Villa Schmid Gries Lagrein DOC - Weingut Schmid-Oberrautner

Lagrein z Bolzana s charakterom a hĺbkou: Villa Schmid Gries Lagrein DOC – Weingut Schmid-Oberrautner sa v pohári prezentuje žiarivou rubínovou farbou s hustým jadrom a jemným fialovým odleskom na okraji. Už pri prvom zatočení sa z pohára uvoľní intenzívna vôňa, výrazná, no precízne vykreslená, typická pre Južné Tirolsko a pritom jasne osobitá.

Vo vôni sa rozvíjajú tmavé čerešne a zrelé slivky, doplnené tónmi černíc a elegantného korenia. Odroda Lagrein prináša tóny kakaa a kože, ktoré sa harmonicky spájajú s nuansami fialiek, kosatca a sušených bylín. Náznak čierneho korenia, tabaku a jemného dymu poukazuje na zrenie a pôvod z teplých polôh v okolí Griesu pri Bolzane.

V chuti sa tento Villa Schmid Gries Lagrein DOC – Weingut Schmid-Oberrautner prejavuje zamatovou textúrou, ktorá okamžite upúta. Taníny pôsobia zrelo, zaoblene a mäkko, dodávajú vínu štruktúru bez toho, aby dominovali. Ovocnosť zostáva tmavá a šťavnatá, s tónmi čiernych čerešní, bazy a trochy čučoriedok. Korenisté tóny kakaa a kože sprevádzajú priebeh chuti, ku ktorým sa pridávajú jemné pražené nuansy a minerálne jadro pripomínajúce vlhký kameň po letnom daždi.

Kyselina pôsobí živo a precízne, dodáva sviežosť a rovnováhu. Telo sa pohybuje v stredne plnom až plnom rozmedzí, je hutné, no nikdy nie ťažké. Dochuť zostáva dlhá, s tónmi kakaa, sladkých čerešní, fialiek a jemným náznakom sladkého drievka. Víno tak predstavuje typický štýl Starého sveta, formovaný pôvodom, tradíciou a citom pre eleganciu.

Pôvod z oblasti Alto Adige s jej alpskými vplyvmi výrazne formuje tento Lagrein. Teplé dni, chladné noci a priepustné, štrkovité pôdy v polohách okolo Griesu pri Bolzane dodávajú súčasne zrelosť, korenistosť a sviežosť. Odroda Lagrein, autochtónna odroda Južného Tirolska, tu stojí jasne v centre pozornosti. Prináša tmavé ovocie, hĺbku a výrazné taníny, ktoré v tomto podaní pôsobia hodvábne a jemne.

Typické arómy, ktoré Villa Schmid Gries Lagrein DOC – Weingut Schmid-Oberrautner ukazuje v pohári, možno zhrnúť takto:

• Tmavé čerešne, slivky a černice so šťavnatým dojmom
• Kakao, koža a jemné tabakové tóny pre korenistú hĺbku
• Fialky, kvetinové nuansy a náznak sušených bylín
• Jemná mineralita, ľahké pražené tóny a dlhotrvajúca, zamatová dochuť

Vďaka tejto kombinácii pôsobí víno mnohovrstevnato a zároveň prístupne. Pozýva k pozornému vnímaniu vône a k druhému dúšku. Štýl zostáva jasne ovocný, s elegantnou korenistosťou a textúrou, ktorá podporuje pôžitok z vína.

Pre milovníkov vína je tento Lagrein vhodným spoločníkom pri mnohých príležitostiach. Mimoriadne dobre sa hodí na tieto momenty:

1. Ako charakteristické červené víno na uvoľnený večer s priateľmi
2. Ako sprievod k jedlám výraznej chuti z panvice, grilu alebo rúry
3. Ako štýlový darček pre priaznivcov regiónu Južné Tirolsko
4. Ako univerzálne červené víno na chladné ročné obdobie a pohodové chvíle

Villa Schmid Gries Lagrein DOC sa tak ukazuje ako červené víno s formátom a osobnosťou. Spája alpskú sviežosť, stredomorskú korenistosť a rukopis tradičného vinárstva z Bolzana.

Výroba vína Villa Schmid Gries Lagrein DOC z vinárstva Schmid-Oberrautner

Hrozno na tento Lagrein pochádza z vybraných polôh v okolí Griesu pri Bolzane v rámci DOC Alto Adige. Teplé, slnečné podnebie sa tu stretáva s chladnými horskými prúdmi. Pôdy pozostávajú najmä zo štrku, piesku a porfýru, zostávajú dobre odvodnené a rýchlo sa zahrievajú. Toto terroir dodáva odrode Lagrein zrelosť, silu a výraznú štruktúru.

Lagrein ako autochtónna odroda zohráva v Južnom Tirolsku významnú úlohu. Prináša tmavé ovocie, výrazné taníny a korenistosť. Vo víne Villa Schmid Gries ukazuje svoju elegantnú stránku. Zrelé hrozno poskytuje plnosť, jemné zrenie prináša harmóniu a hĺbku. Vinárstvo Schmid-Oberrautner kladie veľký dôraz na selektívny zber, aby sa do pivnice dostali iba dokonale zrelé bobule.

