Gries Lagrein Riserva DOC - Kellerei Nals Margreid

Vo farby sa Gries Lagrein Riserva DOC - Kellerei Nals Margreid v pohári jagá hutnou rubínovou červeňou s hlbokým purpurovým odleskom na okraji. Farba pôsobí koncentrovane, takmer atramentovo a pripravuje na intenzívne, silné červené víno. Už pri prvom zakrúžení v pohári sa zdvíha korenistá vôňa, ktorá okamžite zaujme zmysly.

Vo vôni sa ukazuje opulentný buket z vyzretej čiernej čerešne a tmavej černice, husto prepletený tónmi fialiek a sušenej ruže. Za touto tmavou ovocnosťou sa rozvíjajú arómy kakaa, sladkého drievka a trochy čierneho korenia. Náznak tabaku, závan dymu a jemná, kamenistá korenistosť pôsobivo odrážajú piesčité terroir na južnotyrolskom riečnom brehu.

S väčším prístupom vzduchu vystupujú náznaky čučoriedok, sliviek a trochu bazy. K tomu sa pridávajú jemné tóny vanilky a praženého lieskového orieška, ktoré odkazujú na zrenie v drevenom sude. Vôňa pôsobí mnohovrstevnatým a jasne štruktúrovaným dojmom, zostáva však vždy elegantná a nikdy prehnaná.

Na podnebí sa Gries Lagrein Riserva DOC - Kellerei Nals Margreid okamžite prejaví svojou prítomnosťou. Tmavé ovocné tóny z vône pokračujú s veľkou intenzitou. Šťavnatá čierna čerešňa, černica a lesné plody obklopia podnebie, sprevádzané korenistými nuansami klinčeka, škorice a náznakom horkej čokolády. Textúru výstižne opisuje slovo „chrumkavá“, keďže ovocnosť pôsobí jasne, precízne a energicky.

Tanninová štruktúra sa ukazuje ako silná, hutná a napriek tomu jemne brúsená. Tanníny zaberú dôrazne, no zostávajú zrelé a hodvábne. Kyselina pôsobí živo a pevne, dodáva vínu sviežosť a jasnú líniu. Telo sa prezentuje plným a koncentrovaným dojmom, s citeľným tlakom na podnebí, bez ťažkopádnosti. Pôvod zo starej Európy sa prejavuje v napätí medzi ovocnosťou, korenistosťou, štruktúrou a eleganciou.

V dochuti zostáva dlhý, intenzívny dojem. Tmavé bobuľové ovocie, kakao a jemné tóny praženia doznievajú, sprevádzané jemne horkastou, minerálnou žilkou. Náznak sladkého drievka a bylinnej korenistosti sa pritúli k podnebiu a pretrváva dlho. Tento Lagrein Riserva pozýva k ďalšiemu dúšku, pretože v každom momente ukazuje nové nuansy.

Pre rýchly prehľad o aromatickom svete nasledujú určujúce dojmy vína:

• Tmavé ovocie: černica, čierna čerešňa, lesné plody, baza
• Florálne akcenty: fialky, sušené ružové lupene
• Korenie a drevo: čierne korenie, kakao, vanilka, tabak
• Terroirové tóny: jemná mineralita, decentný dym, kamenistá korenistosť

Štýl vína je jasne zameraný na milovníkov komplexných, štruktúrovaných červených vín. Kombinácia intenzívneho ovocia, výraznej tannínovej štruktúry a sviežej kyseliny predurčuje tento Lagrein na príjemné chvíle pri stole. Pôsobí rovnako pôsobivo ako solitérny meditačný nápoj, ako aj silný partner k jedlu.

Pre cielený výber vo vlastnej pivnici pomôže malá orientácia:

1. Ideálne pre milovníkov štruktúrovaných, tmavých červených vín zo starej Európy
2. Perfektná voľba ku výraznej kuchyni s korenistosťou a praženými tónmi
3. Presviedča potenciálom zrenia a jasným odtlačkom pôvodu

Výroba Gries Lagrein Riserva DOC z Kellerei Nals Margreid

Gries Lagrein Riserva DOC - Kellerei Nals Margreid pochádza z tradičného Alto Adige, jedného z najzaujímavejších vinohradníckych regiónov Talianska. Vinič rastie v teplých polohách okolo Bolzana, kde sa podnebie s alpským vplyvom spája so stredomorským teplom. Cez deň zabezpečuje množstvo slnka vysoký stupeň zrelosti, zatiaľ čo chladné noci zachovávajú vo víne sviežosť a napätie.

Korene viniča Lagrein siahajú hlboko do piesčitých pôd, pretkaných štrkom a riečnymi sedimentmi. Táto štruktúra podporuje drenáž a núti kmene k intenzívnemu zakoreňovaniu do hĺbky. Tak vzniká koncentrovaná aromatika pri súčasne jasne pôsobiacej, jemnej mineralite. Lagrein platí za autochtónnu odrodu Južného Tirolska a práve tu ukazuje svoj plný potenciál: tmavú farbu, intenzívnu ovocnosť, silné tanníny.

