Scrio - Le Macchiole

Scrio - Le Macchiole ukazuje vo fľaši sýtu, hlbokú rubínovočervenú farbu s purpurovými odleskami, ktoré zvýrazňujú jeho koncentráciu a sviežosť. Už pri prvom zakrúžení pohára sa otvára intenzívna, lákavá vôňa. V popredí stojí tmavá čierna čerešňa, husto prepojená s jemnými tónmi fialiek. Pridávajú sa k nej jemné korenisté nuansy kardamómu, pripomínajúce vyberané koreninové obchody a orientálne trhy. Vzniká tak aromatický obraz, ktorý okamžite navodí chuť na prvý dúšok a jasne stavia do centra pozornosti charakter vína Scrio - Le Macchiole.

Aromatika tohto Syrahu sa buduje vrstvu po vrstve a ukazuje pôsobivú hĺbku. Čierna čerešňa pôsobí šťavnato a čisto, sprevádzaná náznakmi zrelých černíc a čučoriedok. Kardamóm dodáva vínu ušľachtilý, mierne korenistý charakter, pripomínajúci čierne korenie, muškátový oriešok a náznak škorice. Fialky prinášajú do prejavu kvetinové akcenty, ktoré evokujú voňavú jarnú záhradu. Decentné tóny grafitu, jemnej kože, horkej čokolády a tabakových listov dotvárajú aromatiku a prepožičiavajú vínu komplexnú, takmer zmyselnú výpoveď.

Na podnebí ukazuje Scrio - Le Macchiole suchý štýl s pôsobivou štruktúrou a zároveň hodvábne pôsobiacou textúrou. Ovocnosť čiernej čerešne je koncentrovaná a čistá, nikdy však ťažkopádna. Nesie ju živá, no dobre zakomponovaná kyselina, ktorá vínu dodáva napätie a dlhý záver. Jemnozrnné triesloviny sú prítomné, ale uhladené, čo vínu prepožičiava elegantnú kostru. Korenisté nuansy kardamómu a korenia vytvárajú akcenty a predlžujú finále, zatiaľ čo jemné fialkové tóny sa vracajú aj na podnebí a starajú sa o takmer trblietavú ľahkosť.

V dlhom doznievaní zostáva tmavé ovocie, korenie a jemná minerálna nota, pripomínajúca teplé kamene po letnom dni v Toskánsku. Vino pôsobí koncentrovane, ale vždy vyvážene, nikdy ťažko. Jeho štruktúra naznačuje výborný potenciál zrenia, pričom už teraz prináša veľké potešenie. Ako odrodový Syrah spája Scrio - Le Macchiole hĺbku odrody so stredomorským teplom svojho terroiru a ukazuje, aký pôsobivý a ušľachtilý môže toskánsky červený vínny štýl byť.

Komplexný účinok tohto vína sa dá rozdeliť do troch hlavných dojmov:

1. Výrazné, tmavé ovocie čiernej čerešne, černice a čučoriedky s jasným, šťavnatým prejavom.
2. Ušľachtilé korenie s kardamómom, čiernym korením, muškátovým orieškom, trochou škorice a náznakmi tabaku a grafitu.
3. Kvetinová elegancia vďaka jemným arómam fialiek, orámovaná hodvábne pôsobiacimi trieslovinami a sviežou, dlhou štruktúrou.

Vinifikácia vína Scrio od Le Macchiole

Hrozno pre Scrio - Le Macchiole pochádza zo starostlivo vybraných vinohradov v Toskánsku, neďaleko pobrežia. Stredomorské podnebie s teplými dňami a chladnejšími nocami umožňuje bobuliam Syrahu dozrievať pomaly a rovnomerne. Pôdy tvoria zmes ílu, piesku a drobných kamienkov. Táto skladba zabezpečuje dobrú drenáž a zároveň udržiava dostatok vody, aby vinič dokázal čerpať zásobu v horúcich letách. Tak vzniká koncentrované hrozno s čistým ovocím a jemnou korenistosťou.

