Costalago Rosso IGT - Zeni

Costalago Rosso IGT - Zeni ukazuje sýtu, hlbokú rubínovočervenú farbu s jemným purpurovým okrajom. Pohár pôsobí lákavo a čisto, s jemným leskom. Tento odtieň sa ideálne hodí k červenému vínu z Benátska, založenému na odrodách Corvina a Merlot. Pri prvom zakrúžení v pohári vystupujú intenzívne ovocné arómy. Dominujú zrelé černice, husté a tmavé, akoby práve odtrhnuté v lese. Pridáva sa šťavnatá malina, ktorá vôni dodáva hravý červený ovocný tón a napätie.

Jemné nuansy bieleho kvetu sa ako nežný voňavý závoj rozkladajú nad ovocím. Pripomínajú agátový kvet, bazu alebo decentný pomarančový kvet na jar. Toto kvetinové korenie dodáva buketu ľahkosť a eleganciu. V pozadí zaznievajú tóny sladkej čerešne, jemnej vanilky a náznaku kakaa. Vzniká tak mnohovrstevnatý, ale harmonický voňavý obraz, ktorý osloví aj začiatočníkov, aj skúsenejších milovníkov vína.

Na podnebí sa Costalago Rosso IGT - Zeni predstavuje ako suché, šťavnaté a veľmi prístupné víno. Textúra je mäkká a zaoblená, nesená zrelým ovocím a dobre zakomponovanou štruktúrou. Černica pôsobí tmavo a koncentrovane, malina prináša sviežosť a napätie. Jemný biely kvet zostáva prítomný aj v chuti a dodáva vínu takmer hodvábny nádych. Všetko pôsobí čisto, presne a dobre vyvážene.

Cuvée z Corviny a Merlotu spája typické prednosti oboch odrôd. Corvina prináša presnú čerešňovú ovocnosť, trochu korenia a jemný grip. Merlot dopĺňa celok zamatovými trieslovinami a mäkkým dojmem v ústach. Vzniká tak odrodové cuvée, ktoré presviedča aromatikou aj štruktúrou. Kyselina je živá a mierna, podopiera ovocie bez toho, aby ho prekrývala. Alkohol s 14 objemovými percentami je zreteľný, ale dobre zakomponovaný.

V závere sa víno ukazuje ako stredne dlhé až dlhé, s doznievaním tmavého bobuľového ovocia, trochu čerešne a decentného korenia. Jemná stopa kakaa a ľahký vanilkový tón pripomínajú zrenie v dreve. Triesloviny sú zrelé, jemné a drobnozrnné. Ostáva zaoblený, čistý dojem v ústach, ktorý láka k ďalšiemu dúšku. Toto víno sa výborne hodí ako sprievod k mnohým pokrmom, ale aj na samostatné popíjanie večer.

Arómy vína Costalago Rosso IGT - Zeni možno rozdeliť do troch zmyslových úrovní:

1. Ovocie: tmavá černica, šťavnatá malina, zrelá sladká čerešňa, jemná slivka
2. Kvet a korenie: biely kvet, agát, jemné bylinné tóny, nežná vanilka
3. Štruktúra a dojem v ústach: mäkké triesloviny, zaoblené telo, živá kyselina, dobre zakomponovaný alkohol

Toto jasné členenie ukazuje, aké starostlivé je zloženie vína. Každá úroveň posilňuje druhú, bez toho, aby ju prekrývala. Costalago Rosso IGT - Zeni zostáva vždy ľahko pitný, presný a jasne štruktúrovaný. Vďaka tomu sa hodí k pôžitkovým chvíľam, v ktorých majú stáť v popredí ovocnosť a elegancia.

Vinifikácia vína Costalago Rosso IGT od Zeni

Hrozno pre Costalago Rosso IGT - Zeni pochádza z vybraných polôh v Benátsku. Corvina aj Merlot tam nachádzajú ideálne podmienky. Pôdy sú dobre odvodnené a bohaté na minerály. Podnebie je teplé, s množstvom slnečných hodín, ale aj chladnými nocami. Bobule tak dozrievajú pomaly a vytvárajú bohaté arómy. Zber prebieha väčšinou selektívne, aby sa do pivnice dostalo len zrelé hrozno.

