so skrutkovacím uzáverom zostáva víno stabilné a aromaticky svieže.

Odporúčania pre pôžitok z Resi Cuvée Weiss IGT z vinárstva Kurtatsch

Resi Cuvée Weiss IGT - Kellerei Kurtatsch sa výborne hodí ako osviežujúci aperitív. Jeho chrumkavý charakter povzbudzuje chuť do jedla a ideálne pripraví na uvoľnené menu. Pri ľahkých predjedlách s citrusovou vinaigretou, marinovanými zeleninovými prúžkami alebo čerstvým listovým šalátom s bylinkami ukazuje veľkú triedu.

K rybím pokrmom harmonuje toto biele víno výborne. Grilovaná doráda s citrónovým olejom, opekaný zubáč na zeleninovej julienne alebo klasický pstruhový filet z grilu vstupujú do vzrušujúceho dialógu s citrusovou sviežosťou vína. Veľmi dobre sa cuvée hodí aj k morským plodom, ako sú krevety, mušle sv. Jakuba alebo čerstvý šalát z chobotnice.

V ľahkej kuchyni ukazuje víno všestrannú silu. Sprevádza zeleninové rizoto so zeleným špargľom, cestoviny s citrónovo-bazalkovým pestom alebo gnocchi s mediteránnou zeleninou. Hodí sa aj k áziou inšpirovanej kuchyni s ľahkou pikantnosťou. Jedlá so zázvorom, koriandrom, limetkou a citrónovou trávou nachádzajú vo víne svieži protipól.

K bielemu mäsu pôsobí toto cuvée rovnako harmonicky. Citrónové kura z plechu, morčacie pásiky so zeleninou z panvice alebo teľací rezeň s ľahkým bylinkovým obaľovaním nachádzajú v pohári elegantného partnera. Jemný kozí syr, mladý ovčí syr alebo krémový smotanový syr s bylinkami štýlovo dotvárajú pôžitkové aranžmány.

Na spoločenské večery s priateľmi, párty na terase alebo menšie oslavy ponúka víno pôvabný sprievod. Exotické ovocie a jasná sviežosť oslovia aj hostí, ktorí pijú víno skôr zriedka. Ako darček pre milovníkov moderných, sviežich bielych vín zo Starého sveta sa takisto veľmi dobre hodí.

Ideálna teplota podávania leží medzi 11 a 13 stupňami. Krátky pobyt v chladničke stačí. Po otvorení rozvinie víno svoje plné aromatické spektrum najlepšie v stredne veľkých bielych pohároch s mierne guľatým tvarom. Karafu toto cuvée spravidla nepotrebuje, pár minút v pohári postačí na rozvinutie.

Pri dobrom skladovaní na chladnom, tmavom mieste zostáva víno niekoľko rokov pôvabné. V priebehu približne piatich rokov po ročníku ukazuje svoje silné stránky najvýraznejšie. Tak sa Resi Cuvée Weiss IGT - Kellerei Kurtatsch prezentuje ako moderné, svieže a charakterom výrazné biele víno z Južného Tirolska s veľkým pôžitkovým faktorom.

• Več izdelkov iz Kellerei Kurtatsch