Karl Lagrein DOC - Bergmannhof

Karl Lagrein DOC - Bergmannhof sa v pohári prejavuje žiarivou rubínovou farbou s jemným purpurovým okrajom. Už pri prvom zatočení sa uvoľní intenzívna vôňa zrelej slivky, po ktorej nasleduje čierna ríbezľa a korenistý tón škorice. Opečené drevo ju jemne rámuje a prináša tóny vanilky, kakaa a náznak dymu. Pridávajú sa ľahko kvetinové nuansy fialky a dotyk lesného podkladu, pripomínajúci prechádzku jesenným listnatým lesom.

Vo vôni pôsobí víno hlboko a mnohovrstevnato. Tmavé bobuľové ovocie, šťavnatá slivka a náznak višne sa spájajú s hrejivým korením. Opečené drevo pridáva arómy pražených lieskovcov, mokky a jemnej horkej čokolády. Nenápadné minerálne tóny pripomínajú vlhký kameň a chladné vetry z Dolomitov. Každé ďalšie privoňanie odhalí nový detail, ktorý udržiava napätie.

V chuti odhaľuje Karl Lagrein DOC - Bergmannhof svoju plnú charakteristiku. Textúra je zamatová, široká a hutná. Výrazné, no zrelé triesloviny dodávajú štruktúru a pevnosť bez toho, aby pôsobili tvrdo. Svieža, dobre začlenená kyselina predlžuje víno a vnáša do tmavého ovocia energiu. V chuti vystupujú čierna čerešňa, černice a slivka, doplnené škoricou, klinčekmi a náznakom korenia.

Drevo je použité elegantne a s mierou. Prináša tóny praženia, vanilky a jemného toastu bez toho, aby prekrývalo ovocie. Telo pôsobí mohutne a hutne, zároveň však zostáva vždy vyvážené. Štýl je jasne „Starý svet“: pevný, s dôrazom na terroir, štruktúru, eleganciu a hĺbku namiesto prvoplánovej sladkosti. Dlhý záver vracia tmavé bobuľové ovocie, kakao, trochu tabaku a jemný bylinný tón bobkového listu a rozmarínu.

Odroda Lagrein pochádza z Južného Tirolska a práve v polohách okolo Eppanu ukazuje svoj úplný profil. Podnebie v oblasti Alto Adige víno výrazne formuje. Teplé dni nechávajú hrozno úplne dozrieť, chladné noci zachovávajú sviežosť. Pôdy z porfýru, štrku a piesočnatej hliny dodávajú silu, korenistosť a mineralitu. Tak vzniká Lagrein s výraznou osobnosťou, ktorý pôsobivo ukazuje ovocie aj korenisté tóny.

Typické arómy, ktoré pri tomto Lagraine vystupujú do popredia, možno zhrnúť takto:

• Zrelá slivka a čierna ríbezľa so šťavnatou intenzitou
• Čierna čerešňa, černice a trochu bazy
• Škorica, klinčeky, čierne korenie a ušľachtilé opečené drevo
• Vanilka, mokka, jemné kakao a náznak dymu
• Fialka, lesný podklad a jemné minerálne tóny

Karl Lagrein DOC - Bergmannhof je ideálny pre milovníkov vína, ktorí oceňujú charakter a hĺbku. Zároveň pôsobí prístupne aj náročne. Pri zaradení jeho štýlu pomôžu tieto body:

1. Mohutné, hutné červené víno so zamatovým pocitom v ústach
2. Ovocné, no jasne štruktúrované a suché
3. Výrazné, zrelé triesloviny s dobrou pevnosťou
4. Elegantné použitie dreva s ušľachtilou korenistosťou
5. Dlhý, doznievajúci záver s tmavým ovocím

Vďaka vysokému potenciálu vyzrievania tento Lagrein zreje mnoho rokov. Triesloviny sa harmonicky začleňujú, korenistosť sa zjemňuje a ovocie získava na komplexnosti. Tak vzniká víno, ktoré prináša potešenie už dnes a zároveň sľubuje zaujímavú cestu v pivnici.

Výroba vína Karl Lagrein DOC z vinárstva Bergmannhof

Hrozno na tento Lagrein pochádza z Južného Tirolska, presnejšie z oblasti DOC Alto Adige. Vinice v okolí Eppanu na Vínnej ceste ležia na svahoch nad údolím, kde chladné padavé vetry z hôr v noci osviežujú vinič. Počas dňa slnko svahy intenzívne zohrieva. Tento výrazný rozdiel medzi dňom a nocou formuje aromatiku a jemnú kyselinovú štruktúru vína.

