Pinot Gris DOC - Maison Anselmet

Pinot Gris DOC z vinárstva Maison Anselmet z alpského údolia Aosta sa v pohári prezentuje čistou, žiarivou slamovožltou farbou s jemnými striebristými odleskami. Tento svetlý, priehľadný odtieň odráža chladný pôvod v horách a precíznu prácu vo vinici. Pri krúžení v pohári sú „slzy“ husté a krémové, čo už naznačuje plnosť a silu, bez straty sviežosti alpského prostredia. Vo vôni sa rozvíja elegantný a precízny aromatický profil, ktorý osloví znalca aj zvedavého začiatočníka.

Vo voni dominujú zrelé tóny broskyne, pripomínajúce šťavnaté žlté vinohradnícke broskyne. Pridávajú sa jemné arómy mandlí, ako pražené mandľové lupienky alebo náznaky čerstvého marcipánu, ktoré vínu dodávajú ušľachtilý, jemne krémový dojem. Zreteľná mineralita pripomína mokrý kameň, horskú pramenitú vodu a chladné skalné steny po letnom daždi. Táto minerálna línia pôsobí v ústach priamo, sústredene a hlboko. Závan bielych kvetov a jemný bylinkový tón dotvárajú vôňu a povzbudzujú chuť na prvý dúšok.

Na podnebí sa Pinot Gris DOC - Maison Anselmet prejavuje suchý, priamočiary a presný. Textúra je krémová a pritom pevná, s živou, chladnou kyselinou, ktorá pripomína citrusové ovocie a limetkovú kôru. Ovocnosť zrelých broskýň a žltej hrušky sa spája s jemne orechovým mandľovým tónom do harmonického celku. Mineralita sa stará o napätie a dĺžku, víno pôsobí krištáľovo čistým a presným dojmom, bez ťažkopádnosti. Záver je dlhý, slaný, jemne trpkastý a pretrváva ešte niekoľko minút.

Arómy tohto bieleho vína sa rozvíjajú v jednotlivých vrstvách. Kto si dopraje čas, objaví s každým dúškom nové, jemné nuansy. Najmä kombinácia kôstkového ovocia, orechových tónov a minerálnych akcentov robí tento Pinot Gris z údolia Aosta tak príťažlivým. Nepôsobí hlučne ani preplnene, ale vyvážene, s chladnou eleganciou a alpskou sviežosťou. Čistoodrodový Pinot Grigio, ako je tento, ukazuje, koľko hĺbky a štruktúry môže táto odroda ponúknuť, keď sú poloha vinice a spôsob spracovania v dokonalej harmónii.

Aromatické vnímanie možno dobre rozdeliť do týchto úrovní:

1. Prvá vôňa: šťavnatá broskyňa, biele kvety, náznak citrusov
2. Druhá vôňa: mandle, jemné korenie, náznaky svetlého medu
3. Minerálna úroveň: mokrý kameň, krieda, chladný horský vzduch
4. Vnem na podnebí: krémová textúra, pevná kyselina, slaný dozvuk
5. Finále: dlhý, čistý záver s tónmi kôstkového ovocia a mandlí

S trochou vzduchu v pohári sa víno stáva stále komplexnejším. Broskyňové arómy pôsobia ešte šťavnatejšie, mandľový tón vystúpi zreteľnejšie a mineralita získava takmer dymový nádych. Toto víno má rado veľké poháre a nie príliš nízku teplotu podávania. Tak najlepšie vyniknú jeho jemné nuansy kôstkového ovocia, mandlí a minerálnych tónov. Pinot Gris DOC - Maison Anselmet je tak ideálnym partnerom pre milovníkov vína, ktorí hľadajú alpskú sviežosť, eleganciu a štruktúru.