Zber hrozna prebieha selektívne. Vinohradníctvo triedi zber už vo vinici a následne ešte raz v pivnici. Do ďalšieho spracovania sa dostanú len úplne vyzreté bobule. Termín zberu je zvolený tak, aby hrozno vykazovalo vysoký stupeň fenolickej zrelosti, pričom si zároveň zachová dostatok sviežosti.

Po zbere nasleduje kvasenie na šupkách v tankoch s kontrolovanou teplotou. V popredí stojí šetrné zaobchádzanie s rmutom. Vďaka opatrnej remontáži a prípadne čiastočnej pigeage sa farba, aróma a tannín uvoľňujú z bobuľových šupiek pomaly a kontrolovane. Teplota kvasenia zostáva mierna, aby sa zachovala čerstvá, šťavnatá ovocnosť Lagreinu a zároveň sa formovala štruktúra.

Následne víno ako Riserva zreje dlhšie obdobie v drevených sudoch. Používajú sa veľké sudy a bariky z duba, čiastočne už viackrát použité, aby sa dosiahla jemná, integrovaná drevitá korenistosť. Dub dodáva ďalšiu komplexitu tónmi vanilky, toastu, kakaa a jemnej praženej korenistosti. Dlhšie zrenie na kaloch zaobľuje textúru a uhládza tanníny.

Po zrení v sudoch nasleduje ďalšia fáza odpočinku v tanku a následne vo fľaši. Toto obdobie prináša harmóniu jednotlivým zložkám. Ovocnosť, drevo, tannín a kyselina sa spájajú do súdržného celku. Kellerei Nals Margreid stavia na štýl, ktorý spája vernosť pôvodu, jasnosť a eleganciu. Cieľom nie je čistá sila, ale hĺbka a rovnováha.

Odporúčania k podávaniu Gries Lagrein Riserva DOC z Kellerei Nals Margreid

Gries Lagrein Riserva sa výborne hodí ako sprievodca k výrazným jedlám s intenzívnymi praženými tónmi. Grilované hovädzie mäso, dusené volské líčka alebo šťavnatý steak harmonizujú dokonale s tmavou ovocnosťou a výraznou tannínovou štruktúrou. Rovnako dobrým partnerom je jahňacie stehno z rúry s bylinkami a koreňovou zeleninou.

Rovnako lákavá je kombinácia s divinou. Jelení ragú, chrbát z jeleňa s brusnicami alebo pečené diviačie mäso ideálne zachytávajú korenistý, jemne dymový charakter vína. Intenzívna ovocnosť Lagreinu zároveň vyvažuje výdatné omáčky s redukciou červeného vína alebo tmavým výpekom.

Pre taliansku kuchyňu sa toto víno ponúka k hovädzej tagliate, výrazným cestovinám s ragú, lasagniam alebo pappardelle s hríbovým ragú. Zrelý tvrdý syr ako Parmigiano Reggiano, Grana Padano alebo výrazný južnotyrolský horský syr sa hodia rovnako dobre. Aj stredne zrelé, o niečo výraznejšie syry tvoria s týmto Riservom pôsobivé duety.

Na spoločenské večery s priateľmi sa víno hodí ako stredobod výdatnej studenej misy. Údené klobásy, slanina, roastbeef, olivy a tmavý sedliacky chlieb vytvárajú štýlové zoskupenie. Pri slávnostných príležitostiach sprevádza pečienky, vianočnú hus alebo slávnostné menu s viacerými chodmi, pri ktorých má hlavný chod výrazné pražené tóny.

Ideálna teplota podávania leží medzi 15 a 18 stupňami Celzia. Ľahko vychladený ukazuje víno svoju sviežosť a jasnosť, zatiaľ čo o niečo vyššia teplota servírovania zdôrazní korenistosť a plnosť. Karafa je obzvlášť vhodná pre mladé ročníky, keďže víno pri troche vzduchu rýchlo rozvinie svoju komplexitu.

Pre dokonalý pôžitok sa odporúča guľaté pohár na červené víno so širším otvorom. Tak sa mnohovrstevnatý buket optimálne rozvinie a tanníny pôsobia mäkko a harmonicky. Víno ukazuje vývoj počas viacerých rokov a s pribúdajúcou fľašovou zrelosťou ponúka ďalšie terciárne tóny ako koža, lesná podstielka a hľuzovky. Kto má trpezlivosť, zažije tento Lagrein Riserva v pohári s pôsobivou hĺbkou a ušľachtilým pokojom.

• Več izdelkov iz Kellerei Nals Margreid