Barbaresco DOCG - Prunotto

Barbaresco z vinárskej oblasti Piemont, ktoré dozrieva v sudoch, sa v pohári prezentuje jasnou rubínovočervenou farbou. Pri vírení pohára možno v tomto červenom víne vnímať dokonalú rovnováhu, pretože na stenách skla nevyniká ani vodnatosť, ani sirupovitosť či likérovitosť. V pohári toto červené víno od Prunotto ponúka vôňu čerešní morello, čučoriedok, černíc, čiernych višní a sliviek, ktorú dopĺňa perníkové korenie, kakaové bôby a vanilka. Prunotto Barbaresco sa milovníkom vína prezentuje ako nádherne suché. Toto červené víno nikdy nepôsobí hrubozrnne alebo mdlo, ako by sa dalo očakávať v segmente vínnych ikon. Vyvážené a viacvrstvové, toto rozplývajúce sa, zamatové a hutné červené víno sa prezentuje na jazyku. Vďaka vyváženej ovocnej kyslosti Barbaresco lichotí podnebí zamatovým pocitom bez toho, aby mu chýbala šťavnatá živosť. Záver tohto mladého červeného vína z vinárskej oblasti Piemont, presnejšie z Barbaresca DOCG, napokon poteší výrazným dozvukom. Záver sprevádzajú aj minerálne aspekty pôdy s prevahou mramoru.

Vinifikácia vína Barbaresco z Prunotta

Základom vyváženého vína Barbaresco z Piemontu je hrozno odrody Nebbiolo. V Piemonte rastie vinič, z ktorého sa vyrába hrozno pre toto víno, na pôdach s obsahom mramoru. Barbaresco je samozrejme determinované aj podnebím a vinohradníckym štýlom Barbaresco DOCG. Toto talianske víno možno doslova označiť za víno starého sveta, ktoré sa prezentuje výnimočne distingvovaným spôsobom. Dozrievanie hrozna tohto vína Nebbiolo je do veľkej miery ovplyvnené podnebím pestovateľskej oblasti. V Piemonte sa hroznu darí v pomerne chladnom podnebí, čo sa okrem iného prejavuje mimoriadne dlhým a rovnomerným hroznom a pomerne miernou hmotnosťou muštu. Hrozno pre toto červené víno z Talianska sa zbiera výlučne ručne, keď je dokonale zrelé. Po zbere sa hrozno čo najrýchlejšie dostane do vinárstva. Tu sa triedi a starostlivo rozoberá. Kvasenie potom prebieha v malom dreve pri kontrolovaných teplotách. Po skončení kvasenia Barbaresco zreje ďalších 24 mesiacov v dubových sudoch. Po dozrievaní v dubových sudoch nasleduje rozsiahle dozrievanie vo fľaši, ktoré robí toto červené víno ešte komplexnejším.

Odporúčanie na jedlo pre Barbaresco z Prunotta

Toto červené víno z Talianska najlepšie ochutnajte temperované pri teplote 15 - 18 °C ako prílohu k červenej cibuli plnenej kuskusom a marhuľami, ossobucu alebo dusenému jahňaciemu mäsu s cícerom a sušenými figami.

• Več izdelkov iz Prunotto