Moscato IGT BIO - Elena Casadei

Moscato IGT BIO od Eleny Casadei zvádza už v pohári žiarivou, svetložltou farbou. Jemné strieborné odlesky nechávajú sviežosť bieleho vína vyniknúť. Vo vôni sa ukazuje intenzívna, no elegantná aromatika. Šťavnaté broskyňové tóny okamžite vystupujú a pripomínajú zrelé vinohradnícke broskyne a čerstvé nektárinky. K nim sa pridávajú jemné akcenty bielych kvetov, ako sú akácia a baza, ktoré vôni dodávajú vzdušnú, kvetinovú ľahkosť. Jasný náznak citróna a limetky sa stará o precíznu sviežosť a prináša napätie do arómy. Víno tak pôsobí už pri prvom privoňaní pozývavo, čisto a podnetne.

Na podnebí sa Moscato IGT BIO - Elena Casadei predstavuje ako suché, a pritom príjemne ovocné. Prirodzená sviežosť nesie arómy šťavnatého kôstkového ovocia, jemnej kvetinovej vône a svetlých citrusov. Broskyňa sa tu ukazuje ešte presnejšie, takmer ako zrelá marhuľa, k tomu jemný náznak mandarínky. Citrón pôsobí delikátne, skôr ako citrónová kôra a citrónový krém, nikdy ostro. Biela kvetinová vôňa sa rozprestiera po celom podnebí a dodáva vínu mierne hravý, zvodný charakter. Štruktúra pritom zostáva čistá a priamočiara, s jasnou kyselinou a jemnou mineralitou.

Textúra v ústach je hebká, ale nie ťažkopádna. Jemná krémovosť sa spája s živou, sviežou kyselinou. Víno tak pôsobí zároveň hladko kĺzavo a krištáľovo čisté. Suchý štýl prináša štíhlu líniu a veľmi čistý chuťový obraz. Žiadny rušivý zvyškový cukor, žiadna ťažoba, len čisté ovocie, kvety a citrus. V dochuti zostávajú dojmy bielej broskyne, citrónovej kôry a náznaku pomarančového kvetu. Dĺžka príjemne prekvapí, pretože napriek ľahkosti doznieva víno prekvapivo dlho.

Arómy tohto bieleho vína sa dajú dobre členiť a ukazujú celú svoju rozmanitosť. Profil Moscato IGT BIO - Elena Casadei možno rozdeliť do nasledujúcich úrovní:

1. Ovocné arómy: Šťavnatá broskyňa, biela broskyňa, nektárinka, jemná marhuľa, k tomu náznak mandarínky a limetky pre väčšiu sviežosť.
2. Kvetinové tóny: Jemné biele kvety, akáciový kvet, bazový kvet, pomarančový kvet, k tomu náznak lipového kvetu pre nežný, elegantný tón.
3. Citrusové akcenty: Svieži citrón, citrónová kôra, limetková kôra, s ľahko horkastou šupkou v závere pre väčšie napätie.
4. Štruktúra a pocit v ústach: Suché, čisté, priamočiare, so sviežou kyselinou, jemnou mineralitou, hebkou textúrou a elegantnou dĺžkou.
5. Celkový dojem: Svieže, podnetné, voňavé, s typickým moscatelovým charakterom v modernom, presnom štýle z Toskánska.

Vďaka zrelým hroznám Moscatel sa ovocnosť ukazuje veľmi čisto a precízne. Bez stopy ťažkosti, s jemne vyladenými arómami. Víno zostáva po celý čas štíhle a ľahko piteľné. Moscato IGT BIO - Elena Casadei je tak všestranným spoločníkom pre mnohé príležitosti. Ako aperitív nadchne svojou ľahkosťou a sviežosťou. Pri stole presvedčí eleganciou a jemnosťou. Kombinácia ekologického pestovania a precíznej vinifikácie prináša do pohára biele víno, ktoré moderným spôsobom interpretuje Toskánsko a pritom zostáva veľmi typické pre odrodu.

Vinifikácia Moscato IGT BIO od Eleny Casadei

Základ kvality tohto vína leží vo vinohrade. Kry Moscatel rastú v Toskánsku, v rámci označenia pôvodu Toscana IGT. Mierne podnebie s teplými dňami a chladnými nocami umožňuje rovnomerné dozrievanie hrozna. Pôdy ponúkajú zmes vápenca, ílu a piesčitých zložiek. Tak vzniká dobrá rovnováha medzi štruktúrou, vôňou a sviežosťou. Ekologické pestovanie sa zaobíde bez syntetických prostriedkov. Charakter terroiru sa tak môže jasne prejaviť.

