Prestige Sauvignon DOC - San Simone

Prestige Sauvignon DOC - San Simone sa vo fľaši prezentuje žiarivou svetložltou farbou s jemnými zelenkastými odleskami. Toto biele víno z Friuli-Venezia Giulia pôsobí čisto, chladne a veľmi precízne. Od prvej sekundy uvoľňuje Prestige Sauvignon DOC - San Simone voňavý buket pripomínajúci zrelé mango, čerstvú citrónovú kôru a chladnú šalviu. Exotické ovocie pôsobí šťavnato a lákavo, zatiaľ čo bylinné tóny dodávajú vínu jemnú hĺbku. Na podnebí sa prejavuje suchý charakter priamo a jasne. Živá kyselina pôsobí sviežo a prináša napätie bez agresivity. Telo zostáva štíhle, čisté a elegantné, nesené jemnou mineralitou, typickou pre kvalitné vína Sauvignon Blanc zo severného Talianska. V dochuti pretrváva dojem citrusov, žltého ovocia a chladného korenia, ktorý dlho doznieva a vyvoláva chuť na ďalší dúšok. Tak pôsobí Prestige Sauvignon DOC - San Simone neustále povzbudzujúco, s ľahkou piteľnosťou a zároveň jemnou štruktúrou.

Vo vôni ponúka víno mnohovrstevnú aromatiku. Mango nepôsobí len tropicky a šťavnato, ale pripomína aj žlté broskyne a trochu marakuje. Citrón sa ukazuje ako výrazná citrónová šupka, limeta a náznak grapefruitu. Šalvia prináša chladný, takmer jemný bylinný tón, ktorý odkazuje na čerstvé záhradné bylinky a jemný bazaový kvet. Táto kombinácia ovocia a korenia robí víno veľmi atraktívnym a všestranne použiteľným.

Na podnebí zostáva táto aromatika zachovaná, no pôsobí ešte precíznejšie. Suchý štýl sa stará o jasný, priamy dojem. Kyselina je živá, svieža a ucelená, nesie žlté ovocie a citrusové tóny až do finále. Textúra je hodvábna, s ľahko krémovým nádychom, bez straty čistoty. Víno zaplní ústa, pričom zostáva pevné a chladné. Vzniká tak elegantný pitný tok, ktorý osloví začiatočníkov aj znalcom.

Pre tento odrodový Sauvignon Blanc je charakteristické spojenie exotického ovocia, chladných bylín a výraznej, no harmonickej kyseliny. Víno nikdy nepôsobí ťažko, ale ostáva čisté a priamočiare. Mineralita pripomína mokrý kameň po letnom daždi. Vďaka tomu sa Prestige Sauvignon DOC - San Simone veľmi dobre hodí k ľahkým jedlám, pri ktorých sú v popredí sviežosť a precíznosť.

Aromatiku tohto vína možno dobre rozdeliť do nasledujúcich dojmov:

1. Exotické ovocie: mango, marakuja, žltá broskyňa, ktoré sa starajú o šťavnatý, lákavý dojem.

2. Citrusová sviežosť: citrón, limeta, grapefruit, ktoré robia víno jasným, priamym a osviežujúcim.

3. Bylinné korenie: šalvia, záhradné bylinky, bazaový kvet, ktoré vínu dodávajú štruktúru, hĺbku a chladný tón.

4. Minerálna sviežosť: dojmy mokrého kameňa, ktoré prinášajú čistotu, eleganciu a dlhý záver.

5. Štruktúra a pocit v ústach: štíhle telo, pevná kyselina, jemná krémovosť, ktoré spolu zabezpečujú vysokú piteľnosť.

V súhrne vzniká elegantný, čistý Sauvignon Blanc, ktorý s precíznosťou ukazuje profil Friuli-Venezia Giulia. Víno je ideálne ako pohár k predjedlu, ako sprievod k rybám a zelenine alebo jednoducho ako osviežujúce biele víno na terase. Vďaka suchému, ovocne zameranému štýlu možno Prestige Sauvignon DOC - San Simone všestranne zaradiť do menu a osloví mnohých milovníkov vína, ktorí oceňujú jasné, voňavé biele vína.

