Lugana Brut BIO DOC - Pasini San Giovanni

Lugana Brut BIO DOC - Pasini San Giovanni sa vo flaši predstavuje svetlou, iskriacou slamovožltou farbou s jemnými, dlhotrvajúcimi perlami. Tento nežný odtieň pripomína čerstvo vytlačený citrón a svetlú hrušku. Pôsobí čisto a príťažlivo. Už pri prvom zakrúžení stúpajú z pohára jemné arómy, ktoré formujú charakter vína.

Vo vôni sa rozvíja elegantná hra hrušky, jazmínu a citróna. Hruška pôsobí šťavnato, vyzreto a jemne sladko, takmer ako čerstvo rozkrojená Williamsova hruška. Pridáva sa jemný náznak bielych kvetov, medzi ktorými vystupuje jazmín, akácia a závan pomarančového kvetu. Citrón sa stará o pevnú, iskrivú sviežosť, pripomínajúcu citrónovú kôru, limetkovú šupku a trochu grapefruitu. Vzniká tak vôňa, ktorá je čistá, jasná a veľmi podmanivá. Šumivé víno pozýva k ďalšiemu dúšku.

Na podnebí sa Lugana Brut BIO DOC - Pasini San Giovanni predstavuje suchý, precízny a priamočiary. Perlenie je jemné a krémové, hladko obtáča jazyk bez ostrosti. Chuť je typicky brut, teda výrazne suchá, s pevnou, no vyzretou kyselinou. Arómy hrušky sa vracajú, teraz ešte šťavnatejšie, s náznakom žltého jablka. Kvetinový tón jazmínu zostáva decentne v pozadí a dodáva vínu jemný, ušľachtilý nádych. Citrón prináša korenistosť, energiu a sviežosť, ktorá nesie šumivé víno do dlhej dochuti.

Vnem na podnebí možno vnímať v troch jasných krokoch:

1. Svieži úvod s citrusovým ovocím, najmä citrónom a limetkou, k tomu jemné perlenie a pevná, no vyzretá kyselina.
2. Šťavnatý stred s tónmi hrušky, žltého jablka a náznakom bielych kvetov, ako jazmín a akácia.
3. Dlhý, čistý dozvuk s citrusovou kôrou, náznakom vlhkého kameňa a jemným mandľovým tónom v závere.

Textúra zostáva stále hodvábna a chladná. Napriek suchej štýlovosti pôsobí víno prístupne, šmakovito a veľmi povzbudzujúco k pitiu. Lugana Brut BIO DOC - Pasini San Giovanni ukazuje, aký elegantný môže byť čistoodrodový Trebbiano z Lombardie v šumivej podobe. Jeho jasná štruktúra, jemné perlenie a precízny ovocný prejav z neho robia ideálny aperitív a všestranného spoločníka k jedlu. Toto šumivé víno je moderné, priamočiare a pritom stále jemné a štýlové.

Pri dlhšom kontakte so vzduchom v pohári sa rozvíjajú ľahké tóny čerstvých kvasníc, toastu a mandľovej šupky. Tieto terciárne nuansy však zostávajú decentné a nechávajú ovociu dostatok priestoru. Víno tak pôsobí pôvabne a zároveň jasne sústredene. Lugana Brut BIO DOC - Pasini San Giovanni je šumivé víno, ktoré znalcom ponúka štruktúru a začiatočníkom radosť z objavovania. Jeho sviežosť v spojení s jemným perlením prináša skutočné potešenie pri rôznych príležitostiach.

Vinifikácia Lugany Brut BIO DOC od Pasini San Giovanni

Hrozno pre túto Luganu pochádza z vybraných parciel v Lombardii, neďaleko Gardského jazera. Vládne tam mierne podnebie s množstvom slnečných hodín a chladivými vetrami od jazera. Pôda sa skladá z vápenca, ílu a trochu štrku, čo vínu dodáva štruktúru, napätie a mineralitu. Pestovanie prebieha striktne podľa ekologických zásad. Vinári dbajú na šetrnú starostlivosť o pôdu, zelené hnojenie a vyhýbajú sa chemickým prípravkom. Hrozno Trebbiano tak dozrieva pomaly a rovnomerne.

