Rosato Maggese IGT - Castelli del Grevepesa

Rosato Maggese IGT z vinárstva Castelli del Grevepesa sa v pohári predstavuje žiarivou ružovou farbou s jemnými odleskami medi a svetlého lososa. Farba pôsobí čisto, jasne a okamžite lákavo. Už pri prvom zakrúžení vyniknú presné ovocné arómy pripomínajúce čerstvo natrhané jahody, šťavnaté maliny a chrumkavé červené ríbezle. Toto červené ovocie pôsobí veľmi čistým, priezračným dojmom, bez ťažkých tónov, skôr jemne sviežo. Pridávajú sa náznaky ružových lístkov, nádych granátového jablka a jemný tón byliniek, ako je tymian a medovka citrónová.

Vo vôni je víno intenzívne, no nikdy nie dotieravé. Jahoda pripomína zrelú lesnú jahodu, jemne sladkastú v aróme, ale s čerstvou kyselinou v pozadí. Malina prináša svetlé bobuľové tóny, evokujúce kôš čerstvého záhradného ovocia. Červená ríbezľa dodáva jemnú trpkosť, ktorá prináša napätie a chuť na prvý dúšok. K tomu sa pridávajú nuansy ružového grepu, jemnej citrusovej kôry a ľahkej minerálnej stopy pripomínajúcej mokrý kameň po letnom daždi.

Na podnebí sa tento ružový víno prezentuje ako suché, priamočiare a veľmi jasne štruktúrované. Ovocnosť z vône pokračuje, pôsobí však ešte presnejšie. Jahoda, malina a červená ríbezľa sa prelínajú v harmonickom súlade. Textúra je šťavnatá a svieža, s živou, ale jemne zakomponovanou kyselinou, ktorá víno drží pevným. Alkohol 13,0 % obj. je veľmi dobre zakomponovaný a dodáva vínu silu bez ťažkosti. Jemný tlak na podnebí zabezpečuje trvalý pôžitok z pitia.

Arómu možno rozdeliť do piatich vrstiev:

1. Jadro ovocia: jahoda, malina, červená ríbezľa, veľmi čisté a šťavnaté.
2. Citrus: ružový grep, jemná citrónová kôra, ktorá prináša sviežosť a napätie.
3. Kvetinové tóny: jemné ružové lístky, náznak ibišteka.
4. Bylinky: náznaky tymianu a medovky citrónovej, ktoré zvýrazňujú dochuť.
5. Mineralita: decentné kamenné tóny, ktoré sa starajú o jemnosť a eleganciu.

Stred podnebia ukazuje dobrú hustotu na ružové víno z Toskánska. Cuvée pôsobí jemne prepojené, bez ostrých hrán. Bobuľové arómy zostávajú prítomné, pridáva sa nádych jadier granátového jablka, ktorý prináša jemný „záhryz“ a ľahkú trieslovinovú štruktúru. Tento jemný tanín opiera víno a dáva mu suchý, čistý záver. Vzniká tak rosato, ktoré nepresvedčí len ako víno na terasu, ale ponúka aj štruktúru k jedlu.

V dochuti je víno stredne dlhé až dlhé, s pretrvávajúcim bobuľovým ovocím a sviežou, citrusovou notou. Konečný dojem v ústach je zmesou sviežej jahody, červenej ríbezle a jemného slaného nádychu. Vďaka tomu sa Rosato Maggese IGT z Castelli del Grevepesa stáva veľmi podnetným spoločníkom pre mnohé príležitosti, od aperitívu až po večeru s priateľmi.

Ten, kto má rád ružové z Toskánska, tu nájde veľmi čistý príklad moderného, na ovocie zameraného a zároveň elegantného štýlu. Toto cuvée z tradičných odrôd spája pôvabné ovocie, sviežu kyselinu a jemnú korenistosť, typickú pre vína z oblasti okolo Florencie. Víno pritom zostáva vždy suché, presné a príjemne ľahko pitné, s čistým profilom a jasným pôvodom.

Vinifikácia Rosato Maggese IGT z Castelli del Grevepesa

Hrozno pre Rosato Maggese IGT - Castelli del Grevepesa pochádza zo starostlivo vybraných polôh v Toskánsku. Vinohrady ležia na miernych kopcoch s dobrým prúdením vzduchu a množstvom slnka. Noci sú často chladnejšie, čo udržiava sviežosť bobúľ a posilňuje arómu. Pôdy tvoria najmä vápenec a íl s kamenistým podielom. Táto skladba zabezpečuje dobré hospodárenie s vodou a neskôr vo víne jasné, čisté ovocné tóny.

