Frauenhügel Lagrein Riserva DOC - Kellerei Kurtatsch

Hlboká, žiarivá rubínovočervená farba s jemnými purpurovými odleskami poteší zrak a sľubuje intenzívny pôžitok. Vo fľaši sa po krátkom zatočení Frauenhügel Lagrein Riserva DOC - Kellerei Kurtatsch rozvinie hustý voňavý oblak, ktorý zaujme zmysly. Jasne vystupujú zrelé černice a šťavnaté čierne čerešne, sprevádzané tmavými slivkami a cassisom. K tomu sa pridávajú tóny vanilky, ušľachtil škorice a náznak kakaa, ktoré pripomínajú jemné cukrárske pečivo.

Na podnebí sa tento Lagrein ukazuje mocný a zároveň prekvapivo jemný. Textúra pôsobí zamatovo, takmer krémovo a husto prilieha na jazyk. Ovocnosť čiernej čerešne a černice zostáva prítomná, k tomu sa pridávajú nuansy čučoriedok, sušených ruží a jemný náznak fialiek. Decentné tóny praženia pripomínajú espresso, tmavú čokoládu a ľahko pripečený lieskový orech. Náznak lékořice a čierneho korenia sa stará o napätie a korenistosť.

Trenény pôsobia zrelé, hodvábne a dobre zakomponované, dodávajú štruktúru bez tvrdosti. Kyselina pôsobí sviežo a čisto a bez námahy nesie bohaté ovocie až do dlhého doznievania. Vo finále sa popri tmavom bobuľovom ovocí objavujú aj tóny sladkého drievka, tabakového listu a jemný náznak dymu. Štýl pôsobí jasne „Starý svet“: formovaný terroirem, elegantný, hlboký a s výrazným nárokom na zretie a komplexnosť.

Pôvod z Južného Tirolska výrazne formuje charakter. Viniče stoja na svahoch okolo Kurtatscha, kde sa teplé dni stretávajú s chladnými nocami. Na ílovitých a piesčitých pôdach tu Lagrein dozrieva do pôsobivej hustoty, bez toho, aby stratil typickú alpskú sviežosť. Táto kombinácia dodáva vínu tlak na podnebí a zároveň eleganciu.

Typické pre Lagrein je, že táto Riserva ukazuje tmavo ovocnú aromatiku, prítomnú štruktúru trieslovín a živú, čistú kyselinu. Doba vyzrievania dodáva dodatočnú komplexnosť, hĺbku a koncentráciu. Tak vzniká červené víno, ktoré nadchne spontánne a zároveň v pokoji odhaľuje vrstvu za vrstvou.

Najdôležitejšie arómy tejto Riservy sa dajú zhrnúť takto:

• Tmavé ovocie: černica, čierna čerešňa, slivka, cassis
• Koreniny: vanilka, škorica, čierne korenie, lékořica
• Tóny praženia: kakao, espresso, pražený lieskový orech
• Kvetinové náznaky: sušené ruže, fialky
• Terroir: jemná stopa dymu, jemná minerálna korenistosť

Na podnebí ukazuje Frauenhügel Lagrein Riserva DOC - Kellerei Kurtatsch harmonickú hru sily a jemnosti. Telo pôsobí husté, ale nie ťažké. Jasná štruktúra pozýva k ďalšiemu dúšku. Doznievanie zostáva dlhé a korenisté, s jemnou ozvenou vanilky a tmavej čokolády.

Kto chce charakter tejto Riservy vystihnúť v niekoľkých bodoch, môže sa orientovať podľa týchto silných stránok:

1. Bohaté tmavé ovocie s výraznou korenistosťou a jemnou praženou nótou
2. Zamatové triesloviny a jasná štruktúra so živou kyselinou
3. Dlhé doznievanie s elegantným vplyvom dreva a hĺbkou terroiru

Tak vzniká červené víno, ktoré osloví náročných pôžitkárov a zároveň nadchne široký okruh milovníkov červeného vína. Štýl pôsobí nadčasovo, mocne a pritom jemne vyvážene.

Výroba Frauenhügel Lagrein Riserva DOC z Kellerei Kurtatsch

Hrozno pre Frauenhügel Lagrein Riserva DOC - Kellerei Kurtatsch pochádza z vybraných polôh okolo Kurtatscha v Alto Adige. Tam panuje osobitné mikroklíma. Cez deň sa slnko južného Tirolska stará o teplo a optimálne dozrievanie. V noci prúdi z hôr do viníc chladný vzduch a zachováva sviežosť bobúľ. Ílovité a piesčité pôdy ukladajú teplo, dobre odvádzajú vodu a podporujú hlboké zakorenenie viniča.

