Maremmante IGT - Poggio Argentiera

Maremmante IGT od Poggio Argentiera sa v pohári predstaví hlbokou, sýtou červenou farbou s ligotavými rubínovými odleskami, ktoré poukazujú na zrelé hrozno a vysokú starostlivosť vo vinohrade. Toto červené víno z Toskánska spája šťavnaté ovocie so zemitými tónmi a pevným sviežim dojmom. Vo vôni sa rozvíja podnetná hra egreša, lesnej pôdy a citróna. Pridávajú sa tóny tmavých bobúľ, čerstvých bylín a náznak jemného korenia pripomínajúceho korenie, bobkový list a trocha tabaku. Vzniká tak čistá, lákavá vôňa, ktorá prebúdza chuť na prvý dúšok.

Na podnebí pôsobí víno suchým, presným a zároveň jemným dojmom. Egreš prináša šťavnaté, svetlé ovocie, pripomínajúce červené ríbezle a jemne egrešový kompót. Dojem lesnej pôdy prináša zemité nuansy, ktoré evokujú vlhké lístie, mach a trochu podrastu. Citrón tvorí svieži chrbtový tón, s náznakmi citrónovej kôry, limety a závanom grapefruitu. Víno tak zostáva čisté, napínavé a dlhotrvajúce. Triesloviny sú jemné, dobre zakomponované a pôsobia hodvábne. Dodávajú štruktúru, bez toho, aby zaťažovali podnebie.

V ústach pôsobí toto červené víno z kupáže harmonicky a čisto. Ovocie pôsobí zrelo, no nikdy nie ťažkopádne. Jemný krémový pocit sa rozlieva po jazyku, zatiaľ čo sviežosť podporuje ľahké pitie. Záver je dlhý, s tónmi citrusovej kôry, tmavého bobuľového ovocia a jemného korenia. Decentné tóny dreva s náznakmi vanilky a kakaa sa môžu v závislosti od ročníka niesť v pozadí. Predstavuje sa tak víno, ktoré presvedčí samo o sebe aj v spojení s jedlom a ponúka množstvo pôžitkových momentov.

Arómy egreša, lesnej pôdy a citróna sa dajú rozdeliť do nasledujúcich zážitkov z pôžitku:

1. Ovocná rovina: šťavnatý egreš, červená ríbezľa, trochu černice, k tomu nuansy slivky a čerešne.
2. Zemitá rovina: lesná pôda, vlhké lístie, trochu húb, k tomu jemné korenie čierneho korenia a sušených bylín.
3. Svieža rovina: citrón, limetová kôra, ľahký grapefruit, ktorý oživuje podnebie a udržiava víno pevným.
4. Štruktúrna rovina: jemné triesloviny, stredne plné až plné telo, jasný ťah na podnebí, ktorý prebúdza chuť na ďalší dúšok.
5. Pôžitková rovina: ideálne na uvoľnený pôžitok z červeného vína, na spoločenské večery, ako sprievod k výrazným jedlám alebo ako elegantné víno na výnimočné príležitosti.

Ako moderná kupáž odrôd z Toskánska spája Maremmante IGT - Poggio Argentiera tradičnú silu so súčasnou sviežosťou. Vďaka svojej jasnej štruktúre zostáva vyvážené aj pri vyššom obsahu alkoholu. Šťavnaté ovocie, suchý chuťový profil a jemná kyselina z neho robia podnetného ambasádora svojho pôvodu.

V ďalšom priebehu v pohári sa víno neustále otvára. Z pôvodne dominantnej citrusovej sviežosti sa s prísunom vzduchu stávajú skôr arómy zrelého egreša, tmavej čerešne a náznaku cassisu. Tón lesnej pôdy sa mení na tóny hľuzoviek a trochu podrastu. Korenistosť sa prehlbuje a pôsobí potom ako zmes kakaa, kávy a trocha dymu. Kto víno podáva vo veľkom pohári, zažije tento vývoj obzvlášť intenzívne.

Maremmante IGT - Poggio Argentiera je vhodné ako pre znalcov, tak aj pre zvedavých začiatočníkov, ktorí chcú nanovo objaviť červené víno z Toskánska. Ukazuje, aká elegantná a zároveň ľahko pitná môže takáto kupáž odrôd z tohto regiónu byť.

