Ciliegiolo Canaiolo - Castello del Trebbio

Ciliegiolo Canaiolo z vinárstva Castello del Trebbio sa vo fľaši prezentuje hustou rubínovočervenou farbou s jemnými fialovými odleskami, ktoré okamžite pripomenú šťavnaté čerešne a zrelé bobuľové ovocie. Vo vôni sa rozvíja čistá, lákavá aróma s tónmi sladkej čerešne, chrumkavej červenej ríbezle a nežných fialiek. Pridávajú sa aj jemné náznaky červených kvetov, šípky a svetlého korenia, ktoré robia arómu mnohovrstevnou a zvodnou.

Na podnebí pôsobí tento toskánsky červený suchý, jasne štruktúrovaný a veľmi ľahko pitný. V centre pozornosti je ovocnosť: šťavnatá čerešňa, červená ríbezľa, k tomu jemná fialková korenistosť a nežný náznak bylín. Taníny sú mäkké a zaoblené, no poskytujú dostatok záberu, aby vytvorili napätie. Živá, svieža kyselina nesie ovocie a dodáva mu ťah na podnebí. Záver je stredne dlhý, ovocný a jemne korenistý, s pripomienkami višní, červených bobúľ a decentných kvetinových tónov.

Ciliegiolo Canaiolo - Castello del Trebbio je charakteristický, no elegantný červený, ktorý v pohári odráža toskánsku krajinu. Kombinácia čerešne, ríbezle a fialky vytvára harmonickú hru ovocia, kvetov a korenia. Víno si pritom zachováva čistotu, presnosť a podnetnosť, bez ťažkosti, s peknou vyváženosťou sviežosti a jemných tanínov.

Arómy pôsobia jasne definovane a mnohovrstevne. Vôňový profil tohto vína možno usporiadať do nasledujúcich dojmov:

1. Zrelé červené čerešne, višne, náznak čiernej čerešne a jemná čerešňová šupka
2. Červená ríbezľa, brusnica, šípka a dotyk maliny
3. Fialky, červené kvety, trochu sušených kvetov a jemný závan bylín

S trochou vzduchu sa víno ďalej otvára a ukazuje nuansy svetlého korenia, nežný náznak lékorice a stopu lesnej pôdy. Textúra zostáva hodvábna, s dobre zakomponovaným tanínom a sviežim, čistým finále. Kto má rád ovocne ladené, elegantné červené s kvetinovým nádychom, nájde tu víno s výbornou pitnosťou a typickým toskánskym charakterom.

Na podnebí presviedča víno harmonickou rovnováhou ovocia, kyseliny a tanínu. Suchý štýl zvýrazňuje šťavnatú čerešňovú ovocnosť, zatiaľ čo červená ríbezľa prináša napätie. Tóny fialiek pôsobia ako jemný voňavý podklad v pozadí a dodávajú vínu elegantný, takmer hodvábny dojem. Vďaka jasnej štruktúre a sviežej kyseline pôsobí tento červený podnetne a univerzálne použiteľne.

Obzvlášť pôsobivé je, ako sa arómy čerešne a ríbezle v doznievaní spájajú s kvetinovými tónmi. Na podnebí tak zostáva dojem jemnej čerešňovej ovocnosti, červených bobúľ a jemného závoja kvetov. Víno je suché, ale nie prísne, mäkké, ale nie ťažké. Prejavuje hĺbku bez masívnosti, a preto sa výborne hodí na uvoľnené večery a jemné jedlá stredomorskej kuchyne.

Vinifikácia Ciliegiolo Canaiolo z Castello del Trebbio

Ciliegiolo Canaiolo - Castello del Trebbio pochádza zo svahovitých polôh v Toskánsku, kde vinič rastie na dobre prevzdušnených pôdach. Zmes vápenca, ílu a trochu piesku ponúka ideálne podmienky pre zrelé hrozno s intenzívnou ovocnosťou. Teplé, slnečné podnebie oblasti je zmierňované sviežimi vetrami, čo posilňuje aromatiku bobúľ a zachováva sviežosť.

