I Sistri Chardonnay IGT - Fèlsina

I Sistri Chardonnay IGT - Fèlsina pochádza z Toskánska a v pohári sa prezentuje čistou, žiarivou slamovožltou farbou s lesklými odleskami. Farba pôsobí lákavo a sľubuje šťavnatú, hutnú štruktúru. Už pri prvom zakrúžení stúpajú jemné, mnohovrstevné vône, ktoré robia z tohto vína pôvabného spoločníka pre množstvo príležitostí.

Vôňu obklopuje elegantný, krémový tón masla, ktorý pripomína čerstvé maslo a jemné briošky. Pridáva sa aróma chrumkavého zeleného jablka, akoby práve rozkrojeného, s náznakom limetkovej kôry. Zrelá broskyňa prináša zaoblený, zvodný ovocný charakter a jemnú sladkosť do buketu. Arómy sa spájajú do harmonického celku, ktorý pôsobí čisto a presne. V pozadí sa mihajú decentné náznaky vanilky, pražených mandlí a trochu bieleho kvetu.

Na podnebí ukazuje I Sistri Chardonnay IGT - Fèlsina suchý, priamočiary štýl s jasnou štruktúrou. Úvod je šťavnatý, so sviežou kyselinou, ktorá víno robí živým a podnecujúcim. Krémová textúra pripomína jemný maslový krém a krehké lístkové cesto. Zároveň víno zostáva vždy pevné a precízne, nikdy ťažkopádne. Zelené jablko dodáva chrumkavý záhryz, broskyňa sa stará o plnosť a zaoblené, mäkké jadro. Jemné tóny dreva pridávajú korenistosť a dĺžku, bez toho, aby prekrývali ovocie.

Aromatika sa rozvíja v niekoľkých vrstvách, ktoré sa pri pití jemne striedajú. Na začiatku dominuje chladnejšie ovocie jablka a citrusov. Potom sa otvára nežný, krémový stred s náznakmi masla, orechov a jemnej vanilky. V dochuti sa ukazuje zrelá broskyňa, sprevádzaná závanom slanej mineraliky, pripomínajúcej morský vánok a mokrý kameň. Víno doznieva dlho, s čistým, sviežim finále.

Štruktúra tohto vína je dokonale vyvážená medzi sviežosťou, jemnosťou a hĺbkou. Kyselina pôsobí živým dojmom, no nikdy nie ostrým. Nesie ovocie a podporuje pitnosť. Alkohol 13,0 % obj. pridáva teplo a objem, ale zostáva elegantne zakomponovaný. Vzniká tak uhladená rovnováha medzi plnosťou a ľahkosťou, ktorá robí víno veľmi univerzálnym. Odrodovo čisté hrozno Chardonnay tu môže ukázať svoj plný potenciál.

Pre rýchly senzorický obraz I Sistri Chardonnay IGT - Fèlsina poslúži tento prehľad:

1. Farba: čistá slamovožltá s lesklými odleskami, hutný, lákavý dojem.
2. Vôňa: maslo, čerstvé zelené jablko, zrelá broskyňa, k tomu vanilka, brioška, pražené mandle, biele kvety.
3. Chuť: suchá, šťavnatá, krémová textúra, svieža kyselina, jemná drevitá korenistosť, minerálna dochuť.
4. Telo: stredne plné až plnšie, pritom elegantné, s jemnou krémovosťou a dobrou dynamikou.
5. Záver: dlhý, čistý, ovocný, s jemnou korenistosťou a sviežim, slaným akcentom.

I Sistri Chardonnay IGT - Fèlsina sa tak ukazuje ako moderné, no jasne terroirovo orientované biele víno z Toskánska. Spája zrelé ovocie slnkom zaliatej klímy so sviežosťou, ktorú si človek praje k vycibrenej kuchyni. Hodí sa preto ako solitér do pohára aj ako presný partner k rafinovaným jedlám. Kto hľadá Chardonnay s charakterom, hĺbkou a jasnou štruktúrou, nájde tu veľmi vhodnú voľbu. V priebehu niekoľkých rokov zrenia vo fľaši môže toto víno získať ďalšie orieškové a medové nuansy.

Vinifikácia I Sistri Chardonnay IGT od Fèlsina

Hrozno pre I Sistri Chardonnay IGT - Fèlsina rastie na vybraných polohách v Toskánsku. Vinič stojí na chudobných, na vápenec bohatých pôdach s podielom ílu. Tieto pôdy dodávajú vínu jeho presnú štruktúru a jemne slaný charakter. Klíma je teplá, s množstvom slnka počas dňa a chladnejšími nocami. Bobule tak dozrievajú pomaly a rovnomerne a zachovávajú si sviežu kyselinu.

