Rosso Etna DOC - Idda

S žiarivou rubínovočervenou farbou a jemným granátovým okrajom púta Rosso Etna DOC - Idda všetky pohľady. Už v pohári sa ukazuje hustá, čistá farba, ktorá ohlasuje eleganciu a silu. V nose sa rozvíja napínavé spektrum tmavej višne, šťavnatej červenej slivky a náznaku divokej lesnej jahody.

Pridávajú sa jemné tóny borievky a čierneho korenia, ktoré vôni dodávajú hĺbku a korenistosť. Jemné náznaky sušenej mandle, pomarančovej kôry a ušľachtilých bylín, ako rozmarín a tymián, dotvárajú celkový obraz. V pozadí pôsobí dymová, takmer vulkanická mineralita, ktorá pripomína teplé lávové kamene po letnom daždi.

Na podnebí sa Rosso Etna DOC - Idda ukazuje jasne štruktúrované a precízne. Ovocnosť pôsobí šťavnato, nikdy však ťažkopádne. Višňa, červená ríbezľa a brusnica dodávajú vínu pevnú, živú povahu. Triesky sa prezentujú hodvábne, husto spletené a jemne leštené, so zreteľným uchopením, ale bez tvrdosti.

Kyselina pôsobí sviežo a chrumkavo, nesie ovocie a dodáva vínu švih. Telo je stredne plné, elegantné a priamočiare, nie ťažké, ale s výrazným tlakom na podnebí. Korenisté arómy borievky, bieleho korenia a trochy lékořice sprevádzajú ovocie až hlboko do dochuti.

Typický minerálny podpis Etny sa vinie každým dúškom. Náznak soli, grafitu a mokrého kameňa pridáva fascinujúcu hĺbku. Štýl vína sa považuje za chladný, pevný a predsa očarujúci, ďaleko od bujnej sladkosti, zameraný výlučne na finesu a napätie. Nerello Mascalese a Nerello Cappuccio tu ukazujú svoju úlohu veľkých červených odrôd Sicílie, formovaných nadmorskou výškou a vulkanickou pôdou.

Vôňa pri každom zakrúžení odhaľuje nové detaily. Náznak fialky a sušených ružových lupienkov sa mieša s červeným ovocím. Jemné podtóny tabakového listu a kakaa z doby zrenia dotvárajú obraz, hoci zrenie v nerezových tankoch kladie jasný dôraz na sviežosť a terroir. Tóny dreva zámerne ustupujú do pozadia, víno žije z čistoty a napätia.

Typické arómy Rosso Etna DOC - Idda sa prejavujú mnohovrstevne. Výber dojmov vo vôni a na podnebí:

• Červené ovocie: višňa, červená ríbezľa, brusnica, lesná jahoda
• Korenie a byliny: borievka, čierne a biele korenie, rozmarín, tymián
• Orieškové a citrusové tóny: mandľa, pomarančová kôra
• Minerálne akcenty: lávové horniny, grafit, jemná stopa soli
• Florálne nuansy: fialka, sušené ružové lupienky

Pôvod z Etny na Sicílii zásadne formuje charakter. Podnebie prináša teplé dni a chladné noci vo vysokej nadmorskej výške. Staré viniče zakoreňujú hlboko vo vulkanickej hornine a priate, čím vzniká červené víno s pôsobivou sviežosťou a výraznou štruktúrou. Odrody Nerello Mascalese a Nerello Cappuccio prinášajú finesu, jemné triesky a aromatickú precíznosť, ktorá pripomína elegantné červené vína z chladnejších regiónov, avšak s mediteránskou dušou.

Dlhá dochuť ešte raz ukazuje čerešňu, borievku, trochu tabaku a jemne slaný tón. Textúra na podnebí pôsobí zároveň šťavnato a pevne, s jasnou líniou a veľkým pôžitkom z pitia. Víno nadchne rovnako znalcov i zvedavých, ktorí chcú objaviť osobitý charakter Etny.

Pre pôžitkárov sa tento červený víno hodí na mnohé príležitosti. Niekoľko ideálnych momentov v prehľade:

1. Výnimočná večera s taliansky inšpirovaným menu
2. Spoločenský večer s priateľmi a antipasti
3. Osobitný darček pre milovníkov výrazných červených vín
4. Uvoľnený pôžitok k výdatným jedlám počas chladných večerov

Výroba Rosso Etna DOC od Idda

Hrozno pre Rosso Etna DOC pochádza z vysoko položených viníc na svahoch Etny na Sicílii. Podnebie prináša silné teplotné rozdiely medzi dňom a nocou. Tieto výkyvy podporujú intenzívne arómy a jasnú kyselinovú štruktúru. Vulkanická hornina, popol a piesčité pôdy zabezpečujú vynikajúcu drenáž a formujú minerálnu žilu vo víne.

