Moda Montepuliciano d'Abruzzo DOC - Talamonti

Moda Montepuliciano d'Abruzzo DOC - Talamonti sa vo fľaši ligoce v hustej rubínovo červenej farbe s fialovými odleskami, ktoré pripomínajú zrelé čerešne. Pri zakrúžení pohára sa ukáže jemná viskozita, ktorá priamo poukazuje na hodvábnu textúru. Vo vôni sa rozvíja intenzívna aróma malín a červených ríbezlí, doplnená šťavnatou čerešňou a náznakom černíc.

Jemné vanilkové tóny z dozrievania v dreve sa ako nežný závoj rozkladajú na ovocí. K tomu pristupujú nuansy sladkej čerešne, trochu slivky, náznak kakaa a stopa pražených lieskových orechov. Ľahké korenisté tóny čierneho korenia, lékořice a stredomorských bylín dodávajú vôni hĺbku a napätie.

Na podnebí pôsobí Moda Montepuliciano d'Abruzzo DOC - Talamonti šťavnato, husto a zároveň nádherne hladko. Ovocnosť pôsobí čisto a precízne. Zrelé maliny, červené ríbezle a čierne čerešne sa stretávajú s jemnou vanilkou a delikátnymi tónmi praženia. Víno ukazuje stredne plné až plnšie telo s hodvábnymi, dobre zakomponovanými trieslovinami. Tie obklopujú podnebie bez toho, aby dominovali.

Kyselina sa prezentuje živo a dobre zakomponovane. Stará sa o napätie a povzbudzujúci pitný tok. V strede podnebia nastupujú ľahko balzamické náznaky, horká čokoláda a jemný dotyk tabaku. Doznievanie je dlhé a elegantné, s tónmi tmavej čerešne, vanilky a jemným náznakom bylinného korenia.

Typické pre Montepulciano z Abruzza je, že toto víno ukazuje nádhernú harmóniu ovocia, štruktúry a korenia. Štýl pôsobí moderne interpretovaný, ale vždy pevne zakorenený v regióne. Spája prístupnú sviežosť so serióznou hĺbkou. Stredná plnosť, suchý štýl a hodvábna textúra priamo pozývajú k ďalšiemu dúšku.

Abruzzo formuje toto víno veľmi výrazne. Medzi Jadranom a Apeninami vládne zaujímavá hra slnka, nadmorskej výšky a chladných nocí. Vinič rastie na pôdach s obsahom vápenca, hliny a miestami kamenistého podložia. Táto zmes podporuje výraznú ovocnosť, jemné triesloviny a decentný minerálny tón, ktorý v dochuti potichu doznieva.

Odroda Montepulciano tu ukazuje svoj celý potenciál. Prináša šťavy s hlbokým farebným tónom, výrazným ovocím a živou štruktúrou. V tomto odrodovo čistom štýle má pódium úplne pre seba. Tak vystupuje jej svojbytný charakter úplne jasne. Ovocná, korenistá, s hodvábnymi trieslovinami a podnetným finále.

Pre rýchly prehľad o aromatickom svete tohto vína slúži nasledujúci zoznam:

• Červené ovocie: malina, červená ríbezľa, čerešňa
• Tmavšie tóny: slivka, náznak černice
• Korenie: čierne korenie, lékořica, stredomorské byliny
• Drevo a tóny zrenia: vanilka, kakao, pražené orechy, jemný tabak

Moda Montepuliciano d'Abruzzo DOC - Talamonti presviedča v mnohých momentoch pôžitku. Hodí sa ako okúzľujúce víno na každý deň, ako aj štýlový sprievodca výnimočných chvíľ. Pre výber vhodnej príležitosti pomáha nasledujúci prehľad:

1. Uvoľnený večer s priateľmi alebo rodinou
2. Rustikálne menu s cestovinami alebo pizzou
3. Výdatná grilovačka s mäsom a zeleninou
4. Jemná večera pri sviečkach
5. Darček pre milovníkov talianskych červených vín

Tak vzniká červené víno, ktoré zachytáva dušu Abruzza a v každej fľaši ukazuje kúsok talianskej radosti zo života. Elegantná rovnováha ovocia, korenia a štruktúry vytvára profil, ktorý dlho zostáva v pamäti.

Výroba Moda Montepuliciano d'Abruzzo DOC od Talamonti

Hrozno pre toto červené víno pochádza z vybraných polôh apelácie Montepulciano d’Abruzzo DOC. Vinohrady ležia mierne vyvýšené vo vnútrozemí Jadranu. Cez deň sa slnko stará o intenzívne dozrievanie, zatiaľ čo chladné pády vetrov z hôr udržujú noci svieže. Toto podnebie dodáva bobuliam aromatickú hĺbku a živú štruktúru.