Vinifikácia vína Prestige Sauvignon DOC od San Simone

Hrozno pre toto víno pochádza zo starostlivo udržiavaných honov vo Friuli-Venezia Giulia. Podnebie tam charakterizujú chladné noci a teplé dni. Hrozno Sauvignon Blanc tak dozrieva pomaly a rovnomerne. Vplyv blízkeho Jadranu prináša mierne vetry, ktoré vinič udržujú suchý a starajú sa o čistý ovocný prejav. Pôdy pozostávajú z piesčitých a ílovitých vrstiev s minerálne bohatými vložkami. To vínam dodáva napätie a citeľnú, jemnú mineralitu.

Vo vinici sa kladie dôraz na šetrné obrábanie. Výnosy sú zámerne znižované, aby sa aróma a štruktúra v hrozne koncentrovali. Zber prebieha väčšinou v skorých ranných hodinách, keď je hrozno chladné. Tak zostávajú zachované sviežosť, vôňa a typické citrusové a mangové tóny. Zber je selektívny, často v niekoľkých prechodoch, aby sa oberalo len zrelé hrozno. Už vo vinici sa poškodené bobule triedia bokom.

Po príchode do pivnice sa hrozno jemne lisuje. Predtým môže nasledovať krátky kontakt so šupkou bobúľ, aby sa získalo viac arómy a štruktúry. Mušty sa následne pri nižšej teplote predčisťujú. Získa sa tak čistý mušt, ktorý je základom pre svieži, precízny štýl. Kvasenie prebieha v nerezových tankoch s kontrolovanou teplotou. Nižšie teploty počas kvasenia zabezpečujú zachovanie jemných ovocných aróm manga, citróna a šalvie.

Použitie dreva sa väčšinou vynecháva alebo je len veľmi decentné. Tak zostáva charakter odrody Sauvignon Blanc jasne v popredí. Po zakvasení leží víno ešte nejaký čas na jemných kaloch. Šetrným premiešavaním kalov získava víno väčšiu plnosť a krémové tóny bez straty sviežosti. Tento zrenie v nerezovej nádrži zdôrazňuje typickosť odrody a regionálny pôvod.

Pred plnením do fliaš sa víno šetrne filtruje. Vďaka tomu zostáva čisté a stabilné bez straty jemných aróm. Výsledkom je moderný, svieži Sauvignon Blanc, ktorý precízne odráža štýl regiónu. Prestige Sauvignon DOC - San Simone tak ukazuje, aké elegantné a ľahko piteľné môžu byť biele vína z Friuli-Venezia Giulia.

Odporúčania k jedlu pre Prestige Sauvignon DOC od San Simone

Jasný, suchý charakter a sviežosť tohto vína z neho robia ideálneho spoločníka k jedlu. Citrusové a bylinné tóny mimoriadne dobre ladia s ľahkými, aromatickými pokrmami. Exotické ovocné arómy navyše ponúkajú pekné kontrasty k slaným a výrazným morským prvkom. K tomuto vínu sa veľmi dobre hodia nasledujúce jedlá:

- Carpaccio z lososa s limetovou šťavou, čerstvým kôprom a náznakom olivového oleja.

- Grilované krevety s cesnakom, citrónovou kôrou a petržlenom na listovom šaláte.

- Cestoviny s hrebenatkami, cuketou a ľahkou citrónovo-smotanovou omáčkou.

- Rizoto so zelenou špargľou, hráškom a čerstvo strúhaným parmezánom.

- Tarta z kozieho syra s karamelizovanou cibuľou a tymianom.

- Bruschetta s paradajkou, bazalkou, trochou šalvie a kvalitným olivovým olejom.

- Ceviche z bielej ryby s mangom, koriandrom a limetou ako svieže predjedlo.

- Pečená pražma s bylinkovou kôrkou, plátkami citróna a zeleninou z rúry.

- Áziou inšpirovaný sklenený rezancový šalát s krevetami, limetou a čerstvými bylinkami.

- Šalát z fenikla, pomaranča a čiernych olív ako ľahký sprievodný pokrm v lete.

K ľahkým zeleninovým jedlám, antipasti a sviežim letným šalátom víno tiež výborne vynikne. Prestige Sauvignon DOC - San Simone zostáva pritom stále svieže, čisté a povzbudzujúce a postará sa tak o príjemný zážitok od aperitívu až po ľahký hlavný chod.

• Več izdelkov iz San Simone