Rubesto Montepulciano d'Abruzzo Riserva DOC - Cantina Frentana

Rubesto Montepulciano d'Abruzzo Riserva DOC - Cantina Frentana sa v pohári prezentuje hlbokou, tmavou rubínovou farbou s jemnými fialovými odleskami, ktoré už na pohľad naznačujú zrelé ovocie a pevnú štruktúru. Toto červené víno z Abruzz sa javí hutné, zamatové a lákavé, s lesklým jadrom, ktoré okamžite vzbudzuje chuť na prvý dúšok.

Vo vôni sa rozvíja intenzívna, čistá aróma, pripomínajúca zrelé černice a šťavnaté višne. Pridávajú sa jemné tóny vanilky a škorice, ako z vycibrenej cukrárne. Víno vonia po tmavom lesnom ovocí, čiernej čerešni a náznaku kakaa. Decentné pražené tóny dreva, trochu sladkého drievka a jemný dotyk sušených byliniek dotvárajú buket.

Na podnebí tento odrodový Montepulciano ukazuje celú svoju triedu. Víno je suché, s koncentrovaným ovocím a dobre zakomponovanou kyselinou. Trieslovina pôsobí zrelo, zaoblene a pritom zreteľne. Textúra je krémová, takmer hodvábna, bez straty napätia. Arómy černice, višne, vanilky a škorice pokračujú v jasnej línii. Objavujú sa aj nuansy slivky, horkej čokolády a trocha tabaku. Záver je dlhý, harmonický a zanecháva hrejivý dojem korenia a tmavého ovocia.

Táto aromatická hĺbka robí z Rubesto Montepulciano d'Abruzzo Riserva DOC - Cantina Frentana ideálne víno na pôžitkové večery. Spája šťavnaté ovocie s jemným korením a jasnou štruktúrou. Vzniká tak silné, a napriek tomu elegantné červené víno z Talianska, ktoré zreteľne odráža svoj pôvod v Abruzzách.

Typické arómy sa dajú zhrnúť takto:

1. Tmavé bobuľové ovocie: černica, čierna čerešňa, čierne ríbezle, šťavnaté lesné ovocie
2. Kôstkové ovocie: višňa, višňa weinviertelského typu (Weichsel), trochu slivky
3. Korenie: škorica, vanilka, sladké drievko, jemné kakao
4. Tóny dreva: jemné pražené tóny, náznak dymu, jemné toastové arómy
5. Zrelé nuansy: sušené bylinky, trochu tabaku, decentné náznaky kože

Vďaka tejto rôznorodosti sa Rubesto Montepulciano d'Abruzzo Riserva DOC - Cantina Frentana hodí na mnohé príležitosti. Či už ako sprievod k vycibrenému menu, ako víno na pomalé vychutnávanie pri krbe alebo ako dar pre milovníkov vína: toto červené víno ukazuje charakter, hĺbku a jasnú líniu. Čistá štruktúra, zrelá trieslovina a dlhý dozvuk z neho robia víno s ambíciou, ktoré je zároveň ľahko prístupné.

Ovocný charakter stojí vždy v popredí, no korenisté tóny vínu dodávajú profil. Vanilka a škorica nepôsobia sladko, ale sú jemne zakomponované a elegantné. Víno tak zostáva suché, koncentrované a výrazné. Rubesto Montepulciano d'Abruzzo Riserva DOC - Cantina Frentana ukazuje, aké fascinujúce môže byť Montepulciano z Abruzz, keď sa hrozno zberá zrelé a spracúva s veľkou starostlivosťou.

Vinifikácia Rubesto Montepulciano d'Abruzzo Riserva DOC z Cantina Frentana

Viniče Montepulciano pre toto červené víno rastú na vybraných svahoch v Abruzzách, blízko Jadranu. Podnebie sa vyznačuje teplými dňami a chladnými nocami. Hrozno tak rozvíja zrelé arómy, no zároveň si uchováva sviežosť a napätie. Pôdy sú miestami vápenaté, miestami ílovité a ponúkajú ideálny základ pre hutné, tmavo sfarbené červené vína.