Vinifikácia Pinot Gris DOC z Maison Anselmet

Hrozno pre Pinot Gris DOC - Maison Anselmet pochádza z vybraných polôh v údolí Aosta v Taliansku. Vinice ležia na kamenistých, chudobných pôdach s vysokým podielom bridlice a sutiny. Alpská klíma prináša chladné noci a slnečné dni. Hrozno tak dozrieva pomaly a uchováva si čistú kyselinu a jemnú aromatiku. Výnosy sú vedome udržiavané na nízkej úrovni, aby sa koncentrácia a štruktúra sústredili v mušte.

Zber prebieha selektívne ručne, väčšinou v skorých ranných hodinách. Tak sa hrozno dostáva do pivnice ochladené. Do lisovania idú len zrelé bobule. Poškodené bobule či listy sa dôsledne vyraďujú. Táto prísna selekcia je základom precízneho, čistého štýlu vína. Hrozno sa lisuje šetrne, aby sa z bobúľ získal len ten najjemnejší mušt a predišlo sa uvoľňovaniu horkých látok.

Predčírenie muštu prebieha pri nízkej teplote, aby sa zachovali jemné arómy broskyne, mandlí a minerality. Následne sa mušt fermentuje pri kontrolovanej teplote. Chladné, pomalé kvasenie zvýrazňuje ovocnosť, zachováva sviežu kyselinovú štruktúru a typickosť odrody Pinot Grigio. Zrenie prebieha často v nerezových tankoch, aby sa podporil čistý, priamočiary štýl. Víno tak zostáva čisté, presné a výrazne odráža terroir.

V závislosti od ročníka môže malá časť vína zrieť na jemných kaloch. To vínu dodá väčšiu krémovosť, textúru a hĺbku, bez zakrytia jeho sviežosti a čistoty. Počas tejto fázy zrenia sa víno opatrne premiešava, aby zostalo v kontakte s kvasinkami. Tak vzniká jemná, krémová štruktúra, ktorá robí Pinot Gris DOC - Maison Anselmet tak príťažlivým. Pred fľašovaním sa víno šetrne filtruje. Do fliaš sa tak dostáva čisté, žiarivé a stabilné a ukazuje celé svoje aromatické spektrum.

Odporúčania k jedlám k Pinot Gris DOC z Maison Anselmet

Pinot Gris DOC - Maison Anselmet je univerzálny partner k jedlu, ktorý vďaka suchému štýlu a precíznej kyseline elegantne dopĺňa mnohé pokrmy. Kombinácia broskyňového ovocia, mandľových tónov a mineralitty harmonizuje ideálne s jemnou kuchyňou, rybami, svetlým mäsom a zeleninou. Zvlášť jedlá s čistými arómami a jemným korenením nechávajú vyniknúť jeho prednosti.

• Restované hrebenatky na pyré z paštrnáku s citrónovým maslom
• Dusený zubáč s bylinkami, feniklom a bielou vínovou omáčkou
• Tatarák z lososa s limetkou, kôprom a chrumkavou bagetou
• Rizoto so zelenou špargľou, parmezánom a praženými mandľami
• Tagliatelle s citrónovo-ricottovou omáčkou a čerstvou bazalkou
• Teľací chrbát v bylinkovej kruste s glazovanou zeleninou
• Pečené kurča s citrónom, rozmarínom a koreňovou zeleninou
• Čerstvý kozí syr s medom, tymianom a praženými orechmi
• Antipasti misa s grilovanou zeleninou, olivami a jemným syrom
• Broskyňové carpaccio s mandľovými lupienkami a náznakom vanilky

Aj k ázijsky inšpirovaným jedlám s jemnou pikantnosťou je toto víno vhodnou voľbou. Ľahšie pokrmy so zázvorom, koriandrom a citrónovou trávou sa dobre dopĺňajú s ovocnosťou a kyselinou vína. Víno podporuje arómy jedla, bez toho, aby ich prekrývalo. Tak ukazuje Pinot Gris DOC - Maison Anselmet svoju silu ako flexibilný, elegantný spoločník pre mnohé príležitosti, od ľahkej večere až po viacchodové menu.

• Več izdelkov iz Maison Anselmet