Castelgreve Chianti Classico DOCG - Castelli del Grevepesa

Castelgreve Chianti Classico DOCG - Castelli del Grevepesa sa vo fľaši prezentuje čistou rubínovočervenou farbou s jemnými purpurovými odleskami, typickými pre elegantné toskánske červené vína.

Vo vôni sa otvára sviežou, lákavou arómou šťavnatej maliny a chrumkavej višne. Pridávajú sa jemné fialkové tóny, ktoré pripomínajú rozkvitnutú jarnú záhradu. Za touto kvetinovou stránkou sa objavujú nuansy zrelej červenej ríbezle, trochu šípok a náznak sušených bylín. Decentné náznaky tabaku, svetlej čokolády a sladkého korenia z dreva dodávajú vôni hĺbku a šarm.

Na podnebí pôsobí Castelgreve Chianti Classico DOCG - Castelli del Grevepesa jasne vystavaným a suchým dojmom, s pevným, ale zrelým tanínom. Svieža kyselina nesie ovocie a stará sa o dynamiku a napätie. Jadro tvoria višňa, zrelá malina a jemné fialkové kvety. K nim sa pripájajú tóny červených sliviek, trochu černíc a stopa sladkého drievka. Víno pôsobí koncentrovane, no nikdy ťažkopádne, s peknou dĺžkou a korenistým dozvukom, v ktorom sa ukazujú kakaové bôby, cédrové drevo a náznak kože.

Toto červené víno z Toskánska predstavuje klasický profil Chianti Classico a presviedča plynulosťou pitia a jemnosťou. Cuvée z tradičných odrôd regiónu kladie dôraz na ovocnosť, korenie a sviežosť. Jeho temperamentná štruktúra robí z vína ideálneho partnera k jedlu, ale aj samostatne pre harmonický moment pôžitku.

Svet aróm sa dá rozdeliť do nasledujúcich pôžitkových momentov:

1. Výrazné červené ovocie: malina, višňa, červená ríbezľa.
2. Kvetinová elegancia: voňavé fialky, jemné kvetinové tóny.
3. Korenistá hĺbka: tabak, jemné bylinky, sladké koreniny.
4. Červená slivka a trochu černice pre väčšiu plnosť.
5. Jemné drevité tóny: kakaové bôby, cédrové drevo, náznak vanilky.
6. Jemná zemitosť, koža a sladké drievko v dozvuku.
7. Svieža, pevná štruktúra so zrelými tanínmi.

V ústach je víno suché, no vďaka zrelému ovociu a jemným tanínom veľmi šmakovné. Sviežosť pôsobí podnecujúco, telo je stredne plné až plnšie. Záver prináša peknú dĺžku s čistou višňovou arómou a korenistou hĺbkou. Tak spája Castelgreve Chianti Classico DOCG - Castelli del Grevepesa radosť z pitia so štruktúrou a klasickým charakterom.

Rovnováha medzi ovocím, kvetom a korením robí toto víno charizmatickým predstaviteľom Chianti Classico. Kto má rád červené vína s čistou višňovou arómou, živou sviežosťou a jemným korením, nájde tu ideálny pôžitok pre mnohé príležitosti.

Vinifikácia vína Castelgreve Chianti Classico DOCG od Castelli del Grevepesa

Hrozno pre Castelgreve Chianti Classico DOCG - Castelli del Grevepesa pochádza z vybraných honov v Toskánsku. Vinohrady ležia na vápenato-hlinitých pôdach, miestami s kamenistým podložím. To zaisťuje dobré odvodnenie a hlboké zakorenenie. Podnebie je teplé, so slnečnými dňami a chladnými nocami, čo posilňuje arómy a zachováva sviežosť.