Úrody na koreňoch sú zámerne obmedzené, aby sa podporila koncentrácia a čistota vína. Zber prebieha selektívne, často ručne, aby sa použilo iba zrelé, bezchybné hrozno. Už vo vinohrade sa venuje veľká pozornosť starostlivej práci, aby hrozno dorazilo do pivnice zrelé a aromatické.

Po zbere sa bobule šetrne odstopkujú a ľahko podrvia. Kvasenie prebieha pri kontrolovanej teplote, aby sa zachovali ovocné arómy černice a višne. Počas kvasenia na šupkách sa matolina pravidelne ponára alebo prečerpáva. Tak sa uvoľňujú farba, trieslovina a typické arómy vanilky a škorice zo šupiek a dreva.

Doba macerácie na šupkách je zvolená tak, aby štruktúra a trieslovina pôsobili výrazne, no nie tvrdo. Cieľom je hodvábna textúra so zrelou trieslovinou a hlbokou farbou. Po kvasení sa mladé víno oddelí od matoliny a preloží do dreva. Tam zreje dlhší čas, tak ako je pre Riservu typické.

Zrenie prebieha vo vybraných drevených sudoch. Časť zreje v barikových sudoch, časť vo väčších sudoch. Vzniká tak mnohovrstevnatý aromatický profil spájajúci ovocie a korenie. Vanilka, škorica a jemné toastové tóny zostávajú decentné a neprebijú ovocie. Po zrení v sudoch nasleduje ďalšie uloženie v fľaši. Až keď sa všetky zložky harmonicky prepoja, víno prichádza na trh.

Touto starostlivou vinifikáciou vzniká červené víno s jasnou štruktúrou, hlbokou farbou a jemným potenciálom zrenia. Rubesto Montepulciano d'Abruzzo Riserva DOC - Cantina Frentana tak na vysokej úrovni ukazuje silné stránky odrody Montepulciano a regiónu Abruzzy.

Odporúčania k jedlu k Rubesto Montepulciano d'Abruzzo Riserva DOC z Cantina Frentana

Koncentrované ovocie, suchý charakter a jemné korenie robia z tohto červeného vína všestranného partnera k jedlu. Arómy černice, višne, vanilky a škorice sa ideálne hodia k výrazným, korenistým pokrmom. Dôležité je, aby jedlá mali dostatok chuti a sily, aby s vínom ladili.

K Rubesto Montepulciano d'Abruzzo Riserva DOC - Cantina Frentana sa hodia najmä tieto pokrmy:

• Dusené jahňacie stehno s rozmarínom, cesnakom a pečenou zeleninou z rúry
• Hovädzia pečienka v omáčke z červeného vína s koreňovou zeleninou a zemiakovým gratinom
• Tagliatelle s ragú z hovädzieho alebo diviny, pomaly dusené
• Domáce lasagne s výraznou paradajkovou omáčkou a vyzretým tvrdým syrom
• Grilované hovädzie steaky s koreničkou z čierneho korenia a polentou
• Korenistá salsiccia z grilu s paprikou, cibuľou a bylinkami
• Zrelý pecorino alebo vyzretý parmezán s chlebom a olivami

Výborne sa hodí aj k pizze so sušenou šunkou, hubami a výrazným syrom. Kto rád varí, môže víno použiť aj priamo do omáčky a potom ho podávať k jedlu. Tak vzniká harmonický most medzi pohárom a tanierom.

Mierne vychladené, pri približne 16 až 18 stupňoch, ukazuje červené víno svoju ovocnosť a korenitosť obzvlášť jasne. Veľký, guľatý pohár poskytne vínu dostatok priestoru na otvorenie. Tak sa naplno prejavia jemné arómy a Rubesto Montepulciano d'Abruzzo Riserva DOC - Cantina Frentana môže pri stole rozvinúť svoj plný potenciál.

• Več izdelkov iz Cantina Frentana