La Ferla Inziola IGP - Canicattí

La Ferla Inziola IGP z vinárstva Canicattí ukazuje, aké jasné a žiarivé môže byť sicílske biele víno. Vo pohári sa ligoce svetlou slamovožltou farbou s jemnými striebristými odleskami. Tento odtieň pôsobí lákavo a okamžite vyvoláva spomienky na slnečné pobrežie a čistý morský vzduch. Odroda Inzolia, známa aj ako Ansonica, tu predvádza svoj typický štýl s výraznou sviežosťou a čistou, priamočiarou stavbou.

Vo vôni sa otvára podmanivá, citrusová aromatika, ktorá pôsobí presne a priamo. Vôňa zeleného jablka pripomína čerstvo nakrájané ovocie, šťavnaté a chladené. Pridávajú sa tóny limety, pripomínajúce jemne nastrúhanú kôru s ľahko éterickým, vzdušným charakterom. Jemné akcenty citróna podčiarkujú pevnú, napnutú povahu a prinášajú náznak citrónovej kôry. V pozadí sa objavujú náznaky bielych kvetov, trochu harmančeka a závan čerstvých bylín, evokujúcich medovku a jemnú mätu.

Na podnebí pôsobí tento čistoodrodový Inzolia sucho, jasne a bez prikrášlenia. Kyselina je živá, no dobre zakomponovaná, takže víno nepôsobí ostro, ale pevne a presne. Ovocnosť zeleného jablka dodáva chrumkavú, šťavnatú textúru, pripomínajúcu chladený jablčný mušt. Citrusové tóny limety a citróna dávajú vínu pulzujúcu energiu a elegantne predlžujú chuť. Telo je stredne plné, s jemne krémovým nástupom, no stále nesené sviežosťou a slanosťou.

Aromatika sa dá dobre zhrnúť do troch hlavných dojmov:

1. Chrumkavé ovocie: zelené jablko, čerstvá hruška, náznak mirabelky.
2. Citrusová sviežosť: limeta, citrón, ľahký dotyk grepu, jemná citrónová kôra.
3. Prímorská korenistosť: decentný slaný tón, biele kvety, jemné byliny.

V doznievaní ponúka víno čistú, citrusovú dĺžku. Dojem limety zostáva dlho na podnebí spolu s jemnou, takmer slanou stopou, pripomínajúcou morský vánok. Vďaka tomu je La Ferla Inziola IGP - Canicattí ideálnym vínom pre všetkých, ktorí majú radi svieže, priamočiare biele vína, vzbudzujúce chuť na ďalší dúšok. Suchý štýl vytvára čistý chuťový obraz bez sladkej ťažkosti a zvýrazňuje pevnú štruktúru odrody.

Vďaka striedmej alkoholovej hladine 12,5 % obj. pôsobí víno príjemne ľahko a lahodne. Výborne sa hodí ako aperitív, ale aj ako univerzálny partner k jedlu. Zrelosť hrozna sa prejavuje čistou, jasnou ovocnosťou bez tvrdosti či trpkej drsnosti. Štruktúra pôsobí vyvážene, so štíhlym stredom a osviežujúcim, šťavnatým záverom. Víno je tak vhodné aj na dlhšie večery, keď jedno pohárik často nestačí.

Charakter La Ferla Inziola IGP - Canicattí je formovaný jasnosťou, priamočiarou ovocnosťou a slanou eleganciou. Žiadny ťažký tón dreva neruší sviežosť, všetko zostáva sústredené na ovocie, citrus a ľahkosť. Vzniká tak stredomorská atmosféra pripomínajúca letné večery na Sicílii. Štýl je moderný, čistý a precízny, bez akéhokoľvek zaťaženia.

Víno najlepšie vynikne pri teplote podávania medzi 8 a 10 stupňami. Takto sa arómy zeleného jablka a limety ukážu jasne, bez toho, aby kyselina pôsobila príliš dominantne. Stačí stredne veľký pohár na biele víno, aby sa vôňa naplno rozvinula. Krátke krúženie pohára odhaľuje postupne nové nuansy citróna, bielych kvetov a jemných bylín. Kto nechá víno pár minút postáť v pohári, získa viac hĺbky a o niečo plnší dojem.

