Costa del Mulino Abruzzo Passerina DOC - Cantina Frentana

Víno Costa del Mulino Abruzzo Passerina DOC - Cantina Frentana sa v pohári ukazuje v čistej, jasnej slamovožltej farbe s jemnými striebristými odleskami. Odtieň pôsobí priamo lákavo a odráža svieži, prímorský charakter Abruzza. Vo vôni sa víno otvára tónmi zrelej marhule, šťavnatých broskýň a arómou bielych kvetov pripomínajúcich akáciu, pomarančový kvet a jazmín. Pridávajú sa jemné citrusové nuansy, odtiene žltej slivky a náznak čerstvých bylín, ktoré evokujú poľné byliny pri morskom pobreží. Už pri prvom zakrúžení v pohári stúpajú elegantné, čisté arómy, presné a pritom pôvabné. Na podnebí sa víno prezentuje ako suché, s ľahkou, štíhlou textúrou a veľmi priamočiarou štruktúrou. Kyselina je živá, no harmonicky zakomponovaná a nesie ovocné jadro až do podnetného záveru. Vzniká tak biele víno, ktoré pôsobí sviežo a čisto, so sústredeným ovocím a jemnou krémovosťou.

Aromatika vína je starostlivo vyvážená a pozýva k dôkladnému objavovaniu. Aby sa komplexná štruktúra a pôžitok lepšie zachytili, dajú sa hlavné dojmy zoradiť nasledovne:

1. Vo vôni ovocia dominuje zrelá marhuľa, sprevádzaná šťavnatou, svetlou broskyňou a náznakmi nektárinky. Toto kôstkové ovocie pripomína kôš čerstvo nazbieraného ovocia z trhu pri Jadrane. Náznak citróna a limetky prináša sviežosť a robí víno mimoriadne podnetným. Dojem tak nikdy nepôsobí ťažkopádne, ale ľahko a čisto.

2. Kvetinová stránka sa prejavuje bielymi kvetmi vo veľkej jemnosti. Akácia, pomarančový kvet a jemný tón bazy dodávajú vôni vzdušnú eleganciu. Tieto jemné akcenty obklopujú ovocie bez toho, aby ho prekrývali, a vytvárajú vonný, mierne hravý obraz. Pridávajú sa náznaky harmančeka a vône čerstvého sena, ktoré vínu dávajú jemnú, decentnú hĺbku.

3. V ústach víno pôsobí suchým a pevným dojmom, s ľahkou textúrou, vďaka ktorej je veľmi ľahko pitné. Kyselina je živá, ale nikdy ostrá. Jemné minerálne tóny naznačujú jeho pôvod z kopcov Abruzza. Doznievanie je čisté, s tónmi citrusov, bielej broskyne a náznakom horkej mandle, pripomínajúcim citrusovú kôru. Každý dúšok tak zostáva dlho v pamäti a povzbudzuje k ďalšiemu poháru.

Charakter vína sa na podnebí prejavuje presne a bez ozdôb. Hrozno odrody Passerina prináša sviežosť, eleganciu a suchý, čistý záver. Ľahká textúra z neho robí ideálneho spoločníka na slnečné dni a priateľské večery. Víno nikdy nepôsobí ťažko, ale zostáva neustále jemné, podnetné a presné. S kombináciou kôstkového ovocia, bielych kvetov, citrusov a jemného korenia je typickým prejavom regiónu Abruzzo a zaujímavým poslom odrody Passerina.

Ten, kto hľadá ľahké, svieže a čisté biele víno s výrazným pitným rytmom, nájde v tomto víne ideálnu voľbu. Hodí sa k priateľským posedením, ako aperitív alebo ako sprievod celéj žitej zostavy jedál z rýb a zeleniny. Vďaka suchej povahe, zrelému ovociu a jemnej kvetinovej nóte pôsobí všestranne a veľmi dobre sa kombinuje.

Vinifikácia vína Costa del Mulino Abruzzo Passerina DOC z Cantina Frentana

Hrozno pre víno Costa del Mulino Abruzzo Passerina DOC - Cantina Frentana pochádza z kopcovitých polôh v Abruzze, neďaleko Jadranu. Chladný vánok od mora sa tam stará o svieže noci, zatiaľ čo dni sú teplé a slnečné. Táto kombinácia umožňuje pomalé dozrievanie hrozna s intenzívnym ovocím a živou kyselinou. Vinič rastie na vápencových a čiastočne ílovitých pôdach, ktoré zaisťujú dobrý odtok vody a vedú korene hlboko do podložia. Vzniká tak pevný základ pre sústredené arómy a jasnú štruktúru.

