Burgum Novum Lagrein Riserva DOC - Castelfeder

Burgum Novum Lagrein Riserva DOC Castelfeder ukazuje vo pohári žiarivú, hutnú rubínovočervenú farbu s fialovými odleskami. Farba pôsobí hlboko a lákavo, takmer tajuplne. Pri pootočení pohára sa na stene vytvorí jemný film, ktorý sľubuje koncentráciu na podnebí.

Vo vôni sa rozvíja mnohovrstevná, tmavá aromatika. Zrelý Lagrein z Alto Adige tu ukazuje celú svoju silu. Šťavnatá čierna čerešňa a zrelé černice sa spájajú s arómami kávy a mokka. K tomu pristupuje tmavá čokoláda, jemná vanilka a náznak kakaa. Jemné fialkové tóny dodávajú vôni kvetinovú eleganciu. V pozadí sa nesú korenisté nuansy čierneho korenia, sladkého drievka a trochu tabaku. Minerálny tón pripomína chladné kamene po letnom daždi a jasne ukotvuje víno v jeho alpskom pôvode.

Na podnebí sa Burgum Novum Lagrein Riserva DOC Castelfeder prezentuje silno, husto a zároveň prekvapivo hladko. Textúra pôsobí zamatovo, takmer hodvábne a jemne sa rozlieva po jazyku. Suchý štýl presne zvýrazňuje tmavé ovocie. Zrelé čerešne, slivky a lesné plody dominujú prvému dojmu. Potom sa do popredia dostávajú pražené tóny espressa, horkej čokolády a jemnej vanilky z dreva.

Štruktúra trieslovín sa ukazuje ako pôsobivá, ale zrelá a dobre zakomponovaná. Jemnozrnné triesloviny dodávajú vínu chrbticu a dĺžku, bez toho, aby pôsobili tvrdo. Kyselina pôsobí živo a čisto, dodáva tomuto Lagreinu sviežosť a štruktúru. Telo sa ukazuje ako plné, s výraznou koncentráciou, no vždy elegantné. Doznievanie je dlhé, s náznakmi tmavého bobuľového ovocia, mokka, fialiek a jemného dymu.

Štýl je typický pre Lagrein z Alto Adige so silným vzťahom k terroiru. Alpská poloha v Trentino-Južné Tirolsko prináša chladné noci a teplé dni. Tento kontrast dodáva odrode aromatickú hĺbku a zachováva sviežosť. Štrkové a piesčité pôdy so štrkom a trochou ílu dávajú štruktúru, mineralitu a korenistosť. Odroda Lagrein pochádza z Južného Tirolska a tu ukazuje svoj plný potenciál: tmavú farbu, intenzívne ovocie, výrazné triesloviny a krémové, hutné jadro.

Pre rýchlu orientáciu sa aromatické spektrum tohto vína ukazuje veľmi mnohovrstevne:

• Tmavé ovocie ako čierna čerešňa, černica a zrelá slivka
• Pražené tóny kávy, mokka a jemnej horkej čokolády
• Ušľachtilá vanilka a decentné tóny sladkého dreva a toastu
• Kvetinové fialkové tóny s náznakom sušených ružových lupienkov
• Korenisté akcenty čierneho korenia, tabaku a sladkého drievka
• Minerálne a jemne dymové nuansy v pozadí

Štýl tohto Lagrein Riserva pôsobí jasne a definovane. Kombinácia tmavého ovocia, zamatového pocitu v ústach a presnej štruktúry sa hodí k pôžitkovým, intenzívnym momentom. Víno ukazuje silu, no vždy si zachováva rovnováhu a jemnosť. Tým oslovuje milovníkov, ktorí oceňujú komplexné červené vína s hĺbkou.

Pre mnohých milovníkov vína hrá dôležitú úlohu použitie. Tu je niekoľko ideálnych príležitostí na vychutnanie tohto Lagreinu z Alto Adige:

1. Sprievodca k jemnému menu s tmavým mäsom a výraznými omáčkami
2. Červené víno na zimné večery pri krbe alebo po dlhom dni
3. Výrazné víno pre pôžitkové rozhovory v menšom kruhu
4. Charakteristický darček pre milovníkov talianskych špičkových vín

Tak vzniká červené víno, ktoré spája typickú eleganciu starého sveta s alpskou sviežosťou a južanským teplom. Označenie Riserva tu stojí za osobitnú zrelosť, hĺbku a starostlivosť pri zrení a skladovaní.

Výroba Burgum Novum Lagrein Riserva DOC od Castelfeder

Hrozno pre Burgum Novum Lagrein Riserva DOC Castelfeder pochádza z vybraných polôh v Alto Adige. Vinohrady ležia v Trentino-Južné Tirolsko, na svahoch s dobrým prevetraním a bohatým slnečným svitom. Počas dňa sa alpské slnko stará o zrelé triesloviny a intenzívne arómy. Chladné noci udržujú kyselinu sviežu a dodávajú ovociu jasnosť. Pôdy predstavujú mix štrku, kamienkov, piesku a trochu ílu. Táto štruktúra ponúka Lagreinu ideálne podmienky pre koncentráciu, mineralitu a pôsobivú farbu.

