Viel Anders Orange IGT - Weingut Röck

Pohľad do pohára okamžite prebudí zvedavosť: Viel Anders Orange IGT - Weingut Röck žiari hutnou, teplou oranžovou farbou s medenými odleskami. Jemný lesk pripomína sušené marhule a kandizované pomarančové kôry. Farba prezrádza hĺbku, štruktúru a najjemnejšie triesloviny, ktoré nesú intenzívny zážitok z oranžového vína.

Vo vôni pôsobí víno expresívne a hravo. Šťavnatá broskyňa sa stretáva so zrelou marhuľou a kandizovaným citrusovým ovocím. Elegantne vystupujú tóny klinčekov, akoby z dobre usporiadanej zásuvky s koreninami. Pridávajú sa biele kvety, ružové lupeňe a náznak pomarančového kvetu. Jemné bylinné podtóny pripomínajú šalviu a medovku. Závan včelieho vosku a sušených pomarančových kúskov dotvára aromatický obraz.

Na podnebí rozvíja Viel Anders Orange IGT - Weingut Röck zamatovú, takmer krémovú textúru. Štruktúra trieslovín zostáva jemná, ale jasne citeľná a dodáva vínu pevnosť a „grif“. Kyselina pôsobí sviežo a čisto, nesie šťavnaté kôstkové ovocie a prináša ťah. Zrelá broskyňa, žltá slivka a pomaranč sa stretávajú s korenistými nuansami klinčeka, jemného kardamómu a troškou muškátu. Jemný grip v závere vyvoláva chuť na ďalší dúšok.

Štýl pôsobí svojbytným dojmom a zároveň je hlboko zakorenený v Starej svete. Gewürztraminer prináša exotické ovocie, voňavé kvety a výrazné korenisté tóny. Silvánske zelené to dopĺňa chladnejším ovocím, bylinkami a výraznou, ľahko slanou žilkou. Víno neprejde len tak po podnebí, ale rozvíja vrstvy. Najskôr ovocie, potom korenie a napokon jemná, kamenná mineralita, ako vlhká skala po letnom daždi.

Pôvod v Trentine – Južnom Tirolsku výrazne formuje charakter. Alpské vplyvy prinášajú chladné noci a jasné dni. Vo vinohradoch okolo Villanders dozrievajú hrozno pri množstve slnka, ale bez nadmerného tepla. Pôdy sú kamenisté a bohaté na minerály, so sopečnou horninou porfýr, bridlicou a žilami vápenca. Toto terroir dodáva vínu pevnú štruktúru, jasné kontúry a dlhý, elegantný dozvuk.

V dlhom finále sa spájajú pomarančová kôra, čajové tóny a jemná horkosť pripomínajúca šupku grapefruitu. Dozvuk zostáva aromatický a korenistý, so stopami sušených bylín a svetlého tabaku. Víno neprejavuje hlučný objem, ale hlbokú, pokojnú prítomnosť v pohári.

Osobitá štylistika Viel Anders Orange IGT - Weingut Röck sa ukazuje aj v hre vône, textúry a štruktúry. Víno pôsobí zároveň hravo aj vážne, prístupne a pritom náročne. Pre začiatočníkov vo svete oranžových vín ponúka pôvabný, zvodný vstup. Skúsení milovníci vína získajú mnohovrstevnatý pohár s charakterom a jasným pôvodom.

Na rýchlu orientáciu poslúžia tieto dojmy:

• Farba: hustá oranžová s medenými odleskami
• Vôňa: broskyňa, marhuľa, klinček, biele kvety, pomarančový kvet
• Chuť: zamatová textúra, jemný trieslovinový grip, suchý štýl
• Štýl: aromatické, korenisté, štruktúrované, formované terroir
• Región: Trentino – Južné Tirolsko, alpská sviežosť sa stretáva so slnečným vplyvom

Na dokonalé vychutnanie sa hodia rôzne príležitosti.

1. Inšpiratívny aperitív pre zvedavé podnebia
2. Spoločník ku kreatívnej zeleninovej kuchyni
3. „Rozhovorové“ víno na dlhé večery s priateľmi
4. Charakterná voľba pre food pairing menu
5. Zaujímavý darček pre milovníkov vína s objaviteľským duchom

Výroba Viel Anders Orange IGT z Weingut Röck

Hrozno pre toto oranžové víno pochádza z vybraných parciel v Trentine – Južnom Tirolsku. Vinohrady ležia na svahoch okolo Villanders vo výraznej nadmorskej výške. Alpská klíma prináša chladné noci, ktoré sa odrážajú vo sviežosti vína. Teplé dni zabezpečujú zrelé arómy a intenzívnu vôňu. Pôdy sú kamenisté, chudobné a bohaté na minerály. Bridlica, porfýr a vápenec poskytujú koreňom hlbokú oporu a formujú jemnú mineralitu v pohári.

