Glen Blauburgunder DOC - Castelfeder

Rafinovaný pôžitok z Pinot Noir zo srdca Južného Tirolska: Glen Blauburgunder DOC - Castelfeder zvádza chladnou eleganciou a jemným ovocím. Vo fľaši žiari v jasnej rubínovočervenej farbe s jemnými granátovými odleskami. Farba pôsobí čisto, presne a sľubuje finesu namiesto sily.

Vo vôni sa okamžite ukáže jasný profil Pinotu. Do popredia vystupujú zrelé maliny a čerstvé červené ríbezle, sprevádzané lesnými jahodami a nádychom brusníc. Jemné kvetinové tóny pripomínajú fialky a sušené ružové lupienky. K tomu sa pridáva decentné korenie bieleho korenia, klinčeka a trocha škorice. Ľahké tóny sladkého tabaku, jemného dymu a náznak vanilky naznačujú šetrné použitie dreva, bez toho, aby prekrývalo ovocie.

Na podnebí zostáva Glen Blauburgunder DOC - Castelfeder verný jasnej línii. Hodvábne štruktúrovaná textúra obaľuje jazyk a nesie červené ovocie elegantne cez podnebie. Šťavnatá malina, chrumkavá ríbezľa a náznak višne sa starajú o živé napätie. Kyselina pôsobí presne, sviežo a je veľmi dobre zakomponovaná. Jemnozrnné, mäkké triesloviny dávajú oporu, bez toho, aby dominovali. Telo pôsobí stredne plné, veľmi vyvážené a ukazuje typický burgundský šarm z chladnej horskej oblasti.

V dochuti sa tiahne jemná minerálna žila, formovaná vápnom a ílom južnotirolských svahov. Táto mineralita dodáva vínu slanú sviežosť, ktorá necháva červené ovocie ešte jasnejšie vystúpiť. Záver zostáva dlhý, elegantný a nabáda k ďalšiemu dúšku. Štýl pôsobí presne, priamočiaro a jasne zameraný na finesu, typický pre Starý svet a pre Pinot Noir z alpskej klímy.

Alto Adige so svojím chladným, alpským vplyvom a množstvom slnečných hodín sa ideálne hodí k citlivej odrode Pinot Noir. Teplé dni sa starajú o zrelosť a vôňu, chladné noci zachovávajú sviežosť. Vinič zakoreňuje hlboko vo vápencovo-ílovej pôde. Táto kombinácia zintenzívňuje aromatiku a prináša do vína jemnú, vápenatú štruktúru. Tak vzniká Blauburgunder s profilom, ktorý jasne ukazuje svoj pôvod.

Čisté odrodové zameranie zvýrazňuje typickú eleganciu Pinotu. Červené ovocie, kvetinové tóny, jemné korenie a jasná štruktúra formujú celkový obraz. Toto víno je určené pre labužníkov, ktorí si cenia jasné línie, presné ovocie a hodvábne štruktúrovaný pitný tok.

Aromatika pôsobí mnohovrstvovo a vo fľaši rozvíja stále nové odtiene. Obzvlášť typické pre tento Blauburgunder sú:

• Šťavnatá malina a červená ríbezľa so živou sviežosťou
• Jemné tóny lesnej jahody, brusnice a višne
• Subtilné korenie s tónmi korenia, klinčeka a náznakom škorice
• Ľahká vanilka, jemný tón dymového chleba a sladký tabak vďaka zreniu v dreve
• Chladné minerálne náznaky s vápenatým charakterom

Kto si toto víno naleje do pohára, zažije červené víno s jasným zameraním na eleganciu namiesto čistej sily. Jeho silné stránky sa obzvlášť zreteľne ukazujú v týchto bodoch:

1. Hodvábny pocit v ústach s jemnými trieslovinami a harmonickou kyselinou
2. Výrazné červené ovocie, typické pre Pinot Noir z chladnej oblasti
3. Profil formovaný terroirom vápencovo-ílovej pôdy
4. Podmanivý, dlhý záver s minerálnou sviežosťou
5. Tradičný štýl Starého sveta s modernou precíznosťou pri výrobe

Glen Blauburgunder DOC - Castelfeder pôsobí presvedčivo v každodennom nasadení aj pri vyberanej večeri. Hodí sa do vinárskeho kruhu s priateľmi, ale s noblesou sprevádza aj slávnostné menu. Jeho hodvábne svieži charakter pozýva na objavovanie a oslovuje znalcov aj začiatočníkov.

Výroba Glen Blauburgunder DOC od Castelfeder

Hrozno pochádza z vybraných polôh v Alto Adige, okolo vinohradov Castelfeder. Tu sa stretávajú teplé dni s chladnými padajúcimi vetrami z hôr, čo podporuje pomalé, rovnomerné dozrievanie. Pôdy z vápenca a ílu odrážajú slnko, akumulujú teplo a dodávajú viniču oporu aj minerálny výraz.

