Bella Storia Sparkling - Cielo e Terra

Bella Storia Sparkling - Cielo e Terra sa v pohári ligoce svetlou slamovožltou farbou s jemným, živým perlením, ktoré vystupuje nahor ako svetelný závoj. Už prvý pohľad prebúdza očakávanie sviežeho, elegantného šumivého vína zo srdca severného Talianska. Poloha v Emilia-Romagna formuje charakter množstvom slnečného svitu, miernym podnebím a chladnými nocami, ktoré odrode Garganega dodávajú jej jemnosť.

Vo vôni víno ukazuje zvodnú hru briošky, šťavnatých broskýň a zrelej citrónovej arómy. K tomu sa pridávajú jemné tóny bielych kvetov, náznak zeleného jablka a jemná, takmer kriedovitá mineralita. Ľahké náznaky mandľovej šupky a čerstvého pečiva z kvásku zušľachťujú buket a pripomínajú ušľachtilé klasiky medzi šumivými vínami.

Na podnebí pôsobí Bella Storia Sparkling - Cielo e Terra priamo podnecujúco. Perlenie je jemné, a predsa výrazné, čo vínu dodáva opísanú chrumkavú textúru. Citrusy prinášajú jasné kontúry, broskyňa dodáva šťavnatú plnosť, tón briošky vytvára pôvabný, mierne orieškový akcent. Odroda Garganega tu ukazuje svoj talent pre rovnováhu, eleganciu a jasnú aromatickú hru.

Štýl zostáva neustále svieži, na ovocie zameraný a rafinovaný. Kyselina pôsobí živo a dobre zapojená, telo je štíhle až stredne plné. Na konci stojí suchý dojem s jemne doznievajúcim záverom, ktorý ešte dlho pripomína citrón, broskyňovú šupku a jemné kvasinkové tóny. Náznak slanej mineralita zostáva na podnebí a dodáva vínu razanciu a hĺbku.

Región Emilia-Romagna pre to poskytuje ideálne predpoklady. Jemné kopce, pôdy s obsahom vápenca, ílu a piesčitými vrstvami, k tomu prúdenie vzduchu z neďalekých Apenín vytvárajú terroir s prirodzenou sviežosťou. Odroda Garganega sa tu cíti veľmi dobre a okrem svojho ovocia ukazuje aj svoju elegantnú, mierne orieškovú stránku. Tak vzniká šumivé víno s talianskou ľahkosťou a zároveň serióznou štruktúrou.

Typické arómy, ktoré sa v pohári rozvíjajú, zahŕňajú:

• Šťavnatú bielu broskyňu a žlté kôstkové ovocie
• Citrón, limetkovú kôru a trochu grapefruitu
• Jemnú briošku, čerstvé pečivo z kvásku a náznak lieskového orecha
• Biele kvety, akáciu a jemný mandľový tón
• Ľahké minerálne tóny so slaným nádychom

Suché vyzrievanie a chrumkavá textúra dodávajú vínu jasnú líniu. Perlenie leští ovocné arómy a prináša na podnebí štipľavý pocit. Odroda Garganega prináša svoju typickú harmóniu citrusov, kôstkového ovocia a jemného korenia a dodáva vínu pôvabný, taliansky nádych s veľkou radosťou z pitia.

Prednosti tohto šumivého vína vystupujú pri každom dúšku jasne do popredia.

1. Svieža, živá kyselina s jemným, dlhotrvajúcim perlením
2. Harmonická aromatická hra citrusov, broskýň a briošky
3. Elegantný, suchý štýl s chrumkavým finále
4. Bio certifikované pestovanie s rešpektom k prírode a pôvodu
5. Veľa pôvabu ako aperitív a všestranný sprievodca k jedlu

Tým je Bella Storia Sparkling - Cielo e Terra určené pre pôžitkárov, ktorí si cenia ľahkosť, ale nechcú sa vzdať hĺbky. Hodí sa k slnečným momentom na terase, veselým oslavám a štýlovým recepciám, ale prináša radosť aj pri pokojnom pohári na konci dňa.

Výroba Bella Storia Sparkling od Cielo e Terra

Hrozno Garganega pre toto šumivé víno pochádza zo starostlivo vybraných parciel v Emilia-Romagna. Podnebie sa vyznačuje teplými letami a miernymi zimami, pravidelné vetry sa starajú o suché kry a čisté hrozno. Vápencové a ílovité pôdy dodávajú odrode štruktúru a jemnú minerálnu stopu, ktorú je v pohári jasne cítiť.

