Torre del Falasco Custoza Superiore DOC - Valpantena

Vo farbe sa Torre del Falasco Custoza Superiore DOC - Valpantena prezentuje jasnou slamovožltou so jemnými striebristými odleskami. Už pri nalievaní vystúpi nahor voňavá aromatická vlna. Jemné tóny zeleného jablka, zrelých broskýň a bielych kvetov vystupujú jasne do popredia. K nim sa pripájajú náznaky citrónovej kôry, trochu hrušky a závan mandarínky.

Odroda Garganega prináša šťavnaté tóny kôstkového ovocia a jemnú stopu mandlí. Incrocio Manzoni sa stará o florálne nuansy a elegantnú štruktúru. Trebbiano prispieva priamou sviežosťou a štíhlym telom. Tak vzniká biele víno s jasnou líniou, jemnou vôňou a podmanivým ovocným charakterom.

Vo vôni sa rozvíjajú vrstvy ovocia a kvetov. Za prvým dojmom jablka a broskyne sa ukazujú jemné arómy pomarančovej kôry, bazy a harmančeka. Závan čerstvých bylín, ako medovka a dotyk šalvie, dodáva živý akcent. Minerálne tóny pripomínajú mokrý štrk a jemnú kriedu.

Na podnebí pôsobí Torre del Falasco Custoza Superiore DOC - Valpantena čisto, sviežo a presne. Textúra zostáva ľahká, ale nie riedka. Jemná kyselina nesie ovocie s hravou ľahkosťou. Chuť opäť ukazuje zelené jablko a bielu broskyňu, k tomu trochu žltej slivky a ľahký citrusový nádych. Závan bieleho korenia a jemné mandle v dozvuku sa postarajú o napätie.

Štýl tohto Custoza Superiore pôsobí štíhlo, elegantne a dôraz je kladený na ovocnosť. Žiadna ťažoba, žiadny prebytok, ale finesa a radosť z pitia. Pôvod z Benátska víno výrazne formuje. Vinohrady v oblasti Bianco di Custoza si užívajú veľa slnka a prúdenie vzduchu z kopcov okolo Verony. Pôdy bohaté na vápenec a miestami štrkovité dodávajú vínu grip, štruktúru a jemnú slanú stopu vo finále.

Pre vôňu a chuť tohto vína stoja v popredí najmä tieto dojmy:

• Ovocie: zelené jablko, biela broskyňa, hruška, trochu mandarínky
• Flóra: biely kvet, baza, harmanček
• Korenie: jemné biele korenie, nežné mandľové tóny
• Sviežosť: citrónová kôra, ľahké bylinné náznaky
• Minerálnosť: náznaky mokrého kameňa a kriedy

Kyselina pôsobí živo, ale vždy dobre zakomponovane. Prináša na jazyk jasný ťah. Telo zostáva ľahké, ale ukazuje dosť substancie k mnohým pokrmom. Na konci zostáva stredne dlhý, jemný dozvuk, formovaný citrusom, mandľou a elegantným bylinným tónom.

Kto hľadá najsilnejšie vlastnosti tohto vína, nájde ich v týchto bodoch:

1. Harmonická cuvée z Garganega, Incrocio Manzoni a Trebbiano
2. Voňavé, čisté ovocie s florálnou eleganciou
3. Ľahký, ale presný pocit v ústach so živou kyselinou
4. Všestranný spoločník k jedlu s mediteránnym charakterom
5. Typický štýl Custoza Superiore z Benátska

Torre del Falasco Custoza Superiore DOC - Valpantena stelesňuje bielu stránku Benátska s pôvabom a ľahkosťou. Biele víno s jasným profilom, ideálne pre milovníkov, ktorí si cenia sviežosť, vôňu a jemnú štruktúru.

Výroba Torre del Falasco Custoza Superiore DOC od Valpantena

Hrozno pochádza z klasickej oblasti Custoza pri Verone v Benátsku. Vinohrady ležia na miernych kopcoch s výhľadom na zázemie Gardského jazera. Teplé dni a chladné noci podporujú aromatiku a sviežosť. Pôdy sa skladajú z vápenca, ílu a štrku. Dodávajú révam hĺbku, napätie a jemnú mineralitu vo víne.