Vo vinohrade je v centre pozornosti zámerné obmedzenie výnosu. Vinári dbajú na rovnomernú prácu s listovou stenou a cielený rez. Tak hrozno dozrieva pomaly a koncentrovane. Len zrelé bobule poskytujú požadovanú rovnováhu cukru, kyseliny a arómy. Zber prebieha väčšinou skoro ráno, keď sú teploty ešte nízke. Tak zostáva úroda svieža a chránená na ceste do pivnice.

Cuvée sa skladá z klasických červených odrôd regiónu. Tie sa zberajú oddelene a šetrne spracúvajú. Po krátkom kontakte so šupkami pri nízkej teplote sa mušt oddelí. Tento krátky kontakt so šupkami dodáva vínu jeho jemný ružový odtieň a jemný „uchop“ na podnebí. Mušt potom pomaly kvasí pri kontrolovanej teplote. Tak zostávajú jemné ovocné arómy jahody, maliny a červenej ríbezle jasne zachované.

Kvasenie prebieha v nerezovej oceli, aby sa zachovala sviežosť a čistota. Použitie dubových sudov je veľmi obmedzené alebo úplne vynechané, aby ovocie stálo v popredí. Po kvasení víno určitý čas leží na jemných kaloch. Táto metóda dodáva Rosato Maggese IGT jemnú krémovosť a väčšiu hĺbku. Pravidelné premiešavanie kalov prináša štruktúru a jemnú, hodvábnu textúru.

Pred plnením do fliaš sa zostavuje finálne cuvée. Tak môžu vinári optimálne spojiť jednotlivé partie. Sviežosť, ovocie, korenistosť a štruktúra sa cielene vyvažujú. Po krátkom odpočinku vo fľaši víno ukáže svoju úplnú harmóniu. Vinifikácia je jasne zameraná na suché, šťavnaté a pritom elegantné ružové víno, ktoré v sebe nezameniteľne nesie pôvod z Toskánska.

Odporúčania k jedlu k Rosato Maggese IGT z Castelli del Grevepesa

Rosato Maggese IGT - Castelli del Grevepesa je všestranný spoločník k jedlu, ktorý ideálne dopĺňa mnohé jedlá ľahkej, stredomorskej kuchyne. Jeho svieža kyselina, čisté bobuľové ovocie a suchý štýl dobre ladia najmä s aromatickými, nie príliš ťažkými pokrmami. Kombinácia jahody, maliny a červenej ríbezle vo vôni sa výborne hodí k jedlám s paradajkami, bylinkami a jemnou slanosťou.

Veľmi presvedčivo pôsobí Rosato Maggese IGT - Castelli del Grevepesa k predjedlám, letným šalátom a grilovanej rybe. No aj k hydine, ľahkým cestovinám a pizzi s jemnou oblohou ukazuje svoje prednosti. V každodennom živote sa toto ružové víno ideálne hodí k nenáročnej večeri, ale dokáže elegantne sprevádzať aj viacchodové menu.

Odporúčané jedlá k tomuto vínu:

- Bruschetta so slnkom vyzretými paradajkami, bazalkou a kvalitným olivovým olejom
- Insalata Caprese s byvolou mozzarellou, zrelými paradajkami a čerstvou bazalkou
- Grilovaná pražma s plátkami citróna, rozmarínom a morskou soľou
- Pasta al limone s citrónovou kôrou, maslom, parmezánom a čiernym korením
- Tagliatelle s lososom, cuketou a nádychom citrónového oleja
- Grilovaná kuracia prsia s mediteránskymi bylinkami a pečenou zeleninou
- Pizza Margherita alebo pizza s prosciuttom a rukolou
- Tuniakové carpaccio s kaparami, červenou cibuľou a citrónom
- Šalát s vodovým melónom, fetou, mätou a praženými píniovými orieškami
- Jahodové rizoto s jemným nádychom parmezánu ako kreatívny chod v jarnom menu

Aj ako víno k aperitívu pôsobí Rosato Maggese IGT - Castelli del Grevepesa veľmi dobre. Podávané pri asi 8 až 10 stupňoch najlepšie ukáže svoje čisté ovocie a sviežu kyselinu. Tak ideálne sprevádza fingerfood, antipasti a malé chuťovky. Toto ružové z Toskánska spája radosť z pitia, eleganciu a jasnú štruktúru do celku, ktorý zostáva dlho v pamäti.

• Več izdelkov iz Castelli del Grevepesa