Braida Antica Blanc - Russolo

Braida Antica Blanc - Russolo sa v pohári blyští svetlou slamovožltou farbou s jemnými odleskami žiarivo citrónovožltej. Už pri prvom zakrúžení vystupujú jemné arómy. Zrelá marhuľa a šťavnatá hruška sa stretávajú s jemným mandľovým tónom a ľahkými nuansami bielych kvetov. Náznak citrusovej kôry prináša napätie, k tomu sa pridávajú decentné dotyky čerstvých bylín a mokrého kamienka.

Vo vôni pôsobí víno mnohovrstevne a jasne štruktúrované. Ovocnosť sa ukazuje precízne, bez akejkoľvek ťažkosti. Za prvou vrstvou ovocia vystupujú elegantné tóny agátového kvetu, trochu lipového kvetu a jemná minerálna línia. Ľahko orechový mandľový tón vytvára pôvabný protipól k šťavnatej ovocnosti a dodáva vôni hĺbku.

Na podnebí ukazuje Braida Antica Blanc - Russolo hodvábne kĺzavý pocit v ústach. Kupáž z Pinot Bianco, Pinot Grigio a Sauvignon Blanc vytvára harmonickú hru sviežosti, jemnosti a finesy. Kyselina pôsobí jemne a živo, nesie ovocie a dodáva vínu elegantnú štruktúru. Textúra zostáva krémová, nikdy však ťažká, s jasným, suchým záverom.

Pinot Bianco prináša jemnú hebkosť, štruktúru a decentné florálne tóny. Pinot Grigio dopĺňa šťavnaté kôstkové ovocie a elegantnú, ľahko korenistú žilu. Sauvignon Blanc sa stará o sviežosť, citrusové akcenty a jemnú bylinkovú aromatiku. Spolu vzniká biele víno, ktoré v ideálnej rovnováhe spája ovocnosť, eleganciu a sviežosť.

Región Friuli-Venezia Giulia na severovýchode Talianska poskytuje na to ideálne podmienky. Podnebie nesie vplyvy blízkej Jadrany a Álp. Teplé dni sa stretávajú s chladnejšími nocami, čo hroznu dodáva intenzívne arómy a jasnú štruktúru. Pôdy s podielom štrku, piesku a ílu prinášajú do vína mineralitu a jemnú slanosť.

Na podnebí začína kupáž sviežim, citrusovo ladeným nástupom. Následne sa rozvíjajú marhuľa, žlté jablko a hruška, k tomu trochu bielej broskyne. Decentné korenie mandlí a jemného vanilkového struku sprevádza stred podnebia. Hodvábne pôsobiaca textúra sa príjemne rozlieha po jazyku, kyselina drží všetko v rovnováhe. Doznievanie je stredne dlhé až dlhé, s tónmi citrusovej kôry, mandlí a jemnej mineraliky.

Štýl Braida Antica Blanc - Russolo pôsobí moderne, precízne a pritom klasicky zakotvený. Kupáž sa ukazuje ovocne orientovaná, elegantná a podnecujúca. Nič nepôsobí prehnane, všetko je jemne zladené. Víno sa tak hodí ako aperitív aj ako všestranný partner k jedlu.

Aromatická rôznorodosť pôsobí jasne definovane a nabáda k objavovaniu. Typické dojmy tejto kupáže zahŕňajú:

• Ovocie: marhuľa, hruška, biela broskyňa, žlté jablko, citrusová kôra
• Florálne: biele kvety, agát, trochu lipového kvetu
• Korenie: mandľový tón, jemný závan bylín, decentná vanilková šupka
• Minerálne: mokrý kameň, jemná slanosť v závere

Táto harmónia ovocia, korenia a mineraliky vytvára biele víno, ktoré rovnako nadchne začiatočníkov a fascinuje náročných pôžitkárov. Hodvábne pôsobiaca textúra spája ľahké pitie s eleganciou a vyvoláva túžbu po ďalšom dúšku.

Pre rôzne príležitosti je táto kupáž ideálna. Pomôcť môžu nasledujúce inšpirácie:

1. Ako štýlový aperitív na terase alebo pri privítaní hostí.
2. Ako všestranný partner k ľahkým predjedlám v menu.
3. Ako jemný sprievodca k rybám a zelenine v spoločenskom kruhu.
4. Ako darček pre milovníkov talianskych bielych vín.

Výroba Braida Antica Blanc od Russolo

Hrozno pre toto víno pochádza z vybraných polôh vo Friuli-Venezia Giulia. Tam vládnu podmienky, v ktorých spolu pôsobia chladné noci a teplé dni. Vinič zakoreňuje v pôdach, ktoré spájajú štrk, piesok a íl. Táto štruktúra zabezpečuje priepustnosť, prináša napätie do vína a zvýrazňuje minerálne tóny.