Gewürztraminer tvorí aromatické jadro vína. Táto odroda prináša exotické ovocie, kvetinové vône a množstvo korenia. Silvánske zelené dodáva sviežosť, bylinky a pevnú, čistú líniu. Kupaž týchto dvoch odrôd prináša rovnováhu, hĺbku a napínavú hru ovocia a štruktúry.

Zber prebieha selektívne a s vysokými nárokmi. Do prepraviek sa dostane len hrozno v optimálnom stupni zrelosti. Časť strapcov zostáva na kroch dlhšie a vyvíja obzvlášť koncentrované arómy. V pivnici sa Weingut Röck spolieha na šetrné spracovanie. Strapce sa odstopkujú, bobule však zostávajú do veľkej miery neporušené. Macerácia na šupkách extrahuje farbu, triesloviny a arómy zo šupiek. Tak vzniká charakteristická štruktúra oranžového vína.

Kvasenie prebieha spontánne s kvasinkami vlastnými vinohradu. Realizuje sa pri kontrolovanej, skôr nižšej teplote, aby sa zachovali sviežosť a vôňa. Podľa partie kvasí víno v nerezovej nádrži alebo v neutrálnych drevených sudoch. Drevo len jemne ovplyvňuje chuť. Zaokrúhľuje textúru a dodáva dodatočný jemný „šmrnc“.

Po kvasení odpočíva Viel Anders Orange IGT dlhší čas na jemných kaloch. Pravidelné premiešavanie, klasická bâtonnage, dodáva vínu jeho zamatový charakter. Kaly víno chránia, odovzdávajú mu štruktúru a komplexnosť. Tak vzniká hutné, ale elegantné telo s mäkkou textúrou a jemným gripom.

Pred fľašovaním prebieha šetrné čírenie, väčšinou prirodzenou sedimentáciou. Zrenie zachováva čo najviac pôvodného charakteru. Cieľom vinárstva Röck je vyjadriť terroir a odrody, nie dominujúci pivničný štýl. Výsledok ukazuje jasnosť, hĺbku a precíznu, alpskú stopu v pohári. S možnosťou zrenia asi desať rokov od ročníka víno rozvíja ďalšie zrelé nuansy a terciárne arómy.

Odporúčania na vychutnávanie Viel Anders Orange IGT z Weingut Röck

Pri stole sa Viel Anders Orange IGT ukazuje ako skutočný univerzál pre kreatívnu kuchyňu. Ako aperitív sprevádza aromatické olivy, nakladanú zeleninu, pražené orechy a korenisté crostini. Kombinácia vône a gripu prináša napätie do pohára. Hostia okamžite získajú tému na rozhovor.

K predjedlám harmonizuje víno s pečenou zeleninou, feniklovým šalátom s pomarančom alebo grilovaným zeleným špargľom. Jeho korenistosť sa ideálne hodí k jedlám s orientálnou inšpiráciou. Couscous s pečenou zeleninou, cícerom a Ras el Hanout nachádza vo víne rovnocenného partnera. Triesloviny dobre znášajú krémové textúry a vnášajú štruktúru do párovania.

Rybacie jedlá s výrazným korenením profitujú obzvlášť. Pečená pražma s citrusovou krustou, tatarák z tuniaka so sezamom alebo chobotnica z grilu rozvíjajú s týmto oranžovým vínom ďalšiu hĺbku. Rovnako aj výrazná, stredomorská kuchyňa s paradajkou, olivami, kaparami a bylinkami presne vystihuje charakter vína.

Vegetariánske a vegánske jedlá získajú s Viel Anders Orange IGT zaujímavý sprievod. Pečená tekvica s bylinkami, šošovicové dal s koriandrom alebo hubové ragú s polentou sa hodia výborne. Víno zachytáva tóny praženia, bylinky a korenie a vedie ich elegantne ďalej.

Aj k syru pokrýva víno široké spektrum. Polozrelé tvrdé syry, výrazné horské syry a vyzretý kozí syr vstupujú do dialógu s aromatickým profilom. Jemná trieslovinová štruktúra vyvažuje tuk a korenenosť a postará sa o dlhé, harmonické závery.

Na ideálnu teplotu servírovania je vhodný rozsah 11 až 13 stupňov Celzia. O niečo väčší pohár na biele víno s guľatým tvarom dáva vôni priestor. Krátke prevzdušnenie v karafe zosilní arómy a triesloviny mierne zjemní. Víno tak ukáže svoju plnú mnohovrstevnatosť.

Pri správnom skladovaní, v chlade, chránené pred svetlom a pri rovnomernej teplote, zreje Viel Anders Orange IGT niekoľko rokov. Postupom času vystupuje viac čajových tónov, sušených bylín a kandizovaných citrusových aróm. Či už ako zaujímavý sprievod k jedlu, partner na rozhovory večer alebo charakterný darček, toto oranžové víno z Trentina – Južného Tirolska zanechá dojem v pohári aj v pamäti.

• Več izdelkov iz Weingut Röck