Mondevinum Bos Taurus Lagrein Riserva DOC - Niklaserhof

V pohári sa Mondevinum Bos Taurus Lagrein Riserva DOC - Niklaserhof prezentuje žiarivou rubínovočervenou farbou s hustým, takmer purpurovým jadrom. Farba pôsobí hlboko, čisto a vznešene. Už pri prvom zatočení pohárom z neho vystúpi hutná vôňa zrelých černíc. Pridávajú sa tmavé čerešne, sušené slivky a náznak bazy. Ovocnosť pôsobí precízne a intenzívne.

Vôňa sa rozvíja vrstvu po vrstve. Jemne trpké kakao vytvára tmavý rámec. Pikantné tóny tabakového listu, čierneho korenia a trochy borievky dodávajú štruktúru. Jemné bylinné akcenty pripomínajú tymian a bobkový list, k tomu sa pridáva náznak fialiek. V pozadí sa objavujú decentné tóny praženia, ako čerstvo pražené kávové zrná a jemný náznak vanilky, ktoré pripomínajú zrenie v dreve.

V ústach sa Mondevinum Bos Taurus Lagrein Riserva DOC - Niklaserhof prejavuje hutne a zamatovo. Textúra pôsobí hodvábne, s množstvom šťavnatosti a jemným gripom. Jasne vystupuje zrelé černicové ovocie, sprevádzané čiernymi ríbezľami a náznakom višní. Mohutné jadro vytvára napätie bez toho, aby narúšalo eleganciu.

Štruktúra tanínov je výrazná, no veľmi dobre zakomponovaná. Pôsobí zrelo, zaoblene a jemne vybrúsene. Svieža, živá kyselina dodáva vínu dynamiku a udržiava tmavé ovocie v rovnováhe. Telo je plné a výrazné, s pôsobivou hĺbkou. V dlhom závere zostávajú tóny kakaa, tabaku, tmavého bobuľového džemu a jemný náznak dymu.

Typické pre Lagrein z Alto Adige je spojenie alpskej sviežosti a južnej zrelosti. Vinice v okolí Kalternu profitujú z teplých dní a chladných nocí. Štrkové, piesčité a miestami ílovité pôdy dodávajú vínu štruktúru a jemnú, takmer kamenistú mineralitu. Tento charakter sa tiahne od vône až po záver.

Štýl vína pôsobí mohutne, štruktúrovane a zároveň prekvapivo hladko. Starý svet sa tu prejavuje finesou, jasným pôvodom a zdržanlivosťou. Tento Lagrein Riserva nestavia na hlasitosti, ale na hĺbke, rovnováhe a decentnej, ušľachtilej pikantnosti. Pozýva dopriať si čas a objavovať každú vrstvu na podnebí.

Rozmanitosť aróm vína Mondevinum Bos Taurus Lagrein Riserva DOC - Niklaserhof možno prehľadne rozdeliť na typické vnemy:

• Tmavé ovocie: černice, čierne ríbezle, višne
• Korenistosť: čierne korenie, borievka, bobkový list, tabakový list
• Pražené tóny: kakao, káva, decentná vanilka
• Kvetinové a minerálne tóny: fialky, jemné kamenisté akcenty

Vďaka tejto rozmanitosti sa víno odporúča najmä milovníkom, ktorí oceňujú charakter a hĺbku. Sprevádza pokojné večery, náročnejšie menu a výnimočné príležitosti. Status DOC Riserva poukazuje na dlhé zrenie a dôraz na pôvod. Štruktúra si aj po niekoľkých rokoch zrenia vo fľaši zachováva svoju ľahkosť.

Na každodenné chvíle aj oslavy sa ponúkajú rôzne príležitosti:

1. Ako náročnejšie červené víno k večeri s priateľmi
2. Ako elegantný sprievod k mäsovým jedlám alebo vyzretým syrom
3. Ako meditatívne víno na tiché chvíle pôžitku pri krbe
4. Ako štýlový dar pre znalcov alpských červených vín

Vďaka schopnosti zrieť až desať rokov od ročníka sa tento Lagrein Riserva rozvíja krok za krokom. V mladosti stojí v popredí tmavé ovocie. S dozrievaním výraznejšie vystupujú tabak, bylinky a terciárne tóny. Vzniká tak mnohovrstevný pôžitok, ktorý sa postupom času stále viac zušľachťuje.

Výroba vína Mondevinum Bos Taurus Lagrein Riserva DOC z vinárstva Niklaserhof

Hrozno na tento Lagrein pochádza z vybraných viníc v oblasti Alto Adige, v okolí Kalternu. Územie profituje z jedinečnej súhry Álp a stredomorského vplyvu. Teplé dni umožňujú hroznu úplne dozrieť. Chladný večerný vietor zachováva sviežosť a arómu. Väčšinou štrkovité a kamenisté pôdy zabezpečujú veľmi dobrú drenáž. Bobule tak zostávajú malé, koncentrované a aromatické.