Vinifikácia La Ferla Inziola IGP z Canicattí

Hrozno pre La Ferla Inziola IGP - Canicattí pochádza z vybraných polôh na Sicílii, ovplyvnených množstvom slnka a čerstvým morským vzduchom. Vinič rastie na dobre priepustných pôdach s miešaninou vápenca, piesku a trochu ílu. Tieto pôdy zadržia dostatok vody bez premokrenia a poskytujú sústredené, v optimálnej zrelosti zberané hrozno s čistou aromatikou. Podnebie je stredomorské, s teplými dňami a chladnými nocami, čo dokonale vyvažuje ovocnosť a kyselinu.

Zber sa uskutočňuje väčšinou v skorých ranných hodinách, aby hrozno zostalo chladené a ovocné arómy stabilné. Zber je selektívny, často v niekoľkých prechodoch, aby sa zbierali len plne zrelé bobule. Vo vinárstve nasleduje prísne triedenie a do lisu sa dostanú iba bezchybné strapce. Šetrné lisovanie s nízkym tlakom obmedzuje uvoľňovanie trpkých látok zo šupiek a zachováva jemnú citrusovú vôňu.

Mušt sa nechá pri nízkej teplote predčistiť, aby sa usadili kalové častice. Následné kvasenie prebieha kontrolovane v nerezových tankoch. Teplota kvasenia sa zvyčajne pohybuje medzi 14 a 16 stupňami. Takto zostávajú jemné tóny zeleného jablka, limety a citróna zachované a môžu sa jasne rozvinúť. Dôraz sa kladie na spontánne pôsobiacu aromatiku so sviežosťou a precíznosťou bez rušivých vedľajších tónov.

Malolaktické kvasenie sa spravidla vynecháva, aby sa zachovala živá kyselina. Po dokvasení víno niekoľko týždňov až mesiacov zreje na jemných kaloch v nereze. Pravidelné premiešavanie kvasiniek prináša o niečo plnší, zaoblenejší dojem a štruktúru, bez straty ľahkosti. Zrenie v dreve sa nepoužíva, aby mohla v popredí zostať čistá ovocnosť odrody Inzolia.

Pred plnením do fliaš sa víno filtruje, ale nie príliš intenzívne, aby si zachovalo prirodzenú textúru. Fľašovanie prebieha pod inertným plynom, aby sa minimalizoval vplyv kyslíka. Vďaka tomu prichádza La Ferla Inziola IGP - Canicattí do pohára svieža, jasná a aromatická. Tento spôsob vinifikácie stavia na precíznosť a čistotu, čo vínu dodáva jeho pevnú, slanú a citrusovo sviežu povahu.

Odporúčania k jedlu pre La Ferla Inziola IGP z Canicattí

La Ferla Inziola IGP - Canicattí je ideálnym partnerom k ľahkej, stredomorskej kuchyni. Jeho citrusová iskra, slaný tón a svieža kyselina výborne ladia s jedlami, ktoré stavajú na morských chutiach a jemných bylinách.

Odporúčané jedlá napríklad:

• Carpaccio z mušlí sv. Jakuba s limetovým olejom a čerstvou žeruchou
• Grilované krevety s cesnakom, petržlenom a citrónovou kôrou
• Spaghetti alle vongole s bielou vínovou omáčkou s cesnakom a čerstvou petržlenovou vňaťou
• Citrónové rizoto so zelenou špargľou a čerstvo strúhaným parmezánom
• Restovaný morský vlk na feniklovom- pomarančovom šaláte s olivovým olejom
• Jemná kuracia hruď s citrónovo-tymiánovou marinádou a pečenou zeleninou
• Mozzarella di bufala s paradajkami, bazalkou, strúhanou limetovou kôrou a olivovým olejom
• Ceviche z bielej ryby s limetou, koriandrom a červenou cibuľou
• Letný šalát s rukolou, zeleným jablkom, vlašskými orechmi a kozím syrom
• Citrónový tart s tenkým krehkým cestom a ľahkým krémom ako svieži dezert

Aj ako aperitív na terase ukazuje La Ferla Inziola IGP - Canicattí svoje kvality. K antipasti s marinovanou zeleninou, olivami a jemným ovčím syrom dokonale rozohraje svoju sviežosť. Jeho jasná štruktúra a suchý štýl z neho robia univerzálneho spoločníka pri mnohých príležitostiach, keď je žiadané živé, citrusovo ladené biele víno.

• Več izdelkov iz Canicattí