Capatosta Toskana Rot IGT - Poggio Argentiera

Capatosta Toscana Rosso IGT od Poggio Argentiera sa vo fľaši prezentuje hustou, hlbokou rubínovočervenou farbou s jemnými purpurovými odleskami. Táto farba už naznačuje silnú, a pritom elegantnú štruktúru. Vo vôni sa rozvíja mnohovrstvová aromatika so zrelou sušenou slivkou, šťavnatou višňou a jemnou čokoládou. Pridávajú sa nuansy čiernych ríbezlí, trochu černíc, sušených bylín a náznak espressa. Na podnebí pôsobí toto červené víno suchým, teplým a zamatovým dojmom, s koncentrovaným ovocím, jemným korením a dobre zakomponovaným alkoholom. Triesloviny sú zrelé a guľaté, no zároveň poskytujú dostatočný záchytný bod, aby vínu dodali chrbtovú kosť a dĺžku. Vzniká tak komplexné, no prístupné červené víno z Toskánska, ktoré múdro spája pitnosť a hĺbku.

Aromatika sušenej slivky sa prejavuje tmavo, šťavnato a zvodne. Pripomína kompótované slivky, sušené slivky na pečenie a náznak slivkového lekváru. Tóny višne prinášajú jemnú sviežosť a napätie do buketu. Myslí sa na višňový kompót, čiernu lesnú tortu bez krému, zrelé višne a jemný višňový džem. Čokoládové tóny pôsobia elegantne a ušľachtilo, skôr ako tmavá horká kvalitná čokoláda s kakaom, trochou kávového zrnka a náznakom kakaového prášku. Tieto zložky sa spájajú s jemnými tónmi praženia, trochou vanilky a nežným tabakovým korením do harmonického, hlbokého aromatického obrazu.

V chuti sa toto červené víno prezentuje suché, s hustým, ale jasne štruktúrovaným ovocím. Sušená slivka a višňa formujú prvý dojem, nasledujú tmavé bobuľové ovocie, trochu lékořice a stopa kože. Čokoláda sa ako jemná niť tiahne celým priebehom na podnebí a dodáva vínu pôvabný, zvodný charakter. Kyselina pôsobí presne a živo, nesie ovocie a zabezpečuje sviežosť až do dochuti. Alkohol je citeľný, ale dobre začlenený, čo vínu prináša teplo a jemný krémový dojem. Triesloviny sú prítomné, ale nie tvrdé, s hodvábnou textúrou a dobrou dĺžkou. Vzniká tak červené víno s plnou silou, jasnou štruktúrou a dlhotrvajúcim záverom.

Cuvée z Alicante Bouschet a Sangiovese (Prugnolo Gentile) vytvára zaujímavú súhru. Alicante Bouschet prináša farbu, tmavé ovocie a výraznú štruktúru. Sangiovese dodáva červené ovocie, sviežosť a finesu. Spolu vzniká víno, ktoré sa hodí ako k uvoľnenému posedeniu, tak aj k náročnejšiemu stolovaniu. Vôňa pôsobí pozývavo a hlboko, bez toho, aby bola ťažká. Na podnebí je víno koncentrované, no nie preplnené, s jasnou líniou od prvého ovocného tónu až po dlhé finále.

Komplexnú aromatiku možno dobre rozdeliť na jednotlivé okamihy pôžitku:

1. Prvá vôňa: sušená slivka, višňa, tmavé bobuľové ovocie, ušľachtilá čokoláda.
2. Druhá vôňa po prevzdušnení: sušené byliny, espresso, trochu vanilky, jemný tabak.
3. Prvý dúšok: koncentrované tmavé ovocie, šťavnaté čerešňové tóny, jemný krémový dojem.
4. Stred na podnebí: zrelé triesloviny, kakao, ľahké korenie, dobrý tlak na podnebí.
5. Záver: pretrvávajúce slivkové a čerešňové ovocie, jemná horkastá nota čokolády, svieža kyselinová štruktúra.

Capatosta Toscana Rosso IGT sa tak ukazuje ako charakteristické červené víno z Talianska, ktoré svojou kombináciou zrelého ovocia, čokolády a elegantného korenia nadchýna. Je ideálny pre milovníkov vína, ktorí oceňujú silné, no jemne vyvážené vína z Toskánska a hľadajú cuvée s jasným pôvodom.