Zber sa spravidla uskutočňuje v skorých ranných hodinách, keď hrozno zostáva ešte chladné. Mušt si tak zachováva sviežosť a aromatiku. Po odstopkovaní sa bobule dostávajú na rmut. Tam sa do muštu uvoľňujú farba, taníny a arómy. Dĺžka macerácie je nastavená tak, aby taníny pôsobili zrelo a zaoblene, bez horkosti.

Následne sa začína kvasenie. Teplota sa udržiava v miernom rozmedzí, aby sa ovocné arómy mohli čisto rozvinúť. Opakované prečerpávanie rmutu umožňuje dobrú extrakciu farby a štruktúry. Po ukončení kvasenia sa mladé víno oddelí od rmutu a pokračuje v zrení.

Časť vína zreje v drevených sudoch, podľa ročníka v tradičných veľkých sudoch a čiastočne v menších sudoch. Drevo prináša nuansy vanilky, kakaa a jemného toastu, pričom zostáva decentné. Tak vzniká harmonický dialóg medzi tmavým ovocím, korenistou hĺbkou a jemnou hebkosťou zrenia. Zvyšná časť zreje v nerezových nádržiach, aby si zachovala sviežosť a čistotu.

Počas zrenia víno odpočíva na jemných kvasničných kaloch. Príležitostné premiešanie kalov dodáva väčšiu hebkosť a komplexnosť. Kvasničné kaly stabilizujú arómy a zaokrúhľujú štruktúru. Po dostatočne dlhom zrení v pivnici nasleduje šetrná filtrácia a plnenie do fliaš s prírodnou korkovou zátkou.

Požiadavky vinárstva na kvalitu sa prejavujú v každom detaile. V súlade s DOC Alto Adige sa tu do popredia dostáva Lagrein, ktorý jasne vyjadruje svoj pôvod a odrodový charakter. Sila, farba a štruktúra sa spájajú s jemnosťou a príjemným pitím. Víno tak predstavuje modernú, elegantnú interpretáciu tradičnej klasiky z Južného Tirolska.

Odporúčania k podávaniu vína Villa Schmid Gries Lagrein DOC z vinárstva Schmid-Oberrautner

Villa Schmid Gries Lagrein DOC sa vynikajúco hodí k sýtym jedlám s výraznou chuťou. Jeho tmavé ovocie a zamatová štruktúra ideálne harmonizujú s mäsom z grilu alebo z hrnca. Vyskúšajte ho k hovädziemu pečenému mäsu s koreňovou zeleninou, dusenému jahňaciemu kolenu alebo dusenej teľacej nožičke s bylinkami.

Aj sýte cestovinové jedlá získajú v tomto Lagraine výrazného partnera. Tagliatelle s ragú z hovädzieho mäsa, lasagne al forno alebo cestoviny s výraznou salsicciou sa výborne spájajú s tónmi kakaa, kože a tmavého ovocia. Rovnako dobre sa hodí k jedlám zo zveriny, ako je jelení ragú, srnčie medailónky s brusnicovou omáčkou alebo diviak z rúry.

Milovníci stredomorskej kuchyne siahnu po jedlách s ratatouille, grilovanou zeleninou a vyzretým tvrdým syrom. Staršie horské syry z Talianska alebo Tirolska, ale aj výrazný pecorino, tvoria k tomuto vínu vhodnú bodku. Horká čokoláda s vysokým podielom kakaa sprevádza dlhú dochuť bez toho, aby prekrývala štruktúru.

Ako víno na spoločenské večery sprevádza Lagrein rozhovory pri krbe alebo pri dlhom drevenom stole v kuchyni. Hodí sa k tapas so slaninou, salámou, sušenou šunkou a výraznými paštétami. Veľmi harmonické spojenie vytvára aj s korenistými hubovými jedlami, napríklad s tagliatelle s hríbmi alebo rizotom s hlivovcom.

Ideálna teplota podávania je 15 až 18 stupňov. Vtedy sa naplno rozvíja aromatická hra tmavého ovocia, kakaa a kvetinových tónov. Dekantér poskytne vínu vhodný priestor na rozvinutie. Prelejte ho približne pol hodiny pred podávaním, aby sa arómy mohli uvoľniť. V baňatom pohári na červené víno pôsobí Lagrein mimoriadne harmonicky, pretože vynikne jeho vôňa aj textúra.

V prvých rokoch po naplnení fľaše ukazuje víno veľa ovocnosti a sviežosti. Približne v priebehu piatich rokov získava ďalšiu zrelosť, mäkšie taníny a výraznejšiu korenistosť. Tak sprevádza spontánny večer aj plánované menu so štýlom, hĺbkou a charakterom.

• Več izdelkov iz Weingut Schmid-Oberrautner