Chiarandà Contessa Entellina DOC - Donnafugata

Chiarandà Contessa Entellina DOC - Donnafugata žiari v pohári svetlou slamovožltou farbou s jemnými zlatistými odleskami a už na pohľad sľubuje plnosť a eleganciu. Vo vôni sa rozvíja mnohovrstevná aromatika zrelej žltej ovocnosti, ananásu a šťavnatej hrušky, ku ktorým sa pridávajú jemné tóny vanilky, lieskových orieškov a náznak pražených mandlí. Jemné nuansy citrusových kvetov a stredomorských bylín dodávajú dodatočnú hĺbku a rafinovanosť.

Na podnebí sa tento odrodový Chardonnay zo Sicílie prezentuje krémovou textúrou a výraznou štruktúrou. Živá kyselina sa stará o napätie a sviežosť, zatiaľ čo telo pôsobí koncentrovane a mnohovrstevne. Drevo je dokonale zakomponované, podporuje aromatickú komplexnosť a zvýrazňuje elegantné korenie. Jemné, takmer slané nuansy v závere pripomínajú blízkosť mora a podčiarkujú pôvod tohto charakteristického bieleho vína. Doznievanie je dlhé, s pretrvávajúcimi tónmi vanilky, zrelého kôstkového ovocia a decentným náznakom briošky.

Typicky pre teplé pestovateľské pásmo Contessa Entellina v západnej Sicílii ukazuje víno koncentrovanú ovocnosť, jasné kontúry a harmonické prepojenie plnosti a sviežosti. Odroda Chardonnay tu interpretuje stredomorský, slnkom zaliaty štýl, no zároveň zostáva elegantná a precízne definovaná. V ústach pôsobí hodvábne, s krémovým tokom a jemnou, štruktúru dotvárajúcou kyselinou.

• Farba vína: biela, s jemnými zlatistými odleskami
• Odroda: 100 % Chardonnay
• Pôvod: Contessa Entellina DOC, Sicília
• Textúra: krémová, zároveň svieža a štruktúrovaná
• Aromatika: vanilka, žlté ovocie, citrusové kvety, náznaky orechov
• Zrenie: sur lie, čiastočne v malom drevenom sude
• Doznievanie: dlhé, elegantné, s jemným korením

1. Intenzívne voňajúca vôňa so zrelým ovocím a vanilkou.
2. Krémový úvod na podnebí, niesť ho živá kyselina.
3. Jemné drevité korenie a orechové tóny v strednej časti.
4. Dlhý, harmonický záver s elegantnou mineralitou.

Výroba vína Chiarandà Contessa Entellina DOC - Donnafugata

Hrozno pre toto DOC biele víno pochádza z vlastných viníc renomovaného vinárstva Donnafugata v subregióne Contessa Entellina. Oblasť sa nachádza v kopcovitom vnútrozemí západnej Sicílie, kde teplé dni a chladnejšie noci podporujú pomalé, aromatické dozrievanie hrozna Chardonnay. Ílovité pôdy dodávajú vínu plnosť, hustotu a decentnú, zemito-minerálnu notu.

Stredomorské podnebie s intenzívnym slnečným žiarením a stálymi vetrami sa stará o koncentrované bobule s výrazným odrodovým charakterom. Vinič stojí vo vybraných polohách, ktorých expozícia ponúka ideálne podmienky pre Chardonnay. Kombinácia teplého podnebia, nadmorskej výšky a ílovitých pôd formuje nezameniteľný štýl tohto vína.

Zber prebieha prednostne v chladnejších ranných hodinách, aby sa zachovala sviežosť hrozna. Do lisu sa dostanú iba starostlivo vyselektované strapce, čím sa už vo vinici kladie základ pre vysokú kvalitu. Po šetrnom lisovaní prebieha kvasenie pri kontrolovanej teplote, aby jemné ovocné arómy a typické tóny Chardonnay jasne vystúpili do popredia.

Podstatným stavebným kameňom štýlu je zrenie sur lie. Víno zreje približne 14 mesiacov na jemných kaloch, čiastočne v malých drevených sudoch, čiastočne v iných nádobách. Pravidelným premiešavaním kvasiniek získava na objeme, komplexnosti a krémovej textúre, bez straty sviežosti. Jemne použitý barik prináša tóny vanilky, jemného praženia a orechovej aromatiky, bez toho, aby prekrýval ovocnosť.

Štýl domu Donnafugata spája tradičné remeslo s modernou precíznosťou. Každý krok sleduje jasný cieľ: vytvoriť charakteristický Chardonnay so stredomorskou dušou, elegantnou štruktúrou a umeleckým výrazom v pohári. Umelecké stvárnenie dizajnu fľaše odráža túto filozofiu a podčiarkuje vysoké nároky na kvalitu a individualitu.

Odporúčania na podávanie vína Chiarandà Contessa Entellina DOC - Donnafugata

Víno sprevádza množstvo jemných pokrmov a ukazuje sa ako mimoriadne všestranné. Najmä svetlým a ľahkým jedlám dodáva ďalší rozmer. Jeho krémová textúra a elegantná kyselinová štruktúra harmonizujú ideálne so subtílnymi arómami a jemnými textúrami.

• Ušľachtilé rybie špeciality, napríklad pečený halibut alebo morský vlk.
• Plody mora ako hrebenatky, krevety alebo chobotnica.
• Cestoviny so svetlými omáčkami, napr. citrónové maslo, šafran alebo zelenina.
• Jedlá z hydiny, napríklad perlička alebo kuracia prsia s jemnými bylinkami.
• Krémové rizotá so špargľou, hubami alebo plodmi mora.
• Mierne, nie príliš výrazné syry, napr. mladý pecorino alebo mäkký syr.

Ako sprievodca výnimočných príležitostí pôsobí tento Chardonnay mimoriadne štýlovo. Skvele sa hodí k slávnostným menu, romantickým večerom vo dvojici alebo ako elegantný aperitív k jemným jednohubkám. Aj pri pracovných večeriach alebo ako ušľachtilý darček pre milovníkov vína predstavuje jasné vyjadrenie vkusu a kvality.

Pre optimálne vychutnanie sa odporúča podávacia teplota 8 až 10 °C v pohári na biele víno. Pri tejto teplote sa aromatické spektrum so žltým ovocím, vanilkou a jemným korením rozvíja obzvlášť jasne a vyvážene. Ľahké zohriatie v pohári zvýrazní krémovú textúru a komplexnosť buketu.

Chiarandà Contessa Entellina DOC - Donnafugata je fascinujúce už ako mladé víno, no v priebehu niekoľkých rokov rozvíja ďalšiu zrelosť a pestrosť nuáns. Možnosť archivácie okolo piatich rokov od ročníka poskytuje priestor na zaujímavý vývoj vo fľaši. Pri skladovaní v chlade, tme a bez otrasov si víno uchováva sviežosť, zatiaľ čo sa terciárne arómy ako med, orech a jemné tóny praženia prehlbujú.

Či už ako solitér počas štýlového večera, alebo ako starostlivo zladený sprievodca pokrmov: tento Chardonnay zo Sicílie spája stredomorský jas s elegantnou štruktúrou a pri každej príležitosti sa postará o náročný pôžitok na vysokej úrovni.

• Več izdelkov iz Donnafugata