Pôdy pozostávajú zo zmesi vápenca, hliny a kamenistého štrku. Vápenec prináša do vína noblesu a jasné línie. Hlina sa stará o silu a hustotu. Kamenisté časti podporujú dobrú drenáž a krotený rast viniča. Tak vzniká hrozno s koncentrovaným ovocím a pevným trieslovinovým základom.

Montepulciano sa ukazuje ako ideálna odroda pre tento región. Prináša tmavú farbu, šťavnaté ovocie a prirodzenú korenistosť. V štýle Talamonti však nepôsobí ťažko, ale elegantne a prístupne. Dôraz sa kladie na sviežosť a hodvábnosť, nie na prehnanú mohutnosť.

Zber prebieha selektívne, podľa parcely a stupňa zrelosti. Zrelé, aromatické hrozno tvorí základ. Starostlivá práca vo vinohrade obmedzuje výnos. Tak sa do pivnice dostáva len najkvalitnejší zber. Hrozno sa rýchlo a šetrne spracúva, aby sa zachovala sviežosť a aróma.

Po odstopkovaní nasleduje jemné kvasenie na šupkách. Kontrola teploty udržiava kvasenie na úrovni, ktorá chráni ovocné arómy. Dostatočne dlhý kontakt so šupkami extrahuje farbu, triesloviny a aromatické látky z bobuľových šupiek. Pritom vzniká štruktúra, bez toho, aby triesloviny pôsobili tvrdo.

Kvasenie prebieha v nerezovej oceli, aby sa dôraz kládol na ovocnosť odrody. Časť vína zreje v dreve. Tam víno získava jemnú vanilku, decentné tóny praženia a väčšiu hĺbku. Použitie dreva zostáva zámerne mierne. Podopiera víno, bez toho aby prekrývalo ovocie.

Čas zrenia na jemných kaloch dotvára telo. Kaly chránia arómy a leštia textúru. Výsledok pôsobí mäkko, hodvábne a husto. Prípadná bâtonnage prináša dodatočnú krémovosť a dĺžku. Pred plnením do fliaš víno dostáva čas na vyčírenie a harmonizáciu, aby v pohári hneď poskytovalo radosť.

Skrutkovací uzáver Stelvin chráni svieže ovocie a uchováva víno pred neželanou oxidáciou. Profil tak zostáva presný, šťavnatý a čistý. Talamonti sleduje pri tomto štýle líniu, ktorá uvádza do súladu ovocie, terroir a eleganciu.

Odporúčania k podávaniu Moda Montepuliciano d'Abruzzo DOC od Talamonti

Toto suché červené víno sa výborne hodí k stredomorskej kuchyni. K antipasti so salámou, sušenou šunkou a grilovanou zeleninou sa ukazuje ako perfektný úvod. Aj k bruschette s paradajkou, cesnakom a bazalkou rozvíja svoju sviežu ovocnosť a korenistosť.

Výdatné cestovinové jedlá mu obzvlášť svedčia. Výborne ladí s tagliatelle al ragù, lasagnami alebo penne all’Arrabbiata. Šťavnaté ovocie zjemňuje pálivosť omáčky. Hodvábne triesloviny jemne zachytávajú textúru mäsa a cestovín.

Aj pizzu s paradajkou, mozzarellou a salámou sprevádza Moda Montepuliciano d’Abruzzo DOC s ležérnou eleganciou. K grilovanému hydinovému mäsu, salsiccii alebo jahňacím kotletkám sa rozvíjajú korenisté tóny a pevný základ vína. Milovníci zeleniny siahnu po pečenej zelenine s rozmarínom, ratatouille alebo plnených paprikách.

K syru sa hodí zrelý, nie príliš dominantný tvrdý syr ako pecorino, stredne vyzretý parmezán alebo aromatický horský syr. Kombinácia s polotvrdým syrom pôsobí taktiež veľmi príťažlivo, najmä pri jemne orieškových arómach.

Ako víno na spoločenské večery na terase sa hodí rovnako dobre ako k slávnostnej večeri. Pri grilovačke ukazuje silu a šarm. Pri romantickej večeri prináša k stolu nádych talianskeho životného štýlu. Aj ako darček pre milovníkov talianskych červených vín sa postará o žiarivé oči.

Ideálna teplota podávania je medzi 15 a 18 stupňami. Trochu chladnejšie v lete, o niečo teplejšie v chladných večeroch. Krátke prevzdušnenie v pohári rýchlo otvára arómy. Pre maximálny výraz sa hodí asi polhodina v karafe.

Podávané v klasickom pohári na červené víno ukazuje víno celú svoju rozmanitosť. Pohár s mierne guľatým tvarom podporuje rozvoj ovocnosti a sústreďuje korenitosť. Pri dobrom uskladnení na chladnom, tmavom mieste rozvíja Moda Montepuliciano d’Abruzzo DOC od Talamonti v prvých rokoch po nafľašovaní obzvlášť veľa pôžitku z pitia.

• Več izdelkov iz Talamonti