Ansonaco Toscana IGT BIO - Le Anfore di Elena Casadei

Ansonaco Toscana IGT BIO - Le Anfore di Elena Casadei vo farbe v pohári žiari svetlou slamovožltou s jemnými zlatistými odleskami. Odtieň pripomína zrelé obilné polia vo večernom slnku a okamžite navodzuje chuť na prvý dúšok. Vo vôni sa otvára mnohovrstvový aromatický obraz, jemný a pritom jasne vykreslený. Najskôr vystúpia šťavnaté tóny broskyne, sprevádzané žltou nektárinkou a nežnou marhuľou. Pridávajú sa svieže náznaky šípky, ktoré evokujú šípkový čaj a jemné sušené lupienky, s dotykom sušených kvetov. Zrelá slivka dopĺňa tento obraz – skôr so žltou dužinou – s náznakom mirabelky a sušeného kôstkového ovocia. Jemný závan stredomorských bylín, ako harmanček a ľahký tón šalvie, dotvára buket a dodáva vínu pôvabný, takmer slaný nádych.

Na podnebí sa Ansonaco Toscana IGT BIO - Le Anfore di Elena Casadei prezentuje suchý, čistý a presný. Štruktúra pôsobí pevne a pritom prívetivo. Svieža kyselina nesie šťavnaté ovocie a podporuje plynulý prejav pri pití. Opäť sa objavujú arómy zrelej broskyne, šťavnatej slivky a mierne trpkej šípky. Pridávajú sa jemné tóny pomarančovej kôry, trochu mandarínky a nežné korenie pripomínajúce biely korenie a harmančekový kvet. Textúra na podnebí je hodvábna, s ľahko štruktúrovaným tanínom zo kontaktu so šupkami, ktorý pripomína decentný štýl oranžového vína. Doznievanie je dlhé, suché a čisté, formované kôstkovým ovocím, jemným bylinným tónom a delikátnou slanou stopou evokujúcou morský vánok a vápenaté podložie.

V priebehu prevzdušňovania víno pôsobí čoraz bohatšie. Svieže ovocie sa posúva smerom k sušenej slivke, sušenej marhuli a kandizovanej pomarančovej kôre. Objavujú sa ľahké náznaky plástu a svetlého čaju. Napriek tomu víno zostáva suché a pevné, bez ťažkopádnosti. Charakter je živý, svieži a podnecujúci. Rovnováha medzi ovocnosťou, korenitosťou a štruktúrou robí tento čistoodrodový Inzolia zaujímavým sprievodcom k jedlu, ktorý pozdvihne mnohé pokrmy stredomorskej kuchyne. Obzvlášť harmónia broskyne, šípky a slivky sa tiahne ako červená niť od vône až po záver.

Aromatiku možno rozdeliť do nasledujúcich nuáns:

1. Kôstkové ovocie: broskyňa, nektárinka, mirabelka, sušená marhuľa
2. Červené ovocie: šípka, šípkový čaj, sušené šípkové plody
3. Malvice: žlté jablko, hruška, jemný náznak duly
4. Citrus: pomarančová kôra, mandarínka, kandizovaná kôra
5. Korenitosť: harmanček, biely korenie, jemná šalvia, bylinný čaj
6. Štruktúra: suché, hodvábne a jemne štruktúrované podnebie, jemný trieslovinový tón, svieža kyselina, dlhý, čistý záver

Ansonaco Toscana IGT BIO - Le Anfore di Elena Casadei so svojím suchým, a pritom šťavnatým profilom ideálne ladí s jemnou kuchyňou, ktorá stavia na sviežosti, korenitosti a čistote chutí. Jeho minerálny charakter a jemná trieslovinová štruktúra dodávajú energiu a robia ho veľmi šmakovitým aj k výraznejším, aromatickým pokrmom. Ako bio víno z Toskánska prináša do pohára slnko Stredomoria a ukazuje, aký elegantný prejav môže mať odroda Inzolia v čistej podobe. Každý dúšok pôsobí jemne, čisto a zároveň prekvapivo komplexne, bez okázalosti. Víno pre znalcov, ktoré nadchne aj zvedavých začiatočníkov.