Práca vo vinohrade je cielená a šetrná. Redukcia úrody rezom zabezpečuje malé, aromatické strapce. Práca s listovou stenou a dobré prevzdušnenie krov udržiava bobule suché a podporuje zrelý zber. Zber sa spravidla koná skoro ráno, aby hrozno dorazilo do pivnice chladené. Zbierajú sa len zrelé bobule, ktoré sa starostlivo triedia. Ručný zber umožňuje presný výber už priamo vo vinohrade.

V pivnici sa hrozno lisuje jemne, aby sa ochránili delikátne arómy. Šetrné lisovanie celých strapcov alebo krátka macerácia na šupkách môže ešte zvýrazniť aromatiku broskyne, kvetov a citróna. Mušt sa číri, väčšinou prirodzenou sedimentáciou. Následne prebieha riadené kvasenie v nerezových tankoch pri kontrolovanej teplote. Nižšie teploty pri kvasení uchovávajú primárne ovocné tóny a kvetinový charakter odrody Moscatel.

Kvasenie prebieha do sucha. Tak vzniká čistý, nie sladký štýl tohto vína. Zrenie pokračuje na jemných kaloch v nerezovom tanku, kde víno dozrieva niekoľko mesiacov. Ležanie na kaloch prináša jemnú krémovosť do textúry a stabilizuje arómy. Zároveň zostáva dôraz na sviežosti a presnosti. Drevo sa spravidla nepoužíva, prípadne len veľmi decentne, aby zostali jemné broskyňové a kvetinové tóny v popredí.

Pred plnením do fliaš sa Moscato IGT BIO od Eleny Casadei len mierne filtruje. Tým sa chráni čírosť vo fľaši a zároveň sa čo najviac zachová aróma. Každá fáza vinifikácie smeruje k tomu, aby jasne vystúpila moscatelová povaha vína. Výsledkom je suché, elegantné biele víno s miernym obsahom alkoholu 12,5 % obj. Spája ľahkosť s výrazom a dokonale zapadá do moderného obrazu sviežich, precíznych bio vín z Toskánska.

Odporúčania k jedlu k Moscato IGT BIO od Eleny Casadei

Moscato IGT BIO - Elena Casadei je všestranný partner k jedlu, ktorý ideálne dopĺňa najmä sviežu, ľahkú kuchyňu. Aromatické ovocie, kvetinové tóny a jasná kyselina sa dobre snúbia s jemnými chuťami, bez toho, aby ich prebili. Obzvlášť dobre sa hodí k jedlám, ktoré samé nesú svetlé ovocné tóny, bylinky a jemnú kyselinku.

• Miska antipasti s grilovanou zeleninou, nakladanými artičokmi, olivami a jemným ovčím syrom z Toskánska
• Carpaccio zo svätojánskych mušlí s citrónovou kôrou, olivovým olejom, morskou soľou a čerstvou pažítkou
• Ceviche z pražmy s limetkovou šťavou, koriandrom, červenou cibuľou a jemnými pásikmi čili
• Pasta al Limone s citrónovou kôrou, smotanovou omáčkou, trochou parmezánu a hladkolistou petržlenovou vňaťou
• Rizoto so zelenou špargľou, bielym korením a kvapkou citrónovej šťavy
• Filet zo zubáča alebo morského vlka na panvici, k tomu feniklová zelenina a citrónové maslo
• Kuracie prsia s provensálskymi bylinkami, plátkami citróna a zeleninou z rúry
• Čerstvý kozí syr s medom, tymianom a praženými píniovými orieškami na chrumkavej bagete
• Letný šalát s mesiačikmi broskyne, rukolou, byvolou mozzarellou a citrónovou vinagretou
• Citrónový koláč s tenkým krehkým cestom, svetlým krémom a striedmou sladkosťou ako jemná bodka na záver

Vďaka svojej suchej podobe a podnetnej sviežosti je Moscato IGT BIO - Elena Casadei ideálne na vlažné letné večery na terase. Hodí sa k ľahkým menu, elegantným predjedlám a jemným rybím pokrmom. Zároveň poteší aj samostatne, ako voňavý aperitív s jasnou štruktúrou a miernym obsahom alkoholu.

• Več izdelkov iz Le Anfore di Elena Casadei