Prosecco Valdobbiadene Superiore Extra Dry DOCG - Giacomo Casanova

Prosecco z Conegliano Valdobbiadene sa prezentuje žiarivou bielou farbou, ktorá je typická pre odrodu Glera. Táto jasná farba je v harmonickom súlade s jemne ovocnými a kvetinovými arómami, ktoré robia toto šumivé víno z Benátska nezameniteľným. Už pri prvom kontakte sa rozvinú ušľachtilé vonné tóny zrelej hrušky a šťavnatých broskýň, sprevádzané jemnými nuansami bielych kvetov. Táto kombinácia sa postará o zvodnú vôňu, ktorá nadchne svojou eleganciou a sviežosťou. Chuť Prosecco Spumante je extra suchá – alebo extra dry – a presviedča svojou živou štruktúrou a harmonickou mineralitou, vďaka čomu je každý dúšok príjemný. Jemné perlenie zvyšuje pôžitok a dodáva tomuto vínu slávnostnú ľahkosť.

Typické arómy Prosecca z Conegliano Valdobbiadene možno opísať nasledovne:

1. Hruška: Ovocno-sladkastá, plná s hodvábnym nádychom.
2. Broskyňa: Šťavnatá a živá, zvyšuje ovocnosť a sviežosť.
3. Biely kvet: Jemne kvetinová, dodáva jemnú eleganciu a ľahkú sladkosť.
4. Extra suchá chuť: Osviežujúca, s príjemnou a jemnou štruktúrou perlenia.
5. Ľahká mineralita: Zaokrúhľuje chuť a postará sa o elegantný pôžitok z pitia.

Vinifikácia Prosecca z Conegliano Valdobbiadene

Prosecco z Conegliano Valdobbiadene vzniká v jednom z najrenomovanejších vinárskych regiónov Talianska, v Benátsku, presnejšie v pestovateľskej oblasti Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG. Tu nachádzajú bujné hrozno Glera optimálne podmienky: Mierne podnebie v kombinácii s vápencovými pôdami sa stará o zrelé hrozno, ktoré rozvinie svoj plný aromatický výraz.

Zber prebieha starostlivým ručným spôsobom, aby sa hrozno zachovalo neporušené a čerstvé. Vo vinárstve sa vinifikácia začína šetrným lisovaním, pri ktorom sa používa len čistý mušt. Vďaka presnej kontrole teploty zostávajú sviežosť a ovocnosť optimálne zachované. Druhá fermentácia prebieha v tlakových tankoch (Charmatova metóda), čím vzniká živé, jemné perlenie šumivého vína.

Zrenie prebieha pri nízkych teplotách, aby sa zachovali typické arómy hrušky, broskyne a bielych kvetov. Vďaka presnej rovnováhe pri zrení vzniká šumivé víno s dokonalou harmóniou medzi iskriacou sviežosťou, jemným telom a extra suchou chuťou. Toto prvotriedne Prosecco ukazuje um výrobcu a jedinečnosť terroiru.

Odporúčania k jedlu k Proseccu z Conegliano Valdobbiadene

Prosecco z Conegliano Valdobbiadene je všestranný spoločník, ktorý mnohým jedlám dodá svoju osobitú notu. Jeho extra suchý charakter a ovocné arómy sa výborne hodia k ľahkým pokrmom, ktoré jemne stimulujú podnebie bez toho, aby ho prekrývali. Jemné perlenie a svieža kyselina harmonicky ladia s jednohubkami a jemnými hlavnými chodmi.

Tu je niekoľko odporúčaní, ktoré obzvlášť dobre harmonizujú s Proseccem z Conegliano Valdobbiadene:

• Misy s antipasti s marinovanou zeleninou, olivami a jemnou šunkou
• Čerstvé plody mora, ako sú mušle sv. Jakuba alebo vongole
• Ľahké cestovinové jedlá so smotanovými omáčkami alebo so špargľou
• Jedlá z hydiny, napríklad pečená kuracia prsia s citrónovo-bylinkovou omáčkou
• Jemné šaláty s citrusovou vinaigretou alebo jarnou cibuľkou
• Dezerty ako hruškový koláč alebo broskyňové mousse

Obzvlášť sa odporúča podávať Prosecco dobre vychladené pri asi 7 až 9 stupňoch Celzia. Takto sa jeho elegantné arómy optimálne rozvinú a postarajú sa o nezabudnuteľné momenty pôžitku.

• Več izdelkov iz Giacomo Casanova