Rosagreen Il Chiaretto DOC - Pasini San Giovanni

Víno Rosé Rosagreen Il Chiaretto DOC - Pasini San Giovanni sa v pohári prezentuje čistým ružovým odtieňom s jemným leskom, ktorý okamžite sľubuje sviežosť a ľahkosť. Farba pripomína jemné ružové lupienky, šťavnaté červené bobuľové ovocie a tenkú šupku ružového grepu. Už pri nalievaní sa z pohára dvíha voňavý, lákavý závoj aróm, ktorý evokuje letné ráno pri jazere a navodzuje chuť na prvý dúšok.

Vo vôni sa otvára mnohovrstevnatý buket s intenzívnymi ovocnými tónmi. Čučoriedka pôsobí šťavnato a jemne, pridáva sa náznak lesného ovocia a čiernej ríbezle. Malina je čistá, zrelá a živá, podporená dotykmi jahody a červenej čerešne. Červená ríbezľa prináša pulzujúcu ovocnosť, ktorá pripomína čerstvo nazbierané bobule zo záhrady, s náznakom granátového jablka a višne. Jemné kvetinové tóny ružového lupienka a trocha fialky dotvárajú obraz vône a dodávajú vínu elegantný, takmer nežný nádych.

Na podnebí sa toto rosé ukazuje ako suché, jasne štruktúrované a precízne. Ovocné tóny čučoriedky, maliny a červenej ríbezle zostávajú prítomné, no nikdy nie sú dotieravé. Namiesto toho nastupuje jemná hra ovocnej sladkosti a sviežej kyseliny. Textúra pôsobí hodvábne a pritom sviežo, s živou, ale dobre zakomponovanou kyselinou a elegantným, stredne plným telom. Cuvée z odrôd Barbera, Groppello, Marzemino a Sangiovese tu ukazuje celý svoj potenciál a prináša napätie, pitnosť a jemnosť do pohára.

Víno skĺzne cez podnebie s čistým, šťavnatým záverom. Náznak citrusovej kôry, trochu ružového grepu a sviežosť červenej jablčnej šupky zabezpečujú, že ďalší dúšok akoby prichádzal sám od seba. Červené bobuľové ovocie zostáva v dochuti dlho prítomné a pôsobí pritom presne, koncentrovane a zároveň jemne. Toto rosé nikdy nepôsobí ťažkopádne, ale zostáva ľahké a elegantné, ideálne na dlhé večery na terase alebo ako štýlový sprievodca k jemným jedlám.

Arómy pôsobia harmonicky a dobre vyvážene, bez akejkoľvek ostrosti. Štruktúra pripomína čistú líniu ľahkého červeného vína skombinovanú s chladnou sviežosťou elegantného bieleho vína. Vďaka premyslenej voľbe odrôd spája toto rosé ovocnosť, korenistosť a sviežosť do vína, ktoré presvedčí čisté aj v sprievode jedla. Suchý štýl jasne zdôrazňuje ovocnosť bez výrazného zvyškového cukru, čo z neho robí ideálneho partnera pre pôžitkovú, no nie ťažkú kuchyňu.

Pre toto cuvée z Lombardie je charakteristická jemná rovnováha ovocia, kyseliny a decentnej korenistosti. Barbera prináša živú kyselinu, Groppello šťavnatosť, Marzemino jemnú korenistosť a Sangiovese sa stará o štruktúru a dĺžku. Vzniká tak rosé, ktoré ponúka viac než len jednoduchú „terasovú“ ľahkosť: má hĺbku, výraz a jasný štýl, ktorý milovníci charakteristického rosé obzvlášť ocenia.

Pre milovníkov vína, ktorí chcú víno vnímať detailnejšie, sa dajú dojmy dobre zhrnúť do jednotlivých bodov:

1. Farba: čistá ružová s jemným leskom a náznakmi ružového lupienka a ružového grepu.
2. Vôňa: čučoriedka, malina, červená ríbezľa, k tomu jemné kvetinové tóny a trocha citrusovej kôry.
3. Chuť: suché, svieže, so živou kyselinou a šťavnatým červeným bobuľovým ovocím.
4. Štruktúra: stredne plné telo, hodvábne, s čistou líniou a dobrou pitnosťou.
5. Záver: dlhá, ovocne ladená dochuť s náznakmi červenej ríbezle a ružového grepu.

Vinifikácia vína Rosagreen Il Chiaretto DOC od Pasini San Giovanni

Rosagreen Il Chiaretto DOC - Pasini San Giovanni pochádza zo starostlivo vybraných polôh v Lombardii, v blízkosti jazera Garda. Panuje tam mierne podnebie s množstvom slnečných hodín, chladivými vetrami a výraznými rozdielmi medzi dennými a nočnými teplotami. Tieto podmienky umožňujú hroznu pomaly dozrievať a zachovať sviežosť, arómu a štruktúru. Pôdy z kamienkov, vápenca a morénových nánosov zabezpečujú dobrú drenáž a dodávajú vínu jas a napätie.