Lagrein sa považuje za autochtónnu odrodu Južného Tirolska a tu ukazuje celý svoj charakter. Hrubá šupka dodáva intenzívnu farbu, taníny a korenistosť. Profil ovocia siaha pri zrelom zbere od tmavých bobúľ až po čerešne a slivky. Vo víne Mondevinum Bos Taurus Lagrein Riserva DOC - Niklaserhof sa táto typickosť jasne prejavuje a zušľachťuje ju dôsledná práca vo vinici aj v pivnici.

Zber prebieha selektívne, parcela po parcele. Do kvasných nádob sa dostávajú iba úplne zrelé strapce. Šetrný ručný zber umožňuje prísny výber už vo vinici. V pivnici nasleduje ďalšia kontrola na triediacom stole. Poškodené alebo prezreté bobule tak zostávajú bokom. Dôraz sa kladie na čisté ovocie a jasný pôvod.

Po odstopkovaní kvasí mušt spolu so šupkami bobúľ, väčšinou pri kontrolovanej teplote. Mierne dlhé macerovanie uvoľňuje farbu, taníny a arómy bez vytvárania tvrdosti. Pravidelné ponáranie matolinového klobúka alebo šetrné prečerpávanie podporuje extrakciu a kontakt s kyslíkom. Takto vzniká typická, sýto tmavá farba a zamatová štruktúra.

Po ukončení kvasenia zreje Lagrein Riserva v drevených sudoch. Časť zreje vo veľkých sudoch, časť v barikových sudoch. Víno tak spája decentné vanilkové a pražené tóny s čistým ovocím. Zrenie na jemných kvasničných kaloch zaokrúhľuje štruktúru. Dodáva na podnebí viac hebkosti, hĺbky a komplexnosti. Zrenie v pivnici trvá niekoľko mesiacov, často výrazne dlhšie než rok.

Biologická premena kyselín prebieha kontrolovane. Premieňa ostrú kyselinu jablčnú na jemnejšiu kyselinu mliečnu. Víno tak pôsobí zaoblenejšie bez straty sviežosti. Po zrení v dreve nasleduje ďalšia fáza pokoja vo fľaši. Víno opúšťa vinárstvo až vtedy, keď dosiahne rovnováhu. Niklaserhof kladie veľký dôraz na precíznosť, čistotu a terroir. Každý krok smeruje k Lagreinu so silou, eleganciou a pečaťou pôvodu.

Odporúčania k vínu Mondevinum Bos Taurus Lagrein Riserva DOC z vinárstva Niklaserhof

Tento Lagrein Riserva sa ideálne hodí k výrazným a sýtym jedlám. Šťavnaté hovädzie steaky z grilu, dusené hovädzie líčka alebo klasická hovädzia sviečkovica sa výborne harmonizujú s hutným ovocím a zrelými tanínmi. Aj jahňacie stehno s bylinkovou krustou alebo jedlá zo zveriny, ako chrbát z srnca, jelení ragú či pečené diviakové mäso, v ňom nájdu vhodného partnera.

Víno sa veľmi dobre hodí aj k talianskej kuchyni s výrazným charakterom. Tagliatelle s ragú z hovädzieho mäsa alebo zveriny, lasagne al forno či dusené jedlá typu ossobuco získajú vďaka tomuto Lagreinu dodatočnú hĺbku. Výborne sa hodia aj vyzreté polotvrdé syry, napríklad alpský horský syr, pikantné pecorino alebo vyzretý Comté.

Milovníkom vegetariánskej kuchyne možno víno odporučiť ku grilovanej zelenine so stredomorskými bylinkami. Restované baklažány, paprika, cuketa a huby s rozmarínom a tymianom ideálne preberajú korenistosť vína. Hľuzovkové rizoto alebo polenta s hubovým ragú vstupujú do zaujímavého dialógu s jeho tmavým ovocím a kakaovou arómou.

Ako sprievod náročnejšieho menu zažiari Mondevinum Bos Taurus Lagrein Riserva DOC - Niklaserhof najmä pri hlavnom chode. Hodí sa na slávnostné príležitosti, sviatky alebo výnimočné rodinné oslavy. Svoje čaro rozvinie aj počas pokojného večera na pohovke, možno s dobrou knihou. V štýlovom darčekovom balení poslúži ako ušľachtilý dar pre priateľov vína so vzťahom k alpskému pôvodu.

Ideálna teplota podávania je medzi 15 a 18 stupňami Celzia. Tak sa ovocnosť, korenistosť a štruktúra prejavia v dokonalej harmónii. Hodina vo karafe pred konzumáciou pomôže otvoriť arómy. Najmä pri mladších ročníkoch víno následne ukáže väčšiu hĺbku a jemnosť. Veľké burgundské alebo guľaté poháre na červené víno sú obzvlášť vhodné, pretože naplno rozvinú rozmanitosť vôní.

Pri správnom skladovaní zreje tento Lagrein Riserva približne desať rokov od ročníka. Jeho vývoj podporuje tmavé, chladné a pokojné miesto. S pribúdajúcou zrelosťou výraznejšie vystupujú tabak, koža, sušené bylinky a jemnejšie nuansy kakaa. Mondevinum Bos Taurus Lagrein Riserva DOC - Niklaserhof tak sprevádza dlhé roky a prináša stále nové chvíle pôžitku.

• Več izdelkov iz Niklaserhof