Prosecco DOC Spumante Extra Dry - Terre al Piano

Prosecco DOC Spumante Extra Dry - Terre al Piano sa v pohári prezentuje žiarivou, svetlou slamovožltou farbou so striebornými odleskami. Perlenie je jemné a pretrvávajúce, ako nežný, neustály dážď perličiek. Pena sa krémovo prichytáva na stene pohára a už vo vôni avizuje, čo čaká na podnebí: čistú sviežosť, ľahkosť a podmanivý pitný tok, ktorý každý aperitívny moment mení na malý sviatok.

Vo vôni rozvíja Prosecco DOC Spumante Extra Dry - Terre al Piano čistú, ovocnú aromatiku. V popredí stoja šťavnatý grapefruit a čerstvá limetka, k tomu tóny citrónovej kôry, zeleného jablka a náznak hrušky. Jemné kvetinové akcenty pripomínajú agátový kvet a biely orgován. Decentné nuansy čerstvých kvasiniek a náznak mokrého kameňa dodávajú vôni hĺbku a zabezpečujú elegantný, čistý profil, ktorý nikdy nepôsobí ťažkopádne.

Na podnebí sa šumivé víno ukazuje presne a podmanivo. Úvod je živý, s jemne iskriacim perlením oxidu uhličitého, ktoré pôsobí ako jemný závan sviežosti. Citrusové tóny grapefruitu a limetky sa spájajú s arómami chrumkavého jablka a nežnej vyzretej hrušky. Napriek klasifikácii „Extra Dry“ víno pôsobí jasne a priamočiaro, keďže jemný zvyškový cukor harmonicky zjemňuje sviežu kyselinu. Výsledkom je šmakovný, dobre vyvážený pocit v ústach so šťavnatým ťahom a chrumkavo sviežym záverom.

Štruktúra je štíhla, ale nie riedka, nesená jemným mousseux, ktorý si pohráva s podnebím. Kyselina sa prezentuje sviežo, ale nie agresívne. Nesie ovocie a zabezpečuje dlhý, citrónový dozvuk. Na podnebí zostáva náznak grapefruitovej kôry a priamo nabáda k ďalšiemu dúšku. Tak vzniká elegantné Prosecco, ktoré zažiari tak samostatne ako aperitív, ako aj v sprievode jedla.

Typické pre Prosecco z Benátska prináša aj Prosecco DOC Spumante Extra Dry - Terre al Piano jasný, ovocne ladený štýl bez ťažkosti. Odroda Glera tu ukazuje svoju plnú silu: chrumkavé citrusové ovocie, jemné kvetinové tóny a nežnú textúru. Toto víno je určené pre milovníkov, ktorí oceňujú sviežosť, radosť z pitia a jasný profil. Je priamočiare, prístupné a zároveň dostatočne jemné, aby presvedčilo aj náročnejšie podnebia.

Najdôležitejšie senzorické dojmy možno zhrnúť takto:

1. Farba: Svetlá slamovožltá so striebornými odleskami a jemným, dlhotrvajúcim perlením.
2. Vôňa: Grapefruit, limetka, citrónová kôra, zelené jablko, hruška, biele kvety, decentný tón kvasiniek.
3. Chuť: Štýl pôsobiaci extra sucho, svieža kyselina, jemný nádych krémovitosti, aromatické citrusové ovocie, šťavnaté jablko, náznak hrušky.
4. Štruktúra: Štíhla, čistá, s jemným mousseux a podmanivým pitným tokom.
5. Dozvuk: Zdôraznené citrusy, s grapefruitovou kôrou a limetkovou zester, pretrvávajúci a osviežujúci.

Vďaka tejto kombinácii sviežosti, ovocia a jemného perlenia je Prosecco DOC Spumante Extra Dry - Terre al Piano ideálne na aperitívy, recepcie a ľahké jedlá. Nikdy nepôsobí dotieravo, ale zostáva čisté a elegantné. Tak sa bez námahy začleňuje do mnohých chvíľ pôžitku – od rýchleho pohára po práci až po slávnostné posedenie s priateľmi.

Vinifikácia Prosecca DOC Spumante Extra Dry od Terre al Piano

Hrozno odrody Glera pre Prosecco DOC Spumante Extra Dry - Terre al Piano pochádza z vybraných polôh v srdci Benátska. Vinohrady ležia na dobre prevetrávaných svahoch s vápenatými a čiastočne piesčitými pôdami. Tieto pôdy podporujú čisté, precízne ovocie a jemnú kyselinovú štruktúru. Podnebie je charakterizované teplými dňami a chladnými nocami, ktoré pomáhajú hroznu aromaticky dozrievať a zachovať si sviežosť.

