Solaris Gandberg Weiss IGT - Weingut Thomas Niedermayr

Žiarivá slamovožltá farba s jemnými zelenými odleskami zažiari v pohári, čistá a pozývajúca. Solaris Gandberg Weiss IGT - Weingut Thomas Niedermayr už vo farbe ukazuje svoj alpský pôvod. Vysoká poloha v Trentine-Južnom Tirolsku formuje víno chladnou sviežosťou a jasnou štruktúrou. Vápencová pôda mu dodáva precíznu mineralitu a jemný, slaný nádych.

Vo vôni sa najskôr objaví zrelá limetka a šťavnatý egreš. Za nimi sa rozvíjajú arómy bielej broskyne, zeleného jablka a závan žltej kiwi. Tiché florálne tóny bazy a akácie sa vznášajú nad pohárom. K tomu pristupujú korenisté náznaky medovky a závan čerstvo nasekaných bylín. Chladná, kamenná mineralita pripomína mokrú skalu a horský potok.

Na podnebí pôsobí Solaris Gandberg Weiss IGT - Weingut Thomas Niedermayr energicky a šťavnato. Textúra sa ukazuje mohutná a zároveň presne vedená. Zrelé citrusové ovocie, predovšetkým limetka a grapefruit, sa stretáva so žltou broskyňou a chrumkavým egrešom. Živá kyselina nesie víno, no pôsobí harmonicky začlenená. Telo ukazuje silu, bez toho, aby pôsobilo ťažkopádne. Chuť zostáva jasne suchá, s rovnou, minerálnou osou.

Štruktúra trieslovín zohráva pri tomto bielom víne len jemnú vedľajšiu úlohu. Jemný fenolický grip dodáva na podnebí dôraz a dĺžku. V dlhom dozvuku zostávajú arómy citrusovej kôry, bielej broskyne a slanej stopy. Závan bylinného korenia s tónmi citrónového tymianu a šalvie pretrváva a nabáda k ďalšiemu dúšku.

Odroda Solaris pochádza z chladnejších regiónov a tu ukazuje svoj plný potenciál. Vo vinohradoch na Gandbergu sa stretáva s vápencovou pôdou a alpským vzduchom. Výsledkom je napätá hra zrelej ovocnosti, sviežosti a minerálnej hĺbky. Štýl pôsobí jasne „Starý svet“: nie hlučný exot, ale charakteristický, terroirovo formovaný biely vínny typ s vlastným profilom.

Typické arómy tohto vína sa prejavujú v jemnom odstupňovaní. Pohľad na svet vôní a chutí objasňuje profil:

• Limetka a grapefruit pre jasnú, citrusovú sviežosť
• Biela broskyňa a egreš pre šťavnatú ovocnú plnosť
• Baza a akácia pre jemné florálne akcenty
• Minerálne tóny mokrého kameňa a kriedy
• Bylinné korenie medovky a jemného tymianu

Víno sa hodí ako pre pôžitkársky všedný deň, tak aj pre výnimočné chvíle. Profil dokonale sadne pôžitkársky orientovaným milovníkom vína, ktorí si cenia jasnosť a svojbytnosť. Niektoré silné stránky vína vystupujú do popredia v každej fáze degustácie:

1. Intenzívna vôňa s chladným, alpským rukopisom
2. Energický, mohutný prejav na podnebí so živou kyselinou
3. Precízna mineralita z vápencovej pôdy
4. Vegánsky, bio-certifikovaný vývin s dôrazom na čistotu ovocia
5. Dlhý, slanistý dozvuk s jasnou líniou

Solaris Gandberg Weiss IGT - Weingut Thomas Niedermayr presviedča rovnováhou medzi silou a jemnosťou. Ukazuje veľa charakteru, no zostáva elegantný a štruktúrovaný. Kombinácia alpskej klímy, vápencovej pôdy a odrody Solaris formuje moderné, svojbytné biele víno zo Starého sveta, ktoré sa v pohári pôsobivo rozvíja.

Výroba Solaris Gandberg Weiss IGT z Weingut Thomas Niedermayr

Hrozno pochádza z vinohradov v Trentine-Južnom Tirolsku, v podregióne Vigneti delle Dolomiti. Vinič rastie na vápnitých pôdach na Gandbergu pri Eppane. Podnebie ukazuje veľké teplotné rozdiely medzi dňom a nocou. Teplé dni dozrievajú bobule, chladné noci zachovávajú sviežosť a aromatickú jasnosť.