Garganega tu hrá hlavnú rolu ako odrodovo čisté cuvée. Odroda prináša prirodzenú sviežosť, delikátne ovocie a elegantný, mierne mandľový tón. Skoršie termíny zberu zabezpečujú chrumkavú kyselinu a jasné citrusové tóny, zatiaľ čo o niečo dlhšie vyzreté partie prinášajú viac broskyňových aróm a plnosti. Zber prebieha starostlivo, aby sa do pivnice dostalo len aromatické hrozno.

V pivnici stavia Cielo e Terra na šetrné spracovanie. Hrozno sa po zbere rýchlo dostáva do lisu. Jemné lisovanie uvoľňuje len najjemnejšie podiely muštu, čo vínu dodáva čistotu a eleganciu. Krátka macerácia na šupkách zintenzívňuje ovocné arómy, bez toho aby sa do popredia dostali triesloviny.

Prvé kvasenie prebieha pri kontrolovanej teplote v nerezových tankoch. Chladnejší spôsob zrenia zachováva svieži aromatický profil, predovšetkým citrón, broskyňu a kvetinové tóny. Zrenie v nereze chráni čistotu charakteru Garganega a zabraňuje rušivým drevitým tónom. Víno tak zostáva presné, priamočiare a príjemne ľahké.

Na druhé kvasenie, ktoré vytvára perlenie, využíva vinárstvo tlakotesný tankový proces. Kvasinky premieňajú cukor na jemný oxid uhličitý a dodávajú vínu jeho živú penu. Počas tejto fázy vznikajú aj tóny briošky, ktoré pripomínajú čerstvé pečivo a kvások a dodávajú vínu pôvabnú hĺbku.

Po kvasení zreje šumivé víno ešte istý čas na jemných kvasinkách v tanku. Pravidelné premiešavanie kvasiniek, tzv. bâtonnage, prináša viac krémovosti, plnosti a mäkký pocit v ústach. Zároveň zostáva v popredí štýl domu: jasné ovocie, pevná sviežosť a čistý, suchý záver.

Požiadavka na kvalitu v Cielo e Terra sa ukazuje v každom kroku. Bio certifikovaný prístup formuje prácu vo vinici, zatiaľ čo v pivnici vládne precíznosť a starostlivosť. Cieľom zostáva šumivé víno s jasne rozpoznateľným terroir, nenútenou eleganciou a autentickým profilom Garganega.

Odporúčania k podávaniu Bella Storia Sparkling od Cielo e Terra

Ako aperitív ukazuje víno svoju plnú silu. Chrumkavá textúra a svieža kyselina povzbudzujú a ideálne pripravujú podnebie na menu. Podávané pri 8 až 10 stupňoch ukazuje citrusové tóny obzvlášť jasne, broskyňové tóny pôsobia šťavnato a brioškové nuansy zostávajú decentne v pozadí.

K ľahkým predjedlám rozvíja šumivé víno svoju všestrannosť. Carpaccio z rýb, marinovaný šalát z mušlí sv. Jakuba alebo jemný lososový tatarák harmonizujú ideálne s citrusovou sviežosťou. Aj antipasti s grilovanou zeleninou, artičokmi, cuketou a paprikou vstupujú s vínom do živého dialógu.

Pri rybích jedlách žiari Bella Storia Sparkling od Cielo e Terra jasnou líniou. Grilovaná pražma s bylinkami, pečený morský vlk alebo cestoviny s vongolami sa hodia výborne. Kyselina osviežuje arómy, perlenie zvýrazňuje jemné morské tóny a stará sa o elegantný pocit v ústach.

Vo vegetariánskej kuchyni sprevádza šumivé víno štýlovo rizoto so zelenou špargľou, citrónové rizoto alebo gnocchi s maslom a šalviou. Čerstvá byvolia mozzarella s paradajkami a bazalkou alebo pestrý listový šalát s citrónovým dresingom mu takisto dobre sedia. Jemný tón briošky podporuje krémové zložky, bez toho aby zaťažoval.

Aj k jemným syrom ukazuje víno triedu. Čerstvé kozie rolky, mladý pecorino alebo jemný mäkký syr s bylinkami sa dobre hodia. Perlenie po každom súste „očistí“ podnebie a pripraví na ďalší moment pôžitku.

Pri slávnostných príležitostiach sprevádza šumivé víno recepcie, narodeniny alebo elegantné večerné večere. Ako dar vyžaruje fľaša stredomorský pôvab a prináša do pohára kúsok talianskej radosti zo života.

Pre plný pôžitok sa odporúča servírovanie v pohári na šumivé víno. Vysoký, štíhly tvar udržuje perlenie a sústreďuje arómy. Krátky čas po otvorení úplne stačí, dekantácia tu nie je potrebná, pretože víno ukazuje svoju sviežosť priamo. Pri chladnom skladovaní v horizontálnej polohe si šumivé víno niekoľko rokov udrží svoju kvalitu a radosť v pohári.

• Več izdelkov iz Cielo e Terra