Pinot Noir kladie vysoké nároky na polohu a starostlivosť. Vinič dostáva starostlivú prácu s listovou stenou, aby sa dosiahol ideálny pomer tieňa a slnka na strapcoch. Bobule tak intenzívne dozrievajú a zároveň si zachovávajú presnú kyselinovú štruktúru, ktorá je taká dôležitá pre eleganciu a dĺžku.

Zber prebieha selektívne, často v niekoľkých prechodoch. Do pivnice sa dostanú iba zrelé, aromatické bobule. Touto selekciou vzniká základ pre jasný, ovocne orientovaný štýl Pinotu s jemným trieslovinovým tónom. Ručný zber umožňuje prvú selekciu už vo vinohrade.

V pivnici prebieha šetrné spracovanie. Hrozno sa rýchlo dostáva do kvasných nádob, aby sa predišlo oxidácii. Krátka studená macerácia pred kvasením uvoľňuje prvé farbivá a arómy zo šupiek. Víno tak získava vôňu a farbu bez tvrdých trieslovín.

Alkoholové kvasenie prebieha kontrolovanou teplotou, väčšinou v nerezových tankoch. Jasné ovocie tak zostáva v popredí. Viacnásobné, jemné ponáranie rmutu podporuje jemný záťah trieslovín bez horkosti. Po kvasení zreje mladé víno v kombinácii nerezu a dreva, v závislosti od ročníka.

Časť vína zreje vo veľkých sudoch alebo použitých barikoch. Tu sa rozvíja jemné korenie a mäkká textúra. Kontakt s jemnými kvasničnými kalmi zaobľuje štruktúru a zdôrazňuje hodvábny pocit v ústach. Zrenie je zámerne zdržanlivé, aby ovocný charakter Pinotu a terroir jasne stáli v pohári v popredí.

Castelfeder kladie veľký dôraz na precíznosť a pôvod. Cieľom zostáva Blauburgunder, ktorý sprítomňuje chladnú eleganciu Južného Tirolska. Nie preťažený štýl, ale napätie, sviežosť, jemné ovocie a jasný, dlhý záver formujú jeho charakter.

Odporúčania na podávanie Glen Blauburgunder DOC od Castelfeder

Glen Blauburgunder je mimoriadne vhodný ako všestranný partner k jedlu. Jeho červené ovocie, jemné triesloviny a svieža kyselina harmonizujú ideálne so širokou paletou pokrmov. Obzvlášť dobre sa hodí k jedlám, pri ktorých stoja v popredí jemnosť a aróma namiesto čistej sýtosti.

K predjedlám sprevádza carpaccio z hovädzieho mäsa, sušenú šunku alebo hydinové teriny s elegantným švihom. Aj ľahké cestovinové jedlá s paradajkami, bylinkami a trochou parmezánu veľmi dobre zodpovedajú jeho profilu. Rizoto s hubami alebo hríbmi obzvlášť pekne zvýrazní zemité tóny vína.

K hlavnému chodu tvorí Blauburgunder ideálnu kombináciu s hydinou. Pečená kačacia prsia, kukuričné kuriatko z rúry alebo perlička s bylinkovou kôrkou sa hodia výborne. Tiež teľacie mäso, napríklad saltimbocca alebo jemný teľací chrbát, harmonizuje vďaka jemnej štruktúre vína. Ľahko dusené bravčové jedlá s mediteránnymi bylinkami a koreňovou zeleninou vytvárajú harmonický celok.

Vegetariánska kuchyňa nájde v tomto Pinote pôvabného partnera. Pečená zelenina z rúry, napríklad červená repa, mrkva a paštrnák s rozmarínom, nadväzuje na jeho červené ovocie a korenie. Plnené šampiňóny, zapekaná baklažánová misa alebo lasagne so špenátom a ricottou mu taktiež veľmi pristane.

Aj k syru víno ukazuje svoju triedu. Mäkké, mierne zrejúce syry ako Brie alebo Camembert, ale aj jemný horský syr z alpského regiónu si pekne „zahrávajú“ s jeho kyselinou a ovocím. Ako pohár vína „medzičasom“ sprevádza tiež misy s antipasti – olivy, grilovaná zelenina a jemné druhy salámy.

Na podávanie sa odporúča teplota medzi 15 a 18 stupňami Celzia. Pri trochu chladnejšom začiatku sa víno v pohári krok za krokom otvára. Krátke preliatie do karafy, najmä pri mladom ročníku, usporiada aromatiku a robí textúru ešte mäkšou. Elegantný burgundský pohár s veľkým kalichom umožní jemnému ovociu a kvetinovým tónom plne sa rozvinúť.

Pri vhodnom skladovaní v chladnom, tmavom prostredí rozvinie Glen Blauburgunder v nasledujúcich piatich rokoch dodatočnú komplexitu. Červené ovocie potom mierne ustúpi, zatiaľ čo korenie, dym a zemité tóny zosilnejú. Toto víno tak už teraz ponúka veľký pôžitok a zároveň zaujímavú perspektívu do budúcnosti.

• Več izdelkov iz Castelfeder