Pinot Grigio Isonzo del Friuli DOC - Borgo Conventi

Pinot Grigio Isonzo del Friuli DOC - Borgo Conventi sa vo fľaši prezentuje žiarivou slamovo žltou farbou s jemným nádychom svetlého zlata a jemným zelenkastým odleskom, ktorý sľubuje sviežosť a eleganciu. Už pri prvom zakrúžení pohára sa dvíhajú čisté, priezračné vône. Nos objaví zrelú hrušku, chrumkavé zelené jablko a šťavnaté citrusové tóny, ako limetka a grapefruit. K tomu sa pridávajú akcenty bielych kvetov, jemného bylinného korenia, čerstvých mandlí a slanisto pôsobiacej mineraliky, ktorá pripomína mokrý kameň a chladné riečne okruhliaky.

Na podnebí pôsobí víno čisto, pevne a priamočiaro, s povzbudzujúcou, živou kyselinou a štíhlym, no pritom hutným telom. Ovocnosť zostáva krištáľovo jasná: zelené a žlté jablká, šťavnatá hruška, citrón a náznak grapefruitu sa starajú o pulzujúce napätie. Pridávajú sa nuansy bielych kvetov, jemný mandľový tón a decentný minerálny ťah. Pocit v ústach je hodvábny, veľmi čistý a elegantný, s chladným, osviežujúcim charakterom. Dozvuk je stredne dlhý, svieži a presný, s jemným mandľovým tónom a ľahkým korením, ktoré láka k ďalšiemu dúšku.

Aromatiku tohto vína možno jasne štruktúrovať:

1. Ovocie: zrelá hruška, zelené jablko, citrón, limetka, grapefruit, decentné náznaky kôstkového ovocia

2. Kvety a byliny: biele kvety, jemné lúčne bylinky, delikátne citrusové kvety

3. Korenie a mandle: zelené mandle, ľahký orieškový tón, jemné korenisté nuansy

4. Mineralita: chladná kamenistosť, náznak pazúrika a riečnych okruhliakov

5. Štruktúra: živá kyselina, jasný ťah, hodvábne ľahký pocit v ústach, veľmi čisté ovocie v závere

V porovnaní s mnohými inými Pinot Grigio toto víno ukazuje väčšiu hĺbku a sústredený, ušľachtilý štýl. Ovocnosť nikdy nepôsobí hlučne, ale jemne a precízne. Živá kyselina nesie víno a stará sa o pevnú, osviežujúcu líniu. Zároveň zostáva suché, len s jemným krémovým dotykom, ktorý vzniká zrením na jemných kaloch. Tak je Pinot Grigio Isonzo del Friuli DOC - Borgo Conventi vhodný ako povzbudzujúci aperitív aj ako všestranný partner k jedlu.

Vďaka svojej čistej, ovocno orientovanej a minerálnej povahe je toto víno ideálne pre znalcov, ktorí hľadajú svieže, elegantné biele víno s chladným štýlom a precíznou štruktúrou. Kombinácia zrelého ovocia, filigránskeho kvetinového tónu a korenistého, kamenného jadra z neho robí typického predstaviteľa oblasti Isonzo, ktorý jemne a zreteľne ukazuje charakter svojho pôvodu. Tak zostáva Pinot Grigio Isonzo del Friuli DOC - Borgo Conventi dlho v pamäti a stále znovu pozýva k ďalšiemu poháru.

Vinifikácia Pinot Grigio Isonzo del Friuli DOC od Borgo Conventi

Hrozno pre toto víno pochádza zo starostlivo udržiavaných viníc v údolí Isonzo vo Friuli. Vinič rastie na dobre priepustných, štrkovitých pôdach s vysokým obsahom minerálov. Tieto pôdy cez deň akumulujú teplo a v noci ho pomaly odovzdávajú viniču. Mierne podnebie, blízkosť Jadranu a vetry z Álp zabezpečujú zrelé hrozno s čistou, sviežou kyselinou a čistým ovocným prejavom.

Vo vinici sa majetok spolieha na šetrné obhospodarovanie, znížený výnos a dôslednú prácu s listovou stenou. Tak hrozno dostáva veľa svetla, no je chránené pred príliš silným teplom. Zber prebieha selektívne, väčšinou ručne, keď bobule dosiahnu ideálnu zrelosť. Cieľom je harmonická rovnováha cukru, kyseliny a arómy. Hrozno sa rýchlo dopraví do pivnice, aby sa zabránilo oxidácii a zachovala sa sviežosť.

V pivnici nasleduje jemné lisovanie celých strapcov. Mušt sa schladí a oddelí od hrubých kalov. Kvasenie prebieha v nerezových tankoch s kontrolovanou teplotou. Tak zostávajú jemné ovocné arómy hrušky, jablka a citrusov jasne zachované. Studené kvasenie dodáva vínu jeho krištáľovo čisté, svieže tóny a uchováva typickú mineralitu.

Po dokvasení víno niekoľko mesiacov zreje na jemných kaloch. Pravidelným opatrným premiešavaním kvasiniek získava na štruktúre, jemnosti a hĺbke, bez toho, aby stratilo ľahkosť. Drevo sa zámerne nepoužíva, aby v popredí stála čistá ovocnosť a charakter terroiru. Po fáze zrenia sa víno šetrne filtruje a plní do fliaš so zachovaním ochrany pred kyslíkom. Tak sa Pinot Grigio Isonzo del Friuli DOC - Borgo Conventi dostáva do fľaše čistý, svieži a aromatický.

Odporúčania k jedlu k Pinot Grigio Isonzo del Friuli DOC od Borgo Conventi

Vďaka svojej živej kyseline, jemnému ovociu a výraznej mineralite je toto víno veľmi všestranným partnerom v gastronómii. Pinot Grigio Isonzo del Friuli DOC - Borgo Conventi sa ideálne hodí k ľahkým, aromatickým pokrmom, pri ktorých stoja v popredí sviežosť, čistota a jemné korenie.

Mimoriadne harmonicky pôsobí k rybám a morským plodom. Citrusové tóny podčiarkujú jemné arómy, zatiaľ čo mineralita pekne nadväzuje na jódové nuansy. Aj zeleninová kuchyňa a svetlé cestoviny profitujú z jeho čistého profilu. Jemný mandľový tón vína sa ideálne začleňuje do jedál s orechmi, jemnými syrmi alebo bylinkami.

Odporúčané kombinácie v kuchyni:

- Filé zo zubáča na citrónovom masle s mladým listovým špenátom

- Pečený losos na špargľovej zelenine s bylinkovým olejom

- Cestoviny s krevetami, cesnakom, citrónom a petržlenovou vňaťou

- Risotto al Limone so zelenou špargľou alebo cuketou

- Grilovaný kalmár s bylinkovým šalátom a olivovým olejom

- Sushi a sashimi, najmä s tuniakom alebo lososom

- Misa antipasti s marinovanými morskými plodmi a grilovanou zeleninou

- Šaláty s citrusovým dressingom, feniklom, jablkom alebo hruškou

- Bruschetta s kozím syrom, medom a čerstvými bylinkami

Ako aperitív využíva víno svoju sviežosť a čistotu rovnako dobre ako pri dlhom menu s ľahkými chodmi. Pri teplote podávania 8 až 10 stupňov ukazuje Pinot Grigio Isonzo del Friuli DOC - Borgo Conventi svoju plnú eleganciu, pôsobí povzbudzujúco a stará sa o živý, jemne vyvážený gurmánsky zážitok.

• Več izdelkov iz Borgo Conventi