Vinič pre cuvée je starostlivo udržiavaný, s cielenou prácou na listovej stene a obmedzením úrody. Hrozno tak rovnomerne dozrieva a rozvíja výrazné, pre odrody typické arómy. Zber prebieha spravidla selektívne, často ručne, aby sa do pivnice dostali len zrelé bobule. Už vo vinohrade sa prísne triedi, aby sa zabezpečila kvalita.

Po zbere sa hrozno rýchlo dopraví do pivnice. Nasleduje šetrné spracovanie, pri ktorom sa bobule oddelia od strapín a ľahko podrvia. Kvasenie prebieha pri kontrolovanej teplote v nerezových tankoch, aby sa optimálne uchovali ovocné arómy maliny, višne a fialiek. Doba macerácie umožňuje cielenú extrakciu farby, tanínov a aromatických látok.

Počas kvasenia sa matolinový klobúk pravidelne ponára alebo prečerpáva. Tak zostáva farba a štruktúra čistá a jemná. Alkoholové kvasenie sa vedie presne, aby sa dosiahlo suché prevedenie a typický charakter Chianti Classico. Následne prebieha jablčno-mliečna premena, ktorá zaobľuje kyselinovú štruktúru a víno robí harmonickejším.

Dozrievanie prebieha čiastočne vo veľkých drevených sudoch, čiastočne v menších sudoch, podľa ročníka a želaného štýlu. Drevo dodáva vínu jemné tóny vanilky, kakaových bôbov a cédrového dreva, bez toho, aby prekrylo červené ovocie. Zrením na jemných kaloch víno získava na plnosti, štruktúre a hĺbke.

Po zrení v sudoch sa víno sceľuje do finálneho cuvée. Tu sa prejavuje umenie pivničného majstra z Castelli del Grevepesa, ktorý spája ovocie, tanín a korenie do harmonického celku. Ďalšia fáza odpočinku vo fľaši zabezpečí zladenie aróm a zaoblený chuťový prejav.

Tak vzniká Chianti Classico, ktoré jasne vyjadruje pôvod z Toskánska a zároveň ponúka moderný, čisto zameraný profil. Castelgreve Chianti Classico DOCG - Castelli del Grevepesa spája štruktúru, sviežosť a elegantné ovocie s jemným korením z tradičného zrenia.

Odporúčania k jedlu pre Castelgreve Chianti Classico DOCG od Castelli del Grevepesa

Toto červené víno je mnohostranným spoločníkom ku klasickej talianskej kuchyni a k výdatným jedlám s čistými arómami. Svieža kyselina a zrelá tanínová štruktúra ho robia ideálnym k pokrmom s paradajkami, bylinkami a mäsom.

• Tagliatelle s ragù alla Bolognese, pomaly dusené a dochutené čerstvými bylinkami.
• Pizza so sušenou šunkou, hubami, cherry paradajkami a mozzarellou.
• Grilované jahňacie kotlety s rozmarínom, cesnakom a pečenými zemiakmi.
• Hovädzí steak z grilu s hrubou soľou, korením a olivovým olejom, k tomu ratatouille.
• Dusené teľacie líčka v červenom víne s krémovou polentou.
• Lasagne s paradajkovým ragú, mletým mäsom, bešamelom a vyzretým tvrdým syrom.
• Plnená paprika s hovädzím mletým mäsom, ryžou, paradajkami a stredomorskými bylinkami.
• Zrelý pecorino, parmezán a iné tvrdé syry, k tomu chrumkavý vidiecky chlieb.
• Miska antipasti so salámou, prosciuttom, nakladanou zeleninou a olivami.

Aj k rustikálnym duseným jedlám s fazuľou, koreňovou zeleninou a slaninou je víno harmonickým partnerom. Čistá višňová aróma a jemné fialkové tóny dodávajú aj výrazným jedlám elegantný sprievod. Tak sa Castelgreve Chianti Classico DOCG - Castelli del Grevepesa stáva všestranným červeným vínom na všedné dni aj výnimočné príležitosti.

• Več izdelkov iz Castelli del Grevepesa