Mauritius Cabernet / Merlot DOC - Kellerei Bozen

Vo farbe sa Mauritius Cabernet / Merlot DOC - Kellerei Bozen v pohári prezentuje žiarivou rubínovočervenou s nádychom tmavého purpuru na okraji. Farba pôsobí hutne a čisto, ako prísľub koncentrácie a štruktúry. Pri prvom zakrúžení vystúpia intenzívne arómy, husto prepletené a pritom jasne vykreslené.

Vo vôni sa rozvíja mnohovrstevnatý obraz zrelej čiernej čerešne a tmavej černice, doplnený jemnými tónmi čiernych ríbezlí. Toastové drevo rámuje ovocie náznakmi vanilky, cédrového dreva a závanom mokka. Pridávajú sa ľahké korenisté tóny ako čierne korenie, klinček a trochu muškátu. V pozadí leží jemná dymová nuansa pripomínajúca ohník v krbe a opečenú kôrku chleba.

S trochou vzduchu vystupujú do popredia ďalšie vrstvy. Zrelá slivka, tmavé lesné plody a dotyk sušených bylín dodávajú vôni hĺbku. Subtilná kamenná mineralita prináša sviežosť a podčiarkuje pôvod z chladných svahov Južného Tirolska. Táto komplexná súhra pozýva k prvému dúšku.

Na podnebí sa Mauritius Cabernet / Merlot DOC - Kellerei Bozen ukazuje hutný a koncentrovaný. V centre stojí tmavé ovocie: šťavnaté čierne čerešne, černice, baza a náznak čučoriedky. Barik dopĺňa toto ovocie tónmi horkej čokolády, espressa a jemnej vanilky. Trpkoviny pôsobia prítomne, ale zrelé a hodvábne, dávajú víno štruktúru a zároveň eleganciu.

Kyselina pôsobí presne a živo, nesie plnosť vína a stará sa o napätie. Telo je plné a silné, ale vždy vyvážené. V dlhom dozvuku sa vracajú čerešňa, černica a jemné tóny praženia, sprevádzané náznakom sladkého drievka a jemným bylinným tónom. Štýl je zreteľne formovaný Starým svetom, s dôrazom na štruktúru, pôvod a hĺbku.

Typické arómy vo víne Mauritius Cabernet / Merlot DOC - Kellerei Bozen vystupujú veľmi jasne a ukazujú pôsobivé aromatické spektrum:

• tmavé bobuľové ovocie ako černica, čierne ríbezle a baza
• jemné toastové drevo s vanilkou, dymom a cédrovým drevom
• korenisté tóny korenia, klinčeka a trochu muškátu
• decentné pražené tóny mokka, kakaa a toastu
• subtilné minerálne náznaky mokrého kameňa

Jeho hutný pocit v ústach, zrelé trpkoviny a presná kyselina prepožičiavajú tomuto červenému vínu vznešené, takmer majestátne vyžarovanie. Cuvée z odrôd Lagrein a Merlot spája to najlepšie z oboch: korenenú, tmavú hĺbku Lagreinu a mäkkú, pôsobivú plnosť Merlotu. Vzniká tak víno s jasnou štruktúrou, zároveň s hladkou textúrou a elegantnou dĺžkou.

Pre milovníkov pôsobivých červených vín s pôvodom a osobnosťou predstavuje tento DOC z Alto Adige objav. Rovnako dobre sprevádza slávnostnú večeru ako aj pokojný večer vo dvojici pri krbe.

1. ako silný partner k výdatným pokrmom
2. ako štýlové víno na výnimočné príležitosti a oslavy
3. ako charakteristický darček pre milovníkov červeného vína
4. ako moment potešenia po dlhom dni
5. ako sprievodca degustácií a vinárskych večerov

Výroba vína Mauritius Cabernet / Merlot DOC z vinárstva Kellerei Bozen

Hrozno pre Mauritius Cabernet / Merlot DOC - Kellerei Bozen pochádza z vybraných polôh okolo Bolzana v Alto Adige. Alpské terroir výrazne formuje toto víno. Teplé dni, chladné noci a veľký teplotný rozdiel sa starajú o intenzívne arómy a pevnú štruktúru. Vinič rastie na štrku, porfyre a vápencových pôdach, ktoré poskytujú dobrú drenáž a minerálnu jemnosť.

Lagrein prináša hlbokú farbu, tmavé ovocie a korenené tóny. Merlot dopĺňa mäkkou štruktúrou, zrelou čerešňovou arómou a plnosťou na podnebí. Spolu vzniká harmonické cuvée, ktoré spája silu a eleganciu. Zber prebieha selektívne, aby sa do pivnice dostalo len plne zrelé, aromatické hrozno.

Po príchode do vinárstva nasleduje šetrné spracovanie. Bobule putujú odstopkované do kvasného tanku. Cielená studená macerácia uvoľní prvé farebné a aromatické látky zo šupiek. Následne sa pri kontrolovaných teplotách začína kvasenie, aby sa uchovalo ovocie, sviežosť a štruktúra.

Počas kvasenia prebiehajú pravidelné remontáže a opatrné prečerpávania. Tak sa farbivá, trpkoviny a arómy rovnomerne uvoľňujú zo šupiek bobúľ. Po alkoholovom kvasení nasleduje maceračná fáza na šupkách, ktorá ďalej prehlbuje štruktúru vína. Potom mladé víno putuje do drevených sudov.

Zrenie v bariku alebo vo veľkom drevenom sude formuje charakter vína. Toastové drevo prináša tóny vanilky, dymu a cédrového dreva, zároveň sa trpkoviny zaokrúhľujú. Víno odpočíva na jemných kvasničných kaloch, čo podporuje plnosť a komplexnosť. Pravidelné stáčania sa starajú o čírosť a presnosť.

Starostlivá fáza zrenia dáva vzniknúť červenému vínu s harmonickou rovnováhou medzi ovocím, drevom a štruktúrou. Vinárstvo Kellerei Bozen sleduje jasný štýl: v centre stojí pôvod, elegancia a hustota. Alto Adige tak pôsobivo vystupuje ako samostatný, alpský región červených vín.

Odporúčania na podávanie vína Mauritius Cabernet / Merlot DOC z vinárstva Kellerei Bozen

Mauritius Cabernet / Merlot DOC - Kellerei Bozen ideálne ladí s tmavým mäsom a výraznými pokrmami. Pri hovädzej pečeni s bylinkovou kôrkou alebo dusenom hovädzom líčku rozvinie toto víno celú svoju hĺbku. Veľmi dobre mu sedia aj jahňacie karé s rozmarínom, dusené jahňacie koleno či jedlá zo zveriny ako srnčia alebo jelenia pečeň.

Výborne sa hodí k talianskej kuchyni. Tagliata z hovädzieho s hrubou morskou soľou, polenta s hľuzovkou alebo výrazná lasagne s ragù tvoria harmonické spojenia. Zrelé tvrdé syry ako parmezán, pecorino či výrazný horský syr ponúkajú pekný záver. Aj polozrelé polotvrdé syry s orieškovými tónmi nachádzajú v tomto víne silného partnera.

Pre priaznivcov vegetariánskej kuchyne sa víno odporúča k zelenine z grilu s mediteránskymi bylinkami, k zapekaným baklažánom alebo cannelloni s hubovou plnkou. Rizoto s dubákmi, gnocchi v omáčke z gorgonzoly alebo korenisté šošovicové jedlá vstupujú do zaujímavého dialógu s tmavým ovocím a toastovými tónmi vína.

Ako sprievodca viacchodového menu preberá Mauritius Cabernet / Merlot DOC - Kellerei Bozen výborne rolu vína k hlavnému chodu. Na večer s priateľmi na vyššej úrovni sa postará o tému na rozhovor a štýlovú atmosféru. V starostlivo zostavenej darčekovej kazete zanechá u milovníkov červených vín trvalý dojem.

Optimálna teplota podávania je medzi 15 a 18 stupňami Celzia. Karafa je vhodná na to, aby sa arómy otvorili už pred servírovaním. Po približne 30 až 60 minútach kontaktu so vzduchom víno ukáže väčšiu hĺbku, mäkšie trpkoviny a jemnejšie drevo. Najlepšie sa hodí veľký pohár na červené víno s dostatočným priestorom na kontakt so vzduchom.

Pri dobrom uskladnení na chladnom, tmavom mieste s konštantnou teplotou zreje tento DOC červené víno niekoľko rokov. Ovocie sa ďalej rozvíja, trpkoviny sa zaokrúhľujú, celkový obraz získava na harmónii. Mauritius Cabernet / Merlot DOC - Kellerei Bozen sa tak hodí ako na okamžité potešenie, tak aj na premyslené plánovanie vínneho pivničného sortimentu počas viacerých ročníkov.

• Več izdelkov iz Kellerei Bozen