Lagrein sa na týchto pôdach darí výborne. Odroda prináša od prírody tmavú farbu, výrazné triesloviny a intenzívne ovocie. V tejto Riserva interpretácii vystupuje Lagrein veľmi sústredene. Hrozno dlho dozrieva na kroch a tak zhromažďuje veľa arómy a štruktúry. Znížený výnos ďalej zvyšuje koncentráciu a stará sa o hustotu vo fľaši.

Zber prebieha selektívne a starostlivo. Do pivnice sa dostanú len úplne zrelé bobule. Podľa ročníka prebieha zber v niekoľkých prechodoch, aby každá parcela dosiahla svoj optimálny čas. Hrozno sa rýchlo a šetrne dostáva k spracovaniu, aby sa zachovali sviežosť a arómy.

V pivnici stavia Kellerei Kurtatsch na ohľaduplný postup. Po odstopkovaní nasleduje macerácia na šupkách, pri ktorej prechádza farba, triesloviny a arómy z bobuľových šupiek do muštu. Pravidelné jemné ponáranie matolinového klobúka sa stará o rovnomernú extrakciu a jemnú štruktúru trieslovín. Kvasenie prebieha kontrolovanou teplotou, aby sa jasne zachovali ovocnosť a korenistosť.

Po kvasení vyzrieva mladé víno dlhší čas v dreve. Používajú sa veľké sudy a vybrané bariky. Drevo prináša tóny vanilky, škorice a jemného toastu, bez toho, aby prekrývalo odrodové ovocie. Zrenie na jemných kaloch zaokrúhľuje textúru, robí víno ešte zamatovejším a harmonickejším. Čas v dreve dodáva stabilitu, hĺbku a potenciál zrenia.

Pred fľašovaním dostane víno fázu pokoja v tanci, aby sa všetky zložky ideálne spojili. Až keď pôsobí harmónia ovocia, dreva, štruktúry a dĺžky vyvážene, dostáva sa táto Riserva do fliaš. Označenie DOC a Riserva podčiarkuje vysoký nárok vinárstva. Dôraz je jasne kladený na terroir, eleganciu a štruktúru vhodnú na zrenie.

Odporúčania na vychutnávanie Frauenhügel Lagrein Riserva DOC z Kellerei Kurtatsch

Tento Lagrein Riserva sa výborne hodí k výrazným, aromatickým jedlám. Jeho tmavo ovocný charakter a korenistá nóta dreva harmonujú nádherne s duseným mäsom. Hovädzí dusený pečený kus s koreňovou zeleninou, výdatné ossobuco alebo dusené jahňacie stehno vstupujú s týmto vínom do ladného dialógu.

Aj k jedlám zo zveriny ukazuje Riserva pôsobivú silu. Jelenie ragú, srnčie medailóniky s bylinkovou kôrkou alebo diviačie mäso s polentou profitujú z tmavého ovocia, zrelých trieslovín a jemnej kyseliny. Pečené kačacie prsia s višňovou omáčkou nadväzujú na tóny čiernej čerešne vo víne a harmonicky ich zosilňujú.

Priatelia talianskej kuchyne servírujú toto červené víno k cestovinám s výraznou mäsovou omáčkou, napríklad tagliatelle al ragù alebo pappardelle s ragú zo zveriny. Zrelé tvrdé syry ako horský syr, vyzretý parmezán alebo výrazný alpský syr tvoria na záver menu vynikajúceho partnera. Aj tanier so špekom, salámou a vyzretým syrom z Južného Tirolska sa štýlovo hodí ideálne.

Ako sprievodca slávnostného menu plní toto víno každú úlohu so štýlom. Sprevádza viacchodové mäsové menu, pozdvihne nedeľný obed s rodinou a urobí vynikajúci dojem aj pri večeri pri sviečkach. Ako darček pre milovníkov červeného vína s náklonnosťou k alpskému pôvodu zanechá trvalý dojem.

Ideálna teplota podávania je 15 až 18 stupňov. Ľahké vychladenie pred servírovaním prinesie sviežosť a precíznosť do aromatiky. Hodina v karafe pred vychutnávaním otvorí štruktúru a nechá vôňu a chuť výraznejšie vystúpiť. Veľký burgundský alebo objemný pohár na červené víno poskytne arómam veľa priestoru a výrazne zintenzívni zážitok.

Pri dobrom skladovaní sa tento Lagrein Riserva počas mnohých rokov ďalej vyvíja. Ovocie potom mierne ustúpi, zatiaľ čo tóny kože, tabaku a ušľachtilých korenín naberú na intenzite. Tak sa toto víno hodí ako na okamžité vychutnávanie, tak aj na trpezlivé zrenie v pivnici.

• Več izdelkov iz Kellerei Kurtatsch