Vo vinohrade sa kladie veľký dôraz na precíznu ručnú prácu. Vinič je starostlivo vedený, úroda cielene obmedzená. Tak sa aróma a štruktúra koncentrujú v bobuliach. Vďaka dôslednej práci s listovou stenou sú strapce dobre prevzdušnené a môžu rovnomerne vyzrieť. Zber sa zvyčajne vykonáva ručne, často v chladnejších ranných hodinách, aby bobule dorazili do pivnice vychladené a zachovali si jemnú ovocnosť.

Po prísnej selekcii, pri ktorej sa do pivnice dostanú len zrelé bobule, sú strapce šetrne odstopkované. Kvasenie prebieha za kontrolovanej teploty v nádržiach z nerezu. Tak zostáva svieža ovocnosť čerešne, ríbezle a fialky jasne zachovaná. Kontrolovaná macerácia na šupkách zabezpečuje extrakciu jemných tanínov a hlbokej rubínovočervenej farby.

Počas kvasenia sa vznikajúce klobúky z trestí pravidelne opatrne ponárajú. Tak sa optimálne uvoľňuje farba a aromatický potenciál šupiek. Zrenie prebieha čiastočne v nerezových nádržiach a čiastočne vo veľkých drevených sudoch, aby sa vínu dodala štruktúra bez potlačenia ovocnosti. Vďaka tejto kombinácii zostáva víno živé a ovocne zamerané, zároveň však získava hĺbku.

Po zrení na jemných kaloch sa víno prirodzene vyčíri. Kaly prinášajú dodatočnú plnosť a jemnú krémovitosť v ústach. Pred fľašovaním nasleduje šetrná filtrácia, aby sa zabezpečila čírosť a stabilita. Následne víno ešte krátko odpočíva vo fľaši, než príde na trh. Pri otvorení tak Ciliegiolo Canaiolo - Castello del Trebbio ukazuje svoju plnú harmóniu a eleganciu.

Odporúčania k jedlu k Ciliegiolo Canaiolo z Castello del Trebbio

Ciliegiolo Canaiolo - Castello del Trebbio je všestranný partner k jedlu, ktorý ideálne dopĺňa mnohé pokrmy toskánskej a stredomorskej kuchyne. Jeho jasná čerešňová ovocnosť, červená ríbezľa a jemné fialkové tóny ladia tak s rustikálnou domácou kuchyňou, ako aj s jemnými, modernými jedlami.

• Klasické cestoviny s paradajkovým ragú, bylinkami a trochou salsiccie
• Pizza s nadýchaným okrajom, paradajkami, mozzarellou, hubami a prosciuttom
• Grilované kurča s rozmarínom, cesnakom a zemiakmi z rúry
• Toskánsky chlebový šalát panzanella s paradajkami, uhorkami, červenou cibuľou a olivovým olejom
• Lasagne s hovädzím ragú, paradajkami a vyzretým tvrdým syrom
• Saltimbocca po rímsky so šalviou, šunkou a krémovou polentou
• Restované jahňacie kotletky s bylinkovou krustou a zeleninou ratatouille
• Vyzretý, nie príliš robustný tvrdý syr z ovčieho mlieka, k tomu opečený vidiecky chlieb

Výborne sa hodí aj k antipasti. Skombinujte ho so sušenou šunkou, feniklovou salámou, nakladanou zeleninou, olivami a trochu vyzretého syra. Svieža kyselina a šťavnatá ovocnosť Ciliegiolo Canaiolo - Castello del Trebbio zvýrazňujú chute jedál a postarajú sa o zaokrúhlený, harmonický chuťový zážitok. Každé stolovanie, či už v úzkom kruhu alebo s hosťami, sa tak stane pôžitkovým momentom s jasným, ovocným dotykom Toskánska v pohári.

• Več izdelkov iz Castello del Trebbio