Vinifikácia Ansonaco Toscana IGT BIO - Le Anfore di Elena Casadei

Ansonaco Toscana IGT BIO - Le Anfore di Elena Casadei pochádza z vybraných vinohradov v Toskánsku, ktoré sú obhospodarované podľa prísnych ekologických zásad. Pôdy tvoria vápenec, íl a piesčité vrstvy. Dodávajú vínu jeho čistú štruktúru a jemnú slanú stopu. Kroviny odrody Inzolia, regionálne nazývanej aj Ansonica, sú dobre prispôsobené teplému podnebiu. Vinári dbajú na mierny výnos, aby sa zberalo iba zrelé, aromatické hrozno. Zelené porasty medzi radmi chránia pôdu, podporujú pôdny život a udržujú vinič vitálny a silný.

Zber prebieha ručne, väčšinou v skorých ranných hodinách. Tak sa uchová sviežosť bobúľ. Už vo vinohrade prebieha prísny výber a do prepraviek sa dostanú len dozreté strapce. V pivnici sa hrozno spracúva šetrne. Časť bobúľ sa ľahko naruší a zostáva v kontakte so šupkami. Tento kontakt dodáva bielemu vínu jemnú trieslovinovú štruktúru, ktorá pripomína decentný „orange“ štýl, bez straty sviežosti.

Kvasenie prebieha spontánne s kvasinkami z vinohradu v hlinených amforách, podľa nich je víno aj pomenované – „Anfore“. V týchto nádobách môže mušt pomaly a kontrolovane kvasiť. Teplota zostáva mierna, aby sa zachovali jemné arómy broskyne, šípky a slivky. Nové drevené sudy sa nepoužívajú, aby sa do popredia dostala čistá ovocnosť a pôvod z Toskánska. Kvasenie v amforách podporuje jemnú mikrooxidáciu, ktorá vínu dodáva hĺbku a štruktúru.

Po dokvasení zostáva mladé víno ešte niekoľko mesiacov na jemných kvasničných kaloch v amforách. Toto zrenie na kaloch prináša krémový dojem, zaoblenú textúru a ďalšiu komplexnosť. Pravidelné premiešavanie kalov, tzv. bâtonnage, viaže vzduch a stabilizuje štruktúru. Tak vzniká víno, ktoré sa zaobíde bez ťažkých tónov dreva a napriek tomu ukazuje výraznú hĺbku. Až krátko pred fľašovaním sa víno jemne filtruje, aby si zachovalo čistotu bez nadmerného zásahu. Charakter odrody Inzolia a Toskánska tak zostáva autentický a výrazný.

Odporúčania k jedlu pre Ansonaco Toscana IGT BIO - Le Anfore di Elena Casadei

Ansonaco Toscana IGT BIO - Le Anfore di Elena Casadei je všestranný sprievodca k jedlu, ktorý sa obzvlášť hodí k stredomorským pokrmom. Jeho svieža kyselina, jemne horkastá štruktúra a arómy broskyne, šípky a slivky ladia s rybami, svetlým mäsom a zeleninovými jedlami, ale aj s výraznou rastlinnou kuchyňou.

• Pečený morský vlk s feniklom, plátkami pomaranča a olivovým olejom
• Spaghetti alle Vongole s cesnakom, petržlenom a citrónovou kôrou
• Grilovaná dorada s rozmarínom, morskou soľou a citrónovým maslom
• Pečené kurča s citrónom, tymianom a koreňovou zeleninou
• Saltimbocca z morčacieho mäsa so šalviou a sušenou šunkou
• Rizoto so šafranom, parmezánom a náznakom citrónovej kôry
• Cestoviny s krémovou šípkovou omáčkou, čerstvým syrom a praženými mandľami
• Grilovaná zelenina: cuketa, paprika, baklažán s bylinkami z Provence
• Zrejúci pecorino so šípkovým čatní alebo slivkovým kompótom
• Šalát z broskýň, rukoly a burraty s jemným olivovým olejom

K ľahkým predjedlám, antipasti a grilovaným rybám sa toto toskánske víno ukazuje v najlepšej forme. Podčiarkuje sviežosť surovín a prináša vlastné jemné kôstkové a šípkové tóny bez toho, aby dominovalo. Pri stole tak vzniká harmonické prepojenie vône, sviežosti a čistej, suchej elegancie.

• Več izdelkov iz Le Anfore di Elena Casadei