Zber prebieha selektívne, väčšinou v skorých ranných hodinách, aby sa zachovala sviežosť a aróma hrozna. Každá parcela sa zberá osobitne, aby sa dosiahol ideálny stupeň zrelosti. Následne sa hrozno rýchlo dopraví do vinárstva Pasini San Giovanni. Tam nasleduje šetrné lisovanie s nízkym tlakom, aby sa získal len čistý, číry mušt. Predčistenie muštu prebieha za nízkych teplôt, aby sa jemné arómy hrušky, jazmínu a citróna nestratili.

Prvé kvasenie prebieha kontrolovane pri nízkej teplote v nerezových tankoch. Tak zostávajú v popredí ovocnosť, sviežosť a odrodový charakter Trebbiana. Zrenie na jemných kvasničných kaloch počas niekoľkých mesiacov dodáva vínu väčší objem a krémovú textúru. Kvasinky sa pravidelne premiešavajú. Tento proces zosilňuje jemné perlenie a prináša delikátne tóny briošky a toastu bez toho, aby prekryl ovocie.

Na druhotné kvasenie, ktoré vytvára perlenie, používa vinárstvo starostlivo vyladenú tiráž. Základné víno sa doplní kvasinkami a malým množstvom cukru. Kvasenie prebieha v tlakovej nádrži, aby sa jemný oxid uhličitý viazal vo víne. Následne víno ďalej odpočíva na kvasniciach, čo mu dodáva väčšiu hĺbku a eleganciu. Po filtrácii nasleduje dávkovanie v rozmedzí brut. Vzniká tak suché, čisté šumivé víno s malým množstvom zvyškového cukru, ktoré napriek tomu pôsobí harmonicky a zaobleno.

Až do fľašovania sa v podniku prísne dbá na ochranu pred kyslíkom. Chladené skladovanie, šetrná filtrácia a moderná technika zabezpečujú čistý aromatický profil. Výsledkom je Lugana v šumivej podobe s precíznym ovocím, živým perlením a jasnou štruktúrou, ktorá autenticky odráža terroir Lombardie. Lugana Brut BIO DOC - Pasini San Giovanni tak predstavuje regionálny pôvod, jasný štýl a súčasnú ekologickú produkciu.

Odporúčania k jedlu k Lugana Brut BIO DOC - Pasini San Giovanni

Toto šumivé víno je ideálnym aperitívom a zároveň silným partnerom k mnohým jemným jedlám talianskej kuchyne aj mimo nej. Jeho svieži charakter, arómy hrušky, jazmínu a citróna a suchý štýl ho robia mimoriadne všestranným. Lugana Brut BIO DOC - Pasini San Giovanni sa hodí najmä k pokrmom, ktoré zdieľajú jemné arómy a jasnú štruktúru.

- Carpaccio z lososa s citrónovou kôrou, olivovým olejom a čerstvým kôprom
- Tatarák z tuniaka s avokádom, limetkou a chrumkavou bagetou
- Spaghetti alle vongole s cesnakom, petržlenom a bielym vínom
- Rizoto s krevetami, citrónom a trochou medovky
- Grilovaná pražma s bylinkami, feniklovým šalátom a olivami
- Čerstvý kozí syr na crostini s medom a praženými orechmi
- Ľahký špargľový šalát s citrónovým dresingom a hoblinkami parmezánu
- Tempura zelenina so sójovým dipom, sezamom a koriandrom
- Sushi a sashimi so zameraním na tuniaka, lososa a hrebenatku
- Citrónové rizoto so zeleným hráškom a trochou mäty
- Ľahká citrónová torta alebo panna cotta s citrusovým ovocím ako svieži dezert

Či už ako uvítacie víno na oslave, ako elegantný spoločník k rybám a morským plodom alebo ako iskriaci partner k ľahkým predjedlám: táto Lugana v šumivej podobe prináša jasné akcenty. Zdôrazňuje jemné arómy, nič neprekrýva a postar á sa o svieži, čistý záver každého sústa. Tak sa harmonicky začleňuje do mnohých menu a prináša kúsok Lombardie do pohára.

• Več izdelkov iz Pasini San Giovanni