Tintilia Macchiarossa DOP - Claudio Cipressi

Tintilia Macchiarossa DOP - Claudio Cipressi sa v pohári prezentuje sýto, hlboko tmavočervenou farbou s rubínovými odleskami na okrajoch. Vo vôni sa rozvíja intenzívna, mnohovrstvová aróma zrelej černice, čiernej čerešne a slivky, sprevádzaná balzamickými tónmi, zemistými náznakmi a jemným korením. Tóny muškátu, klinčeka, tabaku, kože a jemnej vanilky dodávajú aromatickému obrazu ďalšiu hĺbku a eleganciu. Na podnebí sa víno ukazuje husté, mäsité a zamatové, s koncentrovaným ovocím a mohutným jadrom, ktoré dlho doznieva.

Štruktúra trieslovín pôsobí jemne prepletená a predsa prítomná, so zrelým úchopom a hebkou textúrou. Kyselina dodáva vínu pevnú kontúru a podnecujúce napätie, bez toho, aby prekryla plnosť ovocia. Štýl tohto červeného vína ukazuje charakter, osobnosť a zreteľný rukopis terroiru Molise. Odroda Tintilia, autochtónna špecialita regiónu, vystupuje jasne a v každom aspekte vyjadruje svoj pôvod.

• Farba: hlboká rubínovočervená s hustým stredom
• Vôňa: černica, čierna čerešňa, slivka, balsamico, zem
• Korenie: muškát, klinček, tabak, koža, jemná vanilka
• Chuť: hustá, mäsitá, zamatová, s dlhým záverom
• Štruktúra: zrelé triesloviny, presná kyselina, plné telo
• Odroda: Tintilia, vyrobená ako jednoodrodové víno
• Pôvod: Molise DOC, Taliansko
• Uzáver: klasický prírodný korok

V priebehu na podnebí víno rozvíja vrstvy tmavého ovocia a korenistých akcentov, ktoré sa navzájom elegantne prepletajú. Náznak sušených bylín, vlhkej zeme a ušľachtilého tabaku buduje dodatočnú komplexnosť. 24-mesačné zrenie umožňuje, aby sa štruktúra a aromatika harmonicky spojili, čím víno získava hĺbku a dĺžku. Napriek svojej sile si zachováva rovnováhu a presnosť.

1. Intenzívny nástup s tmavým bobuľovým ovocím
2. Korenisté a zemité medzitóny
3. Zamatový pocit v ústach s mäsitou plnosťou
4. Jemne štruktúrované triesloviny a jasná štruktúra
5. Doznievanie s tónmi tabaku, kože a vanilky

Výroba vína Tintilia Macchiarossa DOP - Claudio Cipressi

Hrozno pre Tintilia Macchiarossa DOP - Claudio Cipressi pochádza z kopcov oblasti Molise DOC v Taliansku, regiónu medzi Apeninami a Jadranom. Podnebie sa vyznačuje teplými, slnečnými dňami a výrazne chladnejšími nocami, vďaka čomu hrozno Tintilia rozvíja aromatickú zrelosť a pôsobivú sviežosť. Vetry z hôr a od mora sa stretávajú a vytvárajú vyváženú mikroklímu pre koncentrované, charakteristické červené vína.

Pôdy regiónu siahajú od vápencových štruktúr po ílovité a kamenisté parcely, ktoré viniču ukladajú nízke výnosy a vysokú aromatickú hustotu. Viniče zakoreňujú hlboko a prijímajú rozmanité minerálne nuansy, ktoré sa neskôr odrážajú vo víne. Biologické pestovanie (BIO DE-ÖKO-039) nasleduje prístup rešpektujúci vinič aj životné prostredie, s dôsledne selektívnou prácou vo vinici.

• Región: Molise DOC, južné Taliansko
• Podnebie: teplé dni, chladné noci, vplyv Apenín a Jadranu
• Pôdy: vápenaté, ílovité, kamenisté, s dobrou drenážou
• Pestovanie: certifikované ekologické, nízke výnosy vo viniciach
• Odroda: autochtónna Tintilia, jednoodrodové spracovanie

Zber prebieha starostlivo a odstupňovane podľa stupňa zrelosti, aby sa do pivnice dostalo iba bezchybné, aromaticky koncentrované hrozno. Nasleduje šetrné spracovanie so selektívnym odstopkovaním a pomalým kvasením, pri ktorom sa rmut jemne premiešava. Tak sa farba, triesloviny a aróma kontrolovane dostávajú zo šupiek do muštu. Teploty kvasenia ostávajú v rozmedzí, ktoré umožňuje jasne vyniknúť ovocnosti a koreniu.

Po fermentácii víno zreje 24 mesiacov, prevažne v dreve, čím získava dodatočnú štruktúru, hĺbku a jemné tóny praženia. Jemné vanilkové a tabakové tóny sa spájajú s prirodzenou ovocnou silou odrody Tintilia. Zrenie v dreve dodáva vínu pokoj a čas na vývoj, bez toho, aby ho zaťažovalo. Následne nasleduje fáza zrenia vo fľaši, počas ktorej sa všetky zložky zaokrúhľujú do harmonického celku.

1. Selektívny ručný zber hrozna Tintilia
2. Šetrné spracovanie a kontrolované kvasenie pri riadenej teplote
3. Dlhšia macerácia pre farbu, triesloviny a aromatickú hustotu
4. 24-mesačné zrenie v dreve s jemnou praženou arómou
5. Zrenie vo fľaši na zharmonizovanie štruktúry

Odporúčania na podávanie vína Tintilia Macchiarossa DOP - Claudio Cipressi

Toto červené víno z Molise rozvíja svoje prednosti obzvlášť pôsobivo v kombinácii s charakteristickými, aromatickými jedlami. Tmavé mäso, sýte dusené pokrmy a jemne korenené jedlá sa stretávajú s jeho hustou, zamatovou textúrou a intenzívnym ovocím. Korenisté tóny muškátu, klinčeka, tabaku a kože harmonizujú výborne so stredomorskou kuchyňou a rustikálnymi špecialitami.

• Perfektné k jahňacej kytici, hovädzím líčkam alebo ossobucu
• Ideálne k jeleniemu ragú, diviačine alebo duseným pokrmom z hydiny
• Vynikajúce k vyzretým tvrdým syrom a výrazným polotvrdým syrom
• Vhodné k jedlám s hľuzovkami, hubovému ragú alebo k polente so silnou omáčkou

Ako sprievodca pri spoločenských večeroch s priateľmi, pri slávnostných menu alebo ako solitér popri dobrej knihe vytvára toto víno osobitnú atmosféru. Svetlo sviečok, tmavé drevo a veľkorysý pohár na červené víno podčiarkujú jeho náročný charakter. Výborne sa hodí k príležitostiam, pri ktorých sa žiada intenzita, hĺbka a elegancia – od romantickej večere až po štýlovú degustáciu.

Na ideálne vychutnanie sa odporúča teplota podávania približne 16 až 18 stupňov Celzia. Dekantovanie pred podávaním mu dodá väčšiu otvorenosť a odhalí ďalšie arómy. V dobre temperovanej pivnici alebo vhodnej vinotéke rozvíja toto červené víno počas viacerých rokov dodatočnú zrelosť a komplexnosť. Harmonická štruktúra a výrazná aromatika vytvárajú vynikajúce predpoklady pre pôsobivý vývoj vo fľaši.

• Več izdelkov iz Claudio Cipressi