Vinohrady sa obhospodarujú s veľkou starostlivosťou. Obmedzenie výnosu zabezpečuje koncentrované ovocie a jasný profil. Práca s listovou stenou, cielená starostlivosť o pôdu a výber zrelého hrozna zaručujú vysokú kvalitu. Corvina prináša typické tóny čerešne, bobuľového ovocia a jemného korenia. Merlot to dopĺňa mäkkým ovocím a zamatovým trieslovinovým rámcom. Táto kombinácia je ideálna pre elegantné červené cuvée z Benátska.

Po zbere sa hrozno v pivnici starostlivo triedi. Spracúvajú sa len zrelé bobule. Maceračné kvasenie prebieha pri kontrolovanej teplote, aby sa arómový profil mohol jemne rozvinúť. Teplota kvasenia zostáva mierna, aby sa zachovala sviežosť a ovocnosť. Pravidelné prečerpávanie alebo jemné ponáranie klobúka šupiek zabezpečujú harmonickú extrakciu farby, trieslovín a chuti.

Po kvasení víno ďalej zrie na jemných kvasničných kaloch. Tento krok prináša plnosť, štruktúru a príjemne krémovú textúru. Časť vína často zreje v drevených sudoch. Vznikajú tak jemné tóny vanilky, toastu a trochu kakaa, bez toho, aby prekrývali ovocie. Zrenie v dreve je dávkované s mierou, aby charakter Corviny a Merlotu zostal jasne v popredí. Na záver sa cuvée z jednotlivých partií s veľkou starostlivosťou komponuje.

Pred fľašovaním Costalago Rosso IGT - Zeni ešte odpočíva v tanku alebo v sude. Celkový obraz sa tak môže usadiť. Triesloviny sa zaoblí a arómy sa harmonicky prepoja. Výsledkom je červené víno, ktoré je okamžite pripravené na pitie, ale môže ešte určitý čas zrieť vo fľaši. Zachováva ovocie, štruktúru a korenie v čistom, elegantnom štýle.

Odporúčania k jedlu pre Costalago Rosso IGT - Zeni

Costalago Rosso IGT - Zeni je všestranný spoločník k jedlu. Jeho arómy černice a maliny, spojené s bielym kvetom a jemnými trieslovinami, sa hodia k mnohým pokrmom talianskej aj medzinárodnej kuchyne. Suchý charakter, zaoblené telo a zrelé triesloviny ho predurčujú k výrazným, ale nie príliš pikantným jedlám. Tu je niekoľko vhodných chvíľ pôžitku:

• Tagliatelle s hovädzou boloňskou omáčkou, pomaly dusenou s paradajkami, bylinkami a troškou parmezánu
• Lasagne al Forno s hovädzím mletým mäsom, bešamelom a výrazným syrom, zapekané dozlatista v rúre
• Pizza so salámou, hubami a mozzarellou, ideálne z peci na drevo
• Grilovaný hovädzí steak s rozmarínovými zemiakmi a zeleninou z rúry
• Jahňacie kotletky s bylinkovou krustou, k tomu ratatouille alebo stredomorská zelenina
• Pečené kura s tymianom, citrónom a koreňovou zeleninou
• Zrelý tvrdý syr ako Grana Padano, Pecorino alebo vyzretý horský syr
• Miska antipasti so sušenou šunkou, jemnou slaninou, olivami a grilovanou zeleninou
• Hubové rizoto, napríklad rizoto s dubákmi a trochou parmezánu
• Horká čokoláda so stredným podielom kakaa ako jemná bodka po jedle

Vďaka jasnej ovocnosti a elegantnej štruktúre sa Costalago Rosso IGT - Zeni ukazuje ako veľmi prispôsobivé víno. Či už pri uvoľnenom večeri s cestovinami, pri grilovaní s priateľmi alebo pri tanieri vyzretého syra: toto červené víno z Benátska prináša sviežosť, plnosť a plynulý pôžitok k stolu. Každé jedlo sa tak stáva harmonickým momentom radosti.

• Več izdelkov iz Zeni