Vinári z Cantina Frentana prísne dbajú na kontrolu výnosov, aby zaistili vysokú kvalitu. Zber prebieha podľa polohy často v skorých ranných hodinách, keď je hrozno ešte chladné. Tak sa čo najlepšie uchovajú jemné arómy marhule, broskyne a bielych kvetov. Hrozno sa zbiera iba v plne zrelom stave, aby sa spojila typická ovocná bohatosť a podnetná kyselina. Následne nasleduje rýchly prevoz do pivnice, aby sa predišlo stratám arómy.

V pivnici sa hrozno lisuje šetrne. Krátky kontakt so šupkami môže aromatiku prehĺbiť bez nadmerného extrahovania trieslovín. Mušt sa chladí a číri skôr, než sa začne fermentácia. Kvasenie prebieha v nerezových tankoch pri kontrolovanej, nízkej teplote. Tak zostávajú typické arómy odrody Passerina čisté, svieže a presné. Fermentácia prebieha pomaly, aby sa jemné ovocné a kvetinové tóny mohli harmonicky rozvinúť.

Po fermentácii víno Costa del Mulino Abruzzo Passerina DOC - Cantina Frentana určitý čas zreje na jemných kvasničných kaloch v nerezovom tanku. Toto zrenie na kaloch dodáva vínu jemnú krémovosť a o niečo väčší objem, bez toho, aby stratilo ľahkosť. Pravidelné premiešavanie kalov môže textúru ešte zjemniť a arómy viac prepojiť. Pivnica sa vedome vzdáva zrenia v dreve, aby v popredí zostalo čisté ovocie a svieža štruktúra odrody Passerina. Pred plnením do fliaš sa víno šetrne filtruje, aby v pohári žiarilo a ponúklo čistý, jasný aromatický obraz.

Výsledkom je biele víno s miernym obsahom alkoholu 12,5 % obj., ktoré ideálne vyjadruje svieži charakter regiónu a profil odrody. Costa del Mulino Abruzzo Passerina DOC - Cantina Frentana tak spája pôvod, odrodu a štýl vinárstva do harmonického celku, ktorý osloví skúsených milovníkov vína aj začiatočníkov.

Odporúčania k jedlu k vínu Costa del Mulino Abruzzo Passerina DOC z Cantina Frentana

Costa del Mulino Abruzzo Passerina DOC - Cantina Frentana je všestranný spoločník k jedlu kuchyne so zameraním na sviežosť, plody mora a zeleninu. Jeho ľahká textúra, suchý charakter a arómy marhule, broskyne, bielych kvetov a citrusov ho robia ideálnym k jemným, nie príliš ťažkým pokrmom. Mimoriadne dobre ladí s morskými plodmi, rybami a zeleninou, ale aj s ľahkými predjedlami talianskej kuchyne. Nižšie niekoľko konkrétnych nápadov na jedlá, ktoré víno dokonale zvýraznia:

- Špagety alle vongole s čerstvou petržlenovou vňaťou, cesnakom a kvapkou citróna

- Grilovaná dorada s rozmarínom, citrónom a olivovým olejom, k tomu pečená zelenina

- Rizoto s krevetami, cuketou a náznakom citrónovej kôry

- Carpaccio zo sviežich mušlí sv. Jakuba s limetkou, olivovým olejom a ružovým korením

- Misa antipasti s grilovanou paprikou, cuketou, artičokmi a jemným ovčím syrom

- Insalata Caprese so zrelými paradajkami, mozzarellou z buvolieho mlieka, bazalkou a kvalitným olivovým olejom

- Jemný kozí syr s medom, čerstvými figami a chrumkavou bagetou

- Ľahký zeleninový koláč s pórkom, cuketou a troškou vyzretého tvrdého syra

Aj ako aperitív pred jedlom pôsobí toto víno veľmi presvedčivo. Podávané vychladené zdôrazňuje svoju sviežu, ovocnú stránku a povzbudí chuť do jedla. K ľahkým rybím pokrmom, jemným cestovinám so zeleninou alebo letným šalátom ponúka Costa del Mulino Abruzzo Passerina DOC - Cantina Frentana vždy čisté, elegantné predstavenie, ktoré jedlo pozdvihne bez toho, aby ho prekrylo.

• Več izdelkov iz Cantina Frentana