Messorio - Le Macchiole

Messorio od Le Macchiole je ikonické červené víno z Toskánska, ktoré v pohári zažiari hlbokou, sýto rubínovočervenou farbou a okamžite vytvára intenzívne napätie. Už pri prvom zakrúžení sa ukáže bohatý aromatický obraz so vznešenou štruktúrou, ktorý rovnako priťahuje znalcov aj nováčikov.

Vo vôni otvára tento odrodový Merlot komplexné spektrum, v ktorom sú v popredí zrelá malina, tmavá čierna čerešňa a jemný kardamóm. K nim sa pridávajú nuansy šťavnatej slivky, zrelej černice, trocha sladkého klinčeka a jemný vanilkový tón z bariku. Náznak kakaa, grafitu a tabaku podčiarkuje ušľachtilý charakter tohto vína. Aromatika pôsobí jasne, mnohovrstvovo a veľmi precízne, s elegantnou sviežosťou a jemným, chladným korenistým tónom, ktorý pripomína stredomorské bylinky a cédrové drevo.

Na podnebí ukazuje Messorio - Le Macchiole celý pôvab veľkého toskánskeho Merlotu. Víno je vinifikované do sucha, no vďaka zrelému ovociu a zamatovej textúre pôsobí veľmi prístupne. V popredí stoja čierna čerešňa a malina, dopĺňané zrelým lesným ovocím a decentnou, exotickou korenistosťou pripomínajúcou kardamóm, muškátový oriešok a trochu sladkého drievka. Triesky sú jemne prepletené, veľmi uhladené a dávajú vínu štruktúru, bez toho, aby pôsobili ostro. Kyselina je svieža a presne nastavená, nesie ovocie a dodáva vínu pôsobivú čerstvosť, napätie a dĺžku.

Mimoriadne pôsobivá je rovnováha medzi hutnosťou a eleganciou. Plnosť na podnebí nepôsobí ťažko ani unavene, ale zostáva jasná, pevná a pulzujúca. Obsah alkoholu 14 obj% je dokonale zakomponovaný a podopiera víno, bez toho, aby vystupoval do popredia. Tak vzniká napätím nabité červené víno, ktoré je koncentrované a zároveň jemné. V dlhom doznievaní sa objavuje tmavé kakao, trochu espressa, zrelá čierna čerešňa a jemný náznak kardamómu. K tomu sa pridávajú jemné tóny dymu a stopa minerálneho podtónu, ktoré decentne zdôrazňujú ušľachtilé zrenie v dreve a pôvod z Toskánska.

Aromatický vývoj v pohári robí z tohto vína ideálneho spoločníka pre chvíle vychutnávania v pokoji. S trochou vzduchu sa rozvinú vrstvy čiernej čerešne, divej maliny, čučoriedky a slivky, k nim sa pripájajú tóny bobkového listu, čierneho korenia a cédrového dreva. Kto víno dekantuje, bude odmenený ešte väčšou hĺbkou, jasnejšou kontúrou a zamatovou textúrou.

Charakteristiku tohto vína možno ideálne zhrnúť v niekoľkých bodoch:

1. Silná, rubínovočervená farba s hustým stredom a jemným okrajom. Vzhľad zároveň sľubuje hĺbku aj eleganciu.
2. Mnohovrstvová vôňa s malinou, čiernou čerešňou, slivkou, černicou, jemným kardamómom, kakaom, tabakom a ušľachtilým drevitým tónom.
3. Suché, intenzívne podnebie so zrelým ovocím, uhladenými trieskami, presnou kyselinou a dokonalou rovnováhou.
4. Dlhé, komplexné doznievanie s tmavým ovocím, ušľachtilým korením, trochou dymu a jemnou mineralitou.
5. Vysoký potenciál archivácie, ktorý sľubuje ďalšie zrenie, dodatočnú hĺbku a ešte väčšiu harmóniu.

Tým sa Messorio - Le Macchiole prezentuje ako veľký, moderný Merlot z Toskánska, ktorý mnohé špičkové medzinárodné vína tejto odrody bez námahy dosahuje alebo prekonáva. Jeho hutná textúra, precízne ovocie a ušľachtilé korenie z neho robia ideálne víno na výnimočné príležitosti, ale aj zaujímavú voľbu pre zberateľov.