Pôda je kamenistá, s množstvom porfýrového zvetraného materiálu, štrku a podielom piesočnatej hliny. Korene viniča prenikajú hlboko do podložia a čerpajú z neho mineralitu a silu. Tak vzniká prirodzená redukcia výnosu, ktorá prináša koncentrované a aromatické hrozno. Lagreinu tieto podmienky vyhovujú, pretože odroda obľubuje veľa slnka a tepla, ale zároveň potrebuje chladné noci na vytvorenie jasnej štruktúry.

Zber prebieha selektívne. Vinárstvo dbá na úplne zrelé bobule s výraznou farbou a pevnou šupkou. V závislosti od ročníka prebieha zber mierne po etapách, aby sa každá parcela spracovala v optimálnom stupni zrelosti. Do pivnice sa dostávajú iba najlepšie strapce, ktoré majú potenciál na kvalitu Riserva.

V pivnici nasleduje šetrné spracovanie. Po odstopkovaní bobúľ prichádza chladná fáza, počas ktorej rmut získava aromatické látky zo šupiek. Kvasenie sa spúšťa kontrolovane, väčšinou pri miernych teplotách, aby sa ovocie, korenistosť a farba extrahovali intenzívne, no jemne. Počas kvasenia pivničný majster pravidelne ponára rmut, aby sa farba a triesloviny rovnomerne a šetrne dostávali do muštu.

Po kvasení nasleduje dlhšie ležanie na šupkách, ktoré vínu dodáva štruktúru, hĺbku a široký základ trieslovín. Následne mladý Lagrein putuje do drevených sudov. Časť zreje v klasických veľkých sudoch, časť v barikových sudoch alebo tonneaux z dubu. Zrenie v dreve prináša tóny škorice, vanilky, toastu a jemného praženia bez toho, aby prekrylo typické ovocie odrody Lagrein.

Počas mnohých mesiacov, často viac než rok, víno odpočíva na jemných kvasničných kaloch. Občasné premiešanie prináša krémovosť a zamatovú textúru. Kyselina sa začleňuje, triesloviny sa zaobľujú. Pred plnením dostáva víno čas, aby sa spojilo a usporiadalo svoju komplexnú štruktúru. Tak vzniká Riserva, ktorá presne vyjadruje terroir a osobitý štýl vinárstva Bergmannhof.

Odporúčania k podávaniu vína Karl Lagrein DOC z vinárstva Bergmannhof

Tento Lagrein sa ideálne hodí k výrazným jedlám, ktoré podčiarknu jeho štruktúru a korenistosť. Klasickým spoločníkom je dusené hovädzie, ossobuco alebo jahňacie stehno z rúry. Zrelé ovocie a triesloviny sa výborne spájajú s tmavými mäsovými omáčkami, bylinkami a praženými tónmi z kuchyne.

Víno sa veľmi dobre hodí k jedlám zo zveriny, ako je pečené srnčie, jelení ragú alebo diviak s borievkou a rozmarínom. Svoje prednosti ukáže aj pri kačacích prsiach s chrumkavou kožou a ovocnou prílohou, napríklad červenou kapustou alebo slivkovým čatní. Výrazné cestovinové jedlá s ragú, lasagne al forno alebo tagliatelle s hríbmi získajú vďaka Lagraine pôvabného partnera v pohári.

Aj vegetariánske jedlá ponúkajú zaujímavé kombinácie. Grilovaná zelenina, baklažán z rúry, šošovicové ragú, hubové rizoto alebo polenta so zrejúcim tvrdým syrom sa veľmi dobre spájajú s tmavým ovocím a korenistosťou vína. Zrejúci horský syr, výrazný alpský syr alebo jemný syr s modrou plesňou prinášajú do spojenia jedla a vína ďalšiu hĺbku.

Ako vhodný rámec sa hodí elegantná večera s priateľmi, slávnostný večer alebo pokojný večer pri krbe s dobrou hudbou. Víno sprevádza viacchodové menu rovnako štýlovo ako rustikálnu misu so slaninou, výraznými syrmi a tmavým chlebom z Južného Tirolska.

Ideálna teplota na podávanie je 15 až 18 stupňov Celzia. Lagrein tak rozvinie bohatstvo aróm bez straty sviežosti. Krátky pobyt v karafe pred podávaním uvoľní triesloviny a otvorí buket. Veľký burgundský alebo bordó pohár poskytne vínu dostatok priestoru, aby sa ovocie, korenistosť a drevo výrazne prejavili.

V dobre temperovanej pivnici alebo vinotéke tento Lagrein ešte mnoho rokov harmonicky dozrieva. Kto si odloží niekoľko fliaš, zažije, ako víno získava na jemnosti, komplexnosti a hĺbke, zatiaľ čo zamatová textúra pôsobí čoraz príťažlivejšie.

• Več izdelkov iz Bergmannhof