Vo vinici kladie Le Macchiole dôraz na presnú prácu s listovou stenou a redukciu úrody. Starostlivým rezom a cieleným odstraňovaním strapcov sa výnos na ker výrazne znižuje. Tak sa sila viniča sústreďuje na menší počet bobúľ. To zvyšuje aromatickú intenzitu, štruktúru a hĺbku výsledného vína. Počas dozrievania sú hrozno a vinohrady pravidelne kontrolované, aby sa určil optimálny termín zberu. Zber prebieha ručne, parcela po parcele, často v niekoľkých priechodoch. Do pivnice sa dostanú iba zrelé a dokonale vyvinuté bobule.

Po starostlivom ručnom zbere sa strapce jemne odstopkujú a na triediacich stoloch sa dôkladne skontrolujú. Bobule s chybami sa bez kompromisov odstránia. Kvasenie tak začína len s najlepšími partiami hrozna. Alkoholové kvasenie prebieha v nádržiach s kontrolovanou teplotou, aby sa ochránili ovocné arómy čiernej čerešne a fialiek. Podľa ročníka sa používajú pravidelné remontáže alebo jemná pigeage. Tieto techniky uvoľňujú farbu, triesloviny a arómy zo šupiek, bez extrakcie drsných tónov.

Po ukončení kvasenia nasleduje predĺžený kontakt so šupkami, aby sa ďalej prehĺbila štruktúra a hĺbka. Následne sa víno prečerpá do barikových sudov z francúzskeho duba. Tam zreje mnoho mesiacov, často výrazne dlhšie než rok. Časť sudov je nová, časť už raz alebo viackrát použitá. Vzniká tak jemná hra drevitých tónov, pražených aróm a vyzretého ovocia. Dub dopĺňa Syrah o tóny kakaa, kávy, vanilky a tabaku, nikdy však neprerazí pôvod a odrodový charakter.

Pred fľašovaním sa Scrio - Le Macchiole len šetrne filtruje alebo čiastočne plní na fľašu bez filtrácie, aby sa zachovala plná hĺbka a hustota. Potom ešte určitý čas odpočíva vo fľaši, aby sa triesloviny ďalej zaoblili a arómy sa harmonicky prepojili. Tak vzniká červené víno, ktoré presne odzrkadľuje Toskánsko a štýl vinárstva Le Macchiole.

Odporúčania k jedlu k vínu Scrio od Le Macchiole

Vďaka intenzívnemu ovociu, ušľachtilej korenitosti a sviežej štruktúre je Scrio - Le Macchiole ideálnym partnerom k charakterovo výraznej kuchyni. Hodí sa k pokrmom s výraznou chuťou, ktoré nadviažu na jeho tmavé ovocie a korenisté tóny. Vďaka jemným trieslovinám výborne ladí najmä s grilovaným mäsom, dusenými jedlami a aromatickou stredomorskou kuchyňou.

• Jahňacie karé s bylinkovou kôrkou, zemiakmi s rozmarínom a zeleninou z rúry
• Dusené hovädzie líčka v červenom víne so zelerovým pyré
• Tagliata z hovädzieho mäsa s hrubozrnnou morskou soľou, rukolou a hoblinkami parmezánu
• Domáca grilovaná klobása Salsiccia s feniklom a paprikou, k tomu polenta
• Divinový ragú z jeleňa alebo srnca s brusnicami a krémovou polentou
• Cestoviny s ragú z hovädzieho a teľacieho mäsa, pomaly duseným s paradajkami a bylinkami
• Zrelý Pecorino Toscano, tvrdý syr s orechmi a tmavým chlebom na záver

Pri vhodnej teplote a s trochou vzduchu rozvinie Scrio - Le Macchiole celú svoju hĺbku. Dekantácia pred podávaním môže ešte zreteľnejšie zvýrazniť koncentrované ovocie, fialkové arómy a kardamómovú korenistosť a povýšiť chuťový zážitok s uvedenými jedlami na pôsobivú úroveň.

• Več izdelkov iz Le Macchiole