Vino Nobile di Montepulciano DOCG - Avignonesi

Avignonesi Vino Nobile di Montepulciano DOCG sa prezentuje hustým rubínovočerveným odtieňom s jemným purpurovým leskom. Už pri prvom zatočení v pohári odhaľuje toto červené víno z Toskánska pôsobivú hĺbku. Jeho aromatika je zvodnou hrou tmavého ovocia, kvetinových nuáns a korenistých náznakov. V pohári sa rozvíjajú vrstvy černice, granátového jablka a čiernej čerešne, sprevádzané tónmi lékořice, slivkového lekváru a náznakom fialiek. Tieto arómy sa spájajú do intenzívnej vône, ktorá pôsobí zároveň elegantne a komplexne.

Na podnebí sa Avignonesi Vino Nobile di Montepulciano DOCG ukazuje ako plný, koncentrovaný a mäsitý. Suchá chuť je nesená precíznou tanínovou štruktúrou, ktorá dokonale ladí so živou sviežosťou a čistým ovocím. Jemné drevité tóny z veľkého sudu podčiarkujú hĺbku, bez toho, aby prekryli charakter odrody Sangiovese (Prugnolo Gentile). V dlhom doznievaní sa spájajú ovocie, korenie a stopa lékořice do harmonického finále.

Tento Avignonesi Vino Nobile di Montepulciano DOCG je ukážkovým príkladom autentického, biodynamicky vyrobeného vína z Toskánska. Jeho štruktúra, elegancia a mnohovrstevnosť z neho robia skutočnú klasiku – červené víno s dušou, hĺbkou a charakterom. Kombinácia ovocia, korenia a jemného dreva odhaľuje štýl domu Avignonesi: čisté remeslo v súlade s prírodou.

1. Černica – zrelá, šťavnatá a hlboko previazaná s tmavým ovocím. 2. Granátové jablko – prináša živú sviežosť a jemnú kyselinku. 3. Slivkový lekvár – dodáva vínu teplo a hebkosť. 4. Čierne ríbezle – intenzívne, korenisté a s jemným tlakom. 5. Lékořica – prináša elegantný, korenistý rozmer. 6. Fialky – veľmi jemné a kvetinové v pozadí. 7. Čierna čerešňa – zamatová, zrelá a dlhotrvajúca na podnebí.

Aromatika pripomína teplé letné večery v Toskánsku, keď slnko zapadá nad vinicami a vzduch vonia po bylinkách a zemi. Každý dúšok tohto vína rozpráva o pôvode, ručnej práci a trpezlivosti. Štruktúra je silná, no nikdy ťažká. Súhra ovocia a korenia dodáva vínu nezameniteľný rukopis, vďaka ktorému je pôžitkom tak pri jedle, ako aj samostatne.

Vinifikácia Avignonesi Vino Nobile di Montepulciano DOCG

Hrozno pre Avignonesi Vino Nobile di Montepulciano DOCG pochádza z biodynamicky obhospodarovaných viníc v okolí Montepulciana v Toskánsku. Pôda pozostáva z vápenca, piesku a ílu – klasickej kombinácie, ktorá dodáva odrode Sangiovese hĺbku a jemnosť. Vďaka teplému podnebiu a ochladzujúcim večerným vetrom hrozno dozrieva pomaly a rovnomerne. Tak vzniká dokonalá rovnováha medzi cukrom, kyselinou a arómami.

Zber prebieha výhradne ručne, aby sa selektovali len najzrelejšie hrozno. Po šetrnom odstopkovaní sa hrozno fermentuje v tankoch z nehrdzavejúcej ocele s kontrolovanou teplotou. Používa sa výhradne prirodzené, na bobuliach prítomné kvasinky. Táto tradičná metóda zachováva autentickosť terroiru a zaisťuje charakteristickú hĺbku Avignonesi Vino Nobile di Montepulciano DOCG.

Následne víno zreje približne 18 mesiacov vo veľkých drevených sudoch (tonneaux a 3000-litrové sudy). Zrenie na jemných kaloch mu dodáva štruktúru, hodvábnu textúru a aromatickú komplexnosť. Toto vyzrievanie prináša jemné tóny sušeného ovocia, vanilky a ušľachtilého dreva, bez straty sviežosti.

Vínárstvo Avignonesi patrí medzi priekopníkov biodynamického poľnohospodárstva v Taliansku. Vzniká tak víno, ktoré v pohári nielen chutí, ale zároveň rozpráva príbeh o rešpektujúcom zaobchádzaní s prírodou a pôdou. Filozofia: minimálny zásah, maximálna výrazovosť.

Výsledkom je víno s pôsobivou hĺbkou a jemnosťou. Vďaka svojej elegantnej štruktúre je tento Vino Nobile ideálny pre milovníkov komplexných, tradičných červených vín. Svojou štruktúrou pripomína staré toskánske klasiky, no svojou precíznosťou nesie moderný rukopis domu Avignonesi.

Odporúčania k jedlu k Avignonesi Vino Nobile di Montepulciano DOCG

Avignonesi Vino Nobile di Montepulciano DOCG je ideálnym spoločníkom k výrazným, aromatickým jedlám. Jeho hutné ovocie a jemná korenistosť dokonale ladia s tmavými mäsami, stredomorskými bylinkami a jesennými arómami. Mimoriadne vynikne pri klasických jedlách toskánskej kuchyne, ale aj pri medzinárodných receptoch s rustikálnym charakterom.

Odporúčané kombinácie:

• Hovädzí pečený kus s rozmarínom a tymianom, k tomu opečená polenta.
• Jahňacie kotlety v bylinkovej kruste s ratatouille.
• Tagliatelle s ragú z diviaka a vyzretým pecorinom.
• Rizoto s hľuzovkami, parmezánom a náznakom korenia.
• Vyzretý tvrdý syr – ideálny je Pecorino Toscano alebo parmezán.
• Dusí chvost z vola so zelerovým pyré a redukciou z červeného vína.
• Vegetariánska možnosť: baklažánová lasagne s paradajkovou redukciou a čerstvou bazalkou.

Či už k slávnostnému menu alebo k večeru pri krbe – toto víno dodá každému okamihu hĺbku a pôžitok. Jeho rovnováha ovocia, korenia a štruktúry robí z Avignonesi Vino Nobile di Montepulciano DOCG červené víno, ktoré prebúdza emócie a vytvára spomienky. Toskánska klasika, ktorá rovnako osloví srdce aj zmysly.

• Več izdelkov iz Avignonesi