Nerello Mascalese tvorí chrbticu cuvée. Táto odroda prináša elegantnú štruktúru, jemné triesky, červené ovocie a výraznú sviežosť. Nerello Cappuccio dopĺňa plnosť, farbu a korenistú hĺbku. Kombinácia vedie k červenému vínu s napätím, čistotou a veľkou aromatickou rozmanitosťou.

Zber prebieha selektívne, parcela po parcele, v momente, keď hrozno ukazuje ideálnu zrelosť a aromatickú hustotu. Ručný zber umožňuje cielený výber zrelých bobúľ priamo vo vinici. Zber sa rýchlo dopraví do pivnice, aby sa zachovala sviežosť a odrodový charakter.

V pivnici prebieha šetrné spracovanie. Hrozno prechádza jemným odstopkovaním, než sa ľahko podrvené dostane do fermentačných nádob. Krátka maceračná doba pri kontrolovanej teplote uvoľňuje farbu, triesky a arómy zo šupiek bobúľ. Alkoholové kvasenie v nerezových tankoch prebieha pri miernej teplote, aby sa zachovali jemné ovocné arómy a jasná štruktúra.

Po fermentácii víno ďalej zreje v nerezových tankoch na jemných kaloch. Pravidelné premiešavanie kvasiniek dodáva vínu jemnú textúru a dodatočnú krémovosť, bez straty sviežej línie. Vzdanie sa nového dreva stavia do centra pozornosti terroir Etny. Vďaka tomu vulkanická mineralita a odrodová typickosť vystupujú jasne a precízne.

Pred fľašovaním prebieha opatrné čírenie a filtrácia, aby sa zabezpečila stabilita a žiarivosť. Producent vsádza na štýl, ktorý kladie eleganciu nad čistú silu. Cieľom je červené víno, ktoré sprítomní vysoké polohy Etny, vulkanické pôdy a charakternú silu miestnych odrôd.

Odporúčania k podávaniu Rosso Etna DOC od Idda

Rosso Etna DOC rozvíja svoj potenciál obzvlášť dobre v sprievode jedál. Svieža kyselina, hodvábne triesky a aromatická hĺbka výborne harmonujú so stredomorskou kuchyňou. K antipasti so sušenou šunkou, salámou, olivami a zrejúcim tvrdým syrom vzniká harmonická súhra ovocia a korenitosti.

Veľmi dobre sa tento etnský červený hodí k cestovinám s paradajkovou omáčkou, salsicciou alebo ragú z hovädzieho a jahňacieho mäsa. Aj pečená zelenina s baklažánom, paprikou, cuketou a bylinkami zo záhrady ponúka vynikajúcu scénu. Grilované alebo dusené jahňacie, teľací kotlet či hovädzie z panvice profitujú z jemnej trieslovinovej štruktúry a chladného charakteru vína.

Aj pre milovníkov vegetariánskej kuchyne vykazuje Rosso Etna DOC vysokú afinitu. Parmezánové rizoto s bylinkami, hubové rizoto s hríbmi alebo s trúfľami, ako aj gnocchi s paradajkami a šalviou dopĺňajú aromatickú hĺbku vína. Zrejúci tvrdý syr z kravského alebo ovčieho mlieka štýlovo završuje večer plný pôžitku.

Ako teplota na pitie je vhodný rozsah okolo 16 až 18 stupňov. Ľahko vychladené v lete pôsobí víno ešte sviežejšie, bez straty hĺbky. Karafa zvyšuje pôžitok, keď sa víno naleje do pohára mladé. Krátke prevzdušnenie v karafe otvára ovocie, bylinky a mineralitu.

Najlepšie vynikne Rosso Etna DOC v gulatšom pohári na červené víno s mierne zúženým hrdlom. Tak sa jemný buket sústreďuje a koncentrovane dosahuje nos. Pri vhodnom skladovaní v chladnom, tmavom prostredí s konštantnou teplotou víno počas viacerých rokov pekne dozrieva. Ovocie, korenitosť a mineralita sa ešte viac prepoja a ponúkajú veľké chvíle pôžitku.

• Več izdelkov iz Idda