Pinot Bianco, Pinot Grigio a Sauvignon Blanc dozrievajú oddelene, každá odroda dostáva vo vinici plnú pozornosť. Zber prebieha v optimálnom čase zrelosti. Tak zostáva sviežosť Sauvignon Blanc zachovaná, zatiaľ čo Pinot Bianco a Pinot Grigio rozvíjajú svoju zrelú ovocnosť a štruktúru. Starostlivý výber strapcov už vo vinici zabezpečuje čisté arómy a vysokú kvalitu.

Po zbere sa hrozno rýchlo dostáva do pivnice Azienda Agricola Russolo Rino. Nasleduje šetrné spracovanie. Hrozno prechádza jemným lisovaním, aby sa získal svetlý, čistý mušt. Krátky kontakt so šupkami môže zintenzívniť aromatiku bez toho, aby priniesol do vína tvrdé tóny.

Kvasenie prebieha pri kontrolovanej teplote, predovšetkým v nerezových tankoch. Tak zostáva ovocná sviežosť zachovaná, Sauvignon Blanc si udrží svoje citrusové a bylinné tóny, zatiaľ čo Pinot Bianco a Pinot Grigio rozvíjajú svoju jemnosť. Chladné kvasenie umožňuje pomalú, čistú premenu cukru na alkohol a zdôrazňuje jemnosť aróm.

Po dokvasení víno určitý čas zreje na jemných kaloch. Pravidelné premiešavanie kvasiniek, bâtonnage, dodáva vínu dodatočnú krémovosť a hodvábne pôsobiaci pocit v ústach. Zároveň kupáž získava viac hĺbky a komplexnosti bez toho, aby stratila svoj svieži, jasný charakter.

Konečná kupáž vzniká opatrným scelovaním troch odrôd. Pinot Bianco prináša štruktúru a eleganciu, Pinot Grigio dodáva ovocnosť a plnosť, Sauvignon Blanc poskytuje povzbudzujúcu sviežosť a jemnú bylinkovú korenistosť. Zrenie v nerezovom tanku zachováva čistú ovocnosť a podčiarkuje moderný, jasný štýl vinárstva Russolo.

Odporúčania k podávaniu Braida Antica Blanc od Russolo

Braida Antica Blanc od Russolo rozvíja svoj potenciál obzvlášť pekne pri ľahkých, aromatických pokrmoch. Výborne sa hodí k rybím jedlám, napríklad ku grilovanej pražme s citrónom a čerstvými bylinkami. Tiež pečený morský vlk s feniklom a olivami nájde v tomto víne elegantného partnera.

Pri morských plodoch ukazuje kupáž svoje silné stránky. Garnely z grilu s cesnakom a citrónom, marinované mušle sv. Jakuba alebo jemné carpaccio z lososa ladia ideálne s hodvábne pôsobiacou textúrou a sviežou kyselinou. Jemný mandľový tón pritom podporuje delikátne pražené arómy v jedlách.

Aromatická čistota sa výborne hodí aj k stredomorskej kuchyni. Vyskúšajte víno k cestovinám so zeleninou a olivovým olejom, k rizotu so zeleným špargľom alebo k rolkám z cukety plneným ricottou a bylinkami. Tiež ľahké pokrmy z hydiny, ako citrónové kurča z rúry alebo morčacie prsia s bylinkovou kôrkou, získajú vďaka tomuto bielemu vínu jemný, elegantný rámec.

Vegetariánske jedlá profitujú rovnako zo sviežosti a štruktúry vína. Pestré letné šaláty s kozím syrom a hruškou, kuskus so zeleninou a bylinkami alebo pečená zelenina z rúry sa k nemu výborne hodia. Jemné ovocné tóny a príjemná mineralita podčiarkujú arómy bez toho, aby ich prekryli.

Ako aperitív sa Braida Antica Blanc od Russolo postará o štýlový začiatok večera. Na terase, pri privítaní hostí alebo ako sprievodca k drobným jednohubkám, ako sú crostini, antipasti, jemné syry a tenko krájaný prosciutto, ukazuje svoju pôvabnú, pozývajúcu stránku.

Podávajte víno pri teplote 8 až 10 stupňov Celzia. V tomto rozmedzí pôsobia ovocnosť a sviežosť najjasnejšie, hodvábne vnímaná textúra zostáva pôvabná. Krátke dýchanie vo fľaši či v pohári stačí, náročnú karafu toto víno spravidla nepotrebuje.

Klasický pohár na biele víno tvorí pre túto kupáž najlepšiu scénu. Jemne baňatý tvar sústreďuje arómy a vedie ich sústredene k nosu. Víno skladujte v chlade, tme a v horizontálnej polohe, aby sa korok ideálne zachoval. V prvých rokoch po nafľašovaní ukazuje Braida Antica Blanc od Russolo svoju sviežu, podnecujúcu stránku obzvlášť pôsobivo.

• Več izdelkov iz Russolo