Vinifikácia Capatosta Toscana Rosso IGT od Poggio Argentiera

Hrozno pre Capatosta Toscana Rosso IGT - Poggio Argentiera pochádza zo starostlivo udržiavaných vinohradov v južnom Toskánsku. Tam panuje teplé, morom ovplyvnené podnebie. Slnečné dni a chladné noci umožňujú bobuliam pomalé a rovnomerné dozrievanie. Pôdy tvoria piesok, íl a trochu štrku, čo cuvée dodáva napätie a hustotu. Znížené výnosy zabezpečujú koncentrované hrozno s intenzívnou aromatikou. Zber prebieha selektívne, často v niekoľkých etapách, aby sa do pivnice dostalo len zrelé hrozno.

Po zbere sa hrozno rýchlo dopraví do pivnice a šetrne sa ďalej spracuje. Nasleduje starostlivé triedenie, aby sa na vyzrievanie použili len najlepšie bobule. Kvasenie na rmutu prebieha pri kontrolovanej teplote, aby sa arómy sušenej slivky, višne a čokolády mohli čisto rozvinúť. Počas kvasenia sa šupky pravidelne ponárajú alebo prečerpávajú. Tak sa farba, triesloviny a aromatické látky kontrolovane uvoľňujú zo šupiek bobúľ. Alicante Bouschet prináša intenzívnu farbu a tmavé ovocie, Sangiovese sa stará o jemnú kyselinu a elegantnú štruktúru.

Po ukončení alkoholového kvasenia nasleduje jablčno-mliečne kvasenie, pri ktorom sa kyselina zjemní a víno získa krémovejší charakter. Následne Capatosta Toscana Rosso IGT - Poggio Argentiera zreje niekoľko mesiacov v drevených sudoch, zväčša v barikových alebo väčších dubových sudoch. Drevo vínu dodáva dodatočnú komplexnosť, jemné tóny praženia, decentné vanilkové nuansy a náznak čokolády. Zároveň však zostáva typické ovocie Toskánska jasne rozpoznateľné. Po zrení v sudoch sa víno šetrne filtruje a plní do fliaš. Tam ešte ďalej odpočíva, až kým nedosiahne svoju harmonickú zrelosť a neprenikne do pohára s plnou silou a eleganciou.

Celé vyzrievanie je zamerané na ideálne spojenie charakterov oboch odrôd. Vzniká tak červené víno, ktoré v sebe nesie slnko Toskánska, no vďaka precíznej vinifikácii zostáva vždy vyvážené.

Odporúčania k jedlu k Capatosta Toscana Rosso IGT od Poggio Argentiera

So svojím koncentrovaným ovocím a jemným čokoládovým tónom je Capatosta Toscana Rosso IGT - Poggio Argentiera všestranným sprievodcom pre vyššiu gastronómiu. Suchý štýl, štruktúra a zrelé triesloviny ho robia ideálnym k aromaticky výrazným, výdatným jedlám. Arómy sušenej slivky a višne mimoriadne dobre ladia s tmavým mäsom, paradajkovými omáčkami a korenistými jedlami talianskej kuchyne. Aj k vyzretým syrom alebo rustikálnym duseným jedlám víno naplno rozvinie svoje prednosti.

Vhodné jedlá k Capatosta Toscana Rosso IGT - Poggio Argentiera:

- Dusené jahňacie stehno s rozmarínom, cesnakom a pečenou zeleninou
- Hovädzie líčka v omáčke z červeného vína so zelerovým pyré a glazovanou mrkvou
- Bistecca alla Fiorentina z grilu s hrubozrnnou morskou soľou a zemiakmi s bylinkami
- Ragú z diviačiny s tagliatelle a výraznou paradajkovo-bylinkovou omáčkou
- Lasagne s hovädzím mäsom, salsicciou, paradajkami, červeným vínom a vyzretým parmezánom
- Jelenie medailóniky so slivkovou omáčkou, polentou a pečenými hubami
- Zrelé Pecorino Toscano a vyzretý Parmigiano Reggiano s figovou horčicou a vlašskými orechmi

Aj k výdatnej pizze so salsicciou, slaninou alebo dubákmi sa toto červené víno veľmi dobre hodí. Kto rád varí v stredomorskom štýle, nájde v tomto toskánskom červenom víne ideálneho partnera k aromaticky bohatým receptom. Tak sa každý stôl stane harmonickým momentom pôžitku, pri ktorom sa víno a jedlo navzájom dopĺňajú a umocňujú.

• Več izdelkov iz Poggio Argentiera