Sori San Lorenzo - Gaja

Sori San Lorenzo je výrazné víno s hlbokou rubínovou farbou. Táto intenzívna farba je prvým znakom sily a bohatstva hrozna. V bouquetu sa rozvinú komplexné arómy zrelých čerešní, čiernych ríbezlí a jemných korení. Nádych kože a tabaku dodáva vôni elegantnú hĺbku, ktorú dopĺňajú kvetinové tóny fialiek a decentný náznak zrelej slivky. Na jazyku sa toto víno prezentuje silnou štruktúrou, podporovanou sametovými trieslami a osviežujúcou kyselinkou. Vyvážená kombinácia robí víno prístupným aj mnohovrstevným. Dozvuk je dlhý a poteší minerálnymi tóny, ktoré zvýrazňujú charakter terroiru.

Vinifikácia Sori San Lorenzo od Gaja

Vinifikácia Sori San Lorenzo začína starostlivo vybraným hroznom, ktorý pochádza z visiacich rév na Bodega. Pestovanie prebieha s ohľadom na prírodu. Hrozno ťaží z mierneho podnebia, ktoré poskytuje ideálne podmienky pre zrenie. Po zbere sa hrozno šetrne odstráni z Bundes und vinifikuje sa podľa tradičného postupu macerácie. Tento proces obvykle trvá niekoľko týždňov, pričom kontrola teploty hrá kľúčovú úlohu. Kvasenie prebieha v nehrdzavejúcich tankoch, aby sa zachovala čerstvosť a aróma. Po kvasení víno zreje 12 mesiacov v starých dubových sudoch, čo mu dodáva dodatočnú komplexnosť a zaokrúhlenosť. Táto pomalá zrelosť umožňuje harmonickú integráciu drevených tónov, bez toho aby prekryli ovocnosť.

Odporúčania k jedlu k Sori San Lorenzo od Gaja

Sori San Lorenzo sa vynikajúco hodí k množstvu jedál. Osobitne odporúčané sú:

1. Grilovaný hovädzí filet s bylinkami
2. Divoké jedlá ako je jelení chrbát v červenom víne
3. Srdečné rizoto so hríbikmi
4. Zrelé syry, najmä Parmigiano Reggiano

Toto víno dokonale harmonizuje s intenzívnou chuťou týchto jedál a posúva arómy na novú úroveň. Vyskúšajte aj dusené jahňacie koleno alebo ratatouille, aby ste oslavovali rozmanitosť Sori San Lorenzo. Kombinácia sily a elegancie robí z neho ideálneho spoločníka na slávnostné príležitosti a zvláštne momenty.

• Več izdelkov iz Angelo Gaja