Odrody Barbera, Groppello, Marzemino a Sangiovese sa vo vinohrade posudzujú oddelene, aby sa presne vystihol ich optimálny stupeň zrelosti. Zber prebieha selektívne, väčšinou ručne, aby sa do pivnice dostalo len zrelé a nepoškodené hrozno. Šetrný zber zabraňuje oxidácii a zachováva jemnú červenú bobuľovú ovocnosť, ktorá toto rosé charakterizuje. Po príchode do pivnice sa hrozno rýchlo spracuje, aby sa uchovala sviežosť a čistota aróm.

Pre toto rosé sa používa krátka macerácia, pri ktorej šupky len v obmedzenej miere odovzdávajú farbu a arómu muštu. Tak vzniká typická ružová farba a jemne diferencovaný ovocný profil. Následne sa mušt kvasí pri nízkej teplote, aby sa zachovali delikátne arómy čučoriedky, maliny a červenej ríbezle. Kontrola teploty tu zohráva dôležitú úlohu, pretože umožňuje jemný a rovnomerný priebeh kvasenia.

Po alkoholovom kvasení víno istý čas odpočíva na jemných kaloch. Vďaka tomuto zreniu na kaloch víno získava štruktúru, jemnú krémovosť a dodatočnú hĺbku, bez straty sviežosti. Zrenie prebieha prevažne v nerezových tankoch, aby zostal dôraz jasne na ovocnosti, presnej kyseline a elegantnom, suchom štýle. Drevo sa používa, ak vôbec, len veľmi decentne, aby ovocnosť zostala v popredí.

Po scelení jednotlivých odrôd sa víno šetrne filtruje a plní do fliaš. Tak sa Rosagreen Il Chiaretto DOC - Pasini San Giovanni dostáva do fliaš čisté, žiarivé a pripravené na pitie. Výsledkom je rosé, ktoré štýlovo prináša Lombardiu do pohára a zároveň ukazuje modernú, precíznu pivničnú prácu.

Odporúčania k jedlu k vínu Rosagreen Il Chiaretto DOC od Pasini San Giovanni

Rosagreen Il Chiaretto DOC - Pasini San Giovanni je veľmi všestranný partner k jedlu. Jeho suchý, sviežosťou formovaný charakter s tónmi červeného bobuľového ovocia sa hodí k širokej palete jedál z mediteránskej aj regionálnej kuchyne. Obzvlášť dobre sa dopĺňa s ľahkou, aromatickou kuchyňou, v ktorej dominujú čerstvé bylinky, zelenina a svetlé druhy mäsa.

Elegantná štruktúra a jemná kyselina tohto rosé vytvárajú ideálny protipól k jemnej korenitosti, krémovým textúram a grilovaným arómam. Vďaka cuvée z odrôd Barbera, Groppello, Marzemino a Sangiovese sa hodí tak k rybám, ako aj k hydine a vegetariánskym pokrmom. Ako aperitív k jemným jednohubkám alebo antipasti takisto vynikne.

Konkrétne návrhy jedál k vínu Rosagreen Il Chiaretto DOC - Pasini San Giovanni:

- Miska s antipasti s grilovanou zeleninou, marinovanými olivami, bruschettou s paradajkou a bazalkou a jemným kozím syrom
- Šalát Caprese so slnkom prehriatymi paradajkami, byvolou mozzarellou, čerstvou bazalkou a náznakom olivového oleja
- Lososové carpaccio s citrónom, ružovým korením, rukolou a trochou morskej soli
- Cestoviny s krevetami, cherry paradajkami, cesnakom a petržlenovou vňaťou v ľahkej omáčke z olivového oleja
- Rizoto so zelenou špargľou, citrónom a jemne strúhaným parmezánom
- Grilovaný kurací prsný filet s mediteránskymi bylinkami, k tomu ratatouille z cukety, papriky a baklažánu
- Steak z tuniaka krátko opečený, podávaný so šalátom z červených fazúľ, cibule a čerstvých byliniek
- Letná miska s jahodami a malinami s malým množstvom cukru a mätou ako ovocné zakončenie menu

Vďaka svojej sviežosti, čistej bobuľovej ovocnosti a suchému štýlu sa Rosagreen Il Chiaretto DOC - Pasini San Giovanni ukazuje ako ideálne víno na dlhé večery s priateľmi, uvoľnené záhradné oslavy a jemnú, ľahkú kuchyňu.

• Več izdelkov iz Pasini San Giovanni