Garganega tvorí jadro cuvée. Táto odroda prináša šťavnaté ovocie, jemné mandľové tóny a štruktúru. Incrocio Manzoni dopĺňa florálnymi nuansami, nežnou korenistosťou a finesou. Trebbiano dáva vínu ľahkosť, jasnú kyselinu a priamočiaru piteľnosť. Spolu vzniká harmonický štýl, typický pre Custoza Superiore.

Zber prebieha v optimálnom čase zrelosti, keď sú sviežosť a aróma v rovnováhe. Zber hrozna sa vykonáva šetrne, aby sa citlivé bobule dopravili do pivnice neporušené. Bobule sa rýchlo dostanú k spracovaniu, aby jasné ovocie zostalo v popredí.

V pivnici stavia Cantina Valpantena na jemné lisovanie hrozna. Mušt zostáva len krátky čas na šupkách. Tak sa zachová sviežosť, svetlé ovocie a jemné kvetinové tóny. Kvasenie prebieha v nerezových tankoch s kontrolovanou teplotou. Nízke teploty pri kvasení chránia jemné arómy jablka, broskyne a bielych kvetov.

Po kvasení nasleduje čas zrenia na jemných kaloch. Víno zostáva na jemnom kvasinkovom sedimente, ktorý sa občas premiešava. Táto bâtonnage dodáva vínu väčšiu plnosť, krémovosť a jemnosť v pocite v ústach. Drevené sudy tu nestoja v popredí. Charakter zostáva čistý, ovocný a presný.

Cantina Valpantena pracuje s vysokými nárokmi na čistotu a vernosť terroiru. Každý krok je zameraný na sviežosť, jasnosť a eleganciu. Tak vzniká Custoza Superiore, ktorá svoj pôvod z Benátska zreteľne ukazuje, bez toho, aby unavovala jazyk.

Odporúčania k vychutnávaniu Torre del Falasco Custoza Superiore DOC od Valpantena

Toto Custoza Superiore sa ideálne hodí k ľahkým predjedlám s mediteránnym nádychom. K carpacciu z morského vlka s citrónovým olejom ukazuje svoju sviežosť. K bruschette s paradajkou, bazalkou a jemnou stopou cesnaku sprevádza s voňavou eleganciou.

Rybacie jedlá ladia obzvlášť dobre. Grilovaná dorada s bylinkami, dusený treska s zeleninou alebo grilované krevety nachádzajú v tomto víne jasného partnera. Tiež mušle na bielom víne a rizoto s morskými plodmi mu veľmi pristane.

K ľahkej kuchyni ponúka víno mnoho možností. Hodí sa k:

• Šalátom s citrónovým dresingom a mladým listovým špenátom
• Paste so zeleninou, napríklad s cuketou a paprikou
• Rizotu so zelenou špargľou alebo hráškom
• Pokrmom z hydiny, napríklad citrónovému kuraciemu mäsu alebo morčaciemu prsnému mäsu
• Jemným syrom ako mozzarella, burrata alebo mladý kozí syr

Ako aperitív pred menu rozvinie svoju silu. Privíta hostí sviežosťou, vôňou a ľahkosťou. Pri uvoľnenom večere na terase alebo balkóne sa postará o mediteránnu náladu v pohári. Tiež ako darček pre priaznivcov talianskeho bieleho vína je toto Custoza Superiore veľmi vhodné.

Ideálna teplota podávania je približne osem až desať stupňov. Tak víno ukáže svoju jasnosť bez toho, aby skrývalo arómy. Krátky čas v chladničke pred servírovaním ho privedie na správnu teplotu. V pohári na biele víno sa jeho vôňa rozvinie najkrajšie. Pohár s mierne dovnútra zúženým okrajom sústreďuje jemné kvetinové a ovocné tóny.

Dlhšie dekantovanie toto víno spravidla nepotrebuje. Trochu vzduchu v pohári stačí, aby sa arómy a štruktúra plne ukázali. Pri dobrom skladovaní v chladnom, tmavom prostredí zostane toto Custoza Superiore niekoľko rokov v peknej forme. Tak je pripravené na mnohé príležitosti, od spontánneho pozvania až po plánovaný taliansky večer.

• Več izdelkov iz Valpantena