Lagrein sa považuje za autochtónnu odrodu Južného Tirolska a prináša už zo svojej podstaty hlboké červené tóny, intenzívne ovocie a výrazné triesloviny. V Burgum Novum Riserva ukazuje Lagrein tri centrálne silné stránky: aromatickú hustotu, zamatovú textúru a veľkú hĺbku. Výnos je vedome udržiavaný nízky, aby hrozno vyvinulo malé bobule s vysokým podielom aróm. Tak už na kmeni vzniká základ pre vysokú kvalitu vo fľaši.

Zber prebieha selektívne. Tím vo vinohrade dbá na optimálnu zrelosť bobúľ a homogénnu kvalitu. Časť zberu prebieha ručne, aby sa do pivnice dostalo len najlepšie hrozno. Tam nasleduje prísny výber na triediacom stole. Stopky a nevhodné bobule tím odstraňuje, skôr než sa hrozno jemne roztlačené dostane do kvasného tanku.

Rmut zostáva určitý čas na šupkách. Táto fáza prináša do muštu farbu, triesloviny a aromatiku. Kontrolovaná teplota kvasenia zachováva ovocný charakter a predchádza tvrdým, hranatým tónom. Pravidelné ponáranie alebo prečerpávanie rmutu sa stará o dobrú extrakciu látok zo šupiek. Tak vzniká štruktúra, hĺbka a typický charakter Lagreinu s tmavým ovocím a výraznou korenistosťou.

Po kvasení zreje mladé víno podstatne dlhšie než klasické červené vína. Úroveň Riserva si vyžaduje viac trpezlivosti. Väčšia časť zrenia prebieha v drevených sudoch. Veľké sudy prinášajú pokoj, mikrooxidáciu a zrenie. Čiastočne menšie barikové sudy podporujú vývoj vanilky, čokolády a jemných pražených tónov. Kontakt s kvasinkami víno zaguľacuje a dodáva textúre väčšiu plnosť a krémovosť.

Počas zrenia sa víno prirodzene vyčistí. Použitie dreva zostáva vždy jemné a nikdy nie dominantné. Cieľ je jasne zameraný na zdôraznenie odrody a pôvodu. Štýl sa sústreďuje na hustotu a eleganciu namiesto čistej sily. Pred fľašovaním dostane víno dostatok času, aby sa triesloviny vyhladili a arómy zharmonizovali. Až potom sa plní pod prírodný korok do fliaš, v ktorých ďalej získava na komplexnosti.

Odporúčania na vychutnanie Burgum Novum Lagrein Riserva DOC od Castelfeder

Tento Lagrein Riserva sa ideálne hodí k aromaticky intenzívnym jedlám. Tmavé mäso harmonizuje dokonale s hutným ovocím a výraznou trieslovou štruktúrou. Hovädzí dusený pečienok s koreňovou zeleninou, dusené hovädzie líčka alebo pomaly dusený volský chvost získajú týmto vínom ušľachtilý sprievod. Jahňacia kýta z rúry s rozmarínom, tymianom a cesnakom leží rovnako v ideálnom spektre.

Aj jedlá z divej zveri ukazujú svoje prednosti po boku tohto vína naplno. Chrbát z jeleňa s brusnicami, ragú z jeleňa alebo pečienka z diviaka perfektne znášajú tmavé ovocie a jemné pražené tóny. Grilované steaky, krátko opečené entrecôte alebo výrazný burger so zrejúcim syrom získajú vďaka Lagreinu ušľachtilú, elegantnú zložku.

Veľmi dobre sa hodí aj vegetariánska kuchyňa s praženými tónmi. Vyprážané huby, lasagne s baklažánom a cuketou, zelenina z rúry s bylinkami alebo ragú z Liet s paradajkami a tymianom nachádzajú v Burgum Novum ideálneho partnera. Zrejúce tvrdé syry ako starý horský syr, pecorino alebo výrazný salašný syr dokonale uzatvárajú menu.

Ako víno na výnimočné momenty sprevádza tento Lagrein slávnostnú večeru, nedeľné menu v rodinnom kruhu alebo pokojný večer s priateľmi. Rovnako predstavuje štýlový darček, najmä pre znalcov talianskych červených vín s charakterom.

Ideálna teplota podávania leží medzi 15 a 18 stupňami. Mierne chladnejší začiatok ukazuje sviežosť, o niečo vyššia teplota zdôrazňuje korenistosť a čokoládu. Karafa dodá vínu vzduch a otvorí komplexnú vôňu. Už 30 až 60 minút v dekantéri stačí na citeľne väčšiu hĺbku a harmóniu.

Najlepšie sa tento Riserva rozvinie v guľatom pohári na červené víno s veľkým otvorom. Tak sa arómy kávy, mokka, čokolády a vanilky optimálne dostávajú k nosu. Pri dobrom skladovaní v chladnej, tmavej miestnosti víno ešte niekoľko rokov ďalej zreje a získava na hĺbke, zamatovej plnosti a jemnej korenistosti.

• Več izdelkov iz Castelfeder