Prestige Chardonnay DOC - San Simone

Prestige Chardonnay DOC - San Simone sa vo fľaši predstavuje jasno, žiarivo, bielo-zlatou farbou s jemnými svetelnými odleskami, ktoré napovedajú starostlivý zber a šetrnú vinifikáciu.

Vo vôni otvára Prestige Chardonnay DOC - San Simone prívetivú, čistú hru aróm. Zrelé mango prináša nádych exotiky, šťavnatý melón dodáva plnosť a jemnú sviežosť, zatiaľ čo zrelé jablko pripomína chrumkavé ovocie priamo zo stromu. Tieto arómy sa spájajú s jemnými tónmi bielych kvetov a náznakom citrusovej kôry. Víno tak pôsobí pôvabne, elegantne a príjemne podnecujúco. V pozadí sa nesie jemný, krémový nádych, ktorý celkový obraz dotvára a vzbudzuje chuť na prvý dúšok.

Na podnebí ukazuje Prestige Chardonnay DOC - San Simone svoj plný potenciál. Víno je vinifikované do sucha, s jasnou štruktúrou a dobre zakomponovanou kyselinou. Exotické ovocné tóny manga a melóna pokračujú a stretávajú sa so šťavnatou chuťou zrelého jablka. Pocit v ústach je mäkký, hutný a pritom nádherne svieži. Textúra pôsobí jemne krémovo, bez dojmu ťažkosti. Vzniká tak harmonické, dobre vyvážené biele víno, ktoré presvedčí ako sólo, tak aj v kombinácii s jedlom.

Obzvlášť pôsobivá je rovnováha medzi ovocnosťou, sviežosťou a decentnou plnosťou. Ovocná sladkosť zostáva vždy pod kontrolou, kyselina pôsobí presne a šťavnato. V doznievaní sa objavujú jemné tóny citrusov, náznak orechov a hebký dotyk, ktorý dlho zostáva na podnebí. Víno pôsobí čisto a boduje elegantnou dĺžkou, ktorá robí z každej fľaše pôžitkový zážitok.

Aromatický účinok Prestige Chardonnay DOC - San Simone sa dá obzvlášť dobre zachytiť v piatich krokoch:

1. Exotické ovocie s tónmi manga a zrelého melóna, šťavnaté, prívetivé a jasne definované.

2. Arómy jadrového ovocia zo zrelého jablka, ktoré pripomínajú čerstvé koše s ovocím a chrumkavé stolové ovocie.

3. Jemné kvetinové akcenty s bielymi kvetmi, ktoré vôni dodávajú vzdušný, jemný profil.

4. Jemné citrusové tóny, ktoré prinášajú sviežosť, čistý ťah a udržiavajú víno napnuté.

5. Hebké doznievanie s ľahkou krémovosťou, ktorá nechá víno pôsobiť zaoblené a elegantne doznievajúce.

V súhrne ukazuje Prestige Chardonnay DOC - San Simone typický profil majstrovsky spracovaného Chardonnay z regiónu Friuli-Venezia Giulia. Suché, presné, s čistým ovocím a elegantnou štruktúrou. Je vyrobené ako čistá odroda a odráža charakter odrody v modernej, jasnej štylistike. Vďaka tomuto štýlu sa víno výborne hodí ako sprievod k jedlu, ale aj ako pohár na pôžitkový večer.

Sviežosť zostáva od prvého až po posledný dúšok. Šťavnatá kyselina nesie exotické ovocie, bez toho, aby ho prehlušila. Víno pôsobí živým a napätým dojmom, no zostáva vždy prístupné. Obzvlášť milovníci ovocných, a pritom štruktúrovaných Chardonnay z Talianska si tento štýl veľmi obľúbia.

Aj v porovnaní s mnohými medzinárodnými predstaviteľmi tejto odrody stavia Prestige Chardonnay DOC - San Simone skôr na jemnosť než na silu. Žiadne ťažké použitie dreva, žiadna dotieravá vanilka, ale čistota, ľahkosť pitia a typická odrodová ovocnosť. Tento prístup robí víno veľmi univerzálne použiteľným a zvyšuje pôžitok pri najrozličnejších príležitostiach.

Už prvý nos ukazuje, aká čistá a starostlivá práca bola odvedená. Žiadne rušivé tóny, žiadne príliš hlasné drevo, len zrelé ovocie, jemné kvety a náznak citrusov. Víno je tak bezpečnou voľbou aj pre hostí s rozdielnymi preferenciami, napríklad pri oslavách, recepciách alebo ako štýlový aperitív.