Vo vinici stavia Fèlsina na starostlivú prácu s listovou stenou a prísnu kontrolu úrody. Cieľom je nízke množstvo, ale vysoká kvalita. Zberať sa majú len zrelé, aromatické strapce. Zber prebieha väčšinou ručne, do malých prepraviek, aby bobule zostali neporušené. Už vo vinici prebieha prvá selekcia. Poškodené alebo nedozreté strapce sa vytriedia.

V pivnici nasleduje druhá, presná selekcia na triediacom stole. Len najlepšie hrozno postupuje do ďalšieho spracovania. Šetrné lisovanie zaisťuje čistý, priezračný mušt. Ten sa predklerifikuje, aby kvasenie mohlo prebiehať čistým spôsobom. Časť muštu kvasí v nerezových tankoch, ďalšia časť v barikových sudoch. Tak sa spája sviežosť s jemným tónom dreva.

Kvasenie prebieha pri kontrolovanej teplote, aby sa zachovali jemné ovocné arómy jablka a broskyne. Časť vína prechádza jablčno-mliečnym rozkladom kyselín, čím vzniká typický mäkký maslový tón. Druhá časť týmto krokom neprejde a prináša sviežosť a napätie. Vďaka tomuto rozdeleniu víno získava hĺbku, no zostáva čisté a živé.

Počas zrenia odpočíva Chardonnay niekoľko mesiacov na jemných kaloch. Pravidelné premiešavanie kalov mu dodáva extra krémovú textúru a jemnú hebkosť. Zároveň kaly víno chránia a prinášajú väčšiu komplexnosť. Podiel dreva je použitý cielene a jemne. Cieľom je harmonický dialóg medzi ovocím, krémovosťou a korenistosťou. Pred fľašovaním sa jednotlivé partie starostlivo degustujú a spájajú do ucelenej cuvée. Následne víno ešte krátko odpočíva vo fľaši, kým ukáže celé svoje aróma.

Odporúčané jedlá k I Sistri Chardonnay IGT od Fèlsina

I Sistri Chardonnay IGT - Fèlsina je univerzálny spoločník k jedlu. Jeho krémová textúra, maslový nádych a čisté ovocie sa ideálne hodia k jemnej kuchyni s rybou, svetlým mäsom a cestovinami. Vďaka svojej sviežosti zostáva príjemne pitné a jasné aj pri bohatších pokrmoch. Táto kombinácia z neho robí cenné víno pre náročné menu.

Mimoriadne dobre ladí s pokrmami, ktoré spájajú jemné pražené tóny a decentnú kyselinu. Drevitý nádych a jemná krémovosť zachytávajú maslo a smotanu, zatiaľ čo kyselina vyvažuje tuk a soľ. Vzniká tak zaoblená súhra taniera a pohára. Ideálnymi pokrmami sú preto krémové, ale nie príliš ťažké recepty s jasnou štruktúrou.

Odporúčané jedlá k I Sistri Chardonnay IGT - Fèlsina:

• Pečený kambala na citrónovom masle s mladým špenátom a malými zemiakmi z rúry.
• Filet zo zubáča na koži s feniklovou zeleninou a šafranovým rizotom.
• Kuracia pólaréna z rúry s bylinkami, koreňovou zeleninou a svetlou vínovou omáčkou.
• Teľací chrbát v smotanovej omáčke s tagliatelle a restovanými šampiňónmi.
• Domáce tagliolini s maslom, šalviou a čerstvo strúhaným parmezánom.
• Rizoto so zelenou špargľou, citrónovou kôrou a praženými píniovými orieškami.
• Čerstvý kozí syr na rukole s plátkami hrušky a medom, k tomu vlašské orechy.
• Jemné, krémové syry ako brie alebo mladý taleggio s chrumkavou bagetou.

Podávajte I Sistri Chardonnay IGT - Fèlsina dobre vychladené, ale nie ľadovo studené. Teplota okolo desať až dvanásť stupňov ukáže jeho arómy najlepšie. Vo väčšom pohári na biele víno môže dýchať a rozvinúť svoju mnohovrstevnosť. Každý dúšok sa tak stane jasným, sviežim okamihom pôžitku, v ktorom sa kuchyňa a víno dokonale prelínajú.

• Več izdelkov iz Fèlsina