Vinifikácia vína Maremmante IGT od Poggio Argentiera

Hrozno pre Maremmante IGT od Poggio Argentiera pochádza zo starostlivo udržiavaných vinohradov v toskánskej Maremme. Pôdy sú väčšinou piesčité až ílovité, s kamienkami a minerálnymi prímesami. Táto štruktúra zabezpečuje dobrú drenáž a hlboké zakorenenie rév. Podnebie je teplé, s množstvom slnečných hodín, no vplyv mora prináša chladné vánky a udržiava noci svieže. Hrozno tak dozrieva pomaly a rovnomerne.

Vo vinohrade sa kladie dôraz na dôslednú prácu s listovou stenou. Vinári dbajú na dobré prevzdušnenie zón s hroznom. Bobule tak zostávajú suché a vykazujú čisté arómy. Úroda je zámerne znížená. To zvyšuje koncentráciu bobúľ a zaisťuje hutné, čisté ovocie v budúcom víne. Zber prebieha väčšinou selektívne, často ručne, aby sa do pivnice dostalo len zrelé hrozno.

V pivnici sa jednotlivé časti kupáže najprv spracúvajú oddelene. Po šetrnom lisovaní nasleduje kvasenie v tankoch s regulovanou teplotou. Tak sa zachová sviežosť a typické odrodové arómy. Doba macerácie sa prispôsobuje podľa odrody. Dlhší kontakt so šupkami prináša hĺbku, farbu a triesloviny. Kratšie časy zvýrazňujú ovocie a citrusové nuansy ako egreš a citrón.

Po kvasení víno ďalej zreje v tanku a čiastočne v dreve. Zrenie v sudoch dodáva jemné triesloviny a jemné korenisté tóny. Poggio Argentiera pritom dbá na harmonický pomer dreva a ovocia. Drevo má víno podoprieť, nie ho dominovať. Pravidelné stáčanie udržiava víno čisté a číre. Pred finálnou kupážou degustujú pivniční majstri množstvo jednotlivých častí. Až keď je rovnováha ovocia, tónu lesnej pôdy, sviežosti a štruktúry v poriadku, víno sa spojí.

Následne Maremmante IGT - Poggio Argentiera ešte nejaký čas odpočíva v pivnici, než sa naplní do fliaš. Tak sa jednotlivé komponenty spoja do uceleného celku. Víno prichádza do predaja až vtedy, keď je prístupné, no zároveň schopné ďalšieho zrenia. Niekoľko rokov vo fľaši môže priniesť ďalšie terciárne arómy, ako sú koža, tabak a sušené ovocie.

Odporúčania k jedlu k vínu Maremmante IGT od Poggio Argentiera

Kombinácia egreša, lesnej pôdy a citróna robí z Maremmante IGT - Poggio Argentiera všestranného sprievodcu k jedlu. Hodí sa dobre k výdatnej kuchyni, ale aj k jemným, stredomorským pokrmom. Jeho sviežosť presekáva tuk, triesloviny ladia s bielkovinami a výraznými praženými arómami.

• Dusené jahňacie stehno s rozmarínom, cesnakom a koreňovou zeleninou z rúry.
• Hovädzie líčka v červenom víne s krémovou polentou a glazovanou mrkvou.
• Toskánska hovädzia pečienka dusená v omáčke z paradajok, olív a bylín z Garrigue.
• Domáce tagliatelle s ragú z diviny, hubami a náznakom citrónovej kôry.
• Grilovaný flank steak s hrubou morskou soľou, korením, pečenými zemiakmi a zeleninou z červenej repy.
• Pizza so salámou salsiccia, hubami, trochou hľuzovkového oleja a čerstvým tymianom.
• Zrejúce tvrdé syry ako Pecorino Toscano, Parmigiano Reggiano alebo výrazný horský syr s figovým čatní.

Aj k stredomorskej každodennej kuchyni sa víno výborne hodí. Grilovaná zelenina s baklažánom, cuketou a paprikou, hubové rizoto s bylinkami alebo klasické lasagne sú ideálne doplnené jasnou štruktúrou vína. Maremmante IGT - Poggio Argentiera prináša dostatok sily k výrazným jedlám, no vďaka svojej sviežosti zostáva vždy elegantné a ľahko pitné.

• Več izdelkov iz Poggio Argentiera