Vinič je starostlivo vedený tak, aby sa dosiahol vyvážený pomer listovej plochy a úrody. Hrozno tak dostáva dosť svetla, bez toho, aby bolo príliš vystavené horúčave. Úroda sa udržiava na miernej úrovni, aby sa arómy koncentrovali. Ochrana rastlín prebieha cielene a šetrne, s dôrazom na vyzreté hrozno a neporušené šupky. Zber sa zvyčajne koná skoro ráno, aby hrozno dorazilo do pivnice chladené a aby sa zachovali jemné citrusové tóny.

Zber prebieha prevažne ručne alebo veľmi šetrným mechanickým spôsobom, aby sa bobule nepoškodili. Tak zostáva zber čistý a jasný. Hrozno sa rýchlo dopraví do pivnice a jemne lisuje. Podľa podmienok ročníka nasleduje krátka macerácia na matoline, aby sa zvýraznili odrodovo typické arómy hrozna Glera bez extrakcie horkých látok.

Mušt sa schladí a starostlivo predčíri. Následne začína prvé kvasenie v nerezových tankoch s kontrolovanou teplotou. Nízke teploty zabezpečujú, že svieže, citrusové ovocie a jemné kvetinové tóny zostanú vo víne zachované. Po ukončení alkoholického kvasenia odpočíva základné víno krátky čas na jemných kaloch, čo dodáva neskoršiemu Proseccu plnosť a jemne krémovú textúru.

Druhé kvasenie, typické pre Prosecco, prebieha metódou Charmat v tlakových tankoch. Tu vzniká jemný oxid uhličitý, ktorý vínu dodáva živé perlenie. Doba trvania a teplota tejto fázy sú presne riadené, aby sa dosiahla ideálna rovnováha medzi sviežosťou, ovocím a mousseux. Po ukončení druhého kvasenia sa víno filtruje, dávkuje a následne fľašuje. Dozáž je nastavená tak, aby štýl jasne zodpovedal kategórii Extra Dry, s jemným zvyškovým cukrom, ktorý nežne obklopuje sviežu kyselinu.

Od vinohradu po fľašu stojí pri Proseccu DOC Spumante Extra Dry - Terre al Piano v popredí zachovanie odrodovo typickej sviežosti. Tak vzniká šumivé víno, ktoré autenticky a jasne odráža región Benátska a odrodu Glera.

Odporúčania k jedlu k Proseccu DOC Spumante Extra Dry od Terre al Piano

Prosecco DOC Spumante Extra Dry - Terre al Piano je všestranným spoločníkom v ľahkej kuchyni. Jeho citrusové tóny grapefruitu a limetky, jemné perlenie a svieži štýl ideálne ladia s mnohými predjedlami, rybími pokrmami a stredomorskými snackmi. Ako aperitív na úvod menu je takmer stvorené.

Odporúčané jedlá k tomuto šumivému vínu:

• Bruschetta s paradajkou, bazalkou a jemným olivovým olejom
• Carpaccio z tresky s limetkovou kôrou a olivovým olejom
• Krevetové špízy z grilu s cesnakom a čerstvými bylinkami
• Ceviche z bielej ryby s limetkou, koriandrom a červenou cibuľou
• Jemné carpaccio z cukety s parmezánom a citrónovým olejom
• Insalata Caprese so zrelými paradajkami, byvolou mozzarellou a bazalkou
• Pizza Bianca s ricottou, citrónom a čerstvou rukolou
• Ľahké cestoviny s morskými plodmi, cesnakom a petržlenovou vňaťou
• Risotto al Limone s trochou parmezánu a citrónovou kôrou
• Sushi a sashimi, najmä nigiri a maki z bielej ryby
• Miska antipasti s grilovanou zeleninou, olivami a jemným syrom
• Čerstvý kozí syr s medom a opekanou bagetou

Veľmi dobre ladí aj s ľahkými dezertmi s citrusovými tónmi Prosecco DOC Spumante Extra Dry - Terre al Piano. Vyskúšajte ho k citrónovému tartu, limetkovému sorbetu alebo čerstvému ovocnému šalátu s grapefruitom a mätou. Tak ukazuje šumivé víno svoje silné stránky ako svieži, elegantný univerzál pre mnohé príležitosti.

• Več izdelkov iz Terre al Piano