Solaris tu stojí v centre pozornosti ako čistá odroda. Odroda prináša prirodzene vysokú aromatickú koncentráciu a stabilnú štruktúru. V tejto polohe rozvíja Solaris bohaté citrusové a kôstkové tóny, k tomu jemné bylinné korenenie. Vápnité pôdy dávajú vínu jeho výrazný minerálny charakter a pevné jadro.

Zber prebieha v zrelom, no nie prezretom štádiu. Tím zberá selektívne a berie len aromaticky koncentrované hrozno. Zber sa rýchlo dostáva do pivnice, aby sa zachovala sviežosť a vôňa. Šetrné zaobchádzanie s hroznom je pritom vždy v centre pozornosti.

V pivnici nasleduje jemné lisovanie bobúľ. Krátka macerácia na šupkách intenzifikuje arómy a prináša štruktúru do muštu. Kvasenie prebieha teplotne kontrolovane v nerezovej nádrži. Tak zostáva čisté ovocie limetky, broskyne a egreša jasne v popredí. Použitie dreva zostáva zámerne zdržanlivé alebo odpadá, aby sa neprekrývala mineralita z vápenca.

Po kvasení víno nejaký čas zreje na jemných kaloch. Tento spôsob vývinu prináša dodatočnú krémovitosť a plnosť na podnebí. Pravidelné premiešavanie kalov, bâtonnage, zjemňuje textúru a stabilizuje chuťový obraz. Kyselina zostáva precízna, no pôsobí dobre zakomponovaná.

Kvalitatívne zameranie Weingut Thomas Niedermayr je jasne orientované na pôvod a odrodový charakter. Podnik pracuje bio-certifikovane a vegánsky orientovane. Dôraz kladie na hrozno s vysokým vnútorným napätím, ktoré sa v pivnici dostáva do fľaše čo najčistejšie a nefalšované. Cieľ sa ukazuje vo výslednom víne: charakteristický Solaris s jasným pôvodom a zreteľným rukopisom.

Odporúčania k pôžitku zo Solaris Gandberg Weiss IGT z Weingut Thomas Niedermayr

Víno sa výborne hodí ako podnetný aperitív. Svieža kyselina a šťavnaté citrusové arómy otvárajú každé menu jasnou, elegantnou líniou. K ľahkým predjedlám s kozím syrom, čerstvými bylinkami a zelenou špargľou ukazuje zvláštnu silu.

K rybím pokrmom rozvíja Solaris svoju celú triedu. Grilovaná pražma so citrónovým maslom, morský vlk z rúry alebo pečený zubáč s bylinkami harmonizujú vynikajúco. Minerálny charakter a slanistý dozvuk sa dokonale spájajú s morskými plodmi ako garnáty, mušle sv. Jakuba alebo jemné vitello tonnato.

Aj vegetariánska kuchyňa profituje z tohto vína. Zeleninové pokrmy s feniklom, zelerom, hrachom alebo cuketou sa stretávajú s jeho sviežim, dôrazným charakterom. Rizoto so zelenou špargľou, citrónové rizoto alebo cestoviny so svetlými zeleninovými omáčkami vstupujú do jemného dialógu s tónmi limetky a broskyne.

K svetlému mäsu víno tiež ukazuje veľký talent. Pečená kuracia prsia s bylinkami, teľací rezeň s citrónovou kôrou alebo morčacie rolky s zeleninovou plnkou pasujú veľmi dobre. Aj k sushi a sashimi vzniká napínavé prepojenie kyseliny, minerality a umami.

Ideálna teplota podávania je 11 až 13 stupňov. Ľahké vychladenie zvýrazní sviežosť a citrusové arómy obzvlášť jasne. Pred pôžitkom sa oplatí krátke prevzdušnenie v pohári. Malá karafa ešte viac podporí aromatický rozvoj, predovšetkým pri mladších fľašiach.

Tulipánovité biele poháriky s mierne dovnútra stiahnutým otvorom sú ideálne. Tvar cielene vedie arómy k nosa a podčiarkuje štruktúru na podnebí. Niekoľko rokov zrenia v chladnej, tmavej pivnici rozvinie dodatočnú zrelosť a komplexnosť. Ovocie, bylinné korenie a mineralita potom vystupujú ešte jemnejšie a hustejšie.

• Več izdelkov iz Weingut Thomas Niedermayr