Vinifikácia vína Messorio od Le Macchiole

Hrozno pre Messorio - Le Macchiole pochádza zo starostlivo udržiavaných vinohradov v Toskánsku s vybranými polohami pre Merlot. Vinič rastie na pôdach s ílom, pieskom a trochou štrku, ktoré zabezpečujú dobrý odtok vody a prirodzene obmedzujú výnos. Tak vznikajú koncentrované, zrelé bobule s vysokou aromatickou hustotou.

Vo vinohrade je dôraz kladený na selektívnu prácu s listovou stenou, redukciu úrody a optimálne osvetlenie strapcov. Zber prebieha striktne ručne, väčšinou v skorých ranných hodinách, aby sa hrozno dostalo do pivnice chladné. Tam nasleduje ďalšie triedenie na páse, aby sa do fermentačných nádob dostali len zrelé a bezchybné bobule.

Vinifikácia vína Messorio od Le Macchiole je zameraná na precíznosť a eleganciu. Po chladnej predmacerácii, ktorá šetrne uvoľňuje farbu a arómy z bobúľ, nasleduje kvasenie v nerezových tankoch alebo v cementových nádržiach, vedené selektovanými alebo spontánnymi kvasinkami v závislosti od stratégie ročníka. Teplota sa kontroluje tak, aby ovocný prejav zostal jasný a triesky jemne dozreli.

Počas kvasenia sa matolinový klobúk a mušt opatrne premiešťajú. Jemné remontáže a občasné délestáže sa starajú o rovnomernú extrakciu bez uvoľňovania horkých látok. Po fermentácii nasleduje dlhšie macerovanie na šupkách, aby sa zvýšila štruktúra a hĺbka, než sa mladé víno stočí do barikových sudov z francúzskeho duba.

Zrenie prebieha mnoho mesiacov v kombinácii nových a použitých barikových sudov. Nové sudy prinášajú korenitosť, vanilku, toastové tóny a štruktúru, použité sudy zachovávajú ovocie a starajú sa o jemné zrenie. Počas tohto obdobia sa víno prirodzene čistí. Pravidelné kontroly v pivnici zabezpečujú požadovanú rovnováhu dreva, ovocia a sviežosti.

Pred plnením do fliaš sa jednotlivé partie starostlivo degustujú a spájajú do harmonickej kupáže z rôznych polôh vinárstva, hoci víno zostáva odrodovo čisté. Mierna filtrácia zachováva hustotu, než víno príde do fľaše. Tam Messorio od Le Macchiole ešte nejaký čas odpočíva, kým získa vnútorné upokojenie a typickú, zamatovú štruktúru.

Odporúčania k jedlu k vínu Messorio od Le Macchiole

Toto silné a zároveň elegantné červené víno je všestranným spoločníkom k výrazným pokrmom z talianskej aj medzinárodnej kuchyne. Kombinácia tmavého ovocia, kardamómového tónu, štruktúrovanej trieslovinovej základne a sviežej iskry ponúka mnoho možností pre labužníkov.

K vínu Messorio - Le Macchiole sa hodia napríklad tieto pokrmy:

• Dusené jahňacie stehno s rozmarínom, cesnakom a výraznou omáčkou
• Hovädzie líčka dusené v červenom víne, podávané s krémovou polentou
• Tagliata z hovädziny s hrubou morskou soľou, rukolou a hoblinami parmezánu
• Ragú z diviaka s toskánskymi bylinkami a pappardelle
• Ossobuco s paradajkou, zelerom, mrkvou a gremolatou
• Rizoto s hľuzovkami so zretým tvrdým syrom a trochou prepustenej maslovej omáčky
• Zretý pecorino, starý parmezán alebo jemný tvrdý syr s orechovým tónom
• Rizoto s dubákmi alebo opekané dubáky na opečenom vidieckom chlebe
• Pečená kačacia prsia s čerešňovou omáčkou a zelerovým pyré
• Horká čokoláda s vysokým obsahom kakaa, ideálne ako malé dezertné sústo s bobuľovým ovocím

Ten, kto chce servírovať Messorio - Le Macchiole, zvolí ideálne veľké poháre na červené víno a teplotu podávania okolo 17 až 18 stupňov. Dekantovanie na jednu až dve hodiny pomáha otvoriť hutnú štruktúru a ešte výraznejšie vyzdvihnúť jemné tóny maliny, čiernej čerešne a kardamómu. Tak toto víno ukáže pri stole celú svoju triedu a premení náročné menu na suverénny zážitok.

• Več izdelkov iz Le Macchiole