Vo finále ukazuje Prestige Chardonnay DOC - San Simone ešte raz svoju silu. Ovocie pomaly doznieva, zostáva jemný, hebký dotyk, sprevádzaný sviežou kyselinou a náznakom mineraliky. Toto doznievanie prebúdza zvedavosť na ďalší dúšok a spôsobí, že fľaša zriedkakedy zostane dlho otvorená.

Vinifikácia Prestige Chardonnay DOC - San Simone

Hrozno pre Prestige Chardonnay DOC - San Simone pochádza z vybraných polôh vo Friuli-Venezia Giulia. Pôdy ponúkajú dobrú zmes vápenca, štrku a ílu. Tak získavajú viniče výborné podmienky pre zrelé, aromatické hrozno Chardonnay. Podnebie je charakteristické miernymi teplotami, dobrým prevetraním a dostatočným slnečným žiarením, čo vedie k čistej ovocnosti a stabilnej kyseline.

Vo vinici sa majetok San Simone spolieha na starostlivú prácu s listovou stenou a cielenú reguláciu výnosu. Každý ker tak môže niesť hrozno s vysokou aromatickou koncentráciou. Zber prebieha selektívne, často v chladnejších ranných hodinách. Arómy tak zostávajú svieže a hrozno prichádza do pivnice v optimálnom stave. Do ďalšieho spracovania sa dostáva iba zrelý hroznový materiál.

V pivnici sa hrozno Chardonnay šetrne lisuje. Mušt sa číri a kvasí pri kontrolovanej, skôr nižšej teplote. Tak zostávajú zachované jemné arómy manga, melóna a zrelého jablka. Zrenie prebieha prevažne v nerezových tankoch. Tým sa uchová sviežosť, čistota a typickosť odrody. Nadmerné použitie dreva sa vedome obmedzuje, aby sa do popredia dostalo ovocie.

Po fermentácii zostáva mladé víno ešte určitý čas na jemných kaloch. Pravidelné premiešavanie môže zjemniť textúru a dodať vínu väčšiu hebkosť. Tento krok vysvetľuje ľahkú krémovosť a harmonickú štruktúru na podnebí. Pred plnením do fliaš sa víno šetrne filtruje, aby si zachovalo svoju čistú, žiarivú farbu a jemnú aromatiku.

Touto vinifikáciou vzniká biele víno, ktoré spája prednosti regiónu a odrody. Presná ovocnosť, elegantná sviežosť a príjemná ľahkosť pitia. Štýl je moderný, jasný a zameraný na pôžitok, s dôrazom na čistotu a radosť z pitia.

Odporúčania k jedlu pre Prestige Chardonnay DOC - San Simone

Prestige Chardonnay DOC - San Simone je univerzálny sprievodca k jedlu, ktorý sa obzvlášť dobre hodí k jemným, nie príliš výrazným pokrmom. Jeho svieži charakter, exotické ovocie a suchý štýl ladia s rybami, bielym mäsom a vegetariánskou kuchyňou.

Ideálne sú jedlá, ktoré ovocnosť sprevádzajú, bez toho, aby víno prekryli. Ľahké omáčky, jemné bylinky a decentné restovacie tóny ešte lepšie zvýraznia jeho prednosti. Rovnako dobre poslúži ako elegantný aperitív k malým jednohubkám.

Obzvlášť odporúčané sú:

- Pečený morský vlk s citrónovým maslom, jemnou zeleninou a mladými zemiakmi.

- Jemná kuracia prsia v bylinkovej omáčke s risottom bianco a zelenou špargľou.

- Cestoviny s krevetami, cesnakom, olivovým olejom a čerstvou petržlenovou vňaťou.

- Risotto s mladou zeleninou, troškou parmezánu a náznakom citróna.

- Stredomorský šalát s melónom, jemným kozím syrom a praženými semienkami.

- Sushi a sashimi, najmä varianty s lososom, tuniakom a avokádom.

- Krémová burrata s paradajkami, kvalitným olivovým olejom a čerstvou bazalkou.

Tak sa Prestige Chardonnay DOC - San Simone stáva ideálnym partnerom pre mnohé príležitosti. Či už k jemnému menu, letnému večeru na terase alebo slávnostnému posedeniu s hosťami, toto víno sa harmonicky začlení a pritom zostáva vždy jasné a